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チムチュム(จิ้มจุ่ม)

チムチュム(จิ้มจุ่ม)とはタイ東北地方(イサーン)発祥の鍋料理です。小さな土鍋を使用することが多く、スープにはレモングラスやこぶみかんの葉(バイマックルー)、ガランガル(カー)などが使われています。あっさりとした出汁のスープに入れるのは空芯菜、白菜、えのき茸、春雨、豚肉など。店によってはムーチュム(หมูจุ่ม)やチュムセープ(จุ่มแซ่บ)といった料理名で呼ばれることもあります。