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[料理名]ガイヤーン(タイ版の焼鳥)

サオチンチャー近くにある旧市街地の有名店【ガイヤーンボラーン】

バンコク旧市街地に鳥居のような形をした「サオチンチャー」という名所があります。
これ、鳥居に見えるんですけど鳥居ではなく、昔儀式として使われていたものなんです。
高さ21.5メートルものサオチンチャーから綱を垂らし、ブランコのように綱に揺られて乗っていたそうなんですが、中には落下する人もいたようで危険であるため廃止されたという歴史があります。
いまでは観光のためだけに保存されているサオチンチャーですが、この界隈はグルメエリアでもあり旨い店が点在。
今回取り上げる『ガイヤーンボラーン』もそのひとつです。

数多くの著名人も来店する「ガイヤーンボラーン」

ガイヤーンボラーン/ไก่ย่างโบราณ

店名通りガイヤーンの店なんですが、実はこの店、以前にも取り上げたことがありました。
2015年7月なので、いまから6年以上前です。

このブログを立ち上げたばかりの頃だったこともあり、アップデートしたく再訪しました。
以前訪れたように店内にはタイの有名人の写真がずらり!
僕はタイの芸能人などに疎いので写真を見ても誰が誰やらほとんど分かりませんが、これだけ見ても『ガイヤーンボラーン』の評判の高さがうかがえます。

ターメリックを効かせたガイヤーンボラーン

ターメリックを効かせたガイヤーン

メインメニューはもちろんガイヤーンですが、この店ではガイヤーンと呼ばず店名と同じ「ガイヤーンボラーン」と呼ばれています。
日本語に訳すと「昔ながらのガイヤーン」という意味。
表面がほんのりと黄色くなっているのはターメリックを使っているためです。
鶏肉は店頭のロースト機で焼かれていて、香ばしい薫りがたまらない!
鶏肉の味付けはそれほど濃くなく、鶏そのものを味わえるのも特徴です。
ナムチム(付けダレ)はナムチムジェウとスイートチリソースの2種類が用意されていますが、僕の好みはそのままかぶりつくのが一番旨い!
ほかにソムタムプープラーラーとカオニャオをオーダーし、思いっきりイサーンを満喫しました。
食後、店主に聞くと『ガイヤーンボラーン』は創業して約30年だそうです。
名店がひしめく旧市街地でこれだけの歴史を刻んできた実力は並ではありません。

「ガイヤーンボラーン」の店主です

ソムタムプープラーラは辛かった!

「ガイヤーンボラーン」の全メニュー

『ガイヤーンボラーン』には写真付きのメニューがありますが、それは全メニューの一部だけです。
すべての料理名が載っているのはタイ語メニューしかありませんので、カタカナを併記した料理名を掲載します。

プラペートソムタムประเภทส้มตำ(ソムタムメニュー)

ソムタムタレー/ส้มตำทะเล
ソムタムタイ/ส้มตำไทย
ソムタムプー/ส้มตำปู
ソムタムプープラーラー/ส้มตำปูปลาร้า
ソムタムタイサイプー/ส้มตำไทยใส่ปู
ソムタムスア/ส้มตำซั่ว
ソムタムテン/ส้มตำแตง
ソムタムトゥアファックヤーオ/ส้มตำถั่วฝักยาว
ソムタムコラート/ส้มตำโคราช
ソムタムクンソット/ส้มตำกุ้งสด
ソムタムケロット/ส้มตำแครอท
ソムタムカイケム/ส้มตำไข่เค็ม
ソムタムマムアン/ส้มตำมะม่วง
タムムアプープラーラー/ตำมั่วปูปลาร้า
ソムタムコームーヤーン/ส้มตำคอหมูย่าง

プラペートヤム/ประเภทยำ(ヤムメニュー)

ヤムプラードゥックフー/ยำปลาดุกฟู
ネーム、ヤムムーヨー、ネームソンクルアン/แหนม, ยำหมูยอ, แหนมทรงเครื่อง
ヤムカイユーマー、カイダオ/ยำไข่เยี่ยวม้า, ไข่ดาว
ムーマナオ/หมูมะนาว
ヤムコームーヤーン/ยำคอหมูย่าง
ヤムプラームック/ยำปลาหมึก
ヤムルアムミット/ยำรวมมิตรทะเล
ヤムウンセンルアムミット/ยำวุ้นเส้นรวมมิตร
ヤムクンソット/ยำกุ้งสด
クンマナオ/กุ้งมะนาว
プラームックマナオ/ปลาหมึกมะนาว
クンチェーナムプラー/กุ้งแช่น้ำปลา
ヤムトゥアプー/ยำถั่วพู

プラペートトート/ประเภททอด(揚げ物メニュー)

プラーチョンデッディアオ/ปลาช่อนแดดเดียว
ガイバーントートグルア/ไก่บ้านทอดเกลือ
プラーチョントートナムプラー/ปลาช่อนทอดน้ำปลา
シークローンネーム/ซี่โครงแหนม
ゴップトートグラティアムプリックタイ/กบทอดกระเทียมพริกไทย
クン、プラームックシュップペーントート/กุ้ง, ปลาหมึกชุบแป้งทอด
クン、タップ、プラームックトートグラティアムプリックタイ/กุ้ง, ตับ, ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย
ムー、ムーヨー、ガイトートグラティアムプリックタイ/หมู, หมูยอ, ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ムーデッディアオ/หมูแดดเดียว
トートマンプラーグライ/ทอดมันปลากราย
カイジアオムーサップ/ไข่เจียวหมูสับ
カイジアオタッムダー/ไข่เจียวธรรมดา
カイジアオクン/ไข่เจียวกุ้ง

アーハーンジャーンディアウ/อาหารจานเดียว(一品メニュー)

カオパットグンチアン/ข้าวผัดกุนเชียง
カオパットムー、ガイ/ข้าวผัดหมู,ไก่
カオパットクン、プラームック/ข้าวผัดกุ้ง, ปลาหมึก
カオパットルアムミット/ข้าวผัดรวมมิตร
カオパットネーム/ข้าวผัดแหนม
カオパットムーヨー/ข้าวผัดหมูยอ
カオカイジアオムーサップ/ข้าวไข่เจียวหมูสับ
カオカイジアオ/ข้าวไข่เจียว
カオパットパックルアムミット/ข้าวผัดผักรวมมิตร
カオラートパットガパオムー、ガイ/ข้าวราดผัดกะเพราหมู, ไก่
カオラートパットガパオクン、プラームック、プラーグラーイ/ข้าวราดผัดกะเพรากุ้ง, ปลาหมึก, ปลากราย
ゲーンチュートタオフームーサップ/แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
ゲーンチュートカイナム/แกงจืดไข่น้ำ
カオニャオ/ข้าวเหนียว
カオプラオ/ข้าวเปล่า
カイダオ/ไข่ดาว

プラーペートヌン/ประเภทนึ่ง(煮物メニュー)

プラーチョンヌンボラーン/ปลาช่อนนึ่งโบราณ

プラペートヤーン/ประเภทย่าง(焼き物メニュー)

ガイヤーンボラーン/ไก่ย่างโบราณ
プラーチョンパオサムンパライ/ปลาช่อนเผาสมุนไพร
コームーヤーン、ムーヤーン/คอหมูย่าง, หมูย่าง
プラードゥックヤーン/ปลาดุกย่าง

【SHOP DATA】
ガイヤーンボラーン/ไก่ย่างโบราณ
TEL:026222349
OPEN:09:00-21:00(基本無休)

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