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[料理名]ラートナー(あんかけ麺)

名店が揃うYotse通りの「ラートナーパラマウント ヨッセー」

本ブログを書いているこの日、夜の便で3年ぶりに日本へと帰国いたします。
コロナで帰国できない期間が長かったこともあり、今回の帰国では1ヶ月ほど日本に滞在する予定です。
僕はタイへ移住して11年になりますが、これほど長くタイを離れるのは初めてのこと。
1週間ぐらい経ったら、タイへ帰りたくなるんじゃなかろうかと心配しております。

タイを離れる前にどこかでタイ料理を食べておこうと思い、なにを食べようかと思案いたしました。
タイ料理は毎日のように食べているけれど、最近食べていないものはなんだろうか…。
自分のブログ記事をつらつらと眺めてみると、ラートナーの記事がかなり古い。
最後に紹介したラートナーの店がヤワラートの『ラートナー ヘン ヨッドパック』で、公開されたのが2018年5月22日。
つまり3年以上ラートナーのことを書いていないことになる。
タイから離れる前に食べおくタイ料理は、ラートナーに決定しました。

Yotse通りのラートナー食堂

ラートナーパラマウント ヨッセー/ราดหน้าพาราเมาท์ ยศเส

僕のGoogle Mapは行きたいタイ料理店に星印が打たれていて、その中からラートナー屋をいくつか探し出し、1店舗に絞りました。
Yotse通りにある『ラートナーパラマウント ヨッセー』です。

Yotse通りとはヤワラートの北にあり、旨い店がぎゅっと集まったまさにグルメ通り。
これまでブログで紹介した店舗だと、スキーの有名店『エルヴィススキー』、シャコを乗せたパッタイがある『パッタイガン』、自家製アイスクリームをモーファイ鍋で提供する『アイスクリーム モーファイ YOTSE』などなど。
たった数十メートルの間に、これほどの店が軒を連ねているんです。
Yotse通りには何度か訪れていたのでラートナー店の存在も知っていたんですが、すっかり失念しておりました。

てっきり食堂然とした店を想像していたのですが、店内は白を基調としていて洒落たカフェのよう。
メニューにはタイ語だけではなく英語も併記されています。
女性スタッフが注文を取りに来たのでラートナーだと伝えると、彼女は麺の種類を挙げてくれました。

白でまとめた店内
メディアでも取り上げられている有名店

「ラートナーはセンヤイ(太麺)、センミー(細麺)、ミーグローブ(揚げ麺)からお選びいただけます」

この3つの麺で僕がラートナーの相棒に選ぶのは、たいがいミーグローブです。
ラートナーだけでは物足りないと思い、追加でクイッティアオ クアガイもオーダー。
しばらくすると僕の目の前に2皿が並びました。

ラートナームー/ราดหน้าหมู

ラートナームー/ราดหน้าหมู

目の前に現れた皿を見て、こんな料理を頼んだかしらと我が目を疑ってしまったぐらいラートナーには見えない。
丼を覆うように君臨している揚げ麺とは対照的に、あんかけは隙間からこっそりと顔を覗かせている。
麺の食感を損なわないよう、あんかけをあえて下へと潜らせる策略のようです。
さくさくとした揚げ麺に、ほんのりとした甘みとコクを武器にしているあんかけ。
激戦区のYotse通りで50年近く生き抜いてきたラートナーの底力を感じました。

クイッティアオクアガイ/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

クイッティアオクアガイ/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
スイートチリソースをかけて召し上がれ

もう1品は、こちらも僕がたいそう好きなクイッティアオクアガイ。
太麺のセンヤイと鶏肉を炒めた、実にシンプルな料理です。
クイッティアオクアガイは強火で炒められているかが重要。
一口頬張ると香ばしさがふわっと口の中に広がり、強火でしっかり炒められているのが分かります。
スイートチリソースをかけて、こちらも一気に平らげました。

「ラートナーパラマウント ヨッセー」の全メニュー

ラートナー以外にもいろんな料理がメニューに並んでいたので、すべてを掲載してみました。
炒め料理でもパッタイやスキーがあったり、他にはヤムなども揃っています。
取材を終えてから店主と話したところ、ラートナーでも「鍋入りラートナー(ラートナーラーバー/ราดหน้าลาว)」がおすすめなのだそう。
写真を見せてもらいましたが、たしかに旨そうだ!

