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タイ東北地方(イサーン)

マハーサーラカーム県で出会った激ウマ過ぎるジェオホン鍋

タイ東北地方(イサーン)には20県あり、それらすべて巡る旅を企画しました。
2021年12月1日に出発し9県目となるマハーサーラカーム県へと入ったのは12月も後半に差し掛かったころです。
マハーサーラカーム県なんて県名を聞くこともほぼなければ、来たことすらない。
バンコクで「マハーサーラカーム県の出身です」というタイ人にほとんど会ったことがないぐらい、僕の中では知名度の低い県です。
遠慮気味に「僕の中では」なんて書きましたが、タイ人の間でもあまり知られていないかも。
というのも、ガイドブックに載るような観光名所もなく、空港もなければ鉄道も通っていない。
無いものづくめな県ですので、タイ人ですら旅行で訪れる機会も少ないわけです。
だからといって見どころがまったくないわけではなく、僕が訪れて良かったと思う寺院を紹介しておきましょう。
中心部から北へ少し上がったところにあるワット パー ワン ナムイェンです。
マハーサーラカーム県で際立った存在感を放つ巨大な黄金の仏塔と木造建築の寺院で、敷地には112本もの木の柱が使われた礼拝堂があり、これはタイ国内で最大の木造礼拝堂といわれています。
マハーサーラカーム県へ来たらぜひ訪れていただきたい場所なんですが、もうひとつ足を運んでいただきたいところがございます。
それが今回紹介するタイ料理店です。

ワット パー ワン ナムイェン(วัดป่าวังน้ำเย็น)に建つ黄金の仏塔

木造の礼拝堂には112本もの木の柱が使われておりこれはタイ国内で最大といわれています

僕のYouTubeチャンネル「NISHIO TRAVEL」では、この寺院からライブ配信しました。
動画でご覧になりたい方は以下からどうぞ!

 

タイ人から評判が高いジェオホン(แจ่วฮ้อน)を見つけた!

僕が来店したのはジェオホン鍋が旨いとレビュー多数の『スワンアハン ジェオホン タオコンヤン(สวนอาหาร แจ่วฮ้อน ท่าขอนยาง)』
市街地から少し離れているため車などの交通手段が必須です。
店名に「ジェオホン(แจ่วฮ้อน)」と掲げらているとおり、本命のメニューはジェオホン鍋。
ジェホンの鍋にはチムチュムと同じ鍋が使われることが多いため、見た目だけだとチムチュム鍋と間違われることも少なく無いのですが、スープの味がまるっきり違います。
チムチュムはレモングラスやこぶみかんの葉、ガランガルといったハーブ系を主に使い香りを重視しています。
ひるがえってジェオホン鍋で使われるスープの材料は、牛の内臓。
腸などのホルモンを主に煮込んでいるため、ハーブを主体としたチムチュム鍋とはまったく違った風味になるんです。
せっかくジェオホンの本場であるイサーン地方を旅するのだから、いくつかの店を食べ巡っておきたい。
そういった想いからマハーサーラカーム県で人気の店を探していたところ、郊外にあるこの店に出会いました。

スワンアハン ジェオホン タオコンヤン(สวนอาหาร แจ่วฮ้อน ท่าขอนยาง)

席数は多く、僕は屋外席を選びました

ジェオホンの深みのあるスープに恍惚

ジェオホン鍋に入れる食材は牛肉や魚、豚肉などが用意されていて、僕は魚のジェオホン(ジェオホンプラー/แจ่วฮ้อนปลา)にいたしました。
鍋は土鍋ではなくステンレス製が使われ、スープの色は深みがある土色をしておられる。
「味を凝縮してまっせ!」といった気合いすら感じられるスープで、僕のテンションはおのずとアップ。
具材を投入し強火にして、具材にしっかりと火を通してまいります。
食事はいつものごとく独りですのでジェオホン1品だけでも十分な量だったんですが、鍋が出来上がるまでに待ち時間というものがあるわけでして、その間なにも食べないのはあまりにも寂しい。
寂しさを紛らわせるために注文したのが、ゴイコム(ก้อยขม)です。
牛の生肉を使ったゴイの一種で、苦味が特徴。
店によってはとんでもなく苦いこともあるので、苦手な方は「コムニッノイ」と伝えておきましょう。
こちらのゴイコムは苦味はそれほどなく、生肉は新鮮。
来店した時期はコロナの影響でビールがオーダーできなかったので、ゴイコムの相棒はカオニャオです。

ゴイコム(ก้อยขม)

さてジェオホン鍋。
具材はすっかり煮えて火が通り、食べごろを迎えました。
ようやくこの時が来たとばかりに器によそって、スープから一口。
僕はこれまでバンコクでもジェオホン鍋を食べたことがありますが、これは別格!
スープのコクや深みが素晴らしく、レンゲ一杯のスープで覚醒いたしました。
さすが本場イサーンのジェオホン鍋…。
これをバンコクに持ってこれないものですかね!

