このブログ「激旨！タイ食堂」を立ち上げたのは2015年。
つまり、初期に紹介している店の多くは、すでに10年以上前に取材したものになります。
記事としてはどうしても古くなってしまうため、最近はそうした初期の記事の中からいくつかを選び、改めて紹介し直しています。
今回取り上げるのは、イサーン料理店の名店『ラープウボン』。
初めて記事を公開したのは、2015年10月24日でした。
当時は、いかにもローカル食堂といった風情の店構えでしたが、2020年に再訪した際、外観・店内ともにリニューアルされており、その時に撮影した写真へ差し替えています。
ただし、記事本文自体は当時のまま。
そのため、文章には10年前の空気が色濃く残っています。
店がリニューアルされ、以前よりもおしゃれな雰囲気になったのは、オーナーが代替わりし、娘さんに引き継がれたことが大きいのでしょう。
創業20年以上、変わらず愛される【ラープウボン】
『ラープウボン』は、BTSスラサック駅を降りて、すぐの場所で営んでいます。
10年前の取材時に「創業11年」と話されていたので、現在では20年以上続く老舗。
これだけ長く支持されているのは、時代に合わせた変化をきちんと取り入れてきた証でもあります。
変わったのは店内デザインだけではなく、料理のクオリティも同様です。
今回の訪問でまず注文したのが、コームーヤーン。
10年前に食べたものと比べると、焼き加減や肉質が明らかに違い、ひと目でレベルアップしているのが分かります。
これは素直におすすめしたい一皿です。
続いてガイヤーン。
下味は控えめで、表面にうっすらと焼き色が入った鶏肉は、付属のスイートチリソースではなく、キレのあるナムチムジェウと相性抜群。
シンプルながら、完成度の高さを感じます。
3品目はソムタム。
記事の最後に全メニューを掲載していますが、『ラープウボン』はソムタムの種類が非常に豊富です。
その中で、特に気になったのがタムセンレックムーグローブ（ตำเส้นเล็กหมูกรอบ）。
クイッティアオで使われる細麺「センレック」と、カリカリのムーグローブを合わせたソムタムで、私自身、初めて出会った一品でした。
調味料にはプラーラーが使われており、センレックがその旨みをしっかり吸収。
麺を啜ると、プラーラーの風味がガツンと押し寄せてきます。
【ラープウボン】の全メニュー
『ラープウボン』のメニューには、英語表記と写真が添えられているため、タイ語がまったく読めなくても注文に困ることはありません。
どんな料理があるのかを把握しやすいよう、全メニューを書き出しています。
来店前の参考にしてみてください。
【เมนูส้มตำ／ソムタムメニュー】
タムプーマー／ตำปูม้า 150.-
タムセンレックムーグローブ／ตำเส้นเล็กหมูกรอบ 100.-
タムライブアクンソッド／ตำไหลบัวกุ้งสด 200.-
タムカーカイ／ตำขาไก่ 100.-
ラオクンソッド／เหลากุ้งสด 180.-
タムホイクレンクンソッド／ตำหอยแครงกุ้งสด 180.-
タムムークロック／ตำหมูครก 90.-
プープラーラークンソッド／ปูปลาร้ากุ้งสด 90.-
タムテーン／ตำแตง 70.-
タムテーンクンソッド／ตำแตงกุ้งสด 100.-
プープラーラー／ปูปลาร้า 60.-
タムホイドーン／ตำหอยดอง 70.-
タムカオポート＋カイケム＋プラーグローブ／ตำข้าวโพด + ไข่เค็ม + ปลากรอบ 100.-
タムカオポート＋カイケム／ตำข้าวโพด + ไข่เค็ม 80.-
タムカオポート／ตำข้าวโพด 70.-
タムトゥアムーグローブ／ตำถั่วหมูกรอบ 100.-
タムスア／ตำซั่ว 70.-
タムスアクンソッド／ตำซั่วกุ้งสด 100.-
タムトゥア／ตำถั่ว 70.-
タムトゥアクンソッド／ตำถั่วกุ้งสด 100.-
タムタイ＋カイケム＋プラーグローブ／ตำไทย + ไข่เค็ม + ปลากรอบ 90.-
タムタイ＋カイケム／ตำไทย+ไข่เค็ม 70.-
タムタイ／ตำไทย 60.-
タムタレー／ตำทะเล 100.-
タムマムアン／ตำมะม่วง 70.-
【เมนูลวก／ルアクメニュー】
ホイクレンルアク／หอยแครงลวก 150.-
ホイクレンパオ／หอยแครงเผา 150.-
プラーガオルアクジム／ปลาเก๋าลวกจิ้ม 150.-
タレールアクジム／ทะเลลวกจิ้ม 170.-
ユアラーイ＋クルンナイルアクジム／เยื้อลาย + เครื่องในลวกจิ้ม 150.-
クンチェーナムプラー／กุ้งแช่น้ำปลา 170.-
ホイナンロムソンクルアン／หอยนางรมทรงเครื่อง 120.-
パーキリウルアクジム／ผ้าขี้ริ้วลวกจิ้ม 150.-
【เมนูต้ม／トムメニュー】
