[料理名]ガイヤーン(タイ版の焼鳥)

皮パリ&香り高いガイヤーンに魅了された!【ガイヤーンスアヤイ】

今年のソンクラーンは日本へ一時帰国しておりまして、大阪、名古屋、東京の三都市に滞在していました。
メインの目的は名古屋で開催するオフ会で、愛知県のみならず北海道や関東、関西などから40人の方々にお集まりいただき、大変盛り上がりました。
その後、大阪に帰省して東京へ。
東京での滞在では2軒のタイ料理店にお邪魔しました。

1店舗は東京の初台にある『スパイシーフラワー』さん。
こちらのお店では、僕が運営しているnoteのプレミアムメンバーシップ限定のランチ会を開きました。
いただいたのは、ぷりぷりのエビがたっぷり詰め込まれたトートマンクンやガパオライス、トムヤムクンヌードル、パッタイなどなど。
参加者のほとんどが女性だったんですが、みなさん喜んでいただけてランチ会は大盛り上がり!

そしてもう1店舗は九段下で営業している『BANAcoco.OKINAWA-THAILAND 東京カオソーイ』さん。
店名通りカオソーイがウリにしているお店ですが、イサーン料理や南部料理も揃えているアットホームなタイ料理店です。
沖縄から麺を仕入れているというカオソーイはもちろん、そのほかにサイクロークイサーンやガイヤーンをいただいたんですが、どれも旨い!
来店したのはバンコクへ発つ日だったんですが、タイへ戻ったらどうしてもガイヤーンが食べたくなってしまった。
というわけで前から気になっていた『ガイヤーンスアヤイ』へと訪れました。

とにかくメニュー数が多い「ガイヤーンスアヤイ」

ガイヤーンスアヤイ/ร้านอาหารไก่ย่างเสือใหญ่

BTSパポンヨーティン24駅から北上し、ラチャダーピセーク通りを東進。
駅からだと徒歩20分以上はかかる立地でございますが、そこは腹ごなしと思って歩いていきましょう。

看板は掲げられているものの控えめな外観。
夕刻の18時にお伺いしたところ、すでにタイ人の方々で賑わっておりました。
2名テーブルに通されたところで、メニューを開きます。
料理数が多すぎるんちゃいますか!?

そんな独り言を発してしまったほどメニューにずらりと料理数が並んでいます。
これに全部目を通していたら閉店してしまう危険性がございますので、とりあえず1ページ目にあった「ア-ハーンネナム(おすすめ料理)」から選ぶことにしました。

ガイヤーン  クルントゥア/ไก่ย่าง ครึ่งตัว(半身のガイヤーン)

ガイヤーン  クルントゥア/ไก่ย่าง ครึ่งตัว

ガイヤーンを食べにきたのですからこれは必須メニュー。
1羽と半羽があり、僕は半身のガイヤーン(130THB)にいたしました。
狐色に焼きあがった鶏肉は、その姿を見ているだけで垂涎。
ナムチム(付けダレ)はスイートチリソース、タマリンドのソース、ナムチムジェウ(イサーンの付けダレ)の3つが用意されます。

ガイヤーンに付いてくる3種の付けダレ

ガイヤーン自体にはほとんど下味はついていないんですが、スモークされたような香りが鼻腔を抜け、鶏肉そのものの旨味が口に広がりたまらない!
付けダレとして選んだタマリンドソースの甘みが鶏肉に寄り添いこれまた良い。

ガイヤーンのお供としてビールを傍らに置いているのはもちろん、カオニャオも忘れておりません。

ビールのメニューはシンハーのみ

ゲーンクア ホイコム/แกงคั่วหอยขม(タニシ入りタイカレー)

ゲーンクアとは「ペーストを炒めたカレー」のことで、タイカレーの一種です。
ゲーンクア自体は食べたことがあるのですが、ホイコムという貝が珍しかったのでオーダー。
ホイコムとはタニシのことだそうです。

