数日前に紹介したタイ中華の古き食堂『アレック ラチャウォン』。
メニューがかなり多く、1度だけの来店で数品食べただけでは氷山の一角しか知ることができないと思い、３度来店して5品をいただきました。
以前なら同じ店に数度来店して記事を書くなんてことはしなかったのですが、最近はといえば、記事の数を量産するよりも気に入った店に通い、厚みのある記事を書くべきじゃないか、と思うようになってきています。
そんなこともあり、ここ最近の記事では1店舗あたりで取り上げる料理数がやたら多いこともありますが、ご理解いただければありがたいです。
『アレック ラチャウォン』へ通っているときのこと。
周辺をGoogle Mapで見ていたら、近くにイサーン料理の食堂があることに気づきました。
駅から遠くて外国人なんてまったく来店しない、何の変哲もない食堂であるにも関わらずレビューがやたら多い。
店名は『ソムタムルンヌアット』。
訳すと「ヒゲおじさんのソムタム」というタイ語です。
辺鄙な場所にありながら、多くの人々から評価を得ているヒゲおじさんのソムタム屋。
『アレック ラチャウォン』への取材が一区切りしたわたくしは、数十メートルしか離れていないヒゲおじさんのソムタム屋へと向かいました。
【ソムタムルンヌアット】で味わったクオリティーの高い料理の数々
長いヒゲを蓄えたおっちゃんが、店頭の調理場で具材をカットしたり盛り付けたりと、次々と料理を仕上げていく。
『ソムタムルンヌアット』の前に立ったわたくしは、ヒゲおじさんが見える手際の良さに見入ってしまいました。
店主の振る舞いや調理する際の手さばき、鋭い目つきなど発せられる雰囲気は、時にそれだけで「旨い店」と思わせてくれるもんです。
店へ一歩踏み入れると、壁には有名人の写真が散りばめられ、雑誌で紹介された記事も掲げられています。
決して立地がいい場所にあるとはいえないイサーン屋が、これほど注目されている店だったとは。
まだ一品も食べていませんが、この時点で『ソムタムルンヌアット』へは何度も通うであろうことを確信いたしました。
スアローンハイ／ เสือร้องไห้
牛の肩肉を炙った一品。
絶妙な火加減で炙ったからこそ、牛肉の断面がピンク色に仕上がっており、これが柔らかくて旨い！
イサーンの付けダレ（ナムチムジェウ）もありますが、そのままでも十分。
1品目から『ソムタムルンヌアット』の底力を見せつけられました。
タムプープラーラー／ ตำปูปลาร้า
定番の品も食べておきたいと注文したのがプラーラーを使ったソムタムです。
ピーラーを使わず包丁でカットされた不揃いの青パパイヤは、さまざまな食感を楽しませてくれ、プラーラーのツンとクセのある香りがたまらない。
皿の底に沈殿しているプラーラーのタレに、カオニャオを浸して食べるのがイサーン流。
ソムタムに付いてきた野菜のなかに、パッガードキウ（ผักกาดขิ่ว）という珍しい葉もありました。
わさびのようなツンとした香りが特徴です。
チムチュムムー モー／จิ้มจุ่มหมู หม้อ
チムチュムには器で提供するタイプと、土鍋の２種類があるため「モー（鍋）／หม้อ」と伝えるのをお忘れなく。
選んだのは豚肉のチムチュムです。
ナムチムを2種出してくるあたりチムチュムへの本気度を感じるし、さらに特筆しておきたいのはスープ。
よく見てもらえればお分かりの通り、豚で出汁を取ったスープが使われています。
しっかりと出汁が味わえるスープ、そして２つのナムチムでチムチュム。
旨いに決まってますやん。
ゲーンオムパックウンセン／ แกงอ่อมผักวุ้นเส้น
僕が個人的に広めたいイサーン料理のひとつが「ゲーンオム」。
たっぷりの野菜や肉を煮込んでいて、辛さはあるもののトムセープのような酸味はないスープ料理です。
