[料理名]ムーグローブ

カリカリ豚を使った数々の料理に、嘆息がほろほろと漏れるサムヤーンの食堂

ムーグローブというタイ料理があります。
天日干しなどしてある程度水分を抜いた豚肉を、じっくりと揚げて外側をカリカリになるまで仕上げた揚げ物です。
この「カリカリ」という擬音語をムーグローブの日本語名にしてしまったのがいい。
「カリカリ」を冠してしまえば何でも旨そうに聞こえるんじゃないだろうか。

・鶏皮カリカリ揚げ
・カリカリ烏賊
・カリカリ麺

なんだか聞こえがいい。
しかし以下になると怪しくなってしまう。

・カリカリマシュマロ
・カリカリご飯
・カリカリ君

最後は「ガリカリ君」をもじってみたんだけど、言葉にしてみると「イライラしている人」のような印象になってしまうなぁ。
ムーグローブからの脱線が甚だしくて申し訳ない気持ちでいっぱいでございますが、とにもかくにもムーグローブとは揚げた豚肉のことなのです。

サムヤーンにムーグローブが旨い食堂があった「トロックムーグローブ」

僕がこれまで「激旨!タイ食堂」でムーグローブが旨いと謳い、パッと思い出す店舗はチャン通りにある『クイジャップMr.Joe(ミスタージョー)』です。

朝から大混雑!チャン通りの名店『クイジャップ ミスタージョー』

僕は数年前まで、この近くに住んでいたのでけっこう頻繁に来店していました。
ムーグローブが旨いのはもちろん、ここではガオラオ(具沢山スープ)を毎度注文。
胡椒ががっつりと効いたスープが独特で、クセになる味わいなんです。
これにムーグローブもトッピングされているので、一挙両得。
朝から行列ができる人気店で、僕のおすすめ店でもあります。

ムーグローブは好きなんですが、推す店として紹介したのはあまりありません。
そんなわたくしが今回取り上げるのは、店名にムーグローブを冠し、ムーグローブを推す、ムーグローブな食堂。
MRTサムヤーン駅から近い『トロックムーグローブ』でございます。

料理店とは思えない佇まい。ちなみに僕は一度通り過ぎてしまいました

調理はすべて店の裏手の路地でやっています

ガパオムーグローブ(กะเพราหมูกรอบ)

『トロックムーグローブ』は創業して10年。
休日を設けることなく商売熱心に営んでこちらのお店、ムーグローブが売りですのでまずオーダーしたのはガパオとムーグローブを炒めたこの一品です。
カリカリ豚と共に炒められたガパオが香り、肉厚のムーグローブが存在感を示す。
これは注文必須の一品でしょう。

ガパオムーグローブ(กะเพราหมูกรอบ)

パットムンリームーグローブ(หมูกรอบผัดพริกสด)

店主におすすめを聞いたところ、推してくださったのがパットムンリームーグローブ。
初めて聞いた料理名のこちらは、ウンセンとムーグローブを炒めた料理です。
調味料はどうやらナムプリックパオが使われているようで、甘みとピリ辛が特徴。
これが旨い!
この一品もぜひ味わってみてください。

パットムンリームーグローブ(หมูกรอบผัดพริกสด)

ムートートクルア(หมูทอดเกลือ)

こちらも揚げた豚肉のムートート。
カリカリ豚とは違い、下味を付けて揚げた豚肉です。
甘みが強く味が濃いので、持ち帰ってビールと一緒に食べてみたい!

ムートートクルア(หมูทอดเกลือ)

トムヤムクン(ต้มยำกุ้ง)

炒め物と揚げ物ばかりだったので、4品目に選んだのはトムヤムクン。
ココナッツミルクの風味と甘みが強めながらくどくなく、タイ人たちからも人気のメニューです。

トムヤムクン(ต้มยำกุ้ง)

「トロックムーグローブ」の全メニュー

メニューにはタイ語表記しかなく、写真付きのメニューも無いので、オーダーしやすいようにタイ語メニューにカタカナ表記を付けました。
タイ人は紙に料理名を書いてスタッフに渡していますが、口頭でオーダーすることも可能です。
以下を参考にしてください。

เมนูแนะนำ メニューネナム

กะเพราหมูกรอบ  ガパオムーグローブ
หมูกรอบผัดพริกสด ムーグローブパットプリックソット
หมูกะปิ ムーガピ
ผัดหมื่นลี้หมูกรอบ パットムンリームーグローブ
ข้าวผัดรถไฟ カオパットロットファイ
มาม่าผัดขี้เมา ママーパッキーマオ
ผัดพริกหยวกหมูกรอบ パットプリックユアックムーグローブ
หมูผัดน้ำจิ้มสุกี้  ムーパットナムチムスキー
สุกี้น้ำ/แห้ง スキーナーム/ヘーン

เมนูอาหาร メニューア-ハーン

ผัดกะเพรา   パットガパオ
ผัดเปรี้ยวหวาน パットプリアオワーン
ราดหน้า ラートナー
ผัดพริกเผา パットプリックパオ
ผัดแขนง パットカネーン
ผัดซีอิ๋ว パッシーユ
ผัดพริกแกง パットプリックガン
ข้าวผัด カオパット
เส้นใหญ่คั่วไก่ センヤイクアガイ
คะน้าหมูกรอบ カナームーグローブ
ข้าวผัดมันกุ้ง カオパットマンクン
ยำมาม่า ヤムママー
ผัดผักรวมมิตร パットルアムミット
หมูหวาน ムーワーン
ต้มยำรวมมิตร トムヤムルアムミット
ผัดผงกระหรี่ ポッパンカリー
หมูทอดเกลือ ムートートクルア
แกงจืดเต้าหู้  ゲーンチュートタオフー

 「トロックムーグローブ」への行き方

『トロックムーグローブ』の最寄駅はMRTサムヤーン駅。
商業施設『チュムチュリースクエア』側の出口を上がって、ラマ4世通り『サムヤーンミッドタウン』方面へ進み徒歩3分ほどです。
僕のYouTubeチャンネル「NISHIO TRAVEL」では、『サムヤーンミッドタウン』からの行き方を動画で紹介しているので、そちらも参考にしてください。

【SHOP DATA】
「トロックムーグローブ(ตรอกหมูกรอบ)」
TEL:0875033507
OPEN:09:00-21:00(基本無休)

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タイで住む私がタイの魅力をコンテンツとして配信し、タイで起業したい、移住したいという方が増えればと思っています。

  • この記事を書いた人

西尾 康晴

2011年にタイへ移住。2015年から「激旨!タイ食堂」の運営を開始。2017年4月に旅行会社TRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.を起業し、現在は動画制作事業HUSHと共に運営しています。

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