バンコクで行っておきたい南タイ料理店｜クアクリンパックソッド

2021年の12月から翌年1月にかけて、タイ東北地方の全20県を回る「イサーン全県の旅」に挑みました。
2ヶ月間もの旅に出ますので、資金を支援していただくため人生初のクラウドファンディングに挑戦。
目標金額を大幅に上回るご支援をいただき、20県すべてを回ることができました。
全県で毎朝YouTubeでライブ配信し、編集動画も制作しましたので、僕のYouTubeチャンネルでぜひご覧ください！

https://youtube.com/playlist?list=PLo9IeAMQcO9KrvDaZg-KpsTNpyGBxxTfo

また支援金の一部は、イサーン地方の子供たちを支援する団体「EDF（The Education for Development Foundation）」に寄付しました。
そちらの詳細はnoteでご報告しています。

https://note.com/yasuharu_nishio/n/n2402fd12ea78

この旅を企画した動機の一つは、「タイの魅力を知ってもらいたい」との想いでした。
20県あるイサーン地方にはまだまだ知られていない魅力があり、僕自身がその魅力に触れ配信していくことで、1人でも多くの方に興味を持ってもらいたい。
この目的は、イサーン地方全県を旅することができ叶えられたと思っています。

そして僕は、次の目標もすでに企画しています。
タイ南部14県すべてを巡る旅です。
この旅では全県を訪れるだけではなく、タイ南部の魅力のひとつでもある、点在する島々にも可能な限り行ってみようと思っています。
今回の企画でもクラウドファンディングで資金を募り、12月から2〜3ヶ月ほどかけて回る予定です。
クラファンのスタートは10月を予定していますので、始まりましたらぜひご支援のほどよろしくお願いします！

一軒家を改装した南タイ料理店「クアクリンパックソッド」

タイ南部への旅を実行するにあたり、事前に知っておかなければならないひとつは「南タイ料理」の食文化。
これまでブログでも南タイ料理店はいくつか紹介はしてきましたけど、ムスリムや華僑の食文化も混在しているので奥が深く、もっともっと造詣を深める必要があります。
そういったこともあり、旅が始まるまでにバンコクにある南タイ料理店へ訪れることにしました。
その一つとして今回来店したのは、トンローにある南タイ料理店『クアクリンパックソッド』です。

一軒家を改装した造りで、南タイ料理店ではかなり知られたレストラン。
洒落た店舗ですのでさすがに1人で来店するのは躊躇われ、お誘いしたのは「イサーン全県の旅」のグラフィックデザインでお世話になった石田杏奈さんです。

場所はトンロー駅から北へあがり、トンローソイ5からさらに北へ入ったところで駅から徒歩でも行ける距離です。

現地の味を表現しながらも洗練させた「クアクリンパックソッド」の南タイ料理

メニューを開くと美しい料理の写真が並び、タイ語のほかに英語、中国語での料理名が表記されています。
どれも旨そうで迷うなぁ！
料理数が多いので散々迷いましたが、定番の南タイ料理を中心に以下4品を選びました。

クアクリンムーサップ／คั่วกลิ้งหมูสับ

店名にもなっている「クアクリンムーサップ（คั่วกลิ้งหมูสับ）」は外せません。
豚ひき肉をスパイスや青唐辛子のプリックキーヌーなどと炒めていて、付け合わせの野菜といただきます。
これがめちゃ辛い！
南タイは辛い料理が多いのですが、この料理はプリックキーヌーがかなり効いていて、額から汗が流れてくる。
とはいえスパイスが絶妙で辛いのにどんどん食べてしまい、まさに唐辛子の無限地獄。
汗が流れようとも食べ始めたら止まらない、恐るべし看板料理です。

サトーパットガピクン（スートクアクリン）／สะตอผัดกะปิกุ้ง(สูตรคั่วกลิ้ง)

サトー（สะตอ）とは南部料理でよく使われる豆のことで、これをエビとともにガピ（オキアミの発酵調味料）で炒めています。
ガピは発酵物なので独特な香りですし、サトーも個性的な匂いを発しておりますので、臭いもの好きの僕にはたまらない一品！
臭い系の料理が苦手な方は覚悟してお召し上がりくださいませ。

ゲーンソムチャオム（クン）／แกงส้มชะอม(กุ้ง)

南タイ料理を代表するひとつのタイカレー。
チャオム（ชะอม）という野菜をいれた卵を揚げ、それを入れたものがゲーンソムチャオムです。
この料理にも僕が好きなガピが使われていて、辛さと独特の香りがたまりません。

ヤムドークカジョンムーサップ+クン／ยำดอกขจรหมูสับ+กุ้ง

ドークカジョンとは「カジョン」という花の蕾のことで、それを和えたヤムです。
ドークカジョンは中華系の料理でよく使われている食材で、苦味や臭みはなく、シャクシャクとした食感が特徴。
他にネギや玉ねぎ、エビを和えていて、揚げたホムデーンがトッピングされています。
これはそれほど辛くなくクセもないので、食べやすい料理ですよ。

何度も通いたくなる「クアクリンパックソッド」

一軒家を改装しているうえ、調度品にもこだわっている『クアクリンパックソッド』。
そのうえたくさんの南タイ料理が揃えているだけに、リピーターが多いのも頷けます。
まだまだ食べてみたい南タイ料理があるんですけど、1人だと食べられる品数がかなり限られるので、どなかた一緒にどうですか〜？