タイ人が認めるパッタイの極み｜隠れ家食堂「パッタイバイトーン」

3度の飯よりもパッタイが好き、という方ならばぜひ知ってもらいたい店がピンクラオにあります。
執筆時点でGoogle Mapのレビュー数は400以上。
そのほとんどがタイ人からの評価で埋め尽くされている、地元に密着した『パッタイバイトーン』です。

外国人からのレビューがほとんどないのは、その立地によるため。
チャオプラヤー川を渡ったピンクラオにあり、しかも簡単にアクセスできる場所じゃありません。
GrabやBoltといった配車アプリを使いこなせるなら問題ありませんが、公共交通機関を利用するなら結構な距離を歩く覚悟が必要です。

MRT Bang Yi Khan駅からなら歩いて30分ほど。

数々のTV番組や雑誌で取り上げられた「パッタイバイトーン」

私が来店したのは11時ごろでしたが、女性は休む間もなくフライパンを振り続け、デリバリーの注文に対応していました。
彼女こそ、1980年の創業時から『パッタイバイトーン』の味を守り続ける張本人。

黙々とパッタイを炒め続ける店主の横を通り、店内へと。
壁にはテレビ出演した時の写真や雑誌などで紹介された記事がいくつも掲げられいて、『パッタイバイトーン』の知名度を物語っています。
タイのメディアばかりかと思ったら、ひとつだけ日本語の記事が。
今はなきフリーペーパーのDACOでした。

カリカリ豚をトッピングしたパッタイムーグローブ

外国人がまったく寄り付かないパッタイ屋だけに、メニューにはタイ語表記しかありません。
ずらりと並ぶ料理名に視線を落とすと、海老や豚肉入りのパッタイがある中、私の心を捉えたのはムーグローブ入り。
大好きなカリカリ豚を搭載したパッタイがあるなら、それ一択です。

運ばれてきたパッタイは、鮮烈な緑が眩しいバナナの葉に乗せられて登場。
店名にバイトーン（バナナの葉）というタイ語が冠せられている理由が、パッタイを見て判明しました。

麺は王道のセンチャンを使用。
まずは麺のもちもち感に打ちのめされ、辛味を絶妙に加え干しエビの風味が効いた味付けに感服。
さらにムーグローブのカリカリ感を堪能したら、食べる手が止まらなくなります。

多くのタイ人が絶賛する『パッタイバイトーン』の一皿は、不便な立地であっても味わってもらいたい至高のパッタイです。

【パッタイバイトーン】の全メニュー

すでにお伝えしたように、『パッタイバイトーン』のメニューはタイ語表記のみ。
全メニューを知りたいという方のために、すべてにカタカナ併記をしましたのでこちらを参考に。

パッタイ／ผัดไทย
パッタイウンセン／ผัดไทยวุ้นเส้น
パッタイムーチン／ผัดไทยหมูชิ้น
パッタイムーグローブ／ผัดไทยหมูกรอบ
パッタイクンソッド／ผัดไทยกุ้งสด
パッタイウンセンムーチン／ผัดไทยวุ้นเส้นหมูชิ้น
パッタイウンセンムーグローブ／ผัดไทยวุ้นเส้นหมูกรอบ
パッタイウンセンクンソッド／ผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด
ガオラオパッタイ／เกาเหลาผัดไทย

アーハーンタムサン／อาหารตามสั่ง
カパオ　ムー、ガイ、クルアーンナイ／ムーグローブ、ヌア／プラームック、ルアムミット／クン／タレー／กระเพรา หมู,ไก่,เครื่องใน/หมูกรอบ,เนื้อ/ปลาหมึก,รวมมิตร/กุ้ง/ทะเล

カオパット／ข้าวผัด
ムー、ガイ／ムーグローブ、ヌア／プラームック／クン／タレー／หมู,ไก่/หมูกรอบ,เนื้อ/ปลาหมึก/กุ้ง/ทะเล
他に、パットプリックゲーン、パットプリックパオ、パットカナー、スキー、パットキーマウ、カオトム、パットシーイウ、カオパットトムヤム／อื่นๆ,ผัดพริกแกง,ผัดพริกเผา,ผัดคะน้า,สุกี้,ผัดขี้เมา,ข้าวต้ม,ผัดซีอิ้ว,ข้าวผัดต้มยำ

ゲーンチュータオフームーサッブ／แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
トムヤムクン、タレー／ต้มยำกุ้ง,ทะเล
ムーガティアム、ガイ、ムーサッブ／หมูกระเทียม,ไก่,หมูสับ
ルアムミットガティアム／รวมมิตรกระเทียม
クンガティアム／กุ้งกระเทียม
カナームーチン、ムーグローブ／คะน้าหมูชิ้น,หมูกรอบ
カパオムーチン、ガイ、クルアーンナイ／กระเพราหมูชิ้น,ไก่,เครื่องใน
カパオムーグローブ　ヌア／プラームック／クン／กระเพราหมูกรอบ เนื้อ/ปลาหมึก/กุ้ง
カイジアオムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ

カオプラーオ／カイダオ／カイジアオ／ข้าวเปล่า/ไข่ดาว/ไข่เจียว