カオソーイ（ข้าวซอย）

カオソーイ（ข้าวซอย）とは各種カレースパイスを効かせたスープにココナッツミルクを調和させ、小麦麺を主役にして、揚げ麺や鶏肉、煮込んだ牛肉、ルークチン（魚や豚のすり身）などの具材をトッピングした麺料理です。
トッピングには鶏肉が多いですが牛肉やシーフードなども有り、バリエーションも豊富。

もともとは、中国雲南省に住む雲南ムスリムが由来といわれ、彼ら彼女たちが故郷を離れ、ミャンマーへ渡り、そこからさらにタイ北部に移り住んだことで伝わったと言われています。