チェンマイで必食ガイヤーンの【SPチキン】

タイ北部で最大の観光地であるチェンマイ県。
旧暦12月（現在の10月または11月）の満月の夜に通称コムローイ祭りが催されるため、旅行会社を営んでいる私は、開催時期になると毎年チェンマイに訪れています。

チェンマイへ来たら必ずといっていいほど食べるひとつがカオソーイです。
バンコクでも食べようと思えば食べられますが、専門店が少ないこともあり、あまり足を運ぶ機会がないんですよね。
といったこともありカオソーイは必食なんですが、他に必ず訪れる店があるんです。
チェンマイ旧市街地にあるガイヤーンの名店『SPチキン』です。

【SPチキン】のガイヤーンを求めて行列

『SPチキン』は様々なメディアで取り上げられているだけに、このブログでも当然ながら紹介したことがあります。
いつ公開した記事かと探してみたら2016年1月7日でした。

https://gekiuma.net/chagnmai-spchicken/

8年も前だったのか！と我ながら驚いたのですが、改めて読み返してみたところ、お店の外観や内装はほとんど変わってない様子。
ひとつ変わったことといえば、支払い方法です。
以前は食事が終わってから支払いすればよかったのですが、いまは席に着く前に注文して支払いしなければなりません。

このようなシステムが導入されたのは、きっと来客数がとんでもなく増えたからでしょう。
私が今回来店したのは、11月に催されていたロイクラトーンで繁忙期ではありましたが、行列がずらり！
8年前は欧米人の姿なんてほとんど見ませんでしたが、『SPチキン』の素晴らしさにようやく気付いたのかもしれません。

こだわりのガイヤーンは柔らかさとパンチがウリ

『SPチキン』で使っている鶏肉は小ぶりなんですが、これは生後45日の一番柔らかい鶏だけを使っているからだと言います。
この鶏肉を焼き台で回しながら、45分〜60分ほど炭火でローストしていくそうです。
15分の違いは風の強さが関係し、風が強い日は短め、弱い日は長めに設定することで、日によって違いのない焼き加減を目指しています。

使用している鶏肉、そして焼き方など、これほどのこだわりを持っているだけにミシュランも黙っちゃいません。
ビブグルマンには何度も選ばれ、今年2023年も輝いておりました。

ガイヤーンは半羽と1羽が選べ、半羽だと105バーツ、1羽だと190バーツ。
6年前は半羽が80バーツ、1羽は170バーツだったので、ちょいと値上げされていました。

豪快にぶつ切りされたガイヤーンは、照りが美しい。
生後45日の鶏だけを使うというこだわりと、じっくりと焼き上げている手間暇が、ガイヤーンの柔らかさに表れています。
そしてたっぷりと使われたニンニクががつんと効いていて、パンチがある！
柔らかさとパンチ力を兼ね備えた稀有なガイヤーンです。

『SPチキン』にはガイヤーン以外のイサーン料理も揃っているので、他にタケノコのヤム「スップノーマイ（ซุปหน่อไม้）」と、「ヤムムーナムトック（ยำหมูน้ำตก）」、「ソムタムタイ（ส้มตำไทย）」もオーダー。
1人前がそれほど多くないので、2人でも数種類を注文できるのは嬉しい。

ちなみに『SPチキン』にはビールもあり。
これらを食べながらビールで喉を鳴らせば、止まりませんぜ！

【SPチキン】の全メニュー

『SPチキン』には写真と英語表記されたメニューもあり、タイ語が読めなくても注文は問題なし。
日本語での料理名を見て決めたい方は、以下を参考にしてください。

ガイヤーンエスピー 1 個 ／ไก่ย่างเอสพี 1 ตัว
ガイヤーンエスピー半身／ไก่ย่างเอสพีครึ่งตัว
シークローンムーヤーン／ซี่โครงหมูย่าง
コームーヤーン／คอหมูย่าง
ヌアヤーンナムチム／เนื้อย่างน้ำจิ้ม
ラープイーサーンムー／ลาบอีสานหมู
ヤムタップワーンムー／ยำตับหวานหมู
ヤムムーナムトック／ยำหมูน้ำตก
ヤムヌアナムトック／ยำเนื้อน้ำตก
ラープウンセン／ลาบวุ้นเส้น
ヤムウンセン／ยำวุ้นเส้น
スップノーマイ／ซุปหน่อไม้
トムヤムガイ／ต้มยำไก่
ヌアトゥン／เนื้อตุ๋น
トムセーブヌアプアイต้มแซ่บเนื้อเปื่อย
トムセーブムー／ต้มแซ่บหมู
ソムタムクンส้มตำกุ้งแห้ง
ソムタムタイ／ส้มตำไทย
ソムタムプーケム／ส้มตำปูเค็ม
ガイパットメットマムアン／ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
パットパックルアム／ผัดผักรวม
カナーナムホイ／คะน้าน้ำมันหอย
パットパッククンファイデーン／ผัดผักกุ้งไฟแดง
カオニャオ／ข้าวเหนียว
カオスアイ／ข้าวสวย

毎年チェンマイのコムローイ祭りのチケットを販売しています！

私が運営している旅行会社TRIPULLでは、毎年イーペン祭り（コムローイ祭り）のチケットを取り扱っています。
販売を始めましたら各SNSでお知らせしていきますので、行ってみたいという方はぜひフォローをお願いします。

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