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[料理名]クイッティアオ(タイラーメン)

ココナッツミルクのクイッティアオ!|クイッティアオガティ

小学生のころ、教科書として配られていた日本地図を見るのが楽しくて、飽くことなくずっと眺めていた記憶がございます。
この嗜好が今でも残っているのか、あれから40年近く経った今ではGoogle Mapを眺めるのが好きなおじさんになってしまいました。
暇があればGoogle Mapを開き、至る所に点在するタイ料理店をチェック。
旨そうな店はないか、はたまた未知なるタイ料理を置いている店がないかを、ひたすら探し続けています。

このように書くと「西尾は仕事がなくて暇なのか?」と思われる方がいるかもしれませんが、その通りです。
日夜忙しくしているビジネスパーソンなら、Google Mapを眺めている暇なんぞないでしょう。
とはいえ自分自身が持ち合わせている時間を駆使しているわけですから、ある意味「忙しい」と表現していいのかもしれません。
そんなことはともかく、Google Mapを穴が開くほど眺めていたところ興味深い料理を置いている店がありましたので、本記事でレポートいたしましょう。

フアマーク駅から近いけど行きづらい

サリナ リアップモーターウェイ/ซารีนา มอเตอร์เวย์

エアポートリンクのフアマーク駅近くで見つけたのは『サリナ リアップモーターウェイ』
地図上での直線距離は数百メートルほどなんですが、ハイウェイをくぐらなければならないため、けっこう回り道しなければなりません。
Google Mapで示されている以下のルートでは行けませんでしたので、駅からまず西へ歩き、Srinagarindra Rdまで出ます。
そこからぐるっと回ると表現すればいいのか、とにかくGoogle Map通りだと辿り着けません。

僕は従順なもんだからGoogle Mapが示す通り忠実に歩を進めたところ、とんでもない路地に入り、いまにも朽ち果てそうな木製の橋を渡ったりと、散々な目に遭いました。

意外と旨い!クイッティアオガティ

僕がGoogle Mapで見つけた『サリナ リアップモーターウェイ』はムスリム経営の食堂です。
どうやらこの辺りはムスリムの方々がたくさん住んでいるエリアのようで、尾身の向かい側には立派なモスクが建っています。
ムスリムだけに豚肉は扱っておらず、メニューにはカオモッガイといったご飯ものからクイッティアオまでずらり。
それらの中で僕が惹かれたのは、クイッティアオ・ガティでした。

Jamiul Izhar Mosque
早朝に来店したので客は僕1人でした

ガティとはココナッツミルクのことで、つまりこの料理は「ココナッツミルク・クイッティアオ」ということになります。
タイ料理でココナッツミルクを使うことは珍しくもなく、そういった料理もありそうなんですが、ココナッツミルクのスープのクイッティアオは見たことがありません。
僕はこの料理を求めて、ココまで足を運んだのでございます。

クイッティアオガティ/ก๋วยเตี๋ยวกะทิ

運ばれてきたのは陶器製の可愛い器。
小ぶりな器にはゆで卵をはじめ、マナオ、干しエビ、もやし、豆腐、クラッシュピーナッツなどがトッピングされています。
麺はセンレックを選びました。
具材と麺をしっかりと混ぜてから一口。
ココナッツミルクのスープなので甘みがあるのですが、これが思っていたよりも合う。
いろんな食材が使われているのですが、スープとの調和も取れていて良いバランス。
ここにマナオを絞ってやると、キリッとした酸味で引き締まり、これがまたよろしい。

彩り豊かなカオクルックガピ

人生で初めて出会ったココナッツミルクのクイッティアオ。
これだけでもよかったのですが、この店に来店する機会はそう多くないでしょうからもう一品いただくことにしました。
1品目が麺だったので、2品目はご飯物のカオクルックガピ。

カオクルックガピ/ข้าวคลุกกะปิ

ガピで炒められたご飯の上には錦糸卵、そして周囲にはマンゴー、にんじん、トゥアファックヤーオ、中華ソーセージ(グンチアン)、ホムデーン、きゅうりなどが彩りを与え布陣を固めています。

ガピご飯の色が濃いのが印象的で、味付けもガピだけではない風味が感じられました。
タマリンドだろうか…。
トッピングの食材がたっぷり使われ、ガピご飯もしっかり薫っていて、レベルの高いカオクルックガピ。
他にもたくさんのメニューが揃っていますけど、きっと何を選んでも旨いに違いない!

