西尾 康晴

「ガイヤーンで評判の店がスワンナプーム空港近くにある」 そんな評判を耳にしました。掲げている店名は『ゲーオ ガイグローブ（แก้ว ไก่ กรอบ）』。 「旨いガイヤーン」があると聞き、空港 ...

そうめんに似た「カノムジーン（ขนมจีน）」という麺。米から作られた麺で、クイッティアオに使われる米麺とは異なり、製法は押し出し式である点が特徴です。 北タイ料理だとカノムジーンナムニャオに、イサー ...

クイッティアオ界ではほとんどの場合、具材としてトッピングするメインの食材をあらかじめ決めております。 例えば「牛肉（クイッティアオヌア）」であったり「豚肉（クイッティアオムー）」、もしくは「つみれ（ク ...

私がこれまであまり開拓してこなかったのが、スワンナプーム空港周辺。旨い店が点在していることはなんとなく知っていたのですが、中心部から離れているため腰が重く、これまでこの界隈の店を取材したことはほとんど ...

サムヤーンにある店舗の取材を終え、ラマ4世通り沿い歩道へ出たときのことです。すぐ横の路地で営む、屋台が屋台が目に留まりました。 クイッティアオを提供する屋台で、狭い道路に並べられたテーブル席は満席。し ...

約10年前、タイ政府はバンコク都心から屋台を一掃するという大きな決断を下しました。その余波を受け、スクンビット界隈の路上からは、かつて当たり前のように存在していた屋台が次々と姿を消していきます。 タイ ...

私が育ったのは中流家庭で、3人兄弟。決して裕福ではなかったものの、小学生の頃から食欲は旺盛でした。そんな背景もあり、今でも「食べ放題」という言葉にはついつい心が躍ってしまいます。 今回そんな私が巡り会 ...

バンコクの喧騒から少し離れ、センセープ運河沿いを歩くのが、ここ数ヶ月の私のお気に入りです。 カメラ片手に朝や夕方の柔らかな光を浴びながら、運河沿いの生活感溢れる風景を切り取るこの時間が、何よりの癒し。 ...