小さいながら会社を運営しておりますと、アテンドをする機会が少なくありません。
僕の場合、「タイ料理店をたくさん知っている」と認知されていることもあり、お店選びを任されることもしばしば。
そういう時、お連れする方に「何が食べたいですか？」と訊くのですが、高確率で名前が挙がる料理の一つが「プーパッポンカリー」です。
目次
プーパッポンカリーとは？
「プーパッポンカリー」は、蟹をカレー風味の卵と一緒に炒めたタイ料理。
タイ語では「プー＝蟹」「パッ＝炒める」「ポンカリー＝カレー粉」という意味で、直訳すると“蟹のカレー炒め”になります。
タイの中華系レストランで発展した料理で、ふわふわの卵にカレー粉の香り、そこへ蟹の旨味が溶け込み、ご飯が止まらなくなる一品です。
殻付きの蟹を豪快に使う店もあれば、食べやすく殻を外した蟹肉タイプを出す店もあり、店ごとに個性が出る料理でもあります。
このプーパッポンカリーで広く知られるようになった店といえば某店。
私ももちろん何度かいただいたことがあります。
美味しいのですが、いかんせん脂っぽい。
これは私が中年になり、脂っこい料理を敬遠するようになったこともあるのでしょうが、他の方からもよく耳にする意見なので、同じような感想を持っている方は少なくないはずです。
「脂っぽくなくて美味しいプーパッポンカリーが食べたい」
そういった願望を胸のうちに秘めている方に紹介したいのが、本記事で取り上げる『Savoey（サボイ）』です。
バンコクで長年愛されるシーフードレストラン『Savoey』
『Savoey』はバンコクで数店舗を展開する、シーフードレストラン。
本店はスクンビット・ソイ26に構え、他にはターミナル21の5階や、Tha Maharajの2階、Mercury Villeの2階に出店しています。
私が訪れたのは、Mercury Ville内にある『Savoey Seafood Co.@ Mercury Ville Chidlom』。
BTSチットロム駅と直結しているため、電車を使えば渋滞知らず。雨の日でも濡れずにアクセスできるのがありがたいところです。
店頭には水槽がずらっと並び、エビやシャコ、魚たちがラインナップしています。
ここから具材を選び、希望の料理法を伝えて注文することも可能です。
脂っぽさを感じさせない絶品プーパッポンカリー
まず運ばれてきたのは、『Savoey』が看板メニューとして推しているプーパッポンカリー。
今回は殻付きではなく、蟹の身を取り出した「ヌアプーパッポンカリー」を注文しました。
カレー粉で炒めた卵は、ふんわりと軽やかな仕上がり。
そこへたっぷりの蟹肉が加わり、見た目からして贅沢感があります。
そして驚いたのが、まったく脂っぽさを感じないこと。
一般的なプーパッポンカリーは、濃厚である反面、後半になるにつれて重たさを感じることも少なくありません。
しかし『Savoey』の一皿は、旨味はしっかりあるのに後味が軽い。
どんどん食べ進められ、ご飯があっという間になくなる勢いです。
さすが、長年プーパッポンカリーで知られてきた店だけのことはあります。
パットパックブンファイデーン（ผัดผักบุ้งไฟแดง）180バーツ
続いては定番メニュー、空芯菜炒めの「パットパックブンファイデーン」。
投入されている唐辛子の本数はそれほど多くなく、空芯菜のシャキシャキ感をしっかり残した絶妙な炒め加減。
ほどよく効いたニンニクの香りもアクセントになっています。
シンプルな料理だからこそ、店の技術がよく分かる一品です。
ムーホン（หมูฮ้อง）240バーツ
カニ、空芯菜の次は、豚肉料理のムーホン。
ムーホンはプーケットを代表する煮込み料理で、豚バラ肉を醤油やニンニク、黒胡椒、八角、パームシュガーなどで甘辛く長時間煮込んだ料理です。
柔らかな豚肉を噛むと、中華系ハーブの香りがじわっと広がり、これがたまらない！
シーフードだけではなく、タイ南部料理として知られるムーホンまで揃えているあたりに、『Savoey』の守備範囲の広さを感じます。
プラーガポン ヌンシーユー（ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว）600バーツ
続いては魚料理、「プラーガポン ヌンシーユー」。
プラーガポンという白身魚を、醤油ベースのタレで蒸した料理です。
まず目を奪われたのが、魚の身の美しさ。
透き通るような白さで、新鮮さがひと目で伝わってきます。
こうした魚料理をしっかり美味しく出せるからこそ、『Savoey』は長年支持されているのでしょう。
