名店が揃うYotse通りの「ラートナーパラマウント ヨッセー」

本ブログを書いているこの日、夜の便で3年ぶりに日本へと帰国いたします。
コロナで帰国できない期間が長かったこともあり、今回の帰国では1ヶ月ほど日本に滞在する予定です。
僕はタイへ移住して11年になりますが、これほど長くタイを離れるのは初めてのこと。
1週間ぐらい経ったら、タイへ帰りたくなるんじゃなかろうかと心配しております。

タイを離れる前にどこかでタイ料理を食べておこうと思い、なにを食べようかと思案いたしました。
タイ料理は毎日のように食べているけれど、最近食べていないものはなんだろうか…。
自分のブログ記事をつらつらと眺めてみると、ラートナーの記事がかなり古い。
最後に紹介したラートナーの店がヤワラートの『ラートナー ヘン ヨッドパック』で、公開されたのが2018年5月22日。
つまり3年以上ラートナーのことを書いていないことになる。
タイから離れる前に食べおくタイ料理は、ラートナーに決定しました。

Yotse通りのラートナー食堂

僕のGoogle Mapは行きたいタイ料理店に星印が打たれていて、その中からラートナー屋をいくつか探し出し、1店舗に絞りました。
Yotse通りにある『ラートナーパラマウント ヨッセー』です。

Yotse通りとはヤワラートの北にあり、旨い店がぎゅっと集まったまさにグルメ通り。
これまでブログで紹介した店舗だと、スキーの有名店『エルヴィススキー』、シャコを乗せたパッタイがある『パッタイガン』、自家製アイスクリームをモーファイ鍋で提供する『アイスクリーム モーファイ YOTSE』などなど。
たった数十メートルの間に、これほどの店が軒を連ねているんです。
Yotse通りには何度か訪れていたのでラートナー店の存在も知っていたんですが、すっかり失念しておりました。

てっきり食堂然とした店を想像していたのですが、店内は白を基調としていて洒落たカフェのよう。
メニューにはタイ語だけではなく英語も併記されています。
女性スタッフが注文を取りに来たのでラートナーだと伝えると、彼女は麺の種類を挙げてくれました。

「ラートナーはセンヤイ（太麺）、センミー（細麺）、ミーグローブ（揚げ麺）からお選びいただけます」

この３つの麺で僕がラートナーの相棒に選ぶのは、たいがいミーグローブです。
ラートナーだけでは物足りないと思い、追加でクイッティアオ クアガイもオーダー。
しばらくすると僕の目の前に2皿が並びました。

ラートナームー／ราดหน้าหมู

目の前に現れた皿を見て、こんな料理を頼んだかしらと我が目を疑ってしまったぐらいラートナーには見えない。
丼を覆うように君臨している揚げ麺とは対照的に、あんかけは隙間からこっそりと顔を覗かせている。
麺の食感を損なわないよう、あんかけをあえて下へと潜らせる策略のようです。
さくさくとした揚げ麺に、ほんのりとした甘みとコクを武器にしているあんかけ。
激戦区のYotse通りで50年近く生き抜いてきたラートナーの底力を感じました。

クイッティアオクアガイ／ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

もう1品は、こちらも僕がたいそう好きなクイッティアオクアガイ。
太麺のセンヤイと鶏肉を炒めた、実にシンプルな料理です。
クイッティアオクアガイは強火で炒められているかが重要。
一口頬張ると香ばしさがふわっと口の中に広がり、強火でしっかり炒められているのが分かります。
スイートチリソースをかけて、こちらも一気に平らげました。

「ラートナーパラマウント ヨッセー」の全メニュー

ラートナー以外にもいろんな料理がメニューに並んでいたので、すべてを掲載してみました。
炒め料理でもパッタイやスキーがあったり、他にはヤムなども揃っています。
取材を終えてから店主と話したところ、ラートナーでも「鍋入りラートナー（ラートナーラーバー／ราดหน้าลาว）」がおすすめなのだそう。
写真を見せてもらいましたが、たしかに旨そうだ！

