ミシュランバンコクも認めた｜クイッティアオ クアガイ アーン

クイッティアオクアガイという料理は、もっと普及してもいいんじゃないかと密かに思っています。
太麺のセンヤイを強火で炒め、そこに鶏肉や卵を入れ数種の調味料だけで味付けをした、実にシンプルな料理です。

シンプルだからこそ素材や調理技術の腕が問われる料理で、ヤワラートには有名店がいくつか点在しています。
そのひとつを挙げるとしたら、『クイッティアオ クアガイ アーン』は外せないでしょう。
2019年から2022年までの4年連続、ミシュランバンコクのビブグルマンに選ばれてますから！

炭火が魅せる強火マジックで最高のクアガイに！

『クイッティアオ クアガイ アーン』の中核ともいうべき調理場は、店の裏手にあります。
僕は入店するや否や、まずここから拝見させてもらいました。

店の裏といっても厨房があるわけではなく、裏路地に調理場を設けているだけ。
ここでひたすらフライパンをふるスタッフの姿があります。
クアガイは火力が特に重要ですが店で使っているのは炭火。
ガスよりも炭火の方が仕上がりが良いそうです。

クアガイのカリカリ感ともちもち感にノックアウト

そうして出来上がったクアガイが素晴らしい。
クアガイというのは本来、太麺と鶏肉を炒めたものですが僕は今回、鶏肉だけではなくエビやイカなども入った豪華版をオーダーいたしました。
クアガイが50バーツで、豪華版は100バーツです。
贅沢極まりない！

「クイッティアオ クアガイ アーン」の全メニュー

クアガイは鶏肉入りですが、ほかにハムやイカ、それらをミックスで入れたものなどのメニューもあります。
「クイッティアオオップガイ」は強火で炒めたものではなく、蒸した感じで仕上げています。
次の機会はオップガイ！

メニュークイッティアオクアガイ／เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

クアガイ／คั่วไก่
クアムー／คั่วหมู
クアハム／คั่วแฮม
クアプラームック／คั่วปลาหมึก
クアルアムサムヤーン(ガイ、ハム、プラームック)／คั่วรวม 3 อย่าง　(ไก่,แฮม,ปลาหมึก)
クアルアムミットトゥックヤーンミークン／คั่วรวมมิตรทุกอย่างมีกุ้ง
クアクンヤーンディアウ／คั่วกุ้งอย่างเดียว
ガオラオヘンクア(ガイ、ムー、ハム、プラームック、クン)／เกาเหลาแห้งคั่ว (ไก่,หมู,แฮม,ปลาหมึก,กุ้ง)

メニュークイッティアオオップガイ／เมนูก๋วยเตี๋ยวอบไก่

オップガイ／อบไก่
オップムー／อบหมู
オップハム／อบแฮม
オッププラームック／อบปลาหมึก
オップルアムサムヤーン(ガイ、ハム、プラームック)／อบรวม 3 อย่าง (ไก่,แฮม,ปลาหมึก)
オップルアムミットトゥックヤーンミークン／อบรวมมิตรทุกอย่างมีกุ้ง
オップクンヤーンディアウ／อบกุ้งอย่างเดียว
ガオラオオップガイ(ガイ、ムー、ハム、プラームック、クン)／เกาเหลาอบไก่ (ไก่,หมู,แฮม,ปลาหมึก,กุ้ง)

ヤワラートで14店舗食べ巡った動画もご覧ください！

バンコク屈指のグルメ街「ヤワラート」で、僕が厳選した14店舗を食べ巡った動画をYouTubeで公開しています。
本記事で紹介した『クイッティアオ クアガイ アーン』も入っていますので、動画でもぜひご覧ください！