ガピ以外の調味料も使っているなぁ

「サリナ リアップモーターウェイ」の全メニュー

タイ語の全メニューをカタカナ併記で書き出してみました。
ご覧の通りいろんな料理が揃っています。
サラットケーク(สลัดแขก)やガイソースサーリーナー(ไก่ซอสซารีนา)といった聞いたことのない料理や、カオモッガイやクイッティアオゲーンなどのムスリム定番メニューが気になる料理です。

現在の場所に移転して2年で、合計12年営業しているそうです

プラペートカオ/ประเภทข้าว

カオモックガイ/ข้าวหมกไก่
カオモックヌア/ข้าวหมกเนื้อ
カオマンガイトム/ข้าวมันไก่ต้ม
カオマンガイトート/ข้าวมันไก่ทอด
カオマンガイパソム/ข้าวมันไก่ผสม
カオクルックガピ/ข้าวคลุกกะปิ
カオヌアオップ/ข้าวเนื้ออบ
カオマッサマンガイ/ข้าวมัสมั่นไก่
カオヌアオップ+マスサマンガイ/ข้าวเนื้ออบ+มัสมั่นไก่
カオパネーンヌア/ข้าวพะแนงเนื้อ
カオスアイ/ข้าวสวย

プラペートスープ/ประเภทซุป

スープハーンウア/ซุปหางวัว
スープエンガーオ/ซุปเอ็นแก้ว
スープヌア/ซุปเนื้อ
スープガイ/ซุปไก่
スーパーティンガイ/ซุปเปอร์ตีนไก่
ナムスーププラーオ/น้ำซุปเปล่า
サラットケーク/สลัดแขก

カオラートゲーン/ゲーンペンガップ/ข้าวราดแกง/แกงเป็นกับ
ヌアオップ/เนื้ออบ
パネーンヌア/พะแนงเนื้อ
マスマンガイノーマイ/มัสมั่นไก่หน่อไม้
クアクリンガイ/คั่วกลิ้งไก่
パットプリックプラードゥックソット/ผัดพริกปลาดุกสด
パットプリックプラードゥックグローブ/ผัดพริกปลาดุกกรอบ
ゲーンソムグンパックルアム/แกงส้มกุ้งผักรวม
ゲーンタイプラー/แกงไตปลา
カイパロー/ไข่พะโล้
ガイソースサーリーナー/ไก่ซอสซารีนา
ゲーンペットノーマイソットガイ/แกงเผ็ดหน่อไม้สดไก่
カイペットヤーンマトゥーム/ไข่เป็ดยางมะตูม

メニュープラジャムワンアンカーン - サーオ/เมนูประจำวันอังคาร-เสาร์

ホーモックプラーチョン ヌアルアンスートボーラーン/ห่อหมกปลาช่อนเนื้อล้วนสูตรโบราณ
(バイヨー/ガラムプリー/ホーラパー)/(ใบยอ/กะหล่ำปลี/โหระพา)

メニュープラジャムワンジャン、プット、スック/เมนูประจำวันจันทร์,พุธ,ศุกร์
カノムジーンナムヤーガティ/ขนมจีนน้ำยากะทิ

クイッティアオก๋วยเตี๋ยว

チンヌア/ヌアプアイ/ヌアソット/ガイชิ้นเนื้อ/เนื้อเปื่อย/เนื้อสด/ไก่
センクイッティアオ :センレック/ミー/ヤイ/バミー/ウンセン/ジャーヤーเส้นก๋วยเตี๋ยว : เส้นเล็ก/หมี่/ใหญ่/บะหมี่/วุ้นเส้น/จายา

クイッティアオガティ ヌア/ガイ/ก๋วยเตี๋ยวกะทิ เนื้อ/ไก่
クイッティアオゲーン ヌア/ガイ/ก๋วยเตี๋ยวแกง เนื้อ/ไก่
カオソーイ ヌア/ガイ/ข้าวซอย เนื้อ/ไก่
クイッティアオナームヌア/ก๋วยเตี๋ยวน้ำเนื้อ
クイッティアオナームガイ/ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่
クイッティアオトムヤム/ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
クイッティアオヘーン/ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
イェンターフォー(クルアンフォー)/เย็นตาโฟ(เครื่องโฟ)
イェンターフォーチン/プアイ/เย็นตาโฟชิ้น/เปื่อย
イェンターフォートムヤム/เย็นตาโฟต้มยำ
ガオラオ/เกาเหลา
バミーギアオナームガイ/บะหมี่เกี๊ยวน้ำไก่
ギアオナームガイ/เกี๊ยวน้ำไก่

クルアンドゥーム/เครื่องดื่ม

ネースガーフェア/เนสกาแฟ
ガーフェアボーラーン/กาแฟโบราณ
オーリアン/โอเลี้ยง
チャーノム/ชานม
チャーキョウ/ชาเขียว
チャーダム/ชาดำ
チャーマナオ/ชามะนาว
オーワンティン/โอวัลติน
ココア/โกโก้
ノムショムプー/นมชมพู
デン/キョウソーダー/แดง/เขียวโซดา
ナムワーンデン/キョウ/น้ำหวานแดง/เขียว

チャオグアイキャラメルノムソット/เฉาก๊วยคาราเมลนมสด

店名サリナ リアップモーターウェイ/ซารีนา มอเตอร์เวย์
電話番号086-787-1583
営業時間06:00-16:00(日曜日休み)
Google Maphttps://goo.gl/maps/idu99ug4zWHWvUm59

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-[料理名]クイッティアオ(タイラーメン)