トラート県で必食！自家製の絶品バミー麺で50年以上

先日、野暮用でトラート県へ行くことになった私は、頬を緩ませ微笑みました。
トラート県市街地には、以前からチェックしていた店があり、来店したいと思いつつ叶うことがなかったためです。
その店とは、中心地にある『バミーギアオ ノンブア（บะหมี่เกี๊ยวหนองบัว）』です。

自家製麺だけではなく絶品料理の数々

創業したのは1971年。
自家製のバミー麺とギアオ（ワンタン）をウリとした『バミーギアオ ノンブア』は、瞬く間に界隈で知らぬ者がいないほどの有名店に。
いまではその他のメニューも充実させ、ムーグローブやペットヤーン、サラパオ、ご飯ものまで揃えています。

メニューを見ているとあれやこれやといろいろ食べたくなり、欲張った結果、気付いたら6品も注文しておりました！

バミータレーカイオンセン／บะหมี่ทะเลไช่ออนเซ็น

必食のバミー麺は、シーフードと温泉卵をトッピングした豪華版です。
トラート県はシャコが獲れることで知られているだけに、バミー麺を飾る一役も買っています。

自家製の卵麺は、やや太めで丸みがあり、コシがしっかりとしていて、素晴らしき麺。
バミー麺好きにとって、これほどクオリティの高いものを出されてしまったら、もう止まりません！

バミーガンカイオンセン（トムヤム）／บะหมี่กั้งไข่ออนเซ็น（ต้มยำ）

続いては、シャコと温泉卵をトッピングしたバミー麺です。
さきほどのスープとは一変し、濃いめのトムヤム風味でいただく自家製麺。
シャコの風味がより楽しめる一杯です。

イエンタフォータレー（ヘン）／เย็นตาโฟทะเล（แห้ง）

スープ無しで自家製麺を味わいたいと思い迷った結果、イエンタフォーをチョイスしました。
紅腐乳（タオフーイー／เต้าหู้ยี้）をがっつり絡め、一気にかき込む。

自家製麺のクオリティに負けず紅腐乳の深みが素晴らしく、この２つが手を組んだことで至極の一杯に！
３杯食べた結果、僕はイエンタフォーがもっとも気に入りました。

ギアオヌン／เกี๊ยวนึ่ง

『バミーギアオ ノンブア』は自家製麺だけではなく、ギアオ（ワンタン）も推し。
蒸して仕上げたギアオは、ぷるんとした皮の食感がたまらなく、中に詰められた豚ミンチ肉の味わいも素敵！

ムーグローブ／หมูกรอบ

バミー麺とギアオだけでも『バミーギアオ ノンブア』の実力は十分感じることができましたが、見逃せなかったのがムーグローブです。
これだけ旨い品々を出すのだから、ムーグローブも上質なんじゃないだろうかと。
個人的に好きな料理なので、ついつい注文してしまったのですが、これが大正解！

表面を覆う揚げたところが厚いことで、他のものよりもさらいカリカリとした食感が味わえ、しかも豚肉が柔らかくてジューシー。
これほどのムーグローブは、バンコクでもなかなか出会えないレベルの高さです。

カオクルックプリッククルアガンカイクン／ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง

メニューの写真を見て気になったのがコチラ。
シャコをトッピングした混ぜご飯なんですが、なんとシャコの卵を混ぜていました。
プチプチとした食感と、シャコの風味が味わえる珍しい混ぜご飯です。

【バミーギアオ ノンブア】の全メニュー

バミー麺やギアオは必食ながら、他にもいろんな料理が楽しめる同店。
バンコクにあれば何度も訪れるなぁ。

おすすめメニュー／เมนูแนะนำ

バミーカン／บะหมี่กั้ง
バミーエン／บะหมี่เย็น
バミータレーカイオンセン／บะหมี่ทะเลไข่ออนเซ็น
ガンルアクチム／กั้งลวกจิ้ม
ギアオプラールアクチム／เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม
カオムーデーン　ムーグローブ　ペットヤーン／ข้าวหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง
ギアオヌン／เกี๊ยวนึ่ง
カオクルックプリッククルアガンカイクン／ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง
ギアオプラールアクチム／เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม
ルークチンルアクチム／ลูกชิ้นลวกจิ้ม
タレールアクチム／ทะเลลวกจิ้ม

アハーンターンレン／อาหารทานเล่น

カノムジーン／ขนมจีน
ギアオトート／เกี๊ยวทอด
ギアオヌン／เกี๊ยวนึ่ง
ポーピヤトート／ปอเปี๊ยะทอด
ムーサテ／หมูสะเต๊ะ

