[料理名]ガイヤーン(タイ版の焼鳥)

創業1972年 エカマイの隠れたガイヤーンの名店【ノムジット ガイヤーン】

エカマイ地区でガイヤーンといえば、多くの方々が真っ先に『サバイジャイ』の名を挙げるでしょう。
ガイドブックにも載るほどの超有名なので当然といえば当然なんですが、僕は違います。
僕の中でエカマイのガイヤーンといえば『ノムジットガイヤーン』なのでございます。

この店へ初めて来店したのは2017年。
地鶏のガイヤーンを頬張り、すっかりファンになってしまいました。
『サバイジャイ』のほうが広いし、メニュー数は多いし、クーラーは効いているし、良き点はたくさんあるのですが、それでも僕は『ノムジットガイヤーン』なんです。

ノムジット ガイヤーン/น้อมจิตต์ไก่ย่าง

【ノムジットガイヤーン】の地鶏のガイヤーンは絶品!

なぜ僕がそれだけ推すのかは、地鶏のガイヤーンを食べてもらえればお分かりいただけるでしょう。
下味は塩などシンプルなもので、炭火を使ってじっくりと焼き上げています。
塩味によって鶏肉が持つ本来の旨味が味わえ、ギュッと締まった地鶏ならではの食感も楽しめる。
これですよ、これ!
僕好みのガイヤーンです。

地鶏のガイヤーン!
炭火でじっくりと焼き上げているガイヤーン

他には、お店が推しているラーププラードゥック(なまずのラープ)や鶏肉のトムセープ、ソムタムタイを注文。
僕はラーププラードゥックが好きでいろんなイサーン料理屋で食べてきましたが、ここのは素晴らしい!
なまずの身が丁寧に叩かれていて、味付けも絶妙なんです。

トムセープにはレモングラスなどのハーブがふんだんに使われ香りがよく、柔らかみのある酸味が効いてこの1品もイイ。
青パパイヤのシャキシャキ感に富んだソムタムタイは、店主がお勧めしてくれた1品です。

ラーププラードゥック(ลาบปลาดุก)
トムセープガイヨードマーカームオン/ต้มแซ่บไก่ยอดมะขามอ่อน
ソムタムタイ/ส้มตำไทย

今回は午前中の来店だったのでアルコールはいただいてませんが、シンハー、レオ、ハイネケン、チャンビールの4つがメニューにラインナップ。
次はビールのお供にいただきたいガイヤーンでした。

食後、店主にお話しを伺うと『ノムジット ガイヤーン』は創業して50年だとか。
近くの超有名店に負けないよう、これからも頑張ってほしい推しのお店です。

【ノムジット ガイヤーン】の全メニュー

数年前はタイ語版のメニューしかなかったように思うんですけど、今回来店してみると綺麗にデザインされた英語版のメニューがありびっくり。
タイ語が読めずとも注文に問題はありませんが、全メニューが載っているわけでなはなかったのでこちらに掲載しておきます。

英語版のオシャレなメニュー
こちらはタイ語だけのメニュー

ガイヌアヤーン(ふつうのガイヤーン)/ไก่เนื้อย่าง
ガイバーンヤーン(地鶏のガイヤーン)/ไก่บ้านย่าง
ガイノンサポークヤーン/ไก่น่องสะโพกย่าง
ピークガイカーントート/ปีกไก่กลางทอด
プラードゥックヤーン/ปลาดุกย่าง
タップウアヤーン、タップムーヤーン/ตับวัวย่าง, ตับหมูย่าง
リンウアヤーン、リンムーヤーン/ลิ้นวัวย่าง, ลิ้นหมูย่าง
コームーヤーン/คอหมูย่าง
ムーピン(2 マイ)/หมูปิ้ง (2 ไม้)
サイクロークイサーン(ムー)/ไส้กรอกอีสาน (หมู)
スアロンハーイ(ウア)/เสือร้องไห้ (วัว)
ムーロンハーイ/หมูร้องไห้
ヌアデート ディアオ/เนื้อแดดเดียว (วัว)
ムーデートディアオ/หมูแดดเดียว
トートマンムーベップイーサン/ทอดมันหมูแบบอีสาน

