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[料理名]タイ中華

バンコクの中華街で鍛え上げた腕前は健在! 70歳を超えても鍋を振り続ける渋旨タイ屋台

2021/12/3    

味覚というのは人ぞれぞれですし、何を「美味しい」と思うのかも人それぞれです。 料理そのものの味付けは当然のことながら、お店の雰囲気、使われている食器など、いろんな要素が入ってきます。 僕個人的に「美味 ...

[料理名]モーファイ(火鍋)

牛もつたっぷりモーファイ鍋の名店が復活! 再オープンした【ヘンチュンセン】

2021/11/15    

僕が好きな店のひとつに、ラマ4世通りの『ヘンチュンセン』という店があります。 牛もつや野菜がたっぷり入った牛もつ煮込み鍋の「モーファイ鍋」があり、これが旨いんだ! 1人ででも来店して瓶ビールをテーブル ...

[料理名]カオマンガイ(蒸し鶏乗せご飯)

予約必須のカオマンガイ専門店!【カオマンガイハイナムナン】

2021/11/13    

コロナ禍でバンコクは2021年7月からロックダウンに入り、飲食店での店内飲食ができなくなりました。 といった理由により、本ブログの更新は一時休止。 行きたい店はたくさんあるんですが、ロックダウンが開け ...

[料理名]クイッティアオ(タイラーメン)

3年連続ミシュランバンコク!厳選牛肉のクイッティアオが揃う「Ten Sunsライティムタン(Ten Suns ไร้เทียมทาน)」

2021/6/28    

「ミシュランバンコク」が発足したのは2017年。 どの店が選ばれるのか非情に注目された初年度でした。 それから年を重ねるごとに注目度が低くなってきているような気がしているのは、僕だけでしょうか。 そん ...

[料理名]ガオラオ(麺無しクイッティアオ)

【ワッタナーパニチ】とろとろの牛煮込みで笑顔になるエカマイの名店

2021/6/23    

エカマイ通りには老舗で名店と呼ばれる店がいくつもひしめきあってます。 それらの中、『ワッタナーパニチ』は三本の指に入るほどの名店といっていいでしょう。 店頭の大鍋で牛肉やすじ肉を煮込んでいる、煮込みが ...

[料理名]カオトム(お粥)

ヤワラートでカオトム(雑炊)の名店食べ巡り3店舗

2021/6/14    ,

タイ料理について受ける質問で多い1つが「ジョークとカオトムの違いは何ですか?」というものです。 ジョーク(โจ๊ก)は米粉を使い数時間煮込んだ「お粥」で、カオトム(ข้าวต้ม)はダシで煮込むのです ...

[料理名]カオソーイ&北タイ料理

自家製麺とスパイス香るスープの一杯「カオソーイチェンマイスパープ」

2021/6/7    

日本人から人気を誇っているタイ料理のひとつにカオソーイがあります。 北タイの代表的な一品で、カレースパイスが香るスープの麺料理です。 バンコクで有名なカオソーイ屋といえば『カオソーイチェンマイ』でしょ ...

[料理名]カオゲーン(ぶっかけ飯)

おかずが10バーツ(約35円)均一の屋台「ラーンカオゲーン10バーツ」

2021/6/3    

「安くて旨い」は人類にとって普遍たる欲求でございます。 誰彼ともなく安くて旨い店を探し求め、彷徨っている子羊といえるでしょう。 かくいう僕もその1人でございまして、バンコクの「旨くて安い店」を追い求め ...

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