激戦区ヤワラートで創業100年以上！【カオトム ジェースワイ】※100種以上の料理名を全網羅！

バンコクの中華街ヤワラートといえば、ローカルグルメが集まる食の宝庫。
本ブログでも「ヤワラートで行っておきたい14店舗」と題し、私が選んだ店々を一つの記事で取り上げたことがありました。

このブログを立ち上げてから10年が経ったこともあり、上記の記事を含めヤワラートの名店はかなり取り上げてきたと自負しています。
とはいえ、食の宝庫であるヤワラート。
この地には私がまだ訪れたことのない店も多く、取材すればするほど奥の深さを思い知っております。

そんな【グルメの玉手箱】であるヤワラートで、100年も営んでいるのが今回取り上げる『カオトム ジェースワイ（ข้าวต้มเจ๊สวย）』です。

激戦区ヤワラートで創業100年！【カオトム ジェースワイ】

看板を出しているわけでもなく、どこかに店舗名が表記されているわけでもないのに、開店時間になると次々とタイ人が来店。
路上に並べられたテーブル席は、開店から1時間ほどでほぼ満席になりました。

手渡されたメニューはやたら分厚く、掲載されている料理数は100を超えています。
これは迷う…。

迷いつつ私が選んだのは5品です。

梅入りスープのトムチュートギアムブアイムーサップ（ต้มจืดเกี๊ยมบ๊วยหมูสับ）

『カオトム ジェースワイ』が推しているひとつが、「トムチュートギアムブアイムーサップ（ต้มจืดเกี๊ยมบ๊วยหมูสับ）」。
聞き慣れない料理名ですが、梅や豚ひき肉を使った、梅入りスープです。

あっさりとしたスープに、梅の酸味がほどよく効いていて、これは絶品！

茄子の炒め物「マクアヤーオ（มะเขือยาว）」

マクアヤーオとは茄子のことで、豚ひき肉やバイホラパーと炒めた一品です。
味付けが濃いかと思いきやそんなことはなく、素材を活かした絶妙なテイスト。
調理人の腕が光っています。

白ニラの炒め物「クイチャーイカオパットタオフー（ムーサップ） ／ กุ่ยช่ายขาวผัดเต้าหู้（หมูสับ）」

白ニラと豆腐、豚ひき肉の炒め物です。
こちらも味付けは濃くなく、白ニラのシャキシャキ感が豊かで、ご飯にもビールにも合う！

目玉焼きのヤム「ヤムカイダーオ（ยำไข่ดาว）」

私が好きな一品、目玉焼きのヤム「ヤムカイダーオ（ยำไข่ดาว）」
底面をカリカリに焼いた目玉焼きや、ホムデーンのシャキシャキ感など食感も楽しめるようにしているのはさすが。

イカのパッポンカリー「プラームックパッポンカリー（ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่）」

イカのパッポンカリーも素晴らしかった。
プリッとした食感は新鮮なイカを使っているからこそ。
他店のパッポンカリーよりもカレーの風味が豊かで、おすすめしたい一品です。

【カオトム ジェースワイ】の全メニューです

100種類以上ある『カオトム ジェースワイ』の全メニューを、カタカナを併記し書き出しました。
見たこともない料理名も並んでいるので、何度も通っていろいろと食べてみたい！
ぜひ参考にして来店してみてください。