豚や牛肉を入れたものが定番ですが、これは野菜とウンセンが主役となったゲーンオム。
いろんな野菜やハーブを煮込んだ味わいは、なんともいえずクセになるんだよなぁ。
パーキリュヤーン／ ผ้าขี้ริ้วย่าง
パーキリュ（ ผ้าขี้ริ้ว）とはセンマイで、これを焼いた一品です。
メニューには他に豚レバーや豚の腎臓（マメ）を焼いたものがあることから、内臓系の焼き物に自信がうかがえます。
事実、コリコリ感がしっかりしたセンマイは新鮮で、ナムチムジェウに付けていただくとビールが止まらない！
スップノーマイ／ ซุปหน่อไม้
タケノコの和え物です。
味付けはラープとほぼ同じで、肉を使うか野菜を使うかによって料理名が変わっています。
タケノコを使ったイサーン料理はこの1品が代表格で、煎ったお米のカオクアをたっぷり使っていて一口食べるだけで東北地方へ瞬時にトリップ。
シアンチームーヤーン／ เซียงจี้หมูย่าง
パーキリュに続き内臓系の一品
豚の腎臓、いわゆるマメと呼ばれるシアンチームー（เซียงจี้หมู）を焼いています。
これを出しているイサーン料理屋に出会ったのは初めて。
貴重な部位を食べることができたのかもしれません。
ネームムー／แหนมหมู
豚肉を発酵させた「ネーム」に、玉ねぎや唐辛子、ピーナッツなどをトッピング。
ネームだけでも旨いんですけど、こうやった一手間かけてあげるだけで、ビールのつまみとしてさらに昇華するわけです！
ガイヤーン（サポーク）/ ไก่ย่าง (สะโพก)
鶏もも肉のガイヤーン。
甘めの味付けもいいし、なによりイサーンの付けダレのナムチムジェウがいいんだ。
1人前の量が少ないのは、一人飲みの身にとってはありがたい。
ラープヘッドルアム / ลาบเห็ดรวม
キノコをたっぷりと使ったラープです。
豚肉や鶏肉のラープと違い、ガツンとした食材ではないけれど、キノコ類が好きならたまらない一皿。
カオクアがしっかり効いていたお気に入りです。
【ソムタムルンヌアット】の全メニュー
『ソムタムルンヌアット』を取材するために、４度来店し食事をしました。
1店舗紹介するだけで４度の来店は初めてかも。
それだけ『ソムタムルンヌアット』でいただいた各料理のクオリティーが高かったということです。
僕は家からそれほど遠くないこともあり、取材を終えたこれからも『ソムタムルンヌアット』へ通うことになるでしょう。
それほど気に入ったお店なので、超ローカル店でも行ってみたいという方々のために、タイ語しかないメニューにカタカナを併記しました。
来店へのハードルはちょっと高いですが、イサーン料理が好きな方にぜひ来店したもらいたい素晴らしいお店です。
タムプー / ตำปู
タムプープラーラー / ตำปูปลาร้า
タムタイ / ตำไทย
タムタイプー / ตำไทยปู
タムタイカイケム / ตำไทยไข่เค็ม
タムテーンプー / ตำแตงปู
タムテーンプープラーラー / ตำแตงปูปลาร้า
タムコラート / ตำโคราช
スップノーマイ / ซุปหน่อไม้
カンナーヤーン / คันนาย่าง
ネームムー／ヌアヤーン / แหนมหมู/เนื้อย่าง
プラードゥックヤーン / ปลาดุกย่าง
ガイヤーン（サポーク）/ ไก่ย่าง (สะโพก)
ヌアデッディアオトート / เนื้อแดดเดียวทอด
ムートート / หมูทอด
カオスアイ / ข้าวสวย
カオニャオ / ข้าวเหนียว
コームーヤーン / คอหมูย่าง
ムー/ヌアヤーン / หมู/เนื้อย่าง
ムー/ヌアクルックフンヤーン / หมู/เนื้อคลุกฝุ่นย่าง
ムーローンハイ / หมูร้องไห้