カイジアオヌアグランチアンプージャンボー（ไข่เจียวเนื้อกรรเชียงปูจัมโบ้）600バーツ
カニの身をたっぷりと使った卵焼き、カイジアオヌアグランチアンプージャンボー。
外側はカリッと揚げ焼き気味なのに、中はふわっとしていて、その中に大きなカニのほぐし身が贅沢に入っています。
「グランチアンプー（กรรเชียงปู）」とは脚の太い部分の身で、繊維がしっかりしていて甘みも強め。
シンプルな料理ですが、素材の良さがダイレクトに伝わってくる満足度の高い一品でした。
シャコのガーリック炒め
店頭に並ぶ水槽から選んだのはシャコ。
こちらをガーリック炒めで調理してもらいました。
つい先ほどまで水槽で元気に泳いでいたシャコが、そのまますぐ調理されて提供されるのですから、旨くないわけがありません。
身はぷりっと弾力があり、噛むたびに濃厚な旨味が広がっていく。
ガーリックの香ばしさも絶妙で、ついつい手が止まらなくなります。
こうして自分で魚介を選び、好みの調理法で味わえるのは、シーフードレストラン『Savoey』ならではの醍醐味です。
『Savoy』の全メニュー
『Savoey』はシーフードレストランとして知られていますが、実際にメニューを開いてみると、その幅広さに驚かされます。
定番のプーパッポンカリーや蒸し魚料理はもちろん、タイ南部料理、中華系タイ料理、炒め物、スープ、一品料理まで揃っており、「大人数で来て色々注文したくなる店」という表現がぴったり。
今回はその中から一部だけを紹介しましたが、まだまだ気になる料理がたくさんありました。
バンコクで“脂っぽすぎない上品なプーパッポンカリー”を食べたい方には、ぜひ一度足を運んでみてほしい一軒です。
プラーガポンヌンマナーオ 600.- ／ปลากะพงนึ่งมะนาว
トムヤムクングラーム S 400.- / L 1,800.- ／ต้มยำกุ้งก้ามกราม
ヌアグランチアンプージャンボー 600.- ／เนื้อกรรเชียงปูจัมโบ้
クンチェーブアイパットプリックグルア 380.- ／กุ้งแช่บ๊วยผัดพริกเกลือ
クンメーナームパオ 890.- ／กุ้งแม่น้ำเผา
ヌアガントートガティアム 450.- ／เนื้อกั้งทอดกระเทียม
ヌアグランチアンプージャンボーパットプリックキーヌースワン 600.- ／เนื้อกรรเชียงปูจัมโบ้ผัดพริกขี้หนูสวน
ホイジョーヌアグランチアンプージャンボー 360.- ／หอยจ๊อเนื้อกรรเชียงปูจัมโบ้
クンメーナームトートグルア 890.- ／กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ
プラーガポントートナムプラー 600.- ／ปลากระพงทอดน้ำปลา
プラードゥックフーパットプリックキン 200.- ／ปลาดุกฟูผัดพริกขิง
シークローンスワイ 290.- ／ซี่โครงเสวย
ヤムプラードゥックフー 220.- ／ยำปลาดุกฟู
タオフームーサップパットプリックキーヌースワン 200.- ／เต้าหู้หมูสับผัดพริกขี้หนูสวน
カオパットプー 200.- ／ข้าวผัดปู
トートマンクンスワイ 280.- ／ทอดมันกุ้งเสวย
ゲーンソムカイプラーリウキウ 480.- ／แกงส้มไข่ปลาริวกิว
ヌアガンパットガパオ 450.- ／เนื้อกั้งผัดกะเพรา
ルークチンプラープーケットルアク 220.- ／ลูกชิ้นปลาภูเก็ตลวก
ムックパッカイケム 300.- ／หมึกผัดไข่เค็ม
パットカナーホンコンムーグローブ 240.- ／ผัดคะน้าฮ่องกงหมูกรอบ
クンチェーブアイオップウンセン 380.- ／กุ้งแช่บ๊วยอบวุ้นเส้น
ホイナーンロムソットスラタニ 120.- ／หอยนางรมสดสุราษฏร์ธานี
トートマンプラーグラーイ 190.- ／ทอดมันปลากราย
クンチェーナムプラー 260.- ／กุ้งแช่น้ำปลา
パットパックルアムミット 180.- ／ผัดผักรวมมิตร
ヨートマラカイデーン 180.- ／ยอดมะระไข่แดง
