[料理名]タイ中華

僕が好きなラマ4世通り沿いのタイ中華食堂|チュワンポチャナー

2023-05-29

2022年に「タイ東北地方(イサーン)全県の旅」、2023年は「タイ南部全県の旅」に出たことは、このブログで何度もお伝えしてきました。
この企画の趣旨は各地方ぞれぞれの県をめぐり、食などの魅力を動画やこのブログで発信し、ひとりでも多くの方にタイ地方の魅力を知ってもらうことです。

どちらの企画も2ヶ月以上もの旅になるため、かなりの資金が必要になることもあり、資金調達にCAMP FIREというクラウドファンディングを利用しました。

CAMP FIREでクラウドファンディングを始めるには、キービジュアルのデザインが必要です。
ただ、僕には全くといっていいほどデザインセンスがございません。(胸を張って言えます!)
そこでキービジュアルやTシャツのデザインの制作に、バンコクでグラフィックデザイン会社を運営している石田杏奈さんに担当していただきました。

彼女のデザインセンスは毎度目を見張るほどでございまして、どちらのクラファンも素晴らしいキービジュアルとロゴをご提案してくださり、感謝感謝です。

イサーン全県の旅のキービジュアル

2024年はタイ北部全県の旅!

そして今。
僕は次回の企画を進め始めております。
2024年1月に出発を予定しているのは「タイ北部全県の旅」
タイ北部にはミャンマーとの国境に接する県を含め17県が広がり、これら全県を2ヶ月ほどで周り北部の魅力を発信しようと思っています。

今からいろんなアイディアを考えているのですが、今回のデザインも石田さんにお願いすることにしました。

そこで彼女に打ち合わせを打診。
すると石田さんから

「ローカルのお店で打ち合わせできそうなお店を紹介してください」

というリクエストが舞い込んできました。
スクンビットエリアからそれほど離れておらず、日本人が来ないようなローカル感があり、そのうえ旨い料理を提供してくれる店。

いまどき流行っているAIじゃ探してくれそうにもありませんな!
前述の条件を僕の頭にインプットした結果、ひとつの店が弾き出されました。

ラマ4世通り沿いのタイ中華食堂【チュワンポチャナー(ชวนโภชนา)】

チュワンポチャナー/ชวนโภชนา

僕が選んだのはラマ4世通り沿いで営む『チュワンポチャナー』です。
MRTの駅からは少々離れていますが、スクンビットから近いのでGrabなどを使えばすぐ。
しかもこの店を紹介しているブログやYouTubeもほとんどないことから、日本人があまり来店しないローカルのお店なんです。

僕のブログではおよそ7年前に取り上げたことがあります。

この時はブラっと立ち寄り食べたヤムカイヨーマーやヤムプラードゥックフーなどを紹介しました。
ブログで取り上げてからというもの僕のお気に入りに決定。
ときおり訪れてはビールを片手に、数々の料理をいただいています。

とにかくメニューが多い【チュワンポチャナー】

『チュワンポチャナー』にはパッポンカリーなどのタイ中華をはじめ、ソムタムなどのイサーン料理も揃える一風変わった食堂です。
特徴としてはとにかく料理数が多い!
メニューを見て迷いに迷う方もいると思うので、僕がおすすめしたい料理をピックアップしていきましょう。

ヤムカイヨーマー/ยำไข่เยี่ยวม้า

ヤムカイヨーマー/ยำไข่เยี่ยวม้า

これは前回の記事でも紹介した、ピータンのヤムです。
こちらのヤムカイヨーマーで特筆したいのは新生姜の甘酢漬け(ガリ)がトッピングされている点。
ビールの相棒にとてもとてもマッチするんです。

ナムリアップパットムーサップ/หนำเลี๊ยบผัดหมูสับ

ナムリアップパットムーサップ/หนำเลี๊ยบผัดหมูสับ

ナムリアップとは中華オリーブのことで、これを塩漬けにして豚ひき肉と炒めた一品。
店がおすすめ品として推しているわけではないですが、来店しているタイ人の多くが注文しているので人気メニューなのでしょう。
塩味が効いていてご飯に乗っければどんどん進むし、もちろんビールにもぴったり。
他ではあまり見ないメニューです。

ヤムカイダオ/ยำไข่ดาว

ヤムカイダオ/ยำไข่ดาว

カイダオ(目玉焼き)を使ったヤム。
僕のお気に入りヤムなんですが、案外置いている店が少ない一品です。
こちらにも新生姜の甘酢漬けが使われていて、他には干しエビやホムデーン、パクチーファランといったハーブなどがラインナップ。
「目玉焼きのヤム!?」なんて侮ってはいけません。
旨いですから!