トムヤムフアプラー（トゥアイ／モーファイ）／ต้มยำหัวปลา ถ้วย / หม้อไฟ 200.- / 400.-
トムヤムクン（レック／ヤイ）／ต้มยำกุ้ง (เล็ก / ใหญ่) 170.- / 350.-
トムヤムルアムミット（レック／ヤイ）／ต้มยำรวมมิตร (เล็ก / ใหญ่) 170.- / 350.-
トムセープグラドゥーク／ต้มแซ่บกระดูก 140.-
トムセープムー／ต้มแซ่บหมู 300.-
スップハーンウア／ซุปหางวัว 200.- / 400.-
トムジュータオフームーサップ（レック／ヤイ）／ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ (เล็ก / ใหญ่) 100.- / 200.-
ゲーンオム ガイ・ムー／แกงอ่อม ไก่,หมู 120.-
ゲーンオム ヌア／แกงอ่อม เนื้อ 140.-
【จิ้มจุ่ม／チムチュム】
チムチュム／จิ้มจุ่ม 350.- / 400.-
【น้ำตก・ลาบ／ナムトック・ラープ】
ナムトックヌア／น้ำตกเนื้อ 140.-
ナムトックコームーヤーン／น้ำตกคอหมูย่าง 150.-
ラープムー／ลาบหมู 120.-
ラープガイ／ลาบไก่ 120.-
ラープヌア／ลาบเนื้อ 140.-
ラープウンセンクン／ลาบวุ้นเส้น (ไก่ / หมู) 120.-
ラーププラームック／ลาบปลาหมึก 170.-
ヤムムック／ยำหมึก 170.-
ソイジュ／ซอยจุ๊ 140.- / 150.-
ゴイヌア／ก้อย เนื้อ 140.-
ゴイムー／ก้อย หมู 120.-
タップワーンムー／ตับหวานหมู 120.-
ラーププラードゥック／ลาบปลาดุก 120.-
ナムトックムー／น้ำตกหมู 120.-
ラープペット／ลาบเป็ด 120.-
【เมนูย่าง - เผา／ヤーン・パオメニュー】
プラーニンパオ／ปลานิลเผา 300.- / 350.-
プラーチョンパオ／ปลาช่อนเผา 350.- / 400.-
ガイヤーンウィチエン（クン トゥア）／ไก่ย่างวิเชียร (ครึ่งตัว)
ガイヤーンウィチエン（ヌン トゥア）／ไก่ย่างวิเชียร (เต็มตัว)
クンパオクルア（キロ）／กุ้งเผาเกลือ กิโลกรัมละ 800.- / 900.-
プーヌン／ปูนึ่ง 500.-
ホイワーン／หอยหวาน 200.-
コームーヤーン／คอหมูย่าง 140.-
ヌアヤーン／เนื้อย่าง 140.-
スアローンハイ／เสือร้องไห้ 140.-
サイムーヤーン／ไส้หมูย่าง 120.-
リンヤーン／ลิ้นย่าง 120.-
オッガイヤーン／อกไก่ย่าง 120.-
プラードゥックヤーン／ปลาดุกย่าง 70.-
ムーヤーン／หมูย่าง 120.-
タップムーヤーン／ตับหมูย่าง 120.-
ノムムーヤーン／นมหมูย่าง 140.-
【เมนูทอด／トートメニュー】
パックペットトート／ปากเป็ดทอด 150.-
ムーデッディアオ／หมูแดดเดียว 120.-
サイトート／ไส้ทอด 120.-
ネームシークローンムートート／แหนมซี่โครงหมูทอด 140.-
ピークガイトート／ปีกไก่ทอด 120.-
ムーヨートート／หมูยอทอด 120.-
メットマムアンヒンプァントート／เม็ดมะม่วงฟิมพานต์ทอด 100.-
フレンチフライ／เฟรนช์ฟราย 80.-
ネームシュッカイトート／แหนมชุบไข่ทอด 120.-
サムチュントートガティアム／สามชั้นทอดกระเทียม 180.-
プラームックトートガティアム／ปลาหมึกทอดกระเทียม 170.-
クントートガティアム／กุ้งทอดเทียม 170.-
ヌアデッディアオ／เนื้อแดดเดียว 150.-
パックナームトート／ปากหนามทอด 150.-
エンガイトート／เอ็นไก่ทอด 140.-
ナンガイトート／หนังไก่ทอด 100.-
ラープトート／ลาบทอด 150.-
ムープラーラー／หมูปลาร้า 150.-
ネームソンクルアン／แหนมทรงเครื่อง 120.-
【เมนูข้าว／カオメニュー】
カオパットプー（S/M/L）／ข้าวผัดปู (S/M/L) 80.- / 180.- / 250.-
カオパットタレー（S/M/L）／ข้าวผัดทะเล (S/M/L) 80.- / 180.- / 250.-
カオパットクン（S/M/L）／ข้าวผัดกุ้ง (S/M/L) 80.- / 180.- / 250.-