ジェオホンプラー/แจ่วฮ้อนปลา

カタカナ付きのタイ語全メニュー

メニューに載っているのは当たり前ながらタイ語だけですので、カタカナを併記した全メニューを載せておきます(ジェオホン鍋のページ以外です)。
注文時に参考にしてください。

トム/ต้ม

トムヤム/ต้มยำ
ゲーンソム ペサ/แกงส้มแป๊ะซะ
プラーチョン/ปลาช่อน
ゲーンソムペサ プラーニン/แกงส้มแป๊ะซะปลานิล
トムガイバーン/ต้มไก่บ้าน
トムプラーチョン/ต้มปลาช่อน
トムプラーニン/ต้มปลานิล
トムプラーヌアオーン/ต้มปลาเนื้ออ่อน
トムプラーカン/ต้มปลาคัง
トムヤムルアムミットタレー/ต้มยำรวมมิตรทะเล
トムヤムプアンカイ/ต้มยำพวงไข่
ゲーンチュータオフームーサップ/แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

トート/ทอด

ガイバーントートグルア ½ トゥア/ ไก่บ้านทอดเกลือ ½ ตัว
ガイバーントートグルア 1 トゥア /ไก่บ้านทอดเกลือ 1 ตัว
プラーチョン ルイスアン/ปลาช่อนลุยสวน
プラーチョン トートナムプラー/ปลาช่อนทอดน้ำปลา
プラーニン ルイスアン/ปลานิลลุยสวน
プラーニン タクライグロープ/ปลานิลตะไคร้กรอบ
プラーニン トートグラティアム/ปลานิลทอดกระเทียม
プラーヌアオーン トートグラティアム/ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
ゴップトートグラティアム/กบทอดกระเทียม
シークローンムートートグラティアム/ซี่โครงหมูทอดกระเทียม
サイタントートグラティアム/ไส้ตันทอดกระเทียม
デードディアウムー/ヌア/แดดเดียวหมู/เนื้อ
エンガイトート/เอ็นไก่ทอด
クンチュップペーントート/กุ้งชุบแป้งทอด
トートマンクン/ทอดมันกุ้ง
カイジアオ/ไข่เจียว
カイジアオムーサップ/ไข่เจียวหมูสับ
カイダオ/ไข่ดาว
カイトム/ไข่ต้ม

ルアク/ลวก

ヌアプラーカンルアクキン/เนื้อปลาคังลวกขิง
サイタンルアクジム/ไส้ตันลวกจิ้ม
カイーラーイルアクタクライ/ขาลายลวกตะไคร้
パーキリュウルアクタクライ/ผ้าขี้ริ้วลวกตะไคร้

パット/ผัด

パットヘットサムサハーイ/ผัดเห็ดสามสหาย
ヘッドホーム/ヘットケムパットナムマンホイ/เห็ดหอม/เห็ดเข็มผัดน้ำมันหอย
ブロックコリ-/ノーマイフラングパットクン/บร็อคโคลี่/หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
パットパックルアムタレー/ผัดผักรวมทะเล
ゴップパットキーマオ/กบผัดขี้เมา
パットペットゴップ/ผัดเผ็ดกบ
ゴップパットペットプアンカイ/กบผัดเผ็ดพวงไข่
アットプリックソットプアンカイ/ผัดพริกสดพวงไข่
ホーモックタレー/ห่อหมกทะเล
パットチャープラーカン/ผัดฉ่าปลาคัง
パットチャーコークン/ผัดฉ่าโคขุน
ガパオヌアサップ/ムーサップ/กระเพราเนื้อสับ/หมูสับ

ヤム/ยำ

ヤムルアムミットタレー/ยำรวมมิตรทะเล
ヤムプラームック/ヤムクングラジョック/ยำปลาหมึก/ยำกุ้งกระจก
クンチェーナムプラー/กุ้งแช่น้ำปลา
ホイナーンロムソンクルアン/หอยนางรมทรงเครื่อง
ヤムホイナーンロム/ยำหอยนางรม
プーアットワサビ/ปูอัดวาซาบิ
ヤムサイタン/ยำไส้ตัน
ヤムムーヨー/ยำหมูยอ
ヤムヌアカーラーイ/ยำเนื้อขาลาย
ヤムパーキーリュウ/ยำผ้าขี้ริ้ว
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムトゥアフー(シーフード)/ยำถั่วพู(ซีฟู้ด)
ヤムヘッドケム トーントート/ยำเห็ดเข็มทองทอด
ヤムヘッドルアムルアク(ルアク)/ยำเห็ดรวม(ลวก)
ヤムサダオ/ยำสะเดา
ヤムヘッドマムアンヒマパーン/ยำเห็ดมะม่วงหิมพานต์

ラープ/プラー/ลาบ/พล่า

ラーププラーサリッドドーン/ลาบปลาสลิดดอง
モックラーププラーカン/หมกลาบปลาคัง
ラープペット/ลาบเป็ด
ラープヌア/ลาบเนื้อ
ラープムー/ลาบหมู
タップワーンヌア/ตับหวานเนื้อ
タップワーンムー/ตับหวานหมู
ナムトックヌア/น้ำตกเนื้อ
ナムトックムー/น้ำตกหมู
ラープパーキーリュウ/ลาบผ้าขี้ริ้ว
ゴイヌアディップ/ก้อยเนื้อดิบ
ソイジュ ジェオコム+ワサビ/ซอยจุ๊ แจ่วขม+วาซาบิ

