ヤワラート裏エリアの実力派｜無口な店主が作る渾身のカオカームー

バンコクで“旨い店が密集するエリア”のひとつが、ヤワラートであることは多くの方がご存知でしょう。
なかでも注目されがちなのはヤワラート通り本線ですが、意外と見逃されているのがワット・トライミット周辺です。

この界隈には、何十年にもわたり地元民に支持され続けてきた老舗が多く、新規参入のハードルが高いエリアともいえます。
そんな場所で、ここ5年ほど着実に常連客を増やしている屋台を見つけました。

豚足煮込みの屋台『カオカームーナイトゥイ（ข้าวขาหมู นายตุ๋ย）』です。

たった1人で営むカオカームーの屋台

屋台を切り盛りしているのはトゥイさん。
多くを語らない無口な男性で、黙々と豚足を切り分け、丁寧に盛り付けをしていきます。

路上に設けられたテーブル席は3席ほど。
私が訪れたのは13時前後でしたが、すでに豚足はかなり減っており、売れ行きの良さがうかがえました。

「この屋台を始めたのは5年ほど前だよ」

トゥイさんは豚足を盛り付けながら、そう答えてくれたトゥイさん。

ほどなくして運ばれてきたカオカームー。
トッピングした煮卵は、見るからに味がしっかり染み込んでいそうな色合いです。

脇にはパックドーン（漬物）も添えられています。

豚足は甘すぎず、ポンパローと呼ばれる五香粉（ごこうふん）の香りが絶妙！
味の染みた煮卵も脇役以上の役割を果たしています。

屋台ひとつ、しかもたった1人で激戦区に乗り込み、5年も営業を続けている。
その理由が、はっきりと伝わってくる一皿でした。

【カオカームーナイトゥイ】のメニュー

カオカームーだけで勝負をしている『カオカームーナイトゥイ』。
屋台の前にはトッピングメニューがタイ語で書かれていたので、カタカナ併記で書き出しておきます。

タマダー ／ ธรรมดา　50.-
ピセー ／ พิเศษ　60.-
ガップカオ ／ กับข้าว　60–100.-

カオプラー（ข้าวเปล่า）＝ 白ご飯
カイパロー（ไข่พะโล้）＝ 五香卵
ガティアム（กระเทียม）＝ ニンニク
ヌア（เนื้อ）＝ 肉
ナン（หนัง）＝ 皮
パックドーン（ผักดอง）＝ 漬物
タオフー（เต้าหู้）＝ 豆腐
カイ（ไข่）＝ 卵