ゲーンクア ホイコム/แกงคั่วหอยขม

貝のほかにこぶみかんの葉(バイマックルー)やスイートバジル(バイホラパー)、ガランガル(カー)がたっぷり入っていて、ハーブカレーのような様相を呈しています。
ホイコムはまったく臭みはなく、コリコリしていて旨い。
濃厚なカレーの味わいだけに、ビールが進んでしまうのは致し方ございません。

ネームシークロントート/แหนมซี่โครงทอด(発酵させた豚スペアリブの揚げ物)

ビールのお相手にと選んだのがこちら。
ネームシークロンとは「発酵させた豚スペアリブ」のことで、それを揚げた一品です。

ネームシークロントート/แหนมซี่โครงทอด


発酵させているので豚肉には優しい酸味があり、コリコリとした軟骨も入っている。
付け合わせにニンニクや唐辛子、ネギがあるので、これらをかじりながらいただくわけですが、まさにビールのアテとして生まれてきたような料理です。

「ガイヤーンスアヤイ」の全メニュー

先述したように『ガイヤーンスアヤイ』のメニューには、数えきれないほどの料理が掲載されております。
僕は自慢ではありませんがタイ語がすらすら読めるわけではないので、このメニューを端から端まで読んでいたら閉店時間になり、店から叩き出されること間違いありません。

ということもあり今回はおすすめメニューから選びましたが、タイ語とカタカナで書き起こした料理名を見ると他にも食べてみたい品がいくつもある。
こりゃリピート決定だな。

おすすめメニュー

ア-ハーンネナム/อาหารแนะนำ(おすすめ料理)

ガイヤーン トゥアラ/ไก่ย่าง ตัวละ
ガイヤーン クルントゥア/ไก่ย่าง ครึ่งตัว
ヤムトゥアプー/ยำถั่วพู
ヤムマムアン プラーサムリー/ยำมะม่วงปลาสําลี
プラーチョンサムンプライ/ปลาช่อนสมุนไพร
ゲーンプル ノーマイ/แกงเปรอะ หน่อไม้
ゲーンクア ホイコム/แกงคั่วหอยขม
トムセープシークロンオーン/ต้มแซ่บซี่โครงอ่อน
トートマンプラーグライ/ทอดมันปลากราย
ネームシークロントート/แหนมซี่โครงทอด
ポーピアトート/ปอเปี๊ยะทอด
プラーチョンナムトック/ปลาช่อนน้ำตก
ゲーンキアオワーンクンヨートマプラーオオ-ン/แกงเขียวหวานกุ้งยอดมะพร้าวอ่อน

ソムタム/ส้มตำ

ソムタムタイ/ส้มตำไทย
ソムタムタイ - カイケム/ส้มตำไทย - ไข่เค็ม
ソムタムタイ - クンソット/ส้มตำไทย - กุ้งสด
ソムタムタイケーロット/ส้มตำไทยแครอท
ソムタムタイケーロット - クンソット/ส้มตำไทยแครอท - กุ้งสด
ソムタムタイサイプー/ส้มตำไทยใส่ปู
ソムタムプー/ส้มตำปู
ソムタムプー - プラーラー/ส้มตำปู - ปลาร้า
ソムタムケーロット - プー/ส้มตำแครอท - ปู
ソムタムケーロット - プー - クンソット/ส้มตำแครอท - ปู - กุ้งสด
ソムタムクンヘン/ส้มตำกุ้งแห้ง
ソムタムラーオ(タムプラーラー)/ส้มตำลาว (ตำปลาร้า)
タムテンタイ/ตำแตงไทย
タムテンプー/ตำแตงปู
タムテン - プー - カイトム/ตำแตง - ปู - ไข่ต้ม
タムマムアン - プー/ตำมะม่วง - ปู
タムマムアン - カイトム/ตำมะม่วง - ไข่ต้ม
タムマムアン - プラーグロープ/ตำมะม่วง - ปลากรอบ

