サムヤーン地区には、老舗のタイ食堂や屋台など、B級グルメが密集している食通エリアであることは、このブログで何度かお伝えしてきたことです。
その理由のひとつは、すぐ隣にバンコク屈指のグルメ街・ヤワラートが広がっていることが大きいでしょう。
古くから営業を続ける名店が多い一方で、ここ数年はバンタットン通りが大きな注目を集め、タイ人の若者や旅行者をターゲットにした新しい飲食店が次々とオープン。
いまやサムヤーンだけであらゆるジャンルの料理を楽しめる、ヤワラートに匹敵するグルメエリアへと成長しています。
そんなサムヤーンをさらに掘り下げてみると、もうひとつの顔が見えてきます。
実はこの街、クイッティアオの激戦区でもあるのです。
サムヤーンを代表するクイッティアオ激戦区
我がブログで紹介した店舗だけでも『ジェージア イエンタフォー』、『クイッティアオペット サパーンルアン 支店1』、『レックヤイ クイッティアオトムヤム ボラン サムヤーン』、『タンスイヘン ポーチャナー』など、実力店がずらり。
もちろん他にも有名店がひしめきあっており、サムヤーンはB級グルメの聖地であると同時に、"麺の聖地"と呼ぶにふさわしいエリアなのです。
今回紹介するのは、その名店の一角を担う『ハイチェン ルークチンプラー』。
店名のとおり、自家製ルークチンプラー（魚のつみれ）を看板に掲げるクイッティアオ専門店です。
MRTサムヤーン駅から西へ約600メートル。
歩いていくと、角地に佇む昔ながらの店が見えてきます。
店頭で黙々と麺を茹でていたのは、いかにも職人気質といった雰囲気の渋い店主。
「うちは創業して45年。ルークチンは自家製だよ」
少し怖そうな印象とは裏腹に、とても気さくな方で、写真撮影にも笑顔で応じてくれました。
ルークチンにこだわる店というと、客家系のクイッティアオケ（ก๋วยเตี๋ยวแคะ）を思い浮かべる人も多いでしょう。
客家系は豚肉を使ったルークチンムーを中心に、肉詰め豆腐や揚げ豆腐が並ぶのが特徴です。
一方、『ハイチェン ルークチンプラー』は潮州系。
ルークチンプラー（魚のつみれ）やフークアイ（白身魚のすり身を蒸して作る潮州風かまぼこ）など、魚を使った練り物が主役になっています。
豚肉のルークチンは置かれておらず、メニュー構成からも潮州系の店であることがよく分かります。
自家製ルークチンが主役の一杯
『ハイチェン ルークチンプラー』はクイッティアオ屋ではありますが、わたしの目を引いたのはバミー麺。
メニューを見ると通常のバミー麺の他に、バミーポー（บะหมี่เป๊าะ）まである！
以前、『クイッティアオルークチンプラー ペティアン』でも取り上げましたが、バミーポーとは幅広で平たい中華卵麺のこと。
バミー専門店でもあまり見かけない珍しい麺だけに、これはぜひ食べてみたい。
まずオーダーしたのは、ベーシックな「クイッティアオナムサイ（スープ有り）」。
名前から透明な澄ましスープを想像していましたが、実際は少し白濁した半透明のスープです。
まずはスープを一口。
……これが想像以上に旨い。
スクンビット・ソイ26の有名店『ルンルアン』や、スクンビット・ソイ49の名店『セーウ49』を思わせる、じっくり炊き出した深い旨みがあります。
大鍋でじっくり煮込まれたスープを見せてもらいながら、どういった具材を使っているのか聞いてみましたが、苦笑いでかわされました。
このスープが細麺のバミーに合うんだ。
そして何より特筆すべきは、自家製ルークチンの充実ぶり。
使われているのは以下6種類です。
ルークチンプラー ／ลูกชิ้นปลา（白身魚のつみれ）
ルークチンクン ／ลูกชิ้นกุ้ง（エビ団子）
フークアイ ／ฮือก้วย（白身魚のすり身を蒸して作る潮州風かまぼこ）
プアクトート ／เผือกทอด（タロイモの揚げ物）
ギアオプラー ／เกี๊ยวปลา（魚のすり身入りワンタン）
ギアオトート ／เกี๊ยวทอด（揚げワンタン）
これだけの自家製練り物が入って70バーツ。
麺、スープ、そしてルークチンまで隙がなく、満足度は非常に高い一杯でした。
バミーポーで味わう絶品イエンタフォー
