カオカームー（豚足煮込み乗せご飯）

カオカームー（ข้าวขาหมู）は豚足を使った料理で、特に屋台や食堂でよく見かける一品で、タイ旅行者にも人気です。

【特徴】

・主な材料: 豚足（または豚のすね肉）、ご飯、煮卵、青菜（カイランなど）、漬物（パッカドーン）などが使われます。

・味: カオカームーは、醤油や五香粉、シナモン、スターアニスなどのスパイスを使って煮込まれた豚足が特徴です。
甘辛いタレがご飯に染み込み、濃厚な味わいが楽しめます。

・調理法: 豚足は長時間煮込まれ、柔らかくジューシーな食感になります。
煮卵や青菜も一緒に煮込まれ、全体的にバランスの取れた一皿となります。

【歴史】
カオカームーの起源は、中国料理に影響を受けたもので、特に中国南部の料理が元になっていると言われています。

タイに移住した中国人によって広まり、現在ではタイ全土で広く食べられるようになりました。
特にバンコクやチェンマイなどの都市部では、カオカームー専門の屋台や食堂が多く見られます。