一品料理

1. カオトムソンクルアン（クン／ムーサップ／ムーチン／ガイ／ネオプラー／プラームック／ルアムタレー）／ ข้าวต้มทรงเครื่อง（กุ้ง／หมูสับ／หมูชิ้น／ไก่／เนื้อปลา／ปลาหมึก／รวมทะเล）
2. カオパット（ムー／ガイ／クン／ネオプー／プラームック／タレー／グンチェーン）／ ข้าวผัด（หมู／ไก่／กุ้ง／เนื้อปู／ปลาหมึก／ทะเล／กุนเชียง）
3. パットガパオ（ムーチン／ムーサップ／ネオガイ／クン／プラームック／タレー）／ ผัดกะเพรา（หมูชิ้น／หมูสับ／เนื้อไก่／กุ้ง／ปลาหมึก／ทะเล）
4. パットパックルアムラートカオ ／ ผัดผักรวมราดข้าว
5. カオカイジアオムーサップ ／ ข้าวไข่เจียวหมูสับ
6. トートガティアムラートカオ（ムー／ガイ）／ ทอดกระเทียมราดข้าว（หมู／ไก่）
7. カオカナームーグローブ ／ ข้าวคะน้าหมูกรอบ
8. ムーデーントート ／ หมูแดงทอด
9. ムートム ／ หมูต้ม
10. トムチュートギアムブアイムーサップ ／ ต้มจืดเกี๊ยมบ๊วยหมูสับ
11. ペットロムクワン ／ เป็ดรมควัน
12. ヘッドオーリンジークアシーイウ ／ เห็ดออรินจิคั่วซีอิ๊ว
13. ムーサップヌンプラーケム ／ หมูสับนึ่งปลาเค็ม
14. シークローンムートートガティアムプリックタイ ／ ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย
15. サイタン トートガティアム ／ ไส้ตันทอดกระเทียม
16. ポーピアトート ／ เปาะเปี๊ยะทอด
17. ヘークンネオクントート ／ แฮ่กึ้นเนื้อกุ้งทอด
18. ホイジョーネオプートート ／ หอยจ้อเนื้อปูทอด
19. クンチアントート ／ กุนเชียงทอด
20. ムーペーントート ／ หมูแผ่นทอด
21. ムーグローブトート ／ หมูกรอบทอด
22. クン／プラームックシュッペントート ／ กุ้ง／ปลาหมึกชุบแป้งทอด
23. サイムーパロートート ／ ไส้หมูพะโล้ทอด
24. プラームックトートクルア ／ ปลาหมึกทอดเกลือ
25. トートガティアム（クン／ムーチン／ガイ／ネオプラー／プラームック／ムーグローブ）／ ทอดกระเทียม（กุ้ง／หมูชิ้น／ไก่／เนื้อปลา／ปลาหมึก／หมูกรอบ）
26. サームサハイクアワーン（メッドマムアン／プラームックヘーン／クンヘーン／メッドプリックタイオン）／ 3 สหายคั่วหวาน（เม็ดมะม่วง／ปลาหมึกแห้ง／กุ้งแห้ง／เม็ดพริกไทยอ่อน）

シーフードとサラダ

27. ホイマレーンプーオップ ／ หอยแมลงภู่อบ
28. ルアクジム（プラームック／プラーガポン／クン） ／ ลวกจิ้ม（ปลาหมึก／ปลากะพง／กุ้ง）
29. ヤムタレー ／ ยำทะเล
30. ヤムウンセン ／ ยำวุ้นเส้น
31. ヤムクンチアン ／ ยำกุนเชียง
32. ヤムムーペン ／ ยำหมูแผ่น
33. ヤムギアムチャーイ ／ ยำเกี้ยมฉ่าย
34. ヤムカイケム ／ ยำไข่เค็ม
35. ヤムカイデーン ／ ยำไข่แดง
36. ヤムカイダーオ ／ ยำไข่ดาว
37. ヤムカイヨーマー ／ ยำไข่เยี่ยวม้า
38. ヤムサームグロープ ／ ยำ 3 กรอบ
39. ヤムクンヘーン ／ ยำกุ้งแห้ง
40. ヤムプラーサリット ／ ยำปลาสลิด
41. ヤムプラーインシージュート ／ ยำปลาอินทรีย์จืด
42. ヤムプラーケム ／ ยำปลาเค็ม
43. ヤムプラーガポン ／ ยำปลากระป๋อง
44. ヤムプラーシウ ／ ยำปลาซิว
45. ヤムヘッドルアム ／ ยำเห็ดรวม
46. ヤムヘッドケムトーンサイムーサップ ／ ยำเห็ดