【メーホンソーン県パーイ】地元民が愛するカオソーイ＆北タイラープ

「いつか行きたい」と思いながら、行けていなかった県の一つがメーホンソーン県でした。
行けていなかった大きな理由は、とにかく遠いから！
バンコクからの距離はチェンマイとそれほど変わらないのですが、アクセスが容易ではないため、精神的かつ肉体的な疲労がのしかかってきます。

まずはチェンマイに入り、そこからバスかロットゥーに乗り換えて3時間ほど。
それだけなら特に疲労感がなさそうに聞こえますが、チェンマイからメーホンソーン県パーイまではアップダウンがある山道が続きます。

これがけっこうキツくて、車酔いしやすい人にとっては地獄のロード。
「ちょっとメーホンソーン県に行ってみようか」なんて気軽に行けるような県ではないこともあり、タイ在住10年を超えても訪れたことのなかった県のひとつでした。

1 メーホンソーン県へと行くきっかけになった【タイ北部全県の旅】
2 パーイのグルメ①地元の方から愛されるカオソーイ
3 パーイのグルメ②｜町の外れにある北タイラープの名店
4 パーイのグルメ③｜ベジタリアン向けのおかずが揃う中華系食堂
5 僕のYouTubeでもパーイのグルメを紹介しています

メーホンソーン県へと行くきっかけになった【タイ北部全県の旅】

そんな私に、メーホンソーン県へ行くきっかけを与えてくれたのが「タイ北部全県の旅」です。

タイ北部の全17県を旅して回ろうという企画で、旅の期間は約2ヶ月。
この旅企画の16県目で訪れたのがメーホンソーン県でした。

私はレンタカーを自分で運転し、チェンマイから3時間にわたる山越えをドライブしたのでバスやロットゥーに比べると疲労度はぐっと低いとは思いますが、それでもふだん運転しない者にとってはアップダウンが激しいキツイ道のりです。

山々をいくつも超え、たどり着いたのはメーホンソーン県のパーイという街。
田園に囲まれた小さな街ですが、ここ数年で人気が高まり、あちこちで欧米人を見かけるようにまでに。

パーイでは2泊ほどの滞在でしたが、山越えドライブで疲れ切った体を喜ばせるべく、ローカル飯を求めて彷徨いました。

パーイのグルメ①地元の方から愛されるカオソーイ

パーイに到着してまず訪れたのがカオソーイ専門店の『カオソーイムアンパーイ』。
旅行者が多くなったパーイだけに、欧米人向けのレストランが増えましたが、ここの食堂は地元民向け。

メニューにはカオソーイとカノムジーンナムニャオだけしか揃えていない、こだわりのカオソーイ店です。

席へ着くや否やスタッフに伝えたのは鶏肉のカオソーイ。

つるんとした食感の平麺と、どっさりと盛られた揚げ麺、そしてほんのりとスパイシーなカレースープ。
まろやかさとコクの深さに脱帽させられる一杯です。

パーイで長年愛されているここのカオソーイは必食！
『カオソーイムアンパーイ』の全メニューをカタカナ表記で紹介しましょう。

アーハーン／อาหาร

カオソーイガイ／ข้าวซอยไก่
カオソーイムー／ข้าวซอยหมู
カオソーイヌア／ข้าวซอยเนื้อ
カオソーイミーグローブ「セングローブ　ガイ／ムー／ヌア」／ข้าวซอยหมี่กรอบ (เส้นกรอบ ไก่/หมู/เนื้อ)
カオソーイナムニャオ「セン+ナムニャオ」／ข้าวซอยน้ำเงี๊ยว (เส้น+น้ำเงี๊ยว)
カノムジーンナムニャオ／ขนมจีนน้ำเงี๊ยว
カノムジーンナムヤー／ขนมจีนน้ำยา
カノムジーンナムロー「ナムニャオ+ナムヤー」／ขนมจีนน้ำลอ (น้ำเงี้ยว+น้ำยา)
カノムジーンゴー「ヤムセンカノムジーン」／ขนมจีนโก้ (ยำเส้นขนมจีน)
カノムジーンナムソーイガイ／ขนมจีนน้ำซอยไก่
カノムジーンナムソーイムー／ขนมจีนน้ำซอยหมู
カノムジーンナムソーイヌア／ขนมจีนน้ำซอยเนื้อ

カイトム／ไข่ต้ม
ケープムー／แคบหมู
ナンポーン／หนังปอง

クルアーンドゥーム／เครื่องดื่ม

コーヒーイエン／กาแฟเย็น
チャーイエン／ชาเย็น
チャーダムイエン／ชาดำเย็น
チャーマナオ／ชามะนาว
ノムイエン「ノムショムプー」／นมเย็น (นมชมพู)
ゴーゴ／โกโก้
オーワンティンイエン／โอวัลตินเย็น
ネースコーヒーエン／เนสกาแฟเย็น

