絶品イエンタフォー＆自家製ルークチンに唸る！

鮮やかなピンク色のスープのクイッティアオ、イエンタフォー（เย็นตาโฟ）。
着色料かと思わせるほど鮮烈な色ですが、これは豆腐を紅麹で発酵させた紅腐乳（べにふにゅう）によるものです。
中国由来の発酵調味料である紅腐乳はタイ語でタオフーイー（เต้าหู้ยี้）といわれ、沖縄の「豆腐よう」にもこれが使われています。

日本で見ることのないピンク色の麺料理なので、とっつきにくい方が多く、私のその一人でした。
さらに、いまいちな店で食べると酸味が妙に強く、それで敬遠する人もいて、日本人にはあまりウケていない麺料理かもしれません。

そういったイエンタフォーが苦手、という方に読んでいただきたいのは今回の記事。
イエンタフォーと自家製ルークチンを提供し続け創業50年という『タイルンルアン イエンタフォー ジャルンポン』を取り上げます。

スープ無しイエンタフォーとワンタン

立地しているのはセンセープ運河のそばで、BTSナショナルスタジアム駅からだと徒歩10分ほど。
ローカルな場所で営業しているものの、駅からそれほど離れていないので、旅行者でも無理なく行ける立地です。
センセープ運河ボートを使って、アソークからサパーンジャルンポーン（Sapan Charoenpol Pier）まで船旅を楽しみながら行っちゃうという手もあります。

前に掲げられた黄色い垂れ幕にはタイ語の店名と、中国語と思わしき漢字表記の２つ。
昼どきだったこともあり店内はほぼ満席で、かろうじて1席だけが空いていている状況でした。
周りをきょろきょろしてみると、みなさんクイッティアオのほかにワンタンも注文しておられる。

イエンタフォーはスープ無しの太麺（センヤイ）を選び、もう１品は茹でたワンタンです。

ふくよかなコクと深みのあるイエンタフォーに感動

色鮮やかなタオフーイーと麺、そしてもっとも主張しているのがルークチンの各種です。
こちらのお店、ルークチンは自家製。
スープ無しだからこそタオフーイーは濃厚で、これをしっかりと麺に絡めていく。
太麺のセンヤイを選んだのは、タレがもっとも絡むからです。

タオフーイーは酸味がほとんどなく、ふくよかなコクと深みがあり、絶品の一言。
そして特筆しておかなければならないのが自家製ルークチンです。
魚の味わいを損なうことなく作られたルークチンは、これだけ食べても満足のできるクオリティー。
イエンタフォーとタッグを組むことで、最強の一杯に仕上がっています。

そしてギアオムー（豚ワンタン）。
揚げたものもありましたが、私は茹でたギアオムーにしたのですが、これも素晴らしい。

ぷるんぷるんとした食感と豚ミンチの風味。
イエンタフォーやルークチンだけではなく、これほどのワンタンまで揃えているのだから、満席になるのも頷けます。

創業して50年、多くの人を魅了してきたイエンタフォーは、「イエンタフォーは苦手」という方にぜひ食べてもらいたい一杯です。