バンコクでガイヤーン帝国を築き上げた【ニッタヤガイヤーン】

バンコクのガイヤーン専門店を取り上げるなら、このお店を紹介しないわけにはいきません。
その名、『ニッタヤガイヤーン』。
日本人にとってガイヤーンの有名店といえば『サバイジャイ』を挙げる方が多いかもしれませんが、タイ人にとっての有名店は『ニッタヤガイヤーン』です。
なぜゆえに『ニッタヤガイヤーン』がそれほどまでに有名なのか。

ニッタヤガイヤーンはバンコクを中心に数多の支店を展開

『ニッタヤガイヤーン』がタイ人に広く知られている理由は、とにかく店舗数が多い！
のちほど店舗数や各店舗の詳細について紹介いたしますが、いたるところに出店しております。

その中でも日本人が行きやすい店舗として選んだのが、『ニッタヤガイヤーン パポンヨーティン8支店』。
Google Mapで計測いたしますと、BTSアーリー駅から徒歩7分ほどです。

数ある支店の中で日本人がよく利用しているのは、ラマ4世通り沿いの商業施設『Suanplern Market』に入っている店舗でしょう。
在住日本人にとってはスクンビットエリアから近いので便利なんでしょうけど、徒歩数分圏内に最寄駅がないので、バイクタクシーかGrabなどを利用できなければMRTの駅から20分以上は歩かなければなりません。

ニッタヤガイヤーン｜ニンニクが効いたパンチのあるガイヤーン

メニューを開くと、当然ながらガイヤーンが最初に紹介されています。
鶏肉についてタイ語の説明書きがあったので翻訳してみると、使っている鶏肉は蒸発式冷却システム（Evaporative Cooling ）を取り入れた農場で飼育されており、またタイ畜産局の認定を受けている安全な鶏だとのこと。
数多の支店を展開しているだけあり、鶏肉へのこだわりを感じます。

ガイヤーン（230THB）のほかにオーダーしたのは、空芯菜を揚げてヤムにした「ヤムパックブングローブ／ยำผักบุ้งกรอบ（160THB）」、そしてもう1品は「ムーカオマオ／หมูข้าวเม่า（105THB）」。
ムーカオマオって食べたこともなければ聞いたこともない料理名だったので注文してみました。

見惚れるほど美しいキツネ色に焼き上げられたガイヤーン。
手掴みで頬張ると、まずニンニクの香りがぶわ〜っと広がり恍惚。
鶏肉は脂肪が少なく、引き締まっていてほどよい弾力感もいい。
バンコクの至る所に支店を出し、多くのタイ人をトリコにしてきただけのことはあります！

ニッタヤガイヤーンの「ムーカオマオ（หมูข้าวเม่า）」ってなんだ？

続いては揚げた空芯菜の「ヤムパックブングローブ（ยำผักบุ้งกรอบ）」。
僕がこれを選んだ理由は、あまり知名度が高くないけれど日本人の味覚に合う料理だと思っているからです。
空芯菜のパリパリとした食感、海老やイカ、豚ミンチを入れたナムプリックパオの付けダレ。
この２つのコラボレーションに惹きつけられる人は多いはず！

そして3品目の「ムーカオマオ（หมูข้าวเม่า）」です。
料理名を見る限り豚肉を使っていることが理解できる程度で、何の料理なのかさっぱり分からない。
一見すると豚ミンチを使っているように見えましたが、食べてみると揚げたサイクロークイサーン！
これは旨い。

あとで調べみたら、サイクロークイサーンではなくネーム（発酵させた豚肉）を揚げていて、それにカオマオ（未熟米）をかけた『ニッタヤガイヤーン』のオリジナル料理だそうです。
レベルの高いガイヤーンを提供しているだけではなく、独創性をも発揮しているとはさすが！

ニッタヤガイヤーンの全店舗紹介（2023年現在）

ニッタヤガイヤーンのWebサイトで確認したところ、2023年5月現在での支店数は25店舗！
どこにあるのか、支店をひとつひとつ調べてみました。

僕はてっきり、今回取材で訪れたパポンヨーティン 8支店がもっとも行きやすいかと思ったんですが、支店をずらっと見てみるとそうでもありませんでした。
もっとも駅近なのはMRTサムヤーン駅を上がってすぐのサムヤーン ミットタウン支店。
ほかにTrue Digital Park支店もBTSウィッタカート駅から徒歩で行ける範囲です。