パットポーイシアン/ผัดโป๊ยเซียน

パットポーイシアン/ผัดโป๊ยเซียน

料理名だけ見ると、いったい何の料理なのかさっぱり分からない。
ポーイシアンとは花の名前なので、まさかの「花炒め」か!?と思ったのですがそうではありませんでした。

中国語でポーイシアンは8を意味し縁起のいい数字で、この8というから8種の具材と春雨を炒めた料理です。
ちなみに8つの具材とは、豚肉、エビ、イカ、白菜、もやし、卵焼き、ネギ、唐辛子。
中華系の炒め物でいろんな具材が一度にいただけるのは嬉しいね。

プーマーパッポンカリー/ปูม้าผัดผงกะหรี่

プーマーパッポンカリー/ปูม้าผัดผงกะหรี่

『チュワンポチャナー』にはエビとプーマーという蟹を使った2種のパッポンカリーがあり、今回はプーマーをチョイス。
ちょっと食べづらいけど油っぽくないパッポンカリーもイケるんです。

プラーガポンヌンマナオ/ปลากระพงขาวนึ่งมะนาว

プラーガポンヌンマナオ/ปลากระพงขาวนึ่งมะนาว

1人だとなかなか手が出ない魚料理。
石田さんと来店したときにいただいたのは、鱸(スズキ)のライム煮ことプラーガポンヌンマナオです。
魚の臭みはなくマナオの酸味でさっぱりと仕上げられていて食べやすい。

ムーグローブトートガティアムプリックタイ/หมูกรอบทอดกระเทียมพริกไทย

ムーグローブトートガティアムプリックタイ/หมูกรอบทอดกระเทียมพริกไทย

僕が好きなムーグローブ(豚のカリカリ揚げ)をニンニクと胡椒で炒めています。
これはもうビール必須ですよ!

【チュワンポチャナー】の全メニュー

『チュワンポチャナー』のメニューには写真と英語の料理名が載っていますが、全メニューではありません。
カタカナを併記した料理名を頑張って書き出しましたので、注文時に活用してください。

パットパックブンムーグローブ/ผัดผักบุ้งหมูกรอบ
パットパックブンプラーケム/ผัดผักบุ้งปลาเค็ม
パットパックグラチェートムーグローブ/ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ
パットパックグラチェートプラーケム/ผัดผักกระเฉดปลาเค็ม
パットカナームーグローブ/ผัดคะน้าหมูกรอบ
パットカナームープラーケム/ผัดคะน้าปลาเค็ม
パットカネーンムーグローブ/ผัดแขนงหมูกรอบ
パットヨードマラムーグローブ/ผัดยอดมะระหมูกรอบ
パットパックルアムムーグローブ/ผัดผักรวมหมูกรอบ
パットノーマイファランムーグローブ/ผัดหน่อไม้หมูกรอบ
パットノーマイファランサイグン/ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง
パットポーイシアン/ผัดโป๊ยเซียน
パットパッククイチャーイカオサイグン/ผัดผักกุยช่ายขาวใส่กุ้ง
パットパックグクイチャーイカオタオフームーサップ/ผัดผักกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
サイタンパットギヨムチャーイ/ไส้ตันผัดเกียมฉ่าย

ヤムパックグラチェート/ยำผักกระเฉด
ヤムムーヨー/ยำหมูยอ
ヤムネーム/ยำแหนม
ヤムプラーケム/ยำปลาเค็ม
ヤムカイケム/ยำไข่เค็ม
ヤムカイダオ/ยำไข่ดาว
ヤムクンヘーン/ยำกุ้งแห้ง
ヤムグンチアン/ยำกุนเชียง
ヤムギヨムチャーイ/ยำเกียมฉ่าย
ヤムプラーサリット/ยำปลาสลิด
ヤムクンソッド/ยำกุ้งสด
ヤムムーグローブ/ยำหมูกรอบ
ヤムガポプラー/ยำกระเพาะปลา
ヤムサムグローブ/ยำสามกรอบ
ヤムホーイナーンロム/ยำหอยนางรม
ヤムサイタン/ยำไส้ตัน
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムホイクレーン/ยำหอยแครง
ヤムルアムミット/ยำรวมมิตร
ヤムカイヨーマー/ยำไข่เยี่ยวม้า
ヤムムーワーン/ยำหมูหวาน
ヤムプラードゥックフー/ยำปลาดุกฟู

