西尾 康晴

2019年から2024年までの6年間、毎年ミシュランのビブグルマンに選ばれているのが『ポーポーチャヤー』。一見するとどこにでもあるような食堂ですが、その実力たるや、外観だけでは計り知れないものを秘めて ...

パッキーマオ（ผัดขี้เมา）という料理を食べたことがある、または知っているという方はどれぐらいいるのでしょうか。タイの炒め麺料理といえば「パッタイ一強」といった勢力図で、パッキーマオの認知度はそ ...

ヤワラートを歩いていると、どこへ続くのかよく分からない路地にいくつも出会います。日中でも薄暗いそういった路地へと入っていくと、魔境へ迷い込んだようなドキドキとワクワクを感じるのは、私だけではないでしょ ...

バンコク旧市街地にあるサオチンチャー周辺には、古くからの食堂や屋台が点在し、ローカルタイ料理店を食べ巡りたい人にとっては聖地と言って過言ではありません。 ローカルグルメ聖地の旧市街地に、古くからパッタ ...

最近、クイッティアオの記事を書いていないなぁと思い、ブログを振り返ってみました。すると、前回のクイッティアオの記事は2023年12月27日なので、およそ1年前。 1年もクイッティアオについて書いていな ...

前回の記事でもお伝えしたように、本ブログを運営して9年経った今になり、料理カテゴリーにパッキーマオ（ผัดขี้เมา）を加えました。 専門店があるわけでもないパッキーマオをカテゴリに入れたのは、専門 ...

タイ料理界の中には、もっと注目されてもいい料理が個人的にいくつかあります。 そのひとつがパッキーマオ（ผัดขี้เมา）です。料理名の意味は「酔っ払い炒め」。 この名前の由来は諸説ありますが、その強 ...

本ブログをご覧になっている方はご存知かと思いますが、私のライフワークの一つが、ローカルタイ料理店を巡ることです。「日本人がまだ紹介したことのない隠れた名店」を発掘しようと躍起になっているわけですが、そ ...