ラチャブリー県で仕込んだガイヤーンを往復２時間かけてバンコクへ！

※2023年2月23日に加筆および写真を差し替えています。

「タイの東大」と言われるチュラロンコン大学からラマ４通りにかけては旨い店が密集しているエリア。
最近取り上げた店だと、アヒル肉のガパオで紹介した『ソイ６ポーチャナー』もこの辺りにあるお店です。

この『ソイ６ポーチャナー』の周辺にも旨いと評判の店が幾つかあり、先日来店したのがその中の一つ『ゴントゥイ ガイヤーン バンタン』。
以前から知っていたのですが、なにせ閉店時間が14時と、ガイヤーン店にしては超早い。
とはいえ、閉店時間を変更してもらうわけにもいかず、がんばって9時に来店しガイヤーンを頬張ってやろうと乗り込みました。

『ゴントゥイ ガイヤーン バンタン』への行き方

『ソイ6ポーチャナー』の真向かいなので、最寄り駅は同じくMRTサムヤーン駅。
ここから歩くこと数分でチュラロンコン11のソイに辿り着くので、右折し数十メートル進むと左手に黄色の垂れ幕が見えてくるでしょう。

再取材で来店したのは朝の6時だったためお客さんはいませんでしたが、店頭にはすさまじい数のガイヤーンが山積みになっています。
毎日それだけ売れるということでしょう。

柔らかく独特の風味のガイヤーン！

オーダーしたガイヤーン、ソムタムカイケム（塩漬け卵入りソムタム）、カオニャオが運ばれて来ました。
ガイヤーンを一口頬張りビックリ！
焼き加減がいいのか、肉が柔らかい。
そして味付け。
漬け込んでいるタレはきっとお店独自のものでしょう。
実に旨い！

ソムタムの青パパイヤのシャキシャキ感も素晴らしく、合格点！

1日に100羽のガイヤーンを売り切る

食後、スタッフの方に大量のガイヤーンについて伺いました。

「これはお客さんへデリバリーするためのものなんです」

営業時間が早いのはそのためなんでしょう。
これだけのガイヤーンが毎日出ているってことなのか…。

「1日に出る鶏肉はおよそ100羽です」

1羽のガイヤーンが160バーツなので、ガイヤーンだけの売上げだけでも1万6000バーツ！
100羽ものガイヤーンを自宅で仕込めるはずもなく、焼いているのは別の場所だと言います。
仕込んで焼いているスタッフは20名！

「毎朝４時ごろラチャブリー県で焼いて、トラックで1時間かけて運んでいるんですよ」

毎日、ラチャブリー県からバンコクまでガイヤーンを運ぶために往復しているそうです。

創業してたった４年でこれほどの人気店になった『ゴントゥイ ガイヤーン バンタン』。
１日に100羽が出ると言うだけあり、本物です！

ゴントゥイ ガイヤーン バンタンの全メニュー

お店のメニューにはタイ語表記しかありませんので、カタカナを併記したメニューを作りました。
来店した際の参考にしてください。

ソムタム／ประเภทส้มตำ
ソムタムタイ／ส้มตำไทย
ソムタムタイ／プー　ส้มตำไทย/ปู
ソムタムプー／プラ―ラー　ส้มตำปู/ปลาร้า
ソムタムカイケム　ส้มตำไข่เค็ม
ソムタムタイカイケム　ส้มตำไทยไข่เค็ม
ソムタムホイドーン　ส้มตำหอยดอง
ソムタムテーンタイ／プー／プラ―ラー　ส้มตำแตงไทย/ปู/ปลาร้า
ソムタムスアプー／プラ―ラー　ส้มตำซั่วปู/ปลาร้า
ソムタムトゥアプー／プラ―ラー　ส้มตำถั่วปู/ปลาร้า
ソムタムコーラート　ส้มตำโคราช
ソムタムカーム―ヤーン　ส้มตำคอหมูย่าง

スープノーマイ　ซุปหน่อไม้
ラープムー　ลาบหมู
ナムトックムー　น้ำตกหมู
ムートッククロック　หมูตกครก
ラープウンセン　ลาบวุ้นเส้น
ラープガイセープ　ลาบไก่แซ่บ
スーパーカーガイ　ซุปเปอร์ขาไก่

プラペートヤーン／ประเภทย่าง

オークガイ　อกไก่
ノーンサポーク　น่องสะโพก
ガイクルントゥア　ไก่ครึ่งตัว
ガイテムトゥア　ไก่เต็มตัว (ทุกส่วน)
タップ、グーン　ตับ, กึ๋น
ムーヤーンチム　หมูย่างจิ้ม

プラペートカオジャンディアオ　ประเภทข้าวจานเดียว

カオガイセープ　ข้าวไก่แซ่บ
カオムーヤーンチムジェオ　ข้าวหมูย่างจิ้มแจ่ว
カオムーナムトック　ข้าวน้ำตกหมู
カオラープムー　ข้าวลาบหมู

カオニャオ　ข้าวเหนียว
カオスアイ　ข้าวสวย
カノムチーン　ขนมจีน
ナムドゥーム　น้ำดื่ม(ขวดเล็ก)
ナムアットロム　（レック／ヤイ）น้ำอัดลม(เล็ก/ใหญ่)
ナムケン　น้ำแข็ง