ジャルンナコン通りで出会った蟹入り【潮州粥】の魅力

既知の方も多いと思いますが、タイにはアユタヤ王朝時代から華僑が住み着き、1890年ごろには中華街のヤワラートが形成されています。
バンコクでもっとも多い華僑は潮州から渡ってきた華人で、その理由は、潮州出身の両親を持つタクシン王（在位1767年〜1782年）がタイ国内における華人の商売を奨励したことがきっかけだったと言われています。

彼ら潮州人が持ち込み、タイで広まった料理の代表的なものといえばクイッティアオ。
移り住んだ潮州人が開く食堂に麺料理の「粿条（グオティアオ）」があり、これが徐々にタイ人にも広がっていったことで、「クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）」という料理名になったという説が有力です。

バンコクでは潮州系の華僑の数が多いため、その結果として美味しいレストランも多い。
そして今回、私がジャルンナコン通りで見つけたお店も、潮州系華僑が経営する食堂でした。

路線バスの85番に乗って【ティーポーチャナー カオトムラートリー】へ

潮州系の華僑が営む『ティーポーチャナー カオトムラートリー』。
けっこう前から気にかけていたんですが、なにせ立地しているのがチャオプラヤー川向こうのジャルンナコン通り沿いなもんですから、そうそう気軽に行ける距離でもない。

とはいえ、ジャルンナコン通り沿いの数多ある店舗の中でもっとも気になっている店ですから、ついに決意いたしました。
店へ向かうための手段として利用したのは、まずBTS。
アソーク駅から乗車し、クルントンブリー駅で下車いたします。

ここからGrabを呼んでバイクで行けば10分ほどで着くような距離なんですが、それじゃあ面白くない。
路線バスを使ってやろうとバスアプリのViaBusで調べたところ、85番に乗車すれば行けることが判明。
駅近くのバス停で待つことにいたしました。

ところが、待てど暮せど85番が来ない！
痺れを切らせてジャルンナコン通りまで歩き、ここのバス停で待つことにいたしました。
しかしながら、ここで他のバスを待っても来やしない！

けっきょく30分ほど待ったところで、85番のバスがやってきました。
最初のバス停で待っていれば乗車できたわけで、ジャルンナコン通りのバス停まで移動した意味はまったくありませんでした。

鳥だしの潮州粥に脱帽いたしました

店舗前の歩道にはいくつもテーブル席が並べられ、すでに数組の方々が料理を突いています。
店頭にデカデカと表記されているのは、漢字で「潮州粥」。
これまでいくつもの潮州系の店舗を食べ巡ってきましたが、「潮州粥」なんていう料理には出会ったことがありません。

メニューを開くと、とんでもない料理の数がずらっと並んでいます。
これは迷う…。

メニューの最初に料理の写真が掲載されていたので、ここから選ぶことに。
まんじりと眺めていたら、女性店員がおすすめを教えてくれました。

彼女が推してくれたのは、あさり炒めのホーイラーイプリックパオ、揚げた豆腐のタオフーパットプリッククリアの２品。
彼女いわく、タオフーパットプリッククリアは20時には売り切れる人気メニューだそうです。

そしてもう1品は「潮州粥」。
あと1品を殻なしの蟹入りパッポンカリー「ヌアプーパッポンカリー」を注文したところ、

「殻が付いているほうが身に甘みがあって美味しいのよ」

とおっしゃる。
そりゃ殻付きのほうが旨いだろうけど、面倒臭いもんなぁ。
なんて思ったけど、おすすめされたら断れない男でございますので、こちらも言いなりで注文いたしました。

ホイラーイプリックパオ／หอยลายพริกเผา  120THB

ナムプリックパオであさりを炒めた1品。
ナムプリックパオとはトムヤムクンに使う調味料で、甘辛い味噌です。
これにニンニクやらを加えて炒めているのですが、すすめてくるだけあり確かに旨い。
1人だからそれほどボリュームがないのもありがたいし、ビールに合うのでいいチョイス。

タオフーパットプリッククルア／เต้าหู้ผัดพริกเกลือ  120THB

おすすめされたから注文したもののあんまり期待していなかったタオフーパットプリッククルア。
揚げた豆腐にネギや生姜、唐辛子、ニンニクがかけられていて、シーフードソースでいただくのですが、これがいい意味で予想を裏切ってくれました。

