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チェンマイ

【激レア】チェンマイで見つけた蒸し焼きのカリカリ豚!|ムーグロープオップオーン

豚肉をカリカリになるまで揚げた【ムーグローブ(หมูกรอบ)】に目が無く、どんな時でも食べたいと思わせてくれます。
そのまま食べても良し、ご飯に乗せてカオムーグローブにしても良し、バミーやクイジャップのトッピングにしても良し、ガパオと一緒に炒めてガパオムーグローブにしても良しと、いろんな料理とコラボが出来るオールラウンドプレイヤーでもあるんです。
バンコクではいろんな店へと足を運び、評判のムーグローブを食べまくってきましたが、他県ではほとんどリサーチしたことがありませんでした。
バンコク以外でも旨いムーグローブはあるはずと、チェンマイ滞在時に調査をしていたときにムーグローブを扱ったとある店が浮上してきました。
しかも、ちょっと変わったムーグローブのよう。
僕は鼻息を荒くして、旨いと評判のムーグローブの店へと向かったのでございます。

店の前にずらりと並ぶ壺たち!「ネンムーオップオーン」

ネンムーオップオーン タラートムアンマイ/เหน่งหมูอบโอ่ง ตลาดเมืองใหม่

変わったムーグローブを求めて向かったのは『ネンムーオップオーン タラートムアンマイ』
チェンマイの旧市街地から北へ約1kmほどに立地しています。
店の前に並んでいる壺の数を見てまず仰天!
これらの壺でムーグローブが調理されていると言います。
スタッフに許可を得て覗かせてもらうと、脂がしたたる豚肉がずらり。

壺の中でじっくりとローストされています

これらをじっくりローストさせて、カリカリになるまで焼いていくそうです。
一般的なムーグローブは油で揚げていきますが、ここでは壺で蒸し焼きにしながらカリカリに仕上げる。
料理名は「ムーグロープオップオーン(蒸し焼きムーグローブ)」と名付けられていて、かなりレアなムーグローブ!
他の壺には鶏肉が入っていて、これは壺焼きのガイヤーンの「ガイオップオーン」です。
こいつも気になるなぁ!

ご飯乗せの壺焼きムーグローブ「カオラートムーグロープオップオーン(ข้าวราดหมูกรอบอบโอ่ง)」

カオラートムーグロープオップオーン(ข้าวราดหมูกรอบอบโอ่ง)

壺焼きムーグローブはご飯と一緒になっています。
まず、ムーグローブの美しさに惚れ惚れ。
油を使わず壺焼きだけでこれほどまでに仕上げられるとは驚きです。
表面のカリカリ感も文句なし、肉厚で噛めば肉汁がじわっと溢れてくる。
しかもローストされているためか、薫りもいい!
これだけ素晴らしいムーグローブがありながら、味付けされているご飯も旨い。
ムーグローブ好きならば必ずや惚れる一品です。

壺焼きガイヤーン「ガイオップオーン(ไก่อบโอ่ง)」

ガイオップオーン(ไก่อบโอ่ง)

鶏肉も壺の中でじっくり蒸し焼きに

壺焼きムーグローブは初めてでしたが、壺焼きガイヤーンことガイオップオーン(ไก่อบโอ่ง)は幾度か味わったことがあります。
壺を使うとかなり遠火になるためじっくりと焼き上げられており、鶏肉に旨味がしっかり包まれているため旨いの何の!
バンコクでも壺焼きガイヤーンはなかなかお目にかかれないので、こちらもおすすめです。

「ネンムーオップオーン タラートムアンマイ」の全メニュー

豚肉や鶏肉の壺焼きのほか、炒め物からソムタム、イサーンのスープ料理といろんなメニューが揃っています。
メニューにはタイ語表記しかありませんでしたので、カタカナを併記した全メニューを掲載しました。
注文時に活用してください。