お店のイチオシはこちらだそうです

ラートナーラーバー/ราดหน้าลาวา(鍋入りラートナー)

ムー/หมู
プラーガポントート/ปลากระพงทอด
ルアムミットタレー/รวมมิตรทะเล
ヌアプーゴン/เนื้อปูก้อน

パットシーユームー/ผัดซีอิ๊วหมู
パットシーユータレー/ผัดซีอิ๊วทะเล
パットシーユールアムミット/ผัดซีอิ๊วรวมมิตร
ラートナームー/ราดหน้าหมู
ラートナータレー/ราดหน้าทะเล
ラートナールアムミット/ราดหน้ารวมมิตร
クイッティアオクアガイ/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
クイッティアオクアガイマンクン/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มันกุ้ง
クイッティアオクアタレー/ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล
クイッティアオクアルアム/ก๋วยเตี๋ยวคั่วรวม

クルアンドゥーム/เครื่องดื่ม(飲み物)

ナムゲックフアイパソムローハングアイ/น้ำเก๊กฮวยผสมหล่อฮั่งก๊วย
ナムガチアップパソムプッサージーン/น้ำกระเจี๊ยบผสมพุทราจีน
ナムソムシェンカンソット/น้ำส้มเช้งคั้นสด
ナムデン/キョウソーダー/น้ำแดง/เขียวโซดา
ナムマナオソーダー/น้ำมะนาวโซดา
ナムシャーマナオ/น้ำชามะนาว
ナムブアイマナオソーダー/น้ำบ๊วยมะนาวโซดา
ペップシー/เป๊ปซี่
ナムプラーオ/น้ำเปล่า
ナムケン/น้ำแข็ง

コーンワン/ของหวาน(甘いもの)

プリンマプラーオオーン/พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
ロートションワットジェット/ลอดช่องวัดเจษฯ
シャオグアイドーンムアン/เฉาก๊วยดอนเมือง

スキー/สุกี้

ナム/ヘン ムー/น้ำ/แห้ง หมู
ナム/ヘン ガイ/น้ำ/แห้ง ไก่
ナム/ヘン タレー/น้ำ/แห้ง ทะเล
ナム/ヘン ガポン/น้ำ/แห้ง กระพง

サラダムアンアンチャンプーアット/สลัดม้วนอัญชันปูอัด
サラダツナ/グロープ/สลัดทูน่า/ไก่กรอบ
ヤムウンセンアンチャンタレー/ยำวุ้นเส้นอัญชันทะเล
タレールアクアジム/ทะเลลวกจิ้ม
ヤムサーモンソット/ยำแซลมอนสด
ナムサラット/ナムジムシーフード/น้ำสลัด/น้ำจิ้มซีฟู๊ด
クンチェーブアイオップウンセン/กุ้งแช่บ๊วยอบวุ้นเส้น
カナーホンコン/グラチェート パットナムマンホイ/คะน้าฮ่องกง/กระเฉด ผัดน้ำมันหอย
パッタイタマダー/ผัดไทยธรรมดา
パッタイ/ผัดไทยกุ้งสด
スパゲッティ/สปาเกตตี้น้ำพริกอ่อง
スパゲッティパットキーマオガイ/タレー/สปาเกตตี้ผัดขี้เมาไก่/ทะเล
ミーパットグラチェートムー/クン/หมี่ผัดกระเฉดหมู/กุ้ง

カオムーマック、ガイグラティアム+カイダーオ/ข้าวหมูหมัก, ไก่กระเทียม+ ไข่ดาว
カオムーマック、ガイ ソースガパオ+カイダーオ/ข้าวหมูหมัก, ไก่ ซอสกะเพรา + ไข่ดาว
カオガイグロープ ソースプリアオワーンスタイルガオリー/ข้าวไก่กรอบ ซอสเปรี้ยวหวานสไตล์เกาหลี
カオパットムーマック/タレー/ข้าวผัดหมูหมัก/ทะเล
カオパットプー/プラーガポングロープ/ข้าวผัดปู/ปลากระพงกรอบ
カオサーモン/ガポングロープ ソースガパオ/ข้าวแซลมอน/กระพงกรอบ ซอสกะเพรา
カオパットヌアプーゴーン/プーゴ-ン ソースガパオ/ข้าวผัดเนื้อปูก้อน/ปูก้อน ซอสกะเพรา
ガポンジョー/กระพงจ๊อ

店名ラートナーパラマウント ヨッセー/ราดหน้าพาราเมาท์ ยศเส
電話番号095-963-2332
営業時間11:15-21:00(日休み)
Facebookhttps://www.facebook.com/paramountyotse
Google Maphttps://g.page/paramountyotse?share

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