[料理名]パッタイ(タイ風やきそば)

パッタイの名店が移転|ラマ4世通り【パッタイメーアム】

このブログを開始したのが2015年で、スタートして半年間は毎日更新しておりました。
毎日更新するためには、ほぼ毎日どこかを取材しなければならないわけで、評判が高い店を見つけたら臆することなくどんどん飛び込んでいき、取材&撮影。

ガンガン取材しているお店のひとつに、2015年8月に紹介した『パッタイメーアム』というパッタイ専門店がありました。
「メー」は母親「アム」は名前を意味するタイ語で、店名を日本語訳すると「アムお母さんのパッタイ」という感じです。

初来店してからもたま〜に足を運んでいて、2019年には動画を撮影しインスタで公開しています。

 
 
 
 
 
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西尾康晴@バンコク/ 激旨タイ食堂(@nishioyasuharu)がシェアした投稿

この動画をアップしてから現在で4年が経ったわけですが、一度も来店しておりませんでした…。
アム母さん、すいません!

久しぶりに来店してみるべと、まずはFacebookでお店の様子をチェック。
すると店舗が移転したという知らせがタイムラインに上がっている!

投稿された日付は2022年11月なので、移転してそれほど経っているわけではなさそう。
移転先は前と同じラマ4世通り沿いで、我が家からちょっぴり近くなっている。

アム母さんのパッタイが食べたいのはもちろんですが、アムさんの元気な姿も見たい。
そんなことを思い始めたら居ても立ってもいられずになり、バイクにまたがり移転先の『パッタイメーアム』へと走らせました。

いざ移転先の「パッタイメーアム」へ

移転先の場所はラマ4世通りで、スクンビット・ソイ24と26のちょうど中間あたり。
最寄り駅はどこになるのだろうかとGoogle Mapで確認したところ、MRTクイーンシリキッドコンベンションセンター駅がもっとも近い駅のよう。
歩いて13分ほどのようなのでそれほど遠いわけではないですが、移転前の店舗のほうが駅近でございました。

パッタイ メー アム/ผัดไทยแม่อัม

移転先の『パッタイ メー アム』の店前に着くと、以前と同じように息子さんが手際よくフライパンを振っています。
4年ぶりの『パッタイメーアム』。
移転したことで店舗自体は新店のようになっていますが、掲載記事が壁に掲げられていたりと前店舗と同じ雰囲気を醸し出していて懐かしい。

いまは息子さんが調理場に立っています
移転前からお店にあった掲載記事

息子さんが引き継いでいる"パッタイ"に感動

席に着くとさっそくオーダーしました。
目の前に運ばれてきたのは、薄焼き卵に包まれた海老入りのパッタイです。
中に潜んでいるのは、パッタイによく使われる麺のセンチャン(เส้นจัน)。
モチモチ感が素晴らしく麺で感動させられるのですが、味付けも絶妙!

卵で包まれた海老入りのパッタイ
使われている麺はセンチャン

一般的にパッタイの調味料としてタマリンドソースを使うことが多くそのことで甘めの味付けになるのですが、『パッタイ メー アム』では使っていないのか、タマリンドソースの甘さや風味があまり感じられない。

シーユーのような醤油系の調味料が使われているようなパッタイです。
息子さんはアム母さんの味をしっかりと引き継いでいて嬉しくなり頬が緩みます。

クアガイを食べ終わったところでメーアム登場

パッタイを完食したところ、まだまだ余裕があったので続いてクアガイタレー(シーフードのクアガイ)を注文することに。
息子さんに告げると「ここで食べるの?」と、にわかに信じられないような表情を見せましたが、ここで食べるんです。

クアガイとはセンヤイ(太麺)に鶏肉と卵を入れ強火で炒める麺料理。
『パッタイ メー アム』でクアガイを食べたことはなかったので初です。
強火でしっかり炒められたクアガイが運ばれてくると、立ち昇る香りだけでやられそう。
太麺はヤバいほどモチモチ感に優れていて、これもたまらん。

もちもちの太麺

あっという間に平らげたところで、店の奥からアム母さんが姿を見せました。
元気な様子で僕が話しかけるとにっこり笑顔。

「うちの店は創業してもう28年になるわね」

優しい笑顔で撮影に応じてくれたアムさん

ハキハキとした口調で優しく微笑みながら答えてくださり癒されます。
お店ではパッタイやクアガイだけではなく、他の料理もありますのでメニューの一覧を載せておきましょう。
また店頭ではカオニャオマムアンや、タイスイーツも販売。
隣の店舗も系列で、こちらではムーグローブやムーデーンなどをいただくことができます。
30年近くに渡り愛され続けてきたアムお母さんのパッタイは、移転先でも健在です。

店頭でカオニャオマムアンも販売しています

「パッタイメーアム」の全メニュー

『パッタイメーアム』のメニューにある「ペームセン(เพิ่มเส้น)」は、麺の追加という意味のタイ語です。

パッタイ クン(海老入りパッタイ)/ผัดไทกุ้ง 70THB
パッタイ タマダー(普通盛りのパッタイ)/ผัดไทธรรมดา 50THB
パッタイ タマダー ペームセン(麺増量)/ผัดไทธรรมดาเพิ่มเส้น 60THB
パッタイ クンペームセン(海老入りパッタイ麺増量)/ผัดไทกุ้งเพิ่มเส้น 80THB
パッタイ クンピセークン(海老入りパッタイ海老多め)/ผัดไทกุ้งพิเศษกุ้ง 100THB
クアガイ タマダー/คั่วไก่ธรรมดา 50THB
クアガイ タレー(シーフードのクアガイ)/คั่วไก่ทะเล 70THB
クアガイ ペームセン(麺増量)/คั่วไก่เพิ่มเส้น 60THB
クアガイ タレーペームセン(シーフードのクアガイ麺増量)/คั่วไก่ทะเลเพิ่มเส้น 80THB
ブアロイ カイワーン‐ケム/บัวลอยไข่หวาน‐เค็ม 35 THB
ブアロイ マイカイ/บัวลอยไม่ไข่ 25THB
カオニャオマムアン/ข้าวเหนียวมะม่วง 120THB
カオニャオドリアン/ข้าวเหนียวทุเรียน 50THB
サンカヤ―/ナープラー/สังขยา/หน้าปลา 30THB

店名パッタイ メー アム/ผัดไทยแม่อัม
営業時間11:00-21:00
定休日土曜日
Google Maphttps://goo.gl/maps/Dad8yMXEX57236JDA
Facebookhttps://www.facebook.com/padthaimaeam/
備考営業時間と定休日は取材時に確認したものです

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-[料理名]パッタイ(タイ風やきそば)