ラートナーラーバー／ราดหน้าลาวา（鍋入りラートナー）

ムー／หมู
プラーガポントート／ปลากระพงทอด
ルアムミットタレー／รวมมิตรทะเล
ヌアプーゴン／เนื้อปูก้อน

パットシーユームー／ผัดซีอิ๊วหมู
パットシーユータレー／ผัดซีอิ๊วทะเล
パットシーユールアムミット／ผัดซีอิ๊วรวมมิตร
ラートナームー／ราดหน้าหมู
ラートナータレー／ราดหน้าทะเล
ラートナールアムミット／ราดหน้ารวมมิตร
クイッティアオクアガイ／ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
クイッティアオクアガイマンクン／ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มันกุ้ง
クイッティアオクアタレー／ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล
クイッティアオクアルアム／ก๋วยเตี๋ยวคั่วรวม

クルアンドゥーム／เครื่องดื่ม（飲み物）

ナムゲックフアイパソムローハングアイ／น้ำเก๊กฮวยผสมหล่อฮั่งก๊วย
ナムガチアップパソムプッサージーン／น้ำกระเจี๊ยบผสมพุทราจีน
ナムソムシェンカンソット／น้ำส้มเช้งคั้นสด
ナムデン/キョウソーダー／น้ำแดง/เขียวโซดา
ナムマナオソーダー／น้ำมะนาวโซดา
ナムシャーマナオ／น้ำชามะนาว
ナムブアイマナオソーダー／น้ำบ๊วยมะนาวโซดา
ペップシー／เป๊ปซี่
ナムプラーオ／น้ำเปล่า
ナムケン／น้ำแข็ง

コーンワン／ของหวาน（甘いもの）

プリンマプラーオオーン／พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
ロートションワットジェット／ลอดช่องวัดเจษฯ
シャオグアイドーンムアン／เฉาก๊วยดอนเมือง

スキー／สุกี้

ナム/ヘン ムー／น้ำ/แห้ง หมู
ナム/ヘン ガイ／น้ำ/แห้ง ไก่
ナム/ヘン タレー／น้ำ/แห้ง ทะเล
ナム/ヘン ガポン／น้ำ/แห้ง กระพง

サラダムアンアンチャンプーアット／สลัดม้วนอัญชันปูอัด
サラダツナ/グロープ／สลัดทูน่า/ไก่กรอบ
ヤムウンセンアンチャンタレー／ยำวุ้นเส้นอัญชันทะเล
タレールアクアジム／ทะเลลวกจิ้ม
ヤムサーモンソット／ยำแซลมอนสด
ナムサラット/ナムジムシーフード／น้ำสลัด/น้ำจิ้มซีฟู๊ด
クンチェーブアイオップウンセン／กุ้งแช่บ๊วยอบวุ้นเส้น
カナーホンコン／グラチェート　パットナムマンホイ／คะน้าฮ่องกง/กระเฉด ผัดน้ำมันหอย
パッタイタマダー／ผัดไทยธรรมดา
パッタイ／ผัดไทยกุ้งสด
スパゲッティ／สปาเกตตี้น้ำพริกอ่อง
スパゲッティパットキーマオガイ/タレー／สปาเกตตี้ผัดขี้เมาไก่/ทะเล
ミーパットグラチェートムー/クン／หมี่ผัดกระเฉดหมู/กุ้ง

カオムーマック、ガイグラティアム+カイダーオ／ข้าวหมูหมัก, ไก่กระเทียม+ ไข่ดาว
カオムーマック、ガイ　ソースガパオ+カイダーオ／ข้าวหมูหมัก, ไก่ ซอสกะเพรา + ไข่ดาว
カオガイグロープ　ソースプリアオワーンスタイルガオリー／ข้าวไก่กรอบ ซอสเปรี้ยวหวานสไตล์เกาหลี
カオパットムーマック/タレー／ข้าวผัดหมูหมัก/ทะเล
カオパットプー/プラーガポングロープ／ข้าวผัดปู/ปลากระพงกรอบ
カオサーモン/ガポングロープ　ソースガパオ／ข้าวแซลมอน/กระพงกรอบ ซอสกะเพรา
カオパットヌアプーゴーン/プーゴ－ン　ソースガパオ／ข้าวผัดเนื้อปูก้อน/ปูก้อน ซอสกะเพรา
ガポンジョー／กระพงจ๊อ