ラープ/ลาบ-น้ำตก

ラープムー/ลาบหมู
ラープガイ/ลาบไก่
ラープペット/ลาบเป็ด
ラーププラードゥック/ลาบปลาดุก
ラーププラーチョン/ลาบปลาช่อน
ラーププラームック/ปลาหมึก
ラープウンセン/ลาบวุ้นเส้น
ラープホイマレーンプー/หอยแมลงภู่
タップワーン/ตับหวาน
スープノーマイ/ซุปหน่อไม้
ナムトックムー/น้ำตกหมู
ナムトックコームー/น้ำตกคอหมู
プラーチョンナムトック/ปลาช่อนน้ำตก
プラードゥックヤーンナムトック/ปลาดุกย่างน้ำตก

ヤム - プラー - ルアク/ยำ-พล่า-ลวก

ホイクレーンルアク/หอยแครงลวก
プラームックプラー/ปลาหมึกพล่า
クンプラー/กุ้งพล่า
ホイクレーンプラー/หอยแครงพล่า
クンシェアナムプラー/กุ้งแช่น้ำปลา
ムーマナオ - ガーンカナーオーン/หมูมะนาว-ก้านคะน้าอ่อน
ホイマレーンプーサドゥン/หอยแมลงภู่สะดุ้ง
ホイマレーンプーオップディン/หอยแมลงภู่อบดิน
ヤムホイクレーン/ยำหอยแครง
ヤムコーヤーン/ยำคอหมูย่าง
ヤムプラードゥックフー/ยำปลาดุกฟู
ヤムプラーチョンフー/ยำปลาช่อนฟู
ヤムクンフー/ยำกุ้งฟู
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムヘットフーヌーカオ/ยำเห็ดหูหนูขาว
ヤムトゥアプー/ยำถั่วพู
ヤムムーヨー/ยำหมูยอ
ヤムサムヘット/ยำสามเห็ด
ヤムマクアヤーオ/ยำมะเขือยาว
ヤムグンシアン/ยํากุนเชียง
ヤムサムグロープ/ยำสามกรอบ
ヤムネーム/ยำแหนม
ヤムガポプラー/ยำกระเพาะปลา
ヤムマムアンプラーグロープ/ยํามะม่วงปลากรอบ
ヤムマムアンプラーサムリー/ยำมะม่วงปลาสําลี
ヤムパックグラチェット/ยําผักกระเฉด
ヤムヘットファン/ยำเห็ดฟาง

トート/ทอด(揚げ物)

ガイバーントートグルア/ไก่บ้านทอดเกลือ
ガイバーントートタクレイ/ไก่บ้านทอดตะไคร้
プラーチョントートナムプラー/ปลาช่อนทอดน้ำปลา
プラーチョントートデートディアウ/ปลาช่อนทอดแดดเดียว
プラーサムリーヤムマムアン/ปลาสำลียำมะม่วง
プラーサムリーデートディアウ/ปลาสำลีแดดเดียว
プラーヌアオーントートグラティアム/ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
プラーヌアオーンシューシー/ปลาเนื้ออ่อนฉู่ฉี่
プラーヌアオーンラートプリック/ปลาเนื้ออ่อนราดพริก
プラーガオサムロット/ปลาเก๋าสามรส
プラーガオラートプリック/ปลาเก๋าราดพริก
プラーガポントートナムプラー/ปลากระพงทอดน้ำปลา
プラーガポンデートディアウ/ปลากระพงแดดเดียว
ネームシークローントート/แหนมซี่โครงทอด
ムーデートディアウ/หมูแดดเดียว
コーガイトート/ข้อไก่ทอด
ポーピアトート/ปอเปี๊ยะทอด
グラブアンタレー/กระเบื้องทะเล
トートマンプラーグライ/ทอดมันปลากราย
クンシュップペントート/กุ้งชุบแป้งทอด
プラームックシュップペーントート/ปลาหมึกชุบแป้งทอด

