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タイ東北地方(イサーン)

サコンナコーン県の超人気店【パックモーパリ】のカオクリアップ パックモーに惚れました。

タイには77県(うち1つはバンコク都)あり、中には似た県名があって困惑してしまうことがたまにあります。
例えば頭に「ナコーン」が付く県名。
ナコーンパトム県(バンコクの隣)、ナコーンラーチャシマー県(タイ東北地方)、ナコーンパノム県(タイ東北地方)、ナコーンナーヨック県(タイ中部)、ナコーンシータマラート県(タイ南部)など。
ほかには、「サコンナコーン県(タイ東北地方)」と「ナコーンサワン県(タイ北部)」といった酷似した県名もあり、どっちがどっちが分からなくなる場合もございます。
僕がイサーン全県の旅の13県目で訪れたのは、ナコーンサワン県と酷似している「サコンナコーン県」です。

人気店「パックモーパリ」へ来店

パックモーパリ(ร้านปากหม้อปารีส)

ベトナムからの移民が多いサコンナコーン県だけに、ベトナム食文化も浸透しています。
そのひとつがパックモー(ปากหม้อ)。
もちもちとした薄い生地に、豚ひき肉やニラなどいろんな食材が包まれてる、おかしのような料理です。
バンコクだと「クイッティアオ・パックモー」という名称で売られているので、見たことや食べたことがある方もいるでしょう。
僕がサコンナコーン県で来店してみたいと思っていたのは、このパックモーが評判の『パックモーパリ(ร้านปากหม้อปารีส)』というお店でした。

店名の「パリ」は、お店のロゴにエッフェル塔が描かれていることから、フランスの首都のパリから来ているようです。
僕がこの店で注文したのはパックモーのほかに、カオクリアップ パックモーサイカイの計2品。
パックモーは白くて艶やかな生地が美しく、逆にカオクリアップ パックモーサイカイは芳ばしい生地がパリパリ感を表していてゴツゴツとしている。
対局の容姿ですが、どちらもパックモーなのです。
ノーマルのパックモーは、生地のもちっとした食感が素晴らしく、内包された豚ミンチやニラなどの食材のバランスも良い!
酸味の効いたタレを付ければ、味の表情が変わってさらに楽しめます。

パックモータマダー/ปากหม้อธรรมดา

 

豊かな食感といろんな食材が楽しめるカオクリアップパックモー

そしてカオクリアップ パックモーサイカイ(ข้าวเกรียบปากหม้อใส่ไข่)。
これは大きな米の煎餅にパックモーを乗せ、包まずに二つ折りで提供されています。
料理名の最後に付いている「サイカイ」とは卵入りという意味です。
パックモーは小さいサイズなので気軽にパクッといただけますが、カオクリアップ パックモーサイカイはサイズが大きいため、フォークとスプーンを使用しての食法だと難しそう。
そう判断した僕は両手で持ち、ハンバーガーのように直接かぶりつきました。
まず煎餅のパリパリ感が口の中で響き、そして生地のもちもち感が登場。
さらにさまざまな食材がハーモニーを奏で始め、重奏感があふれまるでオーケストラのよう!
うっすらと目を閉じると前の前にはパリの光景が広がっている。
そして聴こえてくるのはカオクリアップ パックモーサイカイの大演奏。
僕はこの1品を食べて、きっと頭がおかしくなってしまったのでしょう。

カオクリアップ パックモーサイカイ/ข้าวเกรียบปากหม้อใส่ไข่

「パックモーパリ」の全メニュー

『パックモーパリ』にはパックモーのほかにもメニューを揃えています。
他に気になるのはカイムアンという卵焼きやカイパップというオムレツ。
複数人で来店するなら、いろんな料理を食べてみてくださいね。

カイダオ/ไข่ดาว
カイムアン/ไข่ม้วน(卵焼き)
カイパップ/ไข่พับ(オムレツ)
ムーヨー/หมูยอ
カオクリアップ パックモー/ข้าวเกรียบปากหม้อ
カオクリアップ パックモーサイカイ/ข้าวเกรียบปากหม้อใส่ไข่
ホムジャオ/หอมเจียว
パックモータマダー/ปากหม้อธรรมดา

【SHOP DATA】
パックモーパリ/ร้านปากหม้อปารีส
TEL:042713796
OPEN:09:30-19:00

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