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[料理名]トムヤム [料理名]ムーグローブ

白身魚と魚卵入りのトムヤムスープに感動!|シリポーン ポチャナー

本ブログで何度も書いているように、僕はムーグローブ(豚のカリカリ揚げ)が大好物なので、常日頃からムーグローブが旨い店を探しております。
もはやライフワークのようになっておりまして、すでにGoogle Map上ではハートマークを付けている店がいくつも点在。
残りの人生ですべて周れるのかは怪しいのですが、探しているだけでも楽しいのです。

そんなムーグローブ狂いの僕がいつものようにGoogle Map上であれこれ探していると、旧市街地でムーグローブが旨いと評判の店を発見。
写真などをチェックしておりますと、このお店はムーグローブだけではなくトムヤムも旨いとのレビューがいくつもある。
ムーグローブとトムヤム。
縁遠い両者がひとつの店で顔を合わせ、しかもどちらも旨いという。
僕は仕事そっちのけでバイクにまたがり、旧市街地を目指しました。

白身魚と魚卵が入ったトムヤム!「トムヤムプラー+カイプラー」

僕が目指したのはサオチンチャーやらバンコク都庁の近くにある『シリポーン ポチャナー』という食堂です。
歩道から見るにほんとどこにでもあるような食堂で、店頭のガラスケースにムーグローブやムーデーンがぶら下がっているので、この2品を扱っているんだろうなぁぐらいは分かります。

シリポーン ポチャナー/ศิริพรโภชนา

僕は店の奥まで進みテーブルへ着席。
壁に掲げられているメニューは当然タイ語しかなく、僕はそれらの料理名をしげしげと眺めてみました。
Google Mapでのレビューに載っていたように、トムヤムプラー(魚入りのトムヤム)もメニューにある。

「ต้มยำปลา+ไข่ปลา」

ん?ん?
トムヤムには何かが付いている。
プラスの後ろには「カイプラー(魚卵)」と記載されています。
これは面白いじゃございませんか!

ハーブがしっかりと香る極上のトムヤムプラー

僕はこの「トムヤムプラー+カイプラー」を注文したわけですが、スープだけだと寂しいので白ご飯も追加。
待て待て、僕がこの店を発見できるキッカケになったのはムーグローブじゃなかったか。
というわけでムーグローブも仲間に入れることにいたしました。

丼で出てきた魚卵入りのトムヤムプラーは、思っていたほど赤くはなく、どちらかといえばクリアスープの「トムヤム ナムサイ」に近い感じです。
僕がじっと丼を見つめていると、スタッフのお兄さんが話しかけてきました。

「これね、底から混ぜてね。辛いのが沈んでるから」

トムヤムプラー+カイプラー(ต้มยำปลา+ไข่ปลา)

な〜るほど。
僕は言われるがままレンゲで底から混ぜてみると、ナムプリックパオの赤い油がふわふわと浮かんできました。
とはいっても真っ赤になるほどではなく、クリアスープにうっすらと赤みが混ぜる程度。

このスープが僕を唸らせました。
レモングラスやこぶみかんの葉などのハーブがしっかりと香り、ほどよい酸味が口の中に優しく広がる。
白身魚は身に張りがあり、魚卵のプチプチとした独特の食感が楽しめる。
トムヤムスープといえば、バンランプーにある濃厚エビ味噌の『メムトムヤムクン』が有名ですが、ここのトムヤムはさっぱりとした中に芳醇な香りを湛えた旨さ。
これは素晴らしいトムヤムだ。

透明感もある白身魚
魚卵もたっぷり

トムヤムにばかり感動をしてしまいましたが、ムーグローブも忘れちゃいけません。
もともとはこちらを目的として来店したのですから!
盛り付けはちょっと乱雑ではございますが、肉は柔らかく脂身のいい感じに乗っていてカリカリ感もある。
この2品、どちらともご飯に合う料理なので、あれよあれよという間に白米が消えていき、けっきょく最後はおかずだけで食べることになりましたw

それにしても、ムーグローブとトムヤムプラーを同時に味わえる食堂はココだけじゃないかなぁ。

盛り付けは少々乱雑ですが、ムーグローブも旨し!
ムーグローブにかぶりつきたい…

「シリポーン ポチャナー」の全メニュー

ムーデーンやムーグローブ、トムヤムの他にも珍しい料理が揃っています。
まず「パットガパオムー ギーヤムチャイ」で使われているギーヤムチャイ(เกี้ยมฉ่าย)っていうのは初めて聞いた食材です。
どうやらキャベツの酢漬け(?)のようなもの。
あと、豚の内臓とタンを煮込んだ「サイムーパロー ガップリン(ไส้หมูพะโล้ กับลิ้น)」なんて料理まである。
不思議な食堂だ。

メニューはすべてタイ語です

カオムーデーン サイトゥックヤン(デン、グロープ、グンチアン、カイ)/ข้าวหมูแดงใส่ทุกอย่าง(แดง,กรอบ,กุนเชียง,ไข่)
トムヤムプラー+カイプラー/ต้มยำปลา+ไข่ปลา
トムヤムプラー ヌアルアン/ต้มยำปลาเนื้อล้วน
パットプラー クンチャーイ/ラートカオ/ผัดปลาคื่นช่าย/ราดข้าว
パットカナームーグローブ/ラートカオ/ผัดคะน้าหมูกรอบ/ราดข้าว
パットガパオムー ギーヤムチャイ/ラートカオ/ผัดกะเพราหมูเกี้ยมฉ่าย/ราดข้าว
サイムーパロー ガップリン/ไส้หมูพะโล้ กับลิ้น(豚の内臓とタンの煮物)
サイペットルアク/ไส้เป็ดลวก

店名シリポーン ポチャナー/ศิริพรโภชนา
電話番号097-002-9563
営業時間07:00-15:00(基本無休)
Google Maphttps://goo.gl/maps/LcqQkNqXWuXBizKE8

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