パットペット-パットチュート/ผัดเผ็ด-ผัดจืด

パネーンムー ガイ クン/พะแนงหมู ไก่ กุ้ง
シークローンオーンパットプリックタイソット/ซี่โครงอ่อนผัดพริกไทยสด
プラーチョントート/ปลาช่อนทอด
パットペットプラードゥックトート/ผัดเผ็ดปลาดุกทอด
パットペットプラードゥックフー/ผัดเผ็ดปลาดุกฟู
パットプリックゲーントゥアパックヤーオ/ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว
ヨートマプラーオパットペットクン/ยอดมะพร้าวผัดเผ็ดกุ้ง
パットガパオガイ/ผัดกะเพราไก่
パットガパオムーグロープ/ผัดกะเพราหมูกรอบ
パットガパオプラームック/ผัดกะเพราปลาหมึก
ガイパットキンソットサイヘットフーヌー/ไก่ผัดขิงสดใส่เห็ดหูหนู

カイジアオ/ไข่เจียว
カイジアオムーサップ/ไข่เจียวหมูสับ
カイジアオプー クン/ไข่เจียวปู กุ้ง
カイヤッサイ/ไข่ยัดไส้
ガイパットメットマムアン/ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
ノーマイファランパットクン/หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
ヨットマプラーオパットクン/ยอดมะพร้าวผัดกุ้ง
クンパットポンガリー/กุ้งผัดผงกะหรี่
プーパットポンガリーปูผัดผงกะหรี่
プラーチョンパットクーンチャーイ/ปลาช่อนผัดคื่นฉ่าย
パットカナープラーケム/ผัดคะน้าปลาเค็ม
パットカナームーグロープ/ผัดคะน้าหมูกรอบ
パットパックルアム/ผัดผักรวม
パットパックルアムクン/ผัดผักรวมกุ้ง
パットパックブンファイデン/ผัดผักบุ้งไฟแดง
パットパックグラチェートファイデン/ผัดผักกระเฉดไฟแดง
パットポイシアン/ผัดโป๊ยเซียน
ウンセンパットカイ/วุ้นเส้นผัดไข่
パットプリアオワーンガイ クン/ผัดเปรี้ยวหวานไก่ กุ้ง
シューシークンメーナム/ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
ゲーンソム/แกงส้ม
ゲーンプル/แกงเปรอะ
ゲーンオムガイバーン/แกงอ่อมไก่บ้าน
ゲーンオムプラーヌアオン/แกงอ่อมปลาเนื้ออ่อน
ゲーンオムプラードゥック/แกงอ่อมปลาดุก
ゲーンパーガイバーン ルークチンプラーグライ/แกงป่าไก่บ้าน ลูกชิ้นปลากราย
ゲーンパープラーヌアオーン/แกงป่าปลาเนื้ออ่อน
ゲーンパープラードゥック/แกงป่าปลาดุก
ゲーンクアホーイコム/แกงคั่วหอยขม
ゲーンリアンクンソット/แกงเลียงกุ้งสด
ゲーンソムパックルアムクン プラーチョン/แกงส้มผักรวมกุ้ง ปลาช่อน
ゲーンソムドークケアクン プラーチョン/แกงส้มดอกแคกุ้ง ปลาช่อน
ゲーンソムヨートマプレーオクン/แกงส้มยอดมะพร้าวกุ้ง
ゲーンソムチャオームシュップカイクン/แกงส้มชะอมชุบไข่กุ้ง
ゲーンソムペアサプラーチョントート/แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด
ゲーンキアオワーンガイ/แกงเขียว

店名ガイヤーンスアヤイ/ร้านอาหารไก่ย่างเสือใหญ่
営業時間10:30-21:00
定休日基本無休
Google Maphttps://goo.gl/maps/1ZSZqx7zTABeS6kZ7
Facebookhttps://www.facebook.com/kaiyangsuayai36/

2023年イーペン祭り開催決定!

毎年チェンマイで開催されている「イーペン祭り」。
別名「コムローイ祭り」とも呼ばれ、夜空に無数のランタンが舞い、幻想的な世界が目の前に広がるイベントです。
弊社TRIPULLではイーペン祭りのご予約を受け付けております。
詳しくはWebサイトをご覧ください。

バンコク発チャータータクシー手配やってます

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-[料理名]ガイヤーン(タイ版の焼鳥)