パックミアンパッカイクンシアップ 200.- ／ผักเหมียงผัดไข่กุ้งเสียบ
ガイマナーオ 220.- ／ไก่มะนาว
ポピアスワイ 160.- ／เปาะเปี๊ยะเสวย
サラットクンポンラマイルアム 290.- ／สลัดกุ้งผลไม้รวม
ソムタムタイ 110.- ／ส้มตำไทย
ガイパットメットマムアン 250.- ／ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
カオオップサッパロットスワイ 360.- ／ข้าวอบสับปะรดเสวย
ペットスワイ S 450.- / L 900.- ／เป็ดเสวย S 450.- / L 900.-
カオクルックナムプリックロンルア 180.- ／ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ
パッタイセンチャン クングラーム 220.- ／ผัดไทยเส้นจันท์กุ้งก้ามกราม
プラーガポントートゲーンキアオワーン + カノムジーン 680.- ／ปลากะพงทอดแกงเขียวหวาน+ขนมจีน
ムーサームチャントートナムプラー 280.- ／หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
ムックカイヌンマナーオ 400.- ／หมึกไข่นึ่งมะนาว
ムーグローブクアプリックグルア 300.- ／หมูกรอบคั่วพริกเกลือ
ガラムプリー パットナムプラー 180.- ／กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
パットパックブンファイデーン 180.- ／ผัดผักบุ้งไฟแดง
シーフードルアムグラタローン 450.- ／ซีฟู้ดรวมกระทะร้อน
トムヤムクンチェーブアイ 300.- ／ต้มยำกุ้งแชบ๊วย
ミーグローブ 160.- ／หมี่กรอบ
オースワングラタローン 280.- ／ออส่วนกระทะร้อน
ムーサテー 180.- ／หมูสะเต๊ะ
ヤムトゥアプー 200.- ／ยำถั่วพู
ヌアグランチアンプージャンボーパットクルアンゲーンバイチャプルー 600.- ／เนื้อกรรเชียงปูจัมโบ้ผัดเครื่องแกงใบชะพลู
ガパオ（ムーサップ / ガイソム）150.- ／กะเพรา (หมูสับ/ไก่ส้ม)
ガパオ（クン / タレー）200.- ／กะเพรา (กุ้ง/ทะเล)
クングラームトートソスマカーム 400.- ／กุ้งก้ามกรามทอดซอสมะขาม
パックナムプリックロンルア 220.- ／ผักน้ำพริกลงเรือ
ムックパットナムダム 300.- ／หมึกผัดน้ำดำ
カイジアオヌアグランチアンプージャンボー 600.- ／ไข่เจียวเนื้อกรรเชียงปูจัมโบ้
タオフーナムデーン 170.- ／เต้าหู้น้ำแดง
プラードゥックトートグローブパットペッド 220.- ／ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
ホイナーンロムパッカイ 280.- ／หอยนางรมผัดไข่
ガイコーレー 180.- ／ไก่กอและ
ポピアトート 140.- ／เปาะเปี๊ยะทอด
クンシュッペントート 250.- ／กุ้งชุบแป้งทอด
ヘークンスワイ 210.- ／แฮกึ้นเสวย
ヌアプラーガポンルアクジム 290.- ／เนื้อปลากะพงลวกจิ้ม
カオタンナータン 140.- ／ข้าวตังหน้าตั้ง
クイッティアオルイスワン 160.- ／ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ムックシュッペントート 260.- ／หมึกชุปแป้งทอด
ポピアプラジャン 220.- ／เปาะเปี้ยะพระจันทร์
ナムヤーミープーバイチャプルー 600.- ／น้ำยาหมี่ปูใบชะพลู
プーニムパットプリックグルア 400.- ／ปูนิ่มผัดพริกเกลือ
プーニムトートガティアム 400.- ／ปูนิ่มทอดกระเทียม
