タイ東部

トラート県で必食!自家製の絶品バミー麺で50年以上

2024-03-20

先日、野暮用でトラート県へ行くことになった私は、頬を緩ませ微笑みました。
トラート県市街地には、以前からチェックしていた店があり、来店したいと思いつつ叶うことがなかったためです。
その店とは、中心地にある『バミーギアオ ノンブア(บะหมี่เกี๊ยวหนองบัว)』です。

バミーギアオ ノンブア(บะหมี่เกี๊ยวหนองบัว)

自家製麺だけではなく絶品料理の数々

創業したのは1971年。
自家製のバミー麺とギアオ(ワンタン)をウリとした『バミーギアオ ノンブア』は、瞬く間に界隈で知らぬ者がいないほどの有名店に。
いまではその他のメニューも充実させ、ムーグローブやペットヤーン、サラパオ、ご飯ものまで揃えています。

創業したのは1971年

メニューを見ているとあれやこれやといろいろ食べたくなり、欲張った結果、気付いたら6品も注文しておりました!

バミータレーカイオンセン/บะหมี่ทะเลไช่ออนเซ็น

必食のバミー麺は、シーフードと温泉卵をトッピングした豪華版です。
トラート県はシャコが獲れることで知られているだけに、バミー麺を飾る一役も買っています。

バミータレーカイオンセン/บะหมี่ทะเลไช่ออนเซ็น
黄色みが強い自家製バミー麺の美味さよ

自家製の卵麺は、やや太めで丸みがあり、コシがしっかりとしていて、素晴らしき麺。
バミー麺好きにとって、これほどクオリティの高いものを出されてしまったら、もう止まりません!

バミーガンカイオンセン(トムヤム)/บะหมี่กั้งไข่ออนเซ็น(ต้มยำ)

バミーガンカイオンセン(トムヤム)/บะหมี่กั้งไข่ออนเซ็น(ต้มยำ)

続いては、シャコと温泉卵をトッピングしたバミー麺です。
さきほどのスープとは一変し、濃いめのトムヤム風味でいただく自家製麺。
シャコの風味がより楽しめる一杯です。

イエンタフォータレー(ヘン)/เย็นตาโฟทะเล(แห้ง)

イエンタフォータレー(ヘン)/เย็นตาโฟทะเล(แห้ง)

スープ無しで自家製麺を味わいたいと思い迷った結果、イエンタフォーをチョイスしました。
紅腐乳(タオフーイー/เต้าหู้ยี้)をがっつり絡め、一気にかき込む。

バミー麺にしっかり絡む紅腐乳がたまらん!

自家製麺のクオリティに負けず紅腐乳の深みが素晴らしく、この2つが手を組んだことで至極の一杯に!
3杯食べた結果、僕はイエンタフォーがもっとも気に入りました。

ギアオヌン/เกี๊ยวนึ่ง

ギアオヌン/เกี๊ยวนึ่ง

『バミーギアオ ノンブア』は自家製麺だけではなく、ギアオ(ワンタン)も推し。
蒸して仕上げたギアオは、ぷるんとした皮の食感がたまらなく、中に詰められた豚ミンチ肉の味わいも素敵!

ムーグローブ/หมูกรอบ

ムーグローブ/หมูกรอบ

バミー麺とギアオだけでも『バミーギアオ ノンブア』の実力は十分感じることができましたが、見逃せなかったのがムーグローブです。
これだけ旨い品々を出すのだから、ムーグローブも上質なんじゃないだろうかと。
個人的に好きな料理なので、ついつい注文してしまったのですが、これが大正解!

表面を覆う揚げたところが厚いことで、他のものよりもさらいカリカリとした食感が味わえ、しかも豚肉が柔らかくてジューシー。
これほどのムーグローブは、バンコクでもなかなか出会えないレベルの高さです。

カオクルックプリッククルアガンカイクン/ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง

カオクルックプリッククルアガンカイクン/ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง

メニューの写真を見て気になったのがコチラ。
シャコをトッピングした混ぜご飯なんですが、なんとシャコの卵を混ぜていました。
プチプチとした食感と、シャコの風味が味わえる珍しい混ぜご飯です。

【バミーギアオ ノンブア】の全メニュー

バミー麺やギアオは必食ながら、他にもいろんな料理が楽しめる同店。
バンコクにあれば何度も訪れるなぁ。

おすすめメニュー/เมนูแนะนำ

バミーカン/บะหมี่กั้ง
バミーエン/บะหมี่เย็น
バミータレーカイオンセン/บะหมี่ทะเลไข่ออนเซ็น
ガンルアクチム/กั้งลวกจิ้ม
ギアオプラールアクチム/เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม
カオムーデーン ムーグローブ ペットヤーン/ข้าวหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง
ギアオヌン/เกี๊ยวนึ่ง
カオクルックプリッククルアガンカイクン/ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง
ギアオプラールアクチム/เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม
ルークチンルアクチム/ลูกชิ้นลวกจิ้ม
タレールアクチム/ทะเลลวกจิ้ม