わたしがクイッティアオ屋に来て、たったの1杯で終わるはずがありません。
2杯目はイエンタフォーのスープ無しバミーです。
バミーとはいえまったく同じ麺ではなく、こちらは冒頭で紹介したバミーポー（บะหมี่เป๊าะ）！
幅広の平たい麺に鮮やかなイエンタフォーソースが絡む姿は、まるで一皿のアート作品のよう。
これまで数多くのクイッティアオ店を巡ってきた経験から、「ルークチンが旨い店はイエンタフォーも旨い」という持論があります。
そういった経験則からイエンタフォーを注文したのですが、正解でした。
紅色のソースはコクがありながら奥深い味わいで、もちっとした幅広麺によく絡む！
麺の食べ応えも素晴らしく、これらに豪華なルークチンの面々が揃っているので、どれだけ満足度が高いかはお分かりいただけるでしょう。
サムヤーンという"麺の聖地"で、45年以上にわたって愛され続けてきた理由が、この一杯にはしっかり詰まっていました。
『ハイチェン ルークチンプラー』の全メニュー
魚のつみれをはじめとした自家製ルークチンが自慢の一軒だけあり、定番のクイッティアオからイエンタフォー、トムヤム味まで幅広く揃っています。
麺は7種類から選べるので、スープやトッピングとの組み合わせを変えれば、何度訪れても違った味わいが楽しめます。
クイッティアオ（麺類）
クイッティアオナムサイ ／ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 70.-
（あっさり澄ましスープ）
クイッティアオヘーン ／ก๋วยเตี๋ยวแห้ง 70.-
（汁なし・タレ和え）
クイッティアオトムヤム ／ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 70.-
（トムヤム味 ナーム／ヘン）
クイッティアオイエンタフォー ／ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ 70.-
（紅腐乳入りのピンク色スープ ナーム／ヘン）
クイッティアオイエンタフォートムヤム ／ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ 70.-
（イェンタフォーのトムヤム味 ナーム／ヘン）
ルークチンプラージム ／ลูกชิ้นปลา จิ้ม 70.-（魚団子盛り合わせ・甘辛ダレ添え）
トッピング具材
ルークチンプラー ／ลูกชิ้นปลา（白身魚のつみれ）
ルークチンクン ／ลูกชิ้นกุ้ง（エビ団子）
フークアイ ／ฮือก้วย（白身魚のすり身を蒸して作る潮州風かまぼこ）
プアクトート ／เผือกทอด（タロイモの揚げ物）
ギアオプラー ／เกี๊ยวปลา（魚のすり身入りワンタン）
ギアオトート ／เกี๊ยวทอด（揚げワンタン）
麺の種類
センレック ／เส้นเล็ก（細い米麺）
センヤイ ／เส้นใหญ่（幅広米麺）
センミー ／เส้นหมี่（ビーフン・極細米麺）
バミー ／บะหมี่（中華卵麺）
バミーポー ／บะหมี่เป๊าะ（幅広の平たい中華卵麺）
ウンセン ／วุ้นเส้น（春雨）
ギアムイー ／เกี้ยมอี๋（米粉で作った短いもちもち麺）
飲み物
ローハングワイ ／หล่อฮังก๊วย 30.-（羅漢果ジュース）
チャーマナーオ ／ชามะนาว 30.-（レモンティー）
グラジアップ ／กระเจี๊ยบ 30.-（ローゼルジュース）
チャーダムイエン ／ชาดำเย็น 25.-（タイ風アイスブラックティー）
ナムゲックフアイ ／เก๊กฮวย 25.-（菊花茶）
ナムプラオ ／น้ำเปล่า 10.-（水）
ナムケーン ／น้ำแข็ง 2.-（氷）
| 店名 | ハイチェン ルークチンプラー（ไฮเช็ง ลูกชิ้นปลา） |
| 営業時間 | 11:00-23:00 |
| 定休日 | 基本無休 |
| Googleマップ | https://maps.app.goo.gl/rdTt8FqPVFeRfGVDA |