コームーナムトック/คอหมูน้ำตก
ナムトックガイヤーン/น้ำตกไก่ย่าง
ムーナムトック/หมูน้ำตก
ヌアナムトック/เนื้อน้ำตก
ラープヌア/ลาบเนื้อ
ラープムー/ลาบหมู
ラープガイ/ลาบไก่
ラーププラードゥック/ลาบปลาดุก
ラープベット/ลาบเป็ด
ラープウンセンガイ、ムー/ลาบวุ้นเส้นไก่, หมู
タップワーンムー/ตับหวานหมู
タップワーンヌア(ウア)/ตับหวานเนื้อ (วัว)
クルアンナイエントゥン(ウア)/เครื่องในเอ็นตุ๋น (วัว)
トムセープグラドゥークムーオン/ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
トムクローンガドゥークムーオン/ต้มโคล้งกระดูกหมูอ่อน
トムセープガイヨードマーカームオン/ต้มแซ่บไก่ยอดมะขามอ่อน

ゲーンオムガイ/แกงอ่อมไก่
ゲーンプレーノーマイ/แกงเปรอะหน่อไม้
スープノーマイ/ซุปหน่อไม้
ソムタムタイケーロット/ส้มตำไทยแครอท
ソムタムカイケム/ส้มตำไข่เค็ม
ソムタムプー/ส้มตำปู
ソムタムグンヘーン/ส้มตำกุ้งแห้ง
ソムタムタイ サイトゥアリソン/ส้มตำไทยใส่ถั่วลิสง
ソムタムプラーラー/ส้มตำปลาร้า
タムトゥアトゥアファックヤーオ プー、グン/ตำถั่วฝักยาว ปู, กุ้ง
カノムジーン/ขนมจีน
カオニャオ/ข้าวเหนียว
カオスアイ/ข้าวสวย
ソムタム・サイ・カノムジーン・キット・ペーム/ส้มตำใส่ขนมจีนคิดเพิ่ม 10.- 
サーリムバイトイ/ซ่าหริ่มใบเตย
カオホームマリテー/ข้าวสารหอมมะลิแท้

シャポ・サ―カーシーナカリン/เฉพาะสาขาศรีนครินทร์(シーナカリン店のみのメニュー)

ガイマイミーガドゥークトートガティア/ไก่ไม่มีกระดูกทอดกระเทียม
ナンガイトート/หนังไก่ทอด
ラープグンソッド/ลาบกุ้งสด
プラーチョンナムトック/ปลาช่อนน้ำตก
コームーオップウンセン/คอหมูอบวุ้นเส้น
トムヤムプラーチョンキーマオ/ต้มยำปลาช่อนขี้เมา
ゴーイヌア、ゴーイタップ、ハオドン/ก้อยเนื้อ, ก้อยตับ, เห่าดง
パットパックマラメオ/ผัดผักมะระแม้ว
ソムタムクンソッド/ส้มตำกุ้งสด
タムマムアンクン、プー/ตำมะม่วงกุ้ง, ปู
タムテーンクワー グン、プー/ตำแตงกวา กุ้ง, ปู
シークロンムーヤーン/ซี่โครงหมูย่าง

店名ノムジット ガイヤーン/น้อมจิตต์ไก่ย่าง
営業時間10:30-21:00
定休日基本無休
Google Maphttps://goo.gl/maps/kzJr1sdh6PmgvzC7A
備考営業時間と定休日は取材時に確認したものです

【8/11】世界一高い仏塔&火山エビ蒸し焼きツアー開催!

今年のお盆真っ最中の8月11日(日曜日)に、バンコク発のツアーを開催します。
隣県のナコンパトム県にある世界一高い仏塔を見て周り、火山エビ蒸し焼きをいただくツアーです!

2024年イーペン祭り(コムローイ祭り)の開催日決定!

2024年にチェンマイで開催されるイーペン祭り(コムローイ祭り)の日程が決まりました。
それに併せ、私が運営しているTRIPULLでもご予約の受け付けを始めています。
金曜日と土曜日の開催ですので、かなりのお申し込みが予想されます。
ご希望の方はお早めに!

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