アハーンターンレン/อาหารทานเล่น

カノムジーン/ขนมจีน
ギアオトート/เกี๊ยวทอด
ギアオヌン/เกี๊ยวนึ่ง
ポーピヤトート/ปอเปี๊ยะทอด
ムーサテ/หมูสะเต๊ะ

サラパオ/ซาลาเปา

サラパオムーサップカイケム/ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม
サラパオムーサップ/ซาลาเปาหมูสับ
サラパオムーデーン/ซาลาเปาหมูแดง
サラパオムートゥアルアン/ซาลาเปาถั่วเหลือง
サラパオムートゥアデーン/ซาลาเปาถั่วแดง
サラパオムープアク/ซาลาเปาเผือก
サラパオムーサンカヤー/ซาลาเปาสังขยา
マントウ/หมั่นโถว

バミー/บะหมี่

バミータレー/บะหมี่ทะเล
バミーガン/บะหมี่กั้ง
バミータレーカイオンセン/บะหมี่ทะเลไช่ออนเซ็น
バミームーデーンムーサップオンセン/บะหมี่หมูแดงหมูสับไข่ออนเซ็น
バミープー/บะหมี่ปู
バミームーデーン ムーグローブ ペットヤーン/บะหมี่หมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง
ミーエン/หมี่เย็น
イエンタフォータレー/เย็นตาโฟทะเล

スープ/เลือกน้ำซุป

ナムスープダンダーム/น้ำซุปดั้งเดิม
ナムスープトムヤムナムサイ/น้ำซุปต้มยำน้ำใส
ナムスープイエンタフォー/น้ำซุปเย็นตาโฟ
ナムイエンタフォートムヤム/น้ำซุปเย็นตาโฟต้มยำ

ギアオムー/เกี๊ยวหมู
ギアオムーデーン/เกี๊ยวหมูแดง
ギアオムーグローブ/เก๊ยวหมูกรอบ
ギアオタレー/เกี๊ยวทะเล
ギアオガン/เกี๊ยวกั้ง
ギアオプー/เกี๊ยวปู
ギアオカームー/เกี๊ยวขาหมู
ギアオペットヤーン/เกี๊ยวเป็ดย่าง
ギアオムーデーン ムーグローブ/เกี๊ยวหมูแดง หมูกรอบ
ギアオムーデーン ムーグローブ ペットヤーン/เกี๊ยวหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง

ギアオプラー/เกี๊ยวปลา
ギアオプラータレー/เกี๊ยวปลาทะเล
ギアオプラームーデーン/เกี๊ยวปลาหมูแดง

ガッブカオ/กับข้าว

ムーデーン ムーグローブ ペッドヤーン/หมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง
ムーグローブ/หมูกรอบ
カームー マントウ/ขาหมู หมั่นโถว
ムーデーン ムーグローブ/หมูแดง หมูกรอบ
ペットヤーン/เป็ดย่าง
カオクルックプリッククルアタレーカイクン/ข้าวคลุกพริกเกลือทะเลไข่กุ้ง
カオクルックプリッククルアガンカイクン/ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง
カオムーデーンムーグローブ ペッドヤーン/ข้าวหมูแดงหมูกรอบ เป็ดย่าง
カオパットタレーナムプリックカイマンプー/ข้าวผัดทะเลน้ำพริกไข่มันปู

プラペートカオ/ประเภทข้าว

ミーパットノーンブア/หมี่ผัดหนองบัว
ミーパットガポプラーヌアプー/หมี่ผัดกระเพาะปลาเนื้อปู
カオムーデーン/ข้าวหมูแดง
カオムーグローブ/ข้าวหมูปรอบ
カオムーデーンムーグローブ/ข้าวหมูแดงหมูกรอบ
カオマンガイ/ข้าวมันไก่
カオマンペット/ข้าวมันเป็ด
カオクルックガピ/ข้าวคลุกกะปิ

カオトム/トムルアットムー/ข้าวต้ม / ต้มเลือดหมู
カオトムヘンムー/ข้าวต้มแห้งหมู
カオトムヘンプラー/ข้าวต้มแห้งปลา
カオトムヘンタレー/ข้าวต้มแห้งทะเล
カオトムムー/ข้าวต้มหมู
カオトムプラー/ข้าวต้มปลา
カオトムヘンタレー/ข้าวต้มแห้งทะเล
カオトムー/ข้าวต้มหมู
カオトムプラー/ข้าวต้มปลา
トムルアットムー/ต้มเลือดหมู
ジョークムー カイ/โจ๊กหมู ไข่
ジョークガイ/โจ๊กไก่

トッピング/ท๊อปปิ้ง

カイトム/ไข่ต้ม
カイオンセン/ไข่ออนเซ็น
カイクン/ไข่กุ้ง

店名バミーギアオ ノンブア/บะหมี่เกี๊ยวหนองบัว
営業時間06:00-21:00
定休日基本無休
Google Maphttps://maps.app.goo.gl/XQ8bZaqu7XopqdsM8

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