スアローンハイ / เสือร้องไห้
サイムーヤーン / ไส้หมูย่าง
タップムー/ヌアヤーン / ตับหมู/เนื้อย่าง
シアンチームーヤーン / เซียงจี้หมูย่าง（焼いた豚の腎臓／マメ）
パーキリュヤーン / ผ้าขี้ริ้วย่าง（焼いたセンマイ）
クルアンナイムーヤーンルアム / เครื่องในหมูย่างรวม
クルアンナイヌアヤーンルアム / เครื่องในเนื้อย่างรวม
ノンラーイヌアルアクチム / น่องลายเนื้อลวกจิ้ม（茹でた牛スネ肉）
サイムールアクチム / ไส้หมูลวกจิ้ม
パーキリュルアクチム / ผ้าขี้ริ้วลวกจิ้ม（茹でたセンマイ）
クルアンナイヌアルアムルアクチム / เครื่องในเนื้อรวมลวกจิ้ม
クルアンナイムールアムルアクチム / เครื่องในหมูรวมลวกจิ้ม
ラープムー / ลาบหมู
ラーププラードゥック / ลาบปลาดุก
ラープペット / ลาบเป็ด
ラープヘッドルアム / ลาบเห็ดรวม
ラープムー/ヘッド/ウンセン / ลาบหมู/เห็ด/วุ้นเส้น
ラープヌア スック／ディップ / ลาบเนื้อ สุก/ดิบ
ナムトックムー / น้ำตกหมู
ナムトックヌア / น้ำตกเนื้อ
ナムトックコームーヤーン / น้ำตกคอหมูย่าง
ゴイヌア スック／ディップ / ก้อยเนื้อ สุก/ดิบ
ゴイムー スック／ディップ / ก้อยหมู สุก/ดิบ
プラームー / พล่าหมู
プラーヌア / พล่าเนื้อ
タップワーンムー / ตับหวานหมู
タップワーンヌア / ตับหวานเนื้อ
ヤムネームムー/ヌア / ยำแหนมหมู/เนื้อ
ヤムムー/ヘット/ウンセン / ยำหมู/เห็ด/วุ้นเส้น
ヤムムー/ヌアヤーン / ยำหมู/เนื้อย่าง
トムセープヌアクルアンナイ / ต้มแซบเนื้อเครื่องใน
トムセープグラドゥークムー / ต้มแซบกระดูกหมู
トムセープノンラーイ / ต้มแซบน่องลาย
トムセープエンウア / ต้มแซบเอ็นวัว
ゲーンオムムー / แกงอ่อมหมู
ゲーンオムヌア / แกงอ่อมเนื้อ
ゲーンオムパックウンセン / แกงอ่อมผักวุ้นเส้น
ゲーンオムプラー / แกงอ่อมปลา
ゲーンヘットサームヤーン / แกงเห็ดสามอย่าง
チムチュムムー トゥアイ／モー / จิ้มจุ่มหมู ถ้วย/หม้อ
チムチュムムークルアンナイ / จิ้มจุ่มหมูเครื่องใน
チムチュムヌア / จิ้มจุ่มเนื้อ
チムチュムヌアクルアンナイ / จิ้มจุ่มเนื้อเครื่องใน
クルアンドゥーム / เครื่องดื่ม（飲み物メニュー）
ナムプラオ / น้ำเปล่า
ソーダー / โซดา
エッス コーラー/デーン/キアオ / เอส โคล่า/แดง/เขียว
ペプシ レック／リット / เป๊ปซี่ เล็ก/ลิตร
ビアリオ / เบียร์ลีโอ
ビアシン / เบียร์สิงห์
ビアハイネケン/ เบียร์ไฮเนเก้น
ビアチャーン / เบียร์ช้าง
| 店名 | ソムタムルンヌアット / ส้มตำลุงหนวด |
| 営業時間 | 16:00-01:00 |
| 定休日 | 基本無休 |
| Google Map | https://maps.app.goo.gl/NtqEp2F9rsCw36Bs9 |