カオパットコームーヤーン（S/M/L）／ข้าวผัดคอหมูย่าง (S/M/L) 60.- / 120.- / 180.-
カオパットガパオムー・ガイ／ข้าวผัดกะเพราหมู,ไก่ 60.-
カオパットガパオムーグローブ＋カイダオ／ข้าวผัดกะเพราหมูกรอบ + ไข่ดาว 80.-
カオパットガパオクン・プラームック・タレー＋カイダオ／ข้าวผัดกะเพรากุ้ง, หมึก / ทะเล + ไข่ดาว 70.- / 80.-
【ข้าวและเส้น／カオ・センメニュー】
カオパットムー・ガイ／ข้าวผัดหมู / ไก่ 50.- / 100.- / 150.-
カオパットネーム／ข้าวผัดแหนม 60.- / 120.- / 180.-
カオパットガパオタレー・ヌア＋カイダオ／ข้าวผัดกะเพราทะเล / เนื้อ + ไข่ดาว 80.-
パッタイ／ผัดไท 60.-
ママーパッカイ／มาม่าผัดไข่ 60.- / 100.-
パッタイクンソッド／ผัดไทกุ้งสด 80.-
パッタイムー／ผัดไทหมู 80.-
パッタイガイ／ผัดไทไก่ 80.-
【เมนูผัด／炒め物メニュー】
パットパックブン／ผัดผักบุ้ง 60.-
パットガパオヌア・ヌアラーイ／ผัดกะเพราเนื้อ , เนื้อลาย 150.-
パットパックブンムーグローブ／ผัดผักบุ้งหมูกรอบ 100.-
パットガパオムー／ผัดกะเพราหมู 120.-
パットガパオムーグローブ／ผัดกะเพราหมูกรอบ 180.-
パットガパオクン／ผัดกะเพรกุ้ง 170.-
パットガパオプラームック／ผัดกะเพราปลาหมึก 170.-
パットガパオタレー／ผัดกะเพราทะเล 170.-
パットガパオガイ／ผัดกะเพราไก่ 120.-
パットカナー／ผัดคะน้า 60.-
パットカナームーグローブ／ผัดคะน้าหมูกรอบ 100.-
パットケンラング／ผัดแขนง 80.-
パットケンラングムーグローブ／ผัดแขนงหมูกรอบ 120.-
パットグラチェー／ผัดกระเฉด 80.-
パットグラチェームーグローブ／ผัดกระเฉดหมูกรอบ 120.-
【เมนูยำ／ヤムメニュー】
ヤムルアムミット／ยำรวมมิตร 170.-
ヤムプーマー／ยำปูม้า 200.-
ヤムウンセンムーサップ／ยำวุ้นเส้นหมูสับ 120.-
ヤムウンセンタレー／ยำวุ้นเส้นทะเล 170.-
プラクン／พล่ากุ้ง 170.-
ヤムホイナンロム／ยำหอยนางรม 120.-
ヤムサイバイナーン／ยำสไบนาง 150.-
ヤムムーヨー／ยำหมูยอ 120.-
ヤムサイトン／ยำไส้ตัน 150.-
ヤムコームーヤーン／ยำคอหมูย่าง 150.-
ヤムカイヨーマー／ยำไข่เยี่ยวม้า 100.-
ヤムネーム／ยำแหนม 120.-
ヤムヌアヤーン／ยำเนื้อย่าง 150.-
ムーマナオ／หมูมะนาว 120.-
【เครื่องดื่ม／飲み物】
ビアソッドリオ（ジョッキ／ピッチャー）／เบียร์สดลีโอ 160.- / 480.-
ビアリオ／เบียร์ลีโอ 85.-
ビアチャン／ช้าง 85.-
ビアシン／สิงห์ 100.-
ビアハイネケン／ไฮเนเก้น 110.-
フェーダーブロイホンゴムホンゴム／เฟเดอร์บรอยหงส์กลมหงส์กลม 350.-
ブレン285／เบลน 285 380.-
サーンソム（小／大）／แสงโสม 180.- / 360.-
リージェンシー（500/750ml）／รีเจนซี่ 500.- / 750.-
【ซอฟท์ดริงค์／ソフトドリンク】
ナーム・ソーダ／น้ำ/ โซดา 15.-
エス／เอส 20.-
コーク（1リットル）／โค้กลิตร 50.-
ナムケーン（小／大）／น้ำแข็ง 20.- / 60.-
【ข้าว・เส้น／ご飯・麺類】
カオニャオ／ข้าวเหนียว 10.-
カオスアイ／ข้าวสวย 10.-
カノムジーン／ขนมจีน 10.-
センミールアク／เส้นหมี่ลวก 30.-
センレックルアク／เส้นเล็กลวก 30.-
【ผลไม้／フルーツ・デザート】
ポンラマイルアム／ผลไม้รวม 120.-
アイスクリームポンラマイ／ไอศกรีมผลไม้ 50.-
ナムマプラオ／น้ำมะพร้าว 100.-
| 店名 | ラープ ウボン（ลาบอุบลคนตระการ） |
| 営業時間 | 17:00-04:00 |
| 定休日 | 基本無休 |
| Googleマップ | https://maps.app.goo.gl/gTm3ihDMKejQMdPr5 |