パットクルアンゲーンサトー 220.- / 260.- ／ผัดเครื่องแกงสะตอ 220.-/260.-
パットガピサトー（ムー / クン）220.- / 260.- ／ผัดกะปิสะตอ (หมู/กุ้ง) 220.-/260.-
クアクリンパックソット 200.- ／คั่วกลิ้งผักสด
ムーホン 240.- ／หมูฮ้อง
カオニャオムーンジェオコームートート 150.- ／ข้าวเหนียวมูนแจ่วคอหมูทอด
コームーヤーン 220.- ／คอหมูย่าง
カオニャオガイトート 175.- ／ข้าวเหนียวไก่ทอด
ラープ（ガイ / ムー）180.- ／ลาบ (ไก่/หมู)
ソムタムカイケム 130.- ／ส้มตำไข่เค็ม
ソムタムカイダーオ 130.- ／ส้มตำไข่ดาว
カオニャオガイヤーン 175.- ／ข้าวเหนียวไก่ย่าง
ラーププラードゥックフー 195.- ／ลาบปลาดุกฟู
ナムトックムー 200.- ／น้ำตกหมู
ソムタムカオニャオ（ガイヤーン / ガイトート）175.- ／ส้มตำข้าวเหนียว (ไก่ย่าง/ไก่ทอด)
プラークングラーム 400.- ／พล่ากุ้งก้ามกราม
ヤムクンスワイ 220.- ／ยำกุ้งเสวย
ヤムルアムミットタレー 220.- ／ยำรวมมิตรทะเล
ヤムパックブングローブ 200.- ／ยำผักบุ้งกรอบ
ヤムカナークンソット 190.- ／ยำคะน้ากุ้งสด
ヤムウンセンタレー 220.- ／ยำวุ้นเส้นทะเล
クングラームパオ S 500.- / L 1,000.- ／กุ้งกรามเผา S 500.- / L 1.000.-
クンメーナームヌンノムソット 890.- ／กุ้งแม่น้ำนึ่งนมสด
クンメーナームヌンガティアム 890.- ／กุ้งแม่น้ำนึ่งกระเทียม
プーオップウンセン 260.- / 100 G. ／ปูอบวุ้นเส้น 260.- / 100 G.
プーヌン 260.- / 100 G. ／ปูนึ่ง 260.- / 100 G.
プーパットプリックタイダム 260.- / 100 G. ／ปูผัดพริกไทยดำ 260.- / 100 G.
プラーガポンヌンシーイウ 600.- ／ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
プラーガポンラートプリック 600.- ／ปลากะพงราดพริก
プラーガポントートガティアム 600.- ／ปลากะพงทอดกระเทียม
プラーガポンパットプリックグルア 600.- ／ปลากะพงผัดพริกเกลือ
ゲーンキアオワーンルークチンプラーグラーイ 180.- ／แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
トムブアイムーサップ 180.- ／ต้มบ๊วยหมูสับ
ゲーンソムチャオムクン 200.- ／แกงส้มชะอมกุ้ง
ゲーンパー（ガイ / ムー）180.- ／แกงป่า (ไก่/หมู)
ゲーンペッドペットヤーン 280.- ／แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ゲーンキアオワーンクン 200.- ／แกงเขียวหวานกุ้ง
ゲーンキアオワーン（ガイ / ムー）180.- ／แกงเขียวหวาน (ไก่/หมู)
โป๊ะแตก 300.- ／โป๊ะแตก
トムヤムルアムミットタレー 340.- ／ต้มยำรวมมิตรทะเล
มัสมั่นガイ 180.- ／มัสมั่นไก่
パネーン（ガイ / ムー）180.- ／พะแนง (ไก่/หมู)
ゲーンルアンプラーガポンヨートマプラオ 290.- ／แกงเหลืองปลากระพงยอดมะพร้าว
ゲーンジュートタオフームーサップ 180.- ／แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
トムカーガイ 180.- ／ต้มข่าไก่
ブロッコリーパットブン 220.- ／บร็อคโคลี่ผัดบุ้ง
パットパックブンナムマンホイ 180.- ／ผัดผักบุ้งน้ำมันหอย