全メニュー

ムーグロープオップオーン/หมูกรอบอบโอ่ง

カオラートムーグロープオップオーン/ข้าวราดหมูกรอบอบโอ่ง
ムーグロープ キートラ/หมูกรอบ ขีดละ
ムーグロープクルンキロ/หมูกรอบ ครึ่งกิโล
ムーグロープヌンキロ/หมูกรอบ 1 กิโล
ハーンムー キートラ/หางหมู ขีดละ
サンコー キートラ/สันคอ ขีดละ

ガイオップオーン/ไก่อบโอ่ง

ノンティットサポーク/น่องติดสะโพก
ガイオップオーン トゥアラ/ไก่อบโอ่ง ตัวละ
ガイオップオーン クルントゥア/ไก่อบโอ่ง ครึ่งตัว

ムートート/ガイトートหมูทอด / ไก่ทอด

サムチャントート キートラ/สามชั้นทอด ขีดละ
ナンガイトート チャーンラ/หนังไก่ทอด จานละ

カオ/ナムプリック/パック/ข้าว / น้ำพริก / ผัก

カオスアイ/カオニャオ/ข้าวสวย/ข้าวเหนียว
ナムプリックヌム/น้ำพริกหนุ่ม
ナムプリックターデン/นํ้าพริกตาแดง
カイペットトム/ไข่เป็ดต้ม
パックトム/ผักต้ม

メニューパット/เมนูผัด

カナームーグロープ/คะน้าหมูกรอบ
パックブンムーグロープ/ผักบุ้งหมูกรอบ
グラチェートムーグロープ/กระเฉดหมูกรอบ
ガパオムーグロープ/กะเพราหมูกรอบ
ムーグローププリックパオ/หมูกรอบพริกเผา
ムーグローププリックゲン/หมูกรอบพริกแกง
パックブンファイデン/ผักบุ้งไฟแดง
ガチェーファイデーン/กระเฉดไฟแดง
カナーナムマンホイ/คะน้าน้ำมันหอย
カイジアオムーサップ/ไข่เจียวหมูสับ
ガパオガイヤーン/กะเพราไก่ย่าง

メニューヤム/เมนูยำ

ヤムタップワーン/ยำตับหวาน
ヤムムーグロープ/ยำหมูกรอบ
ムーナムトック/หมูน้ำตก
ラープイサーン/ลาบอีสาน

メニュートム/เมนูต้ม

トムセープレン/ต้มแซ่บเล้ง
トムヤムガイヤーン/ต้มยำไก่ย่าง
スパーティンガイ/ซุปเปอร์ตีนไก่

ソムタム/ส้มตำ

タムタイ/ตำไทย
タムプープラーラー/ตำปูปลาร้า
タムラオ/ตำลาว
タムマムアン(タイ)(プラーラー)/ตำมะม่วง(ไทย)(ปลาร้า)
タムテン(タイ)(プラーラー)/ตำแตง(ไทย)(ปลาร้า)
タムスア/ตำซั่ว
タムソムオー/ตำส้มโอ
タムムーヨー/ตำหมูยอ(ไทย)(ปลาร้า)
タムカイケム/ตำไข่เค็ม(ไทย)(ปลาร้า)
タムホイドーン/ตำหอยดอง
タムクンソット(タイ)(プラーラー)/ตำกุ้งสด(ไทย)(ปลาร้า)
ソムタムムーグロープ(タイ)(プラーラー)/ส้มตำหมูกรอบ(ไทย)(ปลาร้า)
ヤムカイケム/ยำไข่เค็ม
ヤムネーム/ยำแหนม
ヤムムーヨー/ยำหมูยอ
ヤムホイドーン/ยำหอยดอง
ヤムレップムーナーン/ยำเล็บมือนาง
カノムジーン/ขนมจีน

 

 

お店情報

ネンムーオップオーン タラートムアンマイ/เหน่งหมูอบโอ่ง ตลาดเมืองใหม่
TEL:0827664330
OPEN:07:00-20:00(基本無休)

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