サラパオ／ซาลาเปา

サラパオムーサップカイケム／ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม
サラパオムーサップ／ซาลาเปาหมูสับ
サラパオムーデーン／ซาลาเปาหมูแดง
サラパオムートゥアルアン／ซาลาเปาถั่วเหลือง
サラパオムートゥアデーン／ซาลาเปาถั่วแดง
サラパオムープアク／ซาลาเปาเผือก
サラパオムーサンカヤー／ซาลาเปาสังขยา
マントウ／หมั่นโถว

バミー／บะหมี่

バミータレー／บะหมี่ทะเล
バミーガン／บะหมี่กั้ง
バミータレーカイオンセン／บะหมี่ทะเลไช่ออนเซ็น
バミームーデーンムーサップオンセン／บะหมี่หมูแดงหมูสับไข่ออนเซ็น
バミープー／บะหมี่ปู
バミームーデーン　ムーグローブ　ペットヤーン／บะหมี่หมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง
ミーエン／หมี่เย็น
イエンタフォータレー／เย็นตาโฟทะเล

スープ／เลือกน้ำซุป

ナムスープダンダーム／น้ำซุปดั้งเดิม
ナムスープトムヤムナムサイ／น้ำซุปต้มยำน้ำใส
ナムスープイエンタフォー／น้ำซุปเย็นตาโฟ
ナムイエンタフォートムヤム／น้ำซุปเย็นตาโฟต้มยำ

ギアオムー／เกี๊ยวหมู
ギアオムーデーン／เกี๊ยวหมูแดง
ギアオムーグローブ／เก๊ยวหมูกรอบ
ギアオタレー／เกี๊ยวทะเล
ギアオガン／เกี๊ยวกั้ง
ギアオプー／เกี๊ยวปู
ギアオカームー／เกี๊ยวขาหมู
ギアオペットヤーン／เกี๊ยวเป็ดย่าง
ギアオムーデーン　ムーグローブ／เกี๊ยวหมูแดง หมูกรอบ
ギアオムーデーン　ムーグローブ　ペットヤーン／เกี๊ยวหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง

ギアオプラー／เกี๊ยวปลา
ギアオプラータレー／เกี๊ยวปลาทะเล
ギアオプラームーデーン／เกี๊ยวปลาหมูแดง

ガッブカオ／กับข้าว

ムーデーン　ムーグローブ　ペッドヤーン／หมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง
ムーグローブ／หมูกรอบ
カームー　マントウ／ขาหมู หมั่นโถว
ムーデーン　ムーグローブ／หมูแดง หมูกรอบ
ペットヤーン／เป็ดย่าง
カオクルックプリッククルアタレーカイクン／ข้าวคลุกพริกเกลือทะเลไข่กุ้ง
カオクルックプリッククルアガンカイクン／ข้าวคลุกพริกเกลือกั้งไข่กุ้ง
カオムーデーンムーグローブ　ペッドヤーン／ข้าวหมูแดงหมูกรอบ เป็ดย่าง
カオパットタレーナムプリックカイマンプー／ข้าวผัดทะเลน้ำพริกไข่มันปู

プラペートカオ／ประเภทข้าว

ミーパットノーンブア／หมี่ผัดหนองบัว
ミーパットガポプラーヌアプー／หมี่ผัดกระเพาะปลาเนื้อปู
カオムーデーン／ข้าวหมูแดง
カオムーグローブ／ข้าวหมูปรอบ
カオムーデーンムーグローブ／ข้าวหมูแดงหมูกรอบ
カオマンガイ／ข้าวมันไก่
カオマンペット／ข้าวมันเป็ด
カオクルックガピ／ข้าวคลุกกะปิ

カオトム／トムルアットムー／ข้าวต้ม / ต้มเลือดหมู
カオトムヘンムー／ข้าวต้มแห้งหมู
カオトムヘンプラー／ข้าวต้มแห้งปลา
カオトムヘンタレー／ข้าวต้มแห้งทะเล
カオトムムー／ข้าวต้มหมู
カオトムプラー／ข้าวต้มปลา
カオトムヘンタレー／ข้าวต้มแห้งทะเล
カオトムー／ข้าวต้มหมู
カオトムプラー／ข้าวต้มปลา
トムルアットムー／ต้มเลือดหมู
ジョークムー　カイ／โจ๊กหมู ไข่
ジョークガイ／โจ๊กไก่

トッピング／ท๊อปปิ้ง

カイトム／ไข่ต้ม
カイオンセン／ไข่ออนเซ็น
カイクン／ไข่กุ้ง