プラチャーチュン通り本店（นิตยาไก่ย่างถนนประชาชื่น）
https://goo.gl/maps/K3Ra4kTmGM9tvRww5

ムアントンタニー店（นิตยาไก่ย่างเมืองทองธานี）
https://goo.gl/maps/xEHsps8cT8dDNu9t7

プラチャーヌクン交差点店（นิตยาไก่ย่างสี่แยกประชานุกูล）
https://goo.gl/maps/E7TDPb7PrUw61HTf9

プラナンクラオ交差点店（นิตยาไก่ย่างแยกพระนั่งเกล้า ）
https://goo.gl/maps/2RwFPCYCWy7NWzFz6

ピンクラオ店（นิตยาไก่ย่างปิ่นเกล้า）
https://goo.gl/maps/6EJun3LkKtCTpVL1A

ランシット クロン2 タンヤブリー店（นิตยาไก่ย่างรังสิต คลอง 2 ธัญบุรี）
https://goo.gl/maps/LJqCW8KXnrFRC9ZW8

ナワミン通り53店（นิตยาไก่ย่างถนนนวมินทร์ 53 ）
https://goo.gl/maps/Q4S3ZTmmQJAnuvJD6

The Paseo Park Kanchanaphisek店（นิตยาไก่ย่างเดอะ พาซิโอ พาร์ค ถนนกาญจนาภิเษก）
https://goo.gl/maps/MCv3UERjak11D7oL9

パポンヨーティン 8（ソイ サイロム）店（นิตยาไก่ย่างพหลโยธิน 8 (ซอยสายลม)）
https://goo.gl/maps/V1zYMGKMvK7pJmMb9

The Crystal PTT店（นิตยาไก่ย่างเดอะคริสตัล ปตท. (ชั้น 1) ถนนชัยพฤกษ์）
https://goo.gl/maps/qHgCeT2BaMehZ7Ak8

ワチャラポン支店（นิตยาไก่ย่างวัชรพล）
https://goo.gl/maps/dgVEiARc5STimpo87

Victoria Garden支店（นิตยาไก่ย่างวิกตอเรียการ์เด้นส์ ）
https://goo.gl/maps/FpsoRcxJHNPxg8Zw5

Suanplern Market支店（นิตยาไก่ย่างสวนเพลิน มาร์เก็ต (ชั้น 1) ถนนพระราม 4 ）
https://goo.gl/maps/w4K7JNQmMne3VGCv8

タンヤーパーク支店（นิตยาไก่ย่างห้างธัญญาพาร์ค ถนนศรีนครินทร์）
https://goo.gl/maps/ocMZoAj4iDMAp8nK6

メガバンナー支店（นิตยาไก่ย่างเมกาบางนาโซน Mega Foodwalk ชั้น 2）
https://goo.gl/maps/dBnhhFWidzmWtLV3A

Central Rama3支店（นิตยาไก่ย่างเซ็นทรัล พระราม3 ชั้น 6）
https://goo.gl/maps/vsyNwuEsvMp5PSrr6

Home Proジャランサニット18支店（นิตยาไก่ย่างโฮมโปรจรัญฯ 18）
https://goo.gl/maps/xoe9jGoFF9MYntnT7

サムヤーン ミットタウン支店（นิตยาไก่ย่างสามย่านมิตรทาวน์ ชั้น 4 ）
https://goo.gl/maps/H1EcMYvtYtQvsyoP9

SB Design Square Rama2支店（นิตยาไก่ย่างเอสบี ดีไซน์สแควร์ พระราม2）
https://goo.gl/maps/vW7FJFyXs5eVHjU3A

The Shelter Chokchai 4支店（นิตยาไก่ย่างเดอะเชลเตอร์ โชคชัย 4）
https://goo.gl/maps/Ph8vkhCPeFJ1UUKRA

caltexラチャプルック支店（นิตยาไก่ย่างคาลเท็กซ์ ราชพฤกษ์ – รัตนาธิเบศร์ ）
https://goo.gl/maps/7Byv2uMjRG1vasND8

Home Proスックサワット支店（นิตยาไก่ย่างโฮมโปร สุขสวัสดิ์）
https://goo.gl/maps/C4eiSyzJ5AFDidkJ8

サーイマイ アベニュー支店（นิตยาไก่ย่างสายไหม อเวนิว）
https://goo.gl/maps/gxJFUezsjzYZJADL6

True Digital Park支店（นิตยาไก่ย่างทรู ดิจิทัล พาร์ค）
https://goo.gl/maps/z4PxX4ES2o93Vh877

Little Walk Ladkrabang支店（นิตยาไก่ย่างลิตเติ้ล วอล์ค ลาดกระบัง）
https://goo.gl/maps/rW9Ckyw5WkgemafV6