薬味がいい役割を果たしていて、シーフードソースが合う！
20時には売り切れるという彼女の言葉に納得です。

プーパッポンカリー／ปูผัดผงกะหรี่   450THB

殻付きのプーパッポンカリーです。
蟹がどかんと入っていて豪華なパッポンカリーは、油っぽくないし、炒め具合は素晴らしい。
蟹の身は甘みがあるし、贅沢な一皿です。
殻を剥くのが面倒臭いと思ったのですが、甘い蟹に夢中になってしまい、面倒臭さも忘れてしまうほど。

お姉さん、おすすめしてくれてありがとう。

カオトムモーディン プー／ข้าวต้มหม้อดินปู    420THB

そして最後に登場したのが蟹入りの潮州粥ことカオトムプーです。
白濁としたとろみのある出汁に、蟹と鶏肉が入っていて、思っていたより器がでかい！
出汁はどうやら鶏をじっくり煮込んで取ったもののようで、このお粥にやられました。

蟹の旨味も加わり、これが旨いんです！
「潮州粥」という料理名を初めて見ただけに、タイでこれまで食べたことのないカオトムです。

ふつうの人なら1人で4品も食べられないでしょうから、とりあえずこのお粥は食べておくことをおすすめします。

【ティーポーチャナー カオトムラートリー】の全メニュー

先に述べたように、『ティーポーチャナー カオトムラートリー』はとにかく料理数が多い。
英語名も併記されていましたが、カタカナ表記したものを書き出しておくので、注文時に活用してください。
まだまだ食べてみたい料理がいくつもあり、通いたくなる名店です。

アーハーンタレー／อาหารทะเล

1.カオトムモーディン（プー、クンヤイ、ゴップ、シークロンムー）／ข้าวต้มหม้อดิน (ปู,กุ้งใหญ่,กบ,ซี่โครงหมู)
2.プーパッポンカリー／プリックタイダム／プリックパオ／トンホーム／ปูผัดผงกะหรี่ / พริกไทยดำ / พริกเผา / ต้มหอม
3.プーオープウンセン／ปูอบวุ้นเส้น
4.クンオップウンセン／กุ้งอบวุ้นเส้น
5.プーヌン／ヌンシーイウ／ปูนึ่ง / นึ่งซีอิ๊ว
6.プラーガポンヌンマナオ／ヌンシーイウ／ヌンブアイ／ปลากระพงนึ่งมะนาว / นึ่งซีอิ๊ว / นึ่งบ๊วย

7.プラーカオヌンマナオ／ヌンシーイウ／ヌンブアイ／ปลาเก๋านึ่งมะนาว / นึ่งซี่อิ๊ว / นึ่งบ๊วย
8.プラーチョンヌンブアイ／ปลาช่อนนึ่งบ๊วย
9.ヌアプラールアクチム／เนื้อปลาลวกจิ้ม
10.カーガイヌンシーイウ／ขาไก่นึ่งซีอิ๊ว
11.ホイメンプーオップモーディン／หอยแมลงภู่อบหม้อดิน
12.ホイラーイプリックパオ／หอยลายพริกเผา
13.オースワンガタローン／ออส่วนกระทะร้อน
14.ホイナーンロムソンクルアン／หอยนางรมทรงเครื่อง

パペットゲーン／ประเภทแกง

15.ゲーンチュー フアプラーカオ／แกงจืดหัวปลาเก๋า
16.ゲーンチュー ヌアプラー／แกงจืดเนื้อปลา
17.ゲーンチュー ルアムミットサーラーイ／แกงจืดรวมมิตรสาหร่าย
18.ゲーンチュー タオフームーサップ／แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
19.ゲーンチュー ギヨムチャーイแกงจืดเกี่ยมฉ่ายหมูสับ
20.ゲーンチュー ブアイムーサップ／แกงจืดบ๊วยหมูสับ
21.ゲーンチュー ガポムーギアムチャーイ／แกงจืดกระเพาะหมูเกี่ยมฉ่าย
22.ゲーンチュー カイナム／แกงจืดไข่น้ำ
23.ゲーンチュー ホイラーイ／แกงจืดหอยลาย
24.ゲーンソムクンヨッドマプラーオ／แกงส้มกุ้งยอดมะพร้าว
25.ゲーンソムプラーチョントート／แกงส้มปลาช่อนทอด
26.ゲーンソムチャオムカイ/サイクン／แกงส้มชะอมไข่ / ใส่กุ้ง
27.ゲーンパーゴップ／แกงป่ากบ
28.ゲーンパーガイバーン／แกงป่าไก่บ้าน
29.ゲーンパールアムミット／แกงป่ารวมมิตร
30.ゲーンパープラードゥック／แกงป่าปลาดุก
31.ゲーンパームーパー／แกงป่าหมูป่า

