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[料理名]カオマンガイ(蒸し鶏乗せご飯)

牛肉と鶏肉をトッピングしたレアなカオマンガイ!【カオマンガイモンコンチャイ】

カオサン通りから1.5kmほど北上したテーウェートに、創業70年以上の老舗カオマンガイ屋が営業しています。
現在のオーナーが3代目となる『カオマンガイモンコンチャイ』です。
場所柄、旅行者が訪れることはほとんどありませんが、カオマンガイ好きのタイ人で賑わっており、界隈では指折りの人気店に数えられています。

カオマンガイモンコンチャイ/ข้าวมันไก่ มงคลชัย

 

蒸し鶏と牛肉を乗せた珍しいコンビネーションを置く「カオマンガイモンコンチャイ」

同店には蒸し鶏や揚げ鶏があるほか、他店にはない珍しいメニューがあって、実はこれが気になっていたんです!
そのメニューとはヌアオップ(เนื้ออบ)という中華ハーブなどを使って煮込んだ牛肉です。
僕はこれまで100店舗以上のカオマンガイ屋を取材してきましたが、このメニューがある店に出会ったのは初めて。
しかも蒸し鶏とヌアオップを同じ皿にトッピングできるという!
これまで見たことのない「ホワイト&ブラック」のカオマンガイパソムでございます。

鶏肉側から見るとこのような見た目です

 

反対から見るとまったく違う料理に見えてしまう!

 

それにしても、これだけ色のコントラストがあるカオマンガイも珍しい。
揚げ鶏のガイトートのほかに、蒸し鶏とガイヤーンをミックスしたカオマンガイは見たことあったけど、これは他で見れないでしょう。
まずは蒸し鶏。
肉のぷりぷりとした弾力が楽しめる鶏肉で、ナムチムはさらりとしていて甘みと酸味のバランスがいい。
蒸し鶏だけでも十分なレベルのカオマンガイです。
ところが僕の目の前にあるのは、真っ黒な牛肉が乗ったスペシャル版。
ヌアオップは黒々としていますが、見た目ほど味は濃くなく、とはいえ中華ハーブがしっかりと香っていて美味い。
この味付けは飯が進む!
でも蒸し鶏もあるから、飯が減りすぎてしまうとバランスが悪くなるしと、そんなことを考えながら食べ進めているとあっという間に平らげてしまいました。

 

写真右が創業者(現オーナーのお爺ちゃん)で左がお父さん。現在で3代目だそうです

 

カオマンガイモンコンチャイの全メニュー

カオマンガイだけでななくスープ類が充実している『カオマンガイモンコンチャイ』。
苦瓜スープの「マラトゥンシークローンムー」やダックスープの「ナムスープペットトゥン」などもあります。

全メニュー

カオマンガイ/ข้าวมันไก่
カオマンガイトート/ข้าวมันไก่ทอด
カオナーヌアオップ/ข้าวหน้าเนื้ออบ
マラトゥンシークローンムー/มะระตุ๋นซี่โครงหมู
カーガイトゥンヤージーン/ขาไก่ตุ๋นยาจีน
シークローンムーギアムチャーイ/ซี่โครงหมูตุ๋นเกี๊ยมฉ่าย
ペットトゥンマナオドーン/เป็ดตุ๋นมะนาวดอง
ナムスープペットトゥン/น้ำซุปเป็ดตุ๋น
ガイトーンヨックトゥア/ไก่ตอนยกตัว
ガイトーンジャーンヤイ/ไก่ตอนจานใหญ่
ガイトーンジャーングラン/ไก่ตอนจานกลาง
ガイトーンジャーンレック/ไก่ตอนจานเล็ก
ヌアウアオップスートハイラムジャーンヤイ/เนื้อวัวอบสูตรไหหลำจานใหญ่
カオマンプラオ/ข้าวมันเปล่า

ナムグラジアプ/น้ำกระเจี๊ยบ
ナムブアイ/น้ำบ๊วย
ナムマトゥーム/น้ำมะตูม
ナムゲックアイ/น้ำเก็กฮวย
ナムラムヤイ/น้ำลำไย
ナムタクライ/น้ำตะไคร้
オーリアンコーフィー/โอเลี้ยงโคฟี่
チャーダムイェンティフェース/ชาดำเย็นทีเฟส
ナムグラジアプ/น้ำกระเจี๊ยบ
ナムブアイ/น้ำบ๊วย
ナムマカーム/น้ำมะขาม

メニューはもちろんタイ語のみ

 

「カオマンガイモンコンチャイ」をYouTubeで視聴する

僕のYouTubeチャンネルでは今回紹介した「カオマンガイモンコンチャイ」を含む14店舗ものカオマンガイ店を取り上げています。
以下の動画をクリックすると「カオマンガイモンコンチャイ」からスタートしますので、ぜひご覧ください!

 

お店情報

カオマンガイモンコンチャイ/ข้าวมันไก่ มงคลชัย
TEL:022821991
OPEN:6:00-13:30

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僕が運営している旅行会社TRIPULLでは、今年開催のコムローイ祭りこと「CHIANG MAI SKY’S LANTERNS FESTIVAL 2022」のチケットを取り扱っています。
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-[料理名]カオマンガイ(蒸し鶏乗せご飯)