西尾 康晴

普段このブログでは、ローカル食堂や屋台など、日常使いできる“タイの庶民の味”ばかりを紹介しています。しかし最近、「タイ料理の奥深さをもっと知りたい」という気持ちが強くなり、 名店・実力店にも足を運ぶよ ...

私がこよなく愛する「チムチュム（จิ้มจุ่ม）」は、イサーン料理を扱う店ならどこでも出会える身近な存在です。とはいえ、どうせ食べるなら「本当に美味しいチムチュム」を求めたいのが、チムチュム好きの性 ...

前回ご紹介した『パタラ（Patara）』が、古典レシピを現代に昇華させた“美しきタイ料理”なら、今回の『カオ（Khao）』は、家庭料理の本質を徹底的に磨き上げた“丁寧なタイ料理” を体現する一軒です。 ...

このブログでも幾度かご紹介してきた「バーンタットン通り」。新しい店舗から老舗までが軒を連ね、タイ人の若者から外国人旅行者までを惹きつける、活気あふれる通りです。 そんなバーンタットン通り沿いにある気に ...

タイの国民食とも言えるクイッティアオ。その種類は実にさまざまで、麺の種類やスープ、トッピングによって無限のバリエーションが楽しめます。 今回はその中でも魚のすり身団子を使った「クイッティアオルークチン ...

スクンビット界隈の中でも、プロンポンやトンローといったエリアは、ここ数年で屋台が激減しました。整備の波に押され、かつて賑わっていた通りも今ではすっかり静まり返っています。 ——それでも、そんな「屋台絶 ...

これまで本ブログでは、ローカル食堂や屋台を中心に紹介してきましたが、最近は“タイ料理の奥深さを伝える名店”にも足を運んでいます。 前回の『タリンプリン』に続いて今回は、バンコクを代表するファインダイニ ...

本ブログで満を持して立ち上げた新企画、「バンコク自家製麺バミーの匠たち」。 この企画では、魂を込めて自家製バミー麺を打ち続ける匠たちと、その味を堪能できる名店を紹介していく企画です。記念すべき第1回目 ...