クイッティアオルイタレー 200.- ／ก๋วยเตี๋ยวลุยทะเล
パットパッカードゲーオナムマンホイ 180.- ／ผัดผักกาดแก้งน้ำมันหอย
パットグラチェーナムマンホイ 180.- ／ผัดผักกระเฉดน้ำมันหอย
パットグラチェーファイデーン 180.- ／ผัดผักกระเฉดไฟแดง
ヨートオーントンタワンパットナムマンホイ 180.- ／ยอดอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
ヨートオーントンタワンファイデーン 180.- ／ยอดอ่อนทานตะวันไฟแดง
パットカナーホンコンプラーケム 200.- ／ผัดคะน้าฮ่องกงปลาเค็ม
タオフートートソスマカーム 180.- ／เต้าหู้ทอดซอสมะขาม
ゲーンジュートタオフートート S 150.- / L 300.- ／แกงตืดเต้าหู้ทอด S 150.- / L 300.-
カオオップサッパロットマンサウィラット 220.- ／ข้าวอบสับปะรดมังสวิรัติ
チューチータオフーマンサウィラット 180.- ／ฉู่ฉี่เต้าหู้มังสวิรัติ
カオパットマンサウィラット 135.- ／ข้าวผัดมังสวิรัติ
ガパオタオフーパットルアムマンサウィラット 150.- ／กะเพราเต้าหู้ผัดรวมมังสวิรัติ
ヤムウンセンヘッドマンサウィラット 180.- ／ยำวุ้นเส้นเห็ดมังสวัรัติ
ラープヘッドマンサウィラット 180.- ／ลาบเห็ดมังสวิรัติ
カオパットタレー 200.- ／ข้าวผัดทะเล
センヤイ / センミー ラートナープラーテーシー 170.- ／เส้นใหญ่/เส้นหมี่ ราดหน้าปลาเต้าซี่
カオオップ（クン / ルアムミット）160.- ／ข้าวอบ (กุ้ง/รวมมิตร)
パッタイセンチャンガイ 170.- ／ผัดไทยเส้นจันท์ไก่
クイッティアオクアガイ 180.- ／ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
カオガパオ（ムー / ガイ）150.- ／ข้าวกะเพรา (หมู/ไก่)
カオガパオ（クン / タレー）160.- / 180.- ／ข้าวกะเพรา (กุ้ง/ทะเล)
バミーホッキエン 180.- ／บะหมี่ฮกเกี้ยน
ゴイシーミー（ガイ / クン）150.- / 160.- ／โกยซีหมี่ (ไก่/กุ้ง)
クイッティアオパッシーユ（ガイ / ムー / クン）150.- / 160.- ／ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว (ไก่/หมู/กุ้ง)
センヤイ / センミー ラートナー（ガイ / ムー）150.- ／เส้นใหญ่ / เส้นหมี่ ราดหน้า (ไก่/หมู)
センミーパットグラチェークン 170.- ／เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง
センヤイ / センミー ラートナー（タレー / クン）160.- / 180.- ／เส้นใหญ่ / เส้นหมี่ ราดหน้า (ทะเล/กุ้ง)
カオパット（ガイ / ムー）150.- ／ข้าวผัด (ไก่/หมู)
カオパットクン 160.- ／ข้าวผัดกุ้ง
カオパットカイ 110.- ／ข้าวผัดไข่
カイダーオ 20.- ／ไข่ดาว
カイジアオ 90.- ／ไข่เจียว
カイジアオムーサップ 140.- ／ไข่เจียวหมูสับ
カイジアオクンサップ 150.- ／ไข่เจียวกุ้งสับ
カオホームマリ（ジャーン）30.- ／ข้าวหอมมะลิแท้ (จาน)
カオホームマリ（トー）120.- ／ข้าวหอมมะลิแท้ (โถ่)
| 店名 | Savoey Seafood Co.@ Mercury Ville Childlom |
| 営業時間 | 10:00-22:00 |
| 定休日 | 基本無休 |
| Googleマップ | https://maps.app.goo.gl/aaDDRfbN9txeB6wV8 |
