タイ東北地方(イサーン)

【アムナートチャルーン県】湖のほとりで見つけた未知なるイサーン料理 ゴイガイリンファー&ラーププラーカン

イサーン全県の旅の6県目で訪れたアムナートチャルーン県。
見どころといえば、珍しい様式の寺院「ワット シー イェーク セーンペット」や、仏塔や像などに10億個の石ころが使われているという「チェディヒン パーンランゴン」などがあり、僕も見て回ってきました。
そしてもう1つ、僕が気になっていたのは市街地の北にある湖でした。
湖にチトラクード島という島があり、ここまで橋が渡されていて徒歩で行けるそうです。
現地まで行ったところ浮き橋が島までずっと伸びていてこりゃ楽しそう!
波が来るたびに橋も上下するもんだから、気をつけながらゆっくりと前進。
さぁ目の前が島だ!というところまで来てみたら、橋が切れてる!
自然に切れてしまい、修繕されないままになっているのかもしれない。
人っ子ひとりおらず静かで歩きやすいなぁなんて思っていたんだけど、タイ人たちは橋が切れてしまっているのを知っていて誰も来てないというオチ。
来た橋をとぼとぼと戻ってみたところ、湖の近くに車が数台停まっている店を発見。
一軒家を改装して店舗にしたようで、中を覗いてみると客席の8割は埋まっている!
この店に出会うことになったのは島へ渡れなかったからであり、これは運命に違いない。
予備知識なく『カムポーディー』へ入店し、テーブル席へと着きました。

チトラクード島まで伸びている(はず)の浮き橋

 

島目前で橋が切れていました…

「カムポーディー」で注文した初めて食べるイサーン料理2品

昼時だったこともあり客がどっと押し寄せたのか、全スタッフは厨房で調理。
忙しいなか手渡されたメニューを開くと写真は数枚しか載っておらず、タイ語の料理名がずらり。
僕のタイ語識字能力はめっきり低いもんだから、これだけのメニューをぜんぶ読んでいたら陽が暮れてしまう。
ざっと読んでみて、食べたことがない料理名をピックアップすることにしました。
そこで選んだのが2品のイサーン料理です。

ラープ プラーカン/ลาบปลาคัง

プラーカンという淡水魚を使ったラープ。
この魚、イサーン地方にしか棲息しないというわけではなさそうですが、僕はバンコクで見たことがなかったのでオーダーしました。
白身で臭みもなく、ミントのさわやかな香りがふわっと鼻腔を抜け、カオクアや粉唐辛子の辛みが刺激を与えてくれます。
このラープには刻まれていない生ニンニクがゴロっと入っているのも特徴。
1かけと白身魚を一緒に食べてみます。
ガリガリっと噛み砕いていくとニンニクの強烈な香りが口の中を満たし、しばらくすると凄まじい辛みが押し寄せてくる!
唐辛子とは異なる辛みに悶絶。
ニンニクは好きなんだけど、これは辛過ぎた…。

ラープ プラーカン/ลาบปลาคัง

ゴイガイリンファー/ก้อยไก่ลิ้นฟ้า

「ゴイ」と冠せられる料理は生肉を使うものが多いので、料理名を見て「生の鶏肉を和えた料理」だと思っていました。
ところが出てきた料理は、細く刻んだ鶏肉が使われています。
鶏肉にはカオクアや粉唐辛子などで味付けされていて、周囲に苦瓜などの野菜がずらり。
鶏肉がとんでもなく辛いのかもしれないので、野菜たちの応援が必要だと感じ多めに取って一口。
初めて食べた鶏肉のゴイはそれほど辛くなく、しかも旨い!
鶏肉はササミの部分を多く使っているのか脂身はなく、野菜と一緒にいただくのでぐいぐい進む。
ビールにも合うし、この料理はリピートしたい1品に決定です!