プラーガポンヌンマナオ/ปลากระพงขาวนึ่งมะนาว
プラーガポンヌンシーイウ/ปลากระพงขาวนึ่งซีอิ๊ว
プラーチョンルイスアン/ปลาช่อนลุยสวน
プラーガポントートナムプラー/ปลากระพงทอดน้ำปลา
プラームックシュップペントート/ปลาหมึกชุบแป้งทอด
プラームックトートガティアムプリックタイ/ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย
プラーサリットトート/ปลาสลิดทอด
プラームックヘントート/ปลาหมึกแห้งทอด
ヌアプラーガポンパットペット/เนื้อปลากระพงผัดเผ็ด
ゴップパットペット/กบผัดเผ็ด
パットペットランカイオン/ผัดเผ็ดรังไข่อ่อน
ムーパーパットペット/หมูป่าผัดเผ็ด
クンオップウンセン/กุ้งอบวุ้นเส้น
プーマーオップウンセン/ปูม้าอบวุ้นเส้น
カオパットプー、カオパットクン/ข้าวผัดปู/ข้าวผัดกุ้ง
カオパットムー/ข้าวผัดหมู
カオラートガパオクン/ข้าวราดกะเพรากุ้ง
カイヨーマーガパオグローブ/ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
カオムートートガティアム/ข้าวหมูทอดกระเทียม
カナームーグローブラートカオ/คะน้าหมูกรอบราดข้าว
カオトムプラーข้าวต้มปลา
カオトム、カオスアン(大)/ข้าวต้ม/ข้าวสวย โถละ
カオトム、カオスアン(小)ข้าวต้ม/ข้าวสวย จานละ

クンシュップペントート/กุ้งชุบแป้งทอด
クントートガティアムプリックタイ/กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
ヌアトートガティアム/เนื้อทอดกระเทียม
ヌアデート ディアオ/เนื้อแดดเดียว
ネームシークロンムートート/แหนมซี่โครงหมูทอด
ラープムー/ลาบหมู
ラープヌア/ลาบเนื้อ
チャプチャイ/จับฉ่าย
マラパットカイ/มะระผัดไข่

ムートートガティアムプリックタイ/หมูทอดกระเทียมพริกไทย
ガイトートガティアムプリックタイ/ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ムーグローブトートガティアムプリックタイ/หมูกรอบทอดกระเทียมพริกไทย
ゴップトートガティアム/กบทอดกระเทียม
パットペットランカイオーン/ผัดเผ็ดรังไข่อ่อน
サイムーパロートート/ใส้หมูพะโล้ทอด
シークロンムートート/ซี่โครงหมูทอด
ネームトート/แหนมทอด
ムーヨー/トート/หมูยอทอด
ムーワーントート/หมูหวานทอด
メットマムアントート/เม็ดมะม่วงทอด
カイジアオムーサップ/ไข่เจียวหมูสับ
カイジアオグンサップ/ไข่เจียวกุ้งสับ

ヌアプラーガポンパットギアムチャー/เนื้อปลากระพงผัดเกี่ยมฉ่าย
ヌアプラーチョンパットクンチャ/เนื้อปลาช่อนผัดคึ่นช่าย
クンパッポンカリー/กุ้งผัดผงกะหรี่
プーマーパッポンカリー/ปูม้าผัดผงกะหรี่
ナムリアップパットムーサップ/หนำเลี๊ยบผัดหมูสับ
ムーマナオ/หมูมะนาว
クンチェーナンプラー/กุ้งแช่น้ำปลา
クンプラー/กุ้งพล่า

【チュワンポチャナー】にはエアコンルームも有り

屋外のテーブル席

店の前の歩道にはずらっとテーブルが並んでいますが、店内にもテーブル席が設けられています。
店内はエアコンが効いているので、暑いのが苦手という方はこちらがおすすめ。
ですが、早めに来店しないと店内のテーブル席はすぐ埋まってしまいますよ!

店内は早めの来店必須!
店名チュワンポチャナー/ชวนโภชนา
営業時間17:00-05:00
定休日基本無休
Google Maphttps://goo.gl/maps/QNGLUYV1ZXfsvb6L7

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