32.ヌアプラーサームロット／プリックタイダム／プリックパオ／เนื้อปลาสามรส / พริกไทยดำ / พริกเผา
33.ヌアプラークンチャーイ／เนื้อปลาคึ่นฉ่าย
34.ガポプラーパットヘーン／กระเพาะปลาผัดแห้ง
35.ガポプラーパットプリックパオ／กระเพาะปลาผัดพริกเผา
36.ガポムーパットギアムチャーイ／กระเพาะหมูผัดเกี่ยมฉ่าย
37.ガポプラーナムデーン／กระเพาะปลาน้ำแดง
38.パットチャープラームック／ゴップ／パットチャープラー／ผัดฉ่าปลาหมึก / กบ / ผัดฉ่าเนื้อปลา
39.パットポーイシアン／ผัดโป๊ยเซียน
40.タオフーソンクルアン／เต้าหู้ทรงเครื่อง
41.クイチャーイカオタオフームーサップ／กุ๋ยฉ่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
42.トゥアゴークタオフームーサップ／ถั่วงอกเต้าหู้หมูสับ
43.トゥアランタオパットクン／ถั่วลันเตาผัดกุ้ง
45.カナーホンコンムーグローブ／クン／คะน้าฮ่องกงหมูกรอบ / กุ้ง
46.カナープラーケム／คะน้าปลาเค็ม
47.カナーティポー／คะน้าทิโป้ว
48.カネーンムーグローブ／クン／プラーケム／แขนงหมูกรอบ/กุ้ง/ปลาเค็ม
49.ガチェートファイデーン／กระเฉดไฟแดง
50.ガチェートムーグローブ／กระเฉดหมูกรอบ
51.パックブンファイデーン／ムーグローブ／ผักบุ้งไฟแดง/หมูกรอบ
52.プアイレンナムマンホイ／ปวยเล้งน้ำมันหอย
53.パッガードカオパットクン／ผักกาดขาวผัดกุ้ง
54.ヨッドマプラーオパットクン／ยอดมะพร้าวผัดกุ้ง
55.パックルアムミットムーグローブ／ผักรวมมิตรหมูกรอบ
56.パックターンタワンナムマンホイ／ผักทานตะวันน้ำมันหอย
58.ブロッコリーパットクン／บล็อกโคลี่ผัดกุ้ง
59.ガラムプリーパットナムプラー／กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
60.バイポームーサップ／ใบปอหมูสับ
61.ナムリアップ ムーサップ／หน่ำเนียบหมูสับ
62.カイヨーマー ガパオグローブ／ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ
63.ムー／ガイパットキン／หมู/ไก่ผัดขิง
64.ガイパットメットマムアン／ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
65.パットペットムーグローブ／ผัดเผ็ดหมูกรอบ
66.パットペットゴップ／ผัดเผ็ดกบ
67.パットミーホンコン／ผัดหมี่ฮ่องกง
68.クン／ムックパットポンガーリー／กุ้ง/หมึกผัดผงกะหรี่
69.ヌアプーパッポンカリー／เนื้อปูผัดผงกะหรี่
70.プラームックパットカイケム／ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
71.チャイポーパットカイ／ไชโป๊วผัดไข่
72.カオパットプー／ข้าวผัดปู