ゴイガイリンファー/ก้อยไก่ลิ้นฟ้า

カムポーディーのカタカナ併記した全メニュー

お店のメニューはタイ語表記だけですので、カタカナを併記したメニューを載せておきます。
以下を見てもらえれば分かるように、ワニ肉の料理があったり、チムチュムプラーシャドーという珍しいチムチュムがあったりと気になる料理もちらほらり。
湖の浮き橋は修繕されるでしょうし、チトラクード島へ立ち寄った際には『カムポーディー』で食事をしてみてください。

メニュ―ジャンディアウ/เมนูจานเดียว

カオムートートグラティアム/ข้าวหมูทอดกระเทียม
カオガパオムーサップ/ข้าวกะเพราหมูสับ
カオガパオムック/クン/ข้าวกะเพราปลาหมึก กุ้ง
カオガパオタレー/ข้าวกะเพราทะเล
カオパットプリックゲーンムー/ข้าวผัดพริกแกงหมู
カオパットプリックゲーンプラームック/クン/ข้าวผัดพริกแกงปลาหมึก/กุ้ง
カオパットプリックゲーンタレー/ข้าวผัดพริกแกงทะเล
カオパットムー/ข้าวผัดหมู
カオパットクン/プラームック/ข้าวผัดกุ้ง/ปลาหมีก
カオパットタレー/ข้าวผัดทะเล
カイダオ カイトム/ไข่ดาว ไข่ต้ม
カオスアイ/ข้าวสวย
カオニャオ/ข้าวเหนียว

メニューゴイ/เมนูก้อย

ゴイガイリンファー/ก้อยไก่ลิ้นฟ้า
ゴイカイモッデーン/ก้อยไข่มดแดง
ゴイトゥアトー/ก้อยตัวต่อ
ゴウヌアラーイ/ก้อยเนื้อลาย
ゴイサバイナーン/ก้อยสไบนาง
プラーチョンゴイマムアン/ปลาช่อนก้อยมะม่วง
プラーガティンゴイマムアン/ปลากระทิงก้อยมะม่วง
ゴイチャクチャン/ก้อยจั๊กจั่น
ゴイジヌーン/ก้อยจินูน

メニュートム/เมนูต้ม

トムヤムルアムミット/ต้มยำรวมมิตร
トムヤムポテーク/ต้มย้าโป๊ะแตก
トムサムプラーブック/ต้มส้มปลาบึก
トムソムプラーカン/ต้มส้มปลาคัง
トムソムガイバーン/ต้มส้มไก่บ้าน
トムソムスワナン/ต้มส้มสุวานันท์

トムプレートプラーライ/ต้มเปรตปลาไหล
トムヤムプラーブックナムコン/ต้มยำปลาบึกน้ำข้น
トムヤムプラーカンナムコン/ต้มยำปลาคังน้ำข้น
トムソムプラーチョン/ต้มส้มปลาช่อน
ゲーンガイノーマイソム/แกงไก่หน่อไม้ส้ม
トゥアトーゲーンノーマイソム/ตัวต่อแกงหน่อไม้ส้ม

メニューラープ、オムー ウー/เมนูลาบ, อ่อม-อู๋

ラーププラーブック/ลาบปลาบึก
ラーププラーカン/ลาบปลาคัง
ラーププラートーン/ลาบปลาตอง
プラーカンルアクジム/ปลาคังลวกจิ้ม

ラープタレー/ลาบทะเล
プラーブックルアクジム/ปลาบึกลวกจิ้ม
ポンプー/ป่นปู
ナムトックムー/น้ำตกหมู
タップワーン/ตับหวาน
ラープタレー/ลาบทะเล
ラーププラームック/ลาบปลาหมึก

オムスワナン/อ่อมสุวนันท์
オムプラーライ/อ่อมปลาไหล
オムガイバーン/อ่อมไก่บ้าน
ウープンプラー/อู๋พุงปลา
オムヌアラーイ/อ่อมเนื้อลาย
ウーフアク/อู๋ฮวก

メニュートート//クアーเมนูทอด-คั่ว

トート/クアジヌーン/ทอด/คั่วจินูน
トート/クアジポーム/ทอด/คั่วจิโป่ม
トート/クアチャクチャン/ทอด/คั่วจั๊กจั่น
ピークガイトート/ปีกไก่ทอด
トート/クアジンンリード/ทอด/คั่วจิ้งหรีด
トート/クアジソン/ทอด/คั่วจิซอน
クアダックデー/คั่วดั๊กแด้
クアトゥアトー/คั่วตัวต่อ
トートプラードゥックナー/ทอดปลาดุกนา
トートプラーアーン/ทอดปลาอ่าง
トートプラーヌアオーン/ทอดปลาเนื้ออ่อน
トートプラーラーククルアイ/ทอดปลารากกล้วย
トートプラーデートディアウ/ทอดปลาแดดเดียว
トートムーデートディアウ/ทอดหมูแดดเดียว
トートヌアデートディアウ/ทอดเนื้อแดดเดียว
カイジャオセンセープ/ไข่เจียวแสนแสบ
カイジャオクンサップ/ไข่เจียวกุ้งสับ
カイジャオカイモットデン/ไข่เจียวไข่มดแดง
カイジャオムーサップ/ไข่เจียวหมูสับ
カイジャオ/ไข่เจียว
トートナンスワン/ทอดหนังสุวนันท์
スワナントートグラティアム/สุวนันท์ทอดกระเทียม
ガイバーントートグルア/ไก่บ้านทอดเกลือ
エンガイトート/เอ็นไก่ทอด