ソムタム/ส้มตำ

ソムタムプーマー(タイ,プラーラー)/ส้มตำปูม้า(ไทย,ปลาร้า)
ソムタムサーモン(タイ,プラーラー)/ส้มตําแซลมอน(ไทย,ปลาร้า)
ソムタムタレーグローブ(タイ)/ส้มตำทะเลกรอบ(ไทย)
ソムタムタレー(タイ,プラーラー)/ส้มตำทะเล(ไทย,ปลาร้า)
ソムタムクンソット(タイ,プラーラー)/ส้มตำกุ้งสด(ไทย,ปลาร้า)
ソムタムタイカイケム/ส้มตำไทยไข่เค็ม
ソムタムタイ,ソムタムタイプー/ส้มตำไทย,ส้มตำไทยปู
ソムタムプラーラー,プープラーラー/ส้มตำปลาร้า,ปูปลาร้า
タムテン/ตำแตง
タムトゥア/ตำถั่ว
カイトム/ไข่ต้ม

ウ/オム/อุ๊/อ่อม

ウヌアカーラーイ/อุ๊เนื้อขาลาย
ウクルアンナイ/อุ๊เครื่องใน
オムヌア/อ่อมเนื้อ
オムムー/อ่อมหมู
オムゴップ/อ่อมกบ

ジャーンディアウ/จานเดียว

カオパットプー/クン/プラームック(レック)/ข้าวผัดปู/กุ้ง/ปลาหมึก(ล)
カオルアムタレー(レック)//ข้าวรวมทะเล(ล)
カオパットムー/ネーム/カイケム(レック)/ข้าวผัดหมู/แหนม/ไข่เค็ม(ล)
カオパットプー/クン/プラームック(ヤイ)/ข้าวผัดปู/กุ้ง/ปลาหมึก(ญ)
カオパットルアムタレー(ヤイ)/ข้าวผัดรวมทะเล(ญ)
カオパットムー/ネーム/カイケム(ヤイ)/ข้าวผัดหมู/แหนม/ไข่เค็ม(ญ)
パットガパオヌア/ムーラートカオ/ผัดกระเพราเนื้อ/หมูราดข้าว
パットガパオクン/プラームックラートカオ/ผัดกระเพรากุ้ง/ปลาหมึกราดข้าว
カオカイジャオムーサップ/ข้าวไข่เจียวหมูสับ
カオカイジャオ/カイダ-オ/ข้าวไข่เจียว/ไข่ดาว
プームカイダーオ/เพิ่มไข่ดาว
カオスアイ ジャーンラ/ข้าวสวย จานละ
カオニャオ グラティップラ/ข้าวเหนียว กระติบละ
カオスアイトーラ/ข้าวสวย โถละ

ヤーン/ย่าง

ヌアサンヤーン/เนื้อสันย่าง
ヌアスアヤーン/เนื้อเสือย่าง
コーム-ヤーン/คอหมูย่าง
プアンノムムー/ヌアヤーン/พวงนมหมู/เนื้อย่าง
リンム-/リンヌアヤーン/ลิ้นหมู/ลิ้นเนื้อย่าง
サンノークコークンヤーン/สันนอกโคขุนย่าง
クンメーナムパオ/กุ้งแม่น้ำเผา

クレーム/แกล้ม

フレンチフライ+ナックケットガイ/เฟรนช์ฟรายส์+นักเก็ตไก่
フレンチフライ/เฟรนช์ฟรายส์
メットマムアンヒマパーントート/เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
メットマムアンヒマパーン+トゥアリソン/เม็ดมะม่วงหิมพานต์+ถั่วลิสง
ネームスライド/แหนมสไลด์
マナオスライド+グルア/มะนาวสไลด์+เกลือ

コーンワーン/ของหวาน

ラ-クブア,ロークターンロイゲーオ/รากบัว,ลูกตาลลอยแก้ว
アイスクリームエテー/ไอศครีม ete

クルアンドゥーム/เครื่องดื่ม

ナムプラーオ/น้ำเปล่า
ソーダー/โซดา
ナムアットロム クアットレック,ヤイ/น้ำอัดลม ขวดเล็ก,ใหญ่
ナムケンレック/น้ำแข็งเล็ก
ナムケンヤイ/น้ำแข็งใหญ่
ナムケンジャムボー/น้ำแข็งจัมโบ้
ハイネケン/heineken
シン/สิงห์
リオ/ลีโอ
スパイ/สปาย

【SHOP DATA】
「スワンアハン ジェオホン タオコンヤン(สวนอาหาร แจ่วฮ้อน ท่าขอนยาง)」
TEL:0986632826
OPEN:10:00-23:00(基本無休)
Facebook:https://web.facebook.com/Jaewhorn.TKY/

2022年開催コムローイ祭りのチケット取り扱っています!

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無数のコムローイが夜空へ放たれ幻想的な世界が広がる、タイ屈指のイベントです。
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https://tripull.asia/yeepeng2022/

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