パペットトムヤム／ประเภทต้มยำ

73.トムヤムフアプラーカオ／ต้มยำหัวปลาเก๋า
74.トムクローンプラーサリット／ต้มโตล้งปลาสลิด
75.トムヤムプラーガポン／ต้มยำปลากระพง
76.トムヤムポーテーク／ต้มยำโป๊ะแตก
77.トムヤムクン／クンヤイ／ต้มยำกุ้ง/ กุ้งใหญ่
78.トムヤムクンヨードマプラーオ／ต้มยำกุ้งยอดมะพร้าว
79.トムヤムプラームック／ต้มยำปลาหมึก
80.トムヤムガイバーン／ต้มยำไก่บ้าน
81.トムヤムゴップ／ต้มยำกบ
82.スープカーガイ／ซุปเปอร์ขาไก่
83.ヤムギヨムチャーイ／ยำเกี่ยมฉ่าย
84.ヤムカイケム／ยำไข่เค็ม
85.ヤムプラーケム／ยำปลาเค็ม
86.ヤムクンヘン／ยำกุ้งแห้ง
87.ヤムヨードマプラーオ／ยำยอดมะพร้าว
88.ヤムルアムミット／ยำรวมมิตร
89.ヤムウンセン／ยำวุ้นเส้น
90.ヤムプラサリット／ยำปลาสลิด
91.ヤムプラームック／ยำปลาหมึก
92.ヤムパックガチェート／ยำผักกระเฉด
93.ヤムカイダオ／ยำไข่ดาว
94.ヤムグンチアン／ยำกุนเชียง
95.ヤムムーペーン／ยำหมูแผ่น
96.ムーマナオ／หมูมะนาว
97.カイヨーマーソンクリアン／ไข่เยี่ยวม้าทรงเครื่อง
98.プラプラーサリット／พล่าปลาสลิด
99.ヤムサイト―ン／ยำไส้ตัน
100.ヤムプラードゥックフー／ยำปลาดุกฟู
101.ヤムホイナーンロム／ยำหอยนางรม
102.クンプラ／กุ้งพล่า
103.ヤムガポプラー／ยำกระเพาะปลา
104.ヤムサムグローブ／ยำสามกรอบ
105.ヤムサームセープ／ยำสามแซบ
106.クンチェーナムプラー／กุ้งแช่น้ำปลา

107.プラーガポン トートナムプラー／ปลากระพงทอดน้ำปลา
108.プラーガポン ラートプリック／ปลากะพงราดพริก
109.プラーカオ サームロット／ปลาเก๋าสามรส
110.プラーチョン ルイスアン／ปลาช่อนลุยสวน
111.クンチュップペントート／กุ้งชุบแป้งทอด
112.ヌアプラーガポン トートガティアム／เนื้อปลากระพงทอดกระเทียม
113.ムックトートガティアム／หมึกทอดกระเทียมพริกไทย
114.ゴップトートガティアム／กบทอดกระเทียมพริกไทย
115.サイタントートガティアム／ไส้ตันทอดกระเทียม
116.シークロンムートート／ซี่โครงหมูทอด
117.タオフートート／เต้าหู้ทอด
118.コーイークジャーン／ขออีกจาน
119.エンガイケーオ／เอ็นไก่แก้ว
120.ネムピークガイ／แหนมปีกไก่
121.カイジアオ ソンクリアン／ไข่เจียวทรงเครื่อง
122.カイジアオ ホーイナーンロム／ไข่เจียวหอยนางรม
123.カイジアオ ソンクリアン／ไข่ดาวทรงเครื่อง
124.メットマムアントート／／เม็ดมะม่วงทอด
125.グンチアントート／กุนเชียงทอด
126.ムーペントート／หมูแผ่นทอด
127.プラーサリットトート／ปลาสลิดทอด
128.ムックヘントート／หมึกแห้งทอด
129.カイジアオ ムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ
130.カイジアオ サイポー／ไข่เจียวไชโป๊ว
131.クンプリッククルア／กุ้งพริกเกลือ
132.ゴッププリッククルア／กบพริกเกลือ
133.ムックプリッククルア／หมึกพริกเกลือ
134.ヌアプラープリッククルア／เนื้อปลาพริกเกลือ

潮州粥の食堂はYouTubeでも紹介しています

今回の記事で紹介した『ティーポーチャナー カオトムラートリー』はYouTubeでも同時公開しています。
動画でご覧いただければ、より雰囲気が伝わると思います。
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