メニューピセート/เมนูพิเศษ

チムチュムプラーシャドー/จิ้มจุ่มปลาชะโด

メニューパット/เมนูผัด

パットパックルアム/ผัดผักรวม
パットパックルアムムー/ผัดผักรวมหมู
パットパックルアムクン/ผัดผักรวมกุ้ง
パットチャームーカムポーディ/ผัดฉ่าหมูคำพอดี
パットチャープラーカン/ผัดฉ่าปลาคัง
パットペットムーパー/ผัดเผ็ดหมูป่า
パットペットスワナン/ผัดเผ็ดสุวนันท์
パットペットプラーライ/ผัดเผ็ดปลาไหล
パットペットホイコム/ผัดเผ็ดหอยขม
ジョラケープリックタイダム/จระเข้พริกไทยดำ

タレープリックタイダム/ทะเลพริกไทยดำ
ヌアラーイプリックタイダム/เนื้อลายพริกไทยดำ
パットペットガイバーン/ผัดเผ็ดไก่บ้าน
パットパックブンファイデン/ผัดผักบุ้งไฟแดง
カナームーグロープ/คะน้าหมูกรอบ
ゲーンクアホイコム/แกงคั่วหอยขม
プラームックパットカイケム/ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
パットガパオムーサップ/ผัดกะเพราหมูสับ
パットガパオクン/ผัดกะเพรากุ้ง
パットガパオプラームック/ผัดกะเพราปลาหมึก
パットガパオタレー/ผัดกะเพราทะเล
クンチェーナムプラー/กุ้งแช่น้ำปลา

メニューヤム/เมนูยำ

ヤムトゥアプー/ยำถั่วพู
ヤムフアプリー/ยำหัวปลี
ヤムホーム/ยำโฮม
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムタクライ/ยำตะไคร้
ヤムホイクレーン/ยำหอยแครง
クンチェーナムプラー/กุ้งแช่น้ำปลา
ムーマナオ/หมูมะนาว
ヤムタレーセンゲーオ/ยำทะเลเส้นแก้ว

メニュータムเมนูตำ

タムラオ/ตำลาว
タムプープラー/ตำปูปลาร้า
タムトゥア/ตำถั่ว
タムテーン/ตำแตง
タムタイ/ตำไทย
タムタイカイケム/ตำไทยไข่เค็ม
タムタレー/ตำทะเล
タムムーヨー/ตำหมูยอ
タムプーマー/ตำปูม้า
タムクンソット/ตำกุ้งสด
タムカオポートカイケム/ตำข้าวโพดไข่เค็ม
タムパー/ตำป่า
タムカオポートタレー/ตำข้าวโพดทะเล

クルアン ドゥーム/เครื่องดื่ม

ビールチャーン/เบียร์ช้าง
ビールリーオー/เบียร์ลีโอ
ビールシング/เบียร์สิงห์
ビールハイネケン/เบียร์ไฮเนเก้น
スパーイ/สปาย
ソーダー/โซดา
ナム/น้ำ
アットロムอัดลม
リージェンシー バーン/グロム/รีเจนซี่แบน/กลม
ホントーン バーン/グロム/หงษ์ทองแบน/กลม

【SHOP DATA】
「カムポーディー(ร้านคำพอดี)」
TEL:0897199831
OPEN:10:00-20:00(基本無休)

noteでも記事を書いています

noteでもブログを執筆しています。
タイで住む私がタイの魅力をコンテンツとして配信し、タイで起業したい、移住したいという方が増えればと思っています。

  • この記事を書いた人

西尾 康晴

2011年にタイへ移住。2015年から「激旨!タイ食堂」の運営を開始。2017年4月に旅行会社TRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.を起業し、現在は動画制作事業HUSHと共に運営しています。

-タイ東北地方(イサーン)
-

© 2022 激旨!タイ食堂