西尾 康晴

ひさしぶりにチェンマイへ旅することにしました。 前回いつチェンマイに行ったのか思い出してみると、イーペン祭り開催に合わせた2020年です。 コロナの影響で開催が中止されるかもしれない状況でしたが、2日 ...

このブログ「激旨！タイ食堂」を始めて7年ほどになり、記事数は700本を超えました。これだけ書いてきましたが、ほとんどフューチャーしてこなかった料理があります。ローストダックをご飯に乗せたカオナーペット ...

バンコクの旨いモーファイ鍋を探し求めているのが僕のライフワークのひとつです。 数日前ラップラオ通りの『ソンブーンタイ』を紹介したばかりですが、またもやモーファイ鍋の名店を求めラマ3世通りまでバイクを走 ...

昨年2021年４月末ごろから毎朝のようにYouTubeライブ配信を始めるようになりました。 はやくも1年ほどが経とうとしていますが、これまでの期間で休んだのは2度。 1度目は1週間、2度目は3週間です ...

僕が棲息しているのはMRTラマ9世駅の近くでして、この界隈の評判の良い店などは常にチェックしております。多いのはイサーン料理店で、他にはクイッティアオやカオマンガイといった屋台系の飯屋。そういった飯屋 ...

イサーン（タイ東北地方）の旅に出てからというもの、すっかり魅せられたカオジー。 イサーンだとどこにでもあり、食べたい時はいつでも食べられたのですが、バンコクだとなかなか遭遇することがありません。 Go ...

牛肉を八角やシナモンなどで煮込んだヌアトゥン（เนื้อตุ๋น）は、クイッティアオやガオラオで使われることが多い料理です。このヌアトゥンを鍋で提供するものを僕は「モーファイ鍋」と呼んでいて、僕はこれ ...

昔々、僕が20代前半の頃だったのでかれこれ30年近くになりますが、神戸の北野坂に雑炊専門店があったのを覚えています。 今だと珍しくもないかもしれないですが、当時は雑炊専門店ってあまり聞いたことがなく新 ...