店名	カオソーイムアンパーイ／ข้าวซอยเมืองปาย
営業時間	09:00-21:00
定休日	基本無休
Google Map	https://maps.app.goo.gl/LLnKtkerHhwZpocC6

パーイのグルメ②｜町の外れにある北タイラープの名店

欧米人で賑わっている店を避け、とにかくローカルな店を探して見つけたのがこちら。
中心部から数キロ離れた場所にある『ラープアロイティースットナイローク』です。

ラープアロイティースットナイローク（ร้านลาบอร่อยที่สุดในโลก ( หมวดเดช)）

店名は「一番美味しいラープ」という意味を持つだけあり、北タイラープを推しています。

イサーン地方のラープはカオクア（米を煎った調味料）を入れるのが必須ですが、北タイラープではカオクアは使わず、代わりにマクウェン（มะแขว่น）という花椒で香り付けするのが特徴です。

豚のひき肉を使ったラープムーは、このマクウェンの香りが高いのはもちろん、味のバランスが素晴らしい。

肉汁の旨さしかり、ひき肉の舌触りが独特なのも特筆したい点です。

食後に調理場を覗かせてもらい分かったのですが、こちらで使ってる豚ミンチは、店主の男性が2本の包丁を使い黙々と叩いて仕上げている。

手間暇を惜しまない彼のこだわりが表れています。

もう1品は、エンゲーオチムプリックカー（เอ็นแก้วจิ้มพริกข่า）。
エンゲーオとは牛のアキレスで、これをカー（ガランガル）の粉末でいただく一品です。

チムプリックカーがほどよくスパイシーで、ビールのアテにぴったり。

そして3品目はゲーンオムヌア（แกงอ่อมเนื้อ）。
たっぷりの野菜や肉を煮込み、ナムプラーなどで味付けしており、辛さはあるもののトムセープのような酸味はないスープ料理です。

辺鄙な立地であるのに、有名人の来店も多数。
店主こだわりの北タイラープをパーイで味わってください。

ラープコム「ヌア」／ラープムー「ディップ／スック」／ลาบขม(เนื้อ)/ลาบหมู (ดิบ/สุก)
サーヌア／サークルアーンナイ／ส้าเนื้อ ส่าเครื่องใน
サーサドン／ส้าสะดุ้ง
クルアンナイソッド／ルアク／เครื่องในสด/ลวก
ゲーンオムヌア／แกงอ่อมเนื้อ
トムセープムーグラドゥーク／ต้มแซ่บหมูกระดูกอ่อน
トムセープエンゲーオ／トンコム／ต้มแซ่บเอ็นแก้วเนื้อ/ต้นขม
トムヤムゴップ／ต้มยำกบ
タップワン／ตับหวาน
ムーナムトック／หมูน้ำตก
サイムー／コームー　ヤーン／ไส้หมู/คอหมู ย่าง
エンゲーオチムプリックカー／เอ็นแก้วจิ้มพริกข่า
ルーピャหลู้เพลี้ย
ケップムーノイ　「タムエーン」／แคบหมูน้อย (ทำเอง)
カイジアオ／ไข่เจียว
カオニャオ／カオスアイ／ข้าวเหนียว/ข้าวสวย
クルアーンナイサドン／เครื่องในสะดุ้ง
ヌアナムトック／เนื้อน้ำตก
ヤムエンゲーオ／ยำเอ็นแก้ว
エンゲーオパットイイラー／เอ็นแก้วผัดยี่หร่า
ヌア／ムー　パットイラー／เนื้อ/หมู ผัดยี่หร่า
ペーンノムムートート／ヤーン／แป้งนมหมู ทอด / ย่าง
スアロンハイ　トート／ヤーン／เสือร้องไห้ ทอด / ย่าง
サイムー／コームー　トート／ไส้หมู/ คอหมู ทอด
ヤーンルアム／トートルアム／ย่างรวม / ทอดรวม
ヤムメットマムアンヒマパーン／ยำเม็ดมะม่วงหิมพานต์
メットマムアンヒマパーントート／เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
ヤーンルアムムー／ย่างรวมหมู
ヤムエンゲーオ　ヌア／ยำเอ็นแก้ว เนื้อ
エンゲーオチムプリックカー／เอ็นแก้วจิ้มพริกข่า

店名	ラープアロイティースットナイローク／ร้านลาบอร่อยที่สุดในโลก ( หมวดเดช)
営業時間	10:00-18:00
定休日	基本無休
Google Map	https://maps.app.goo.gl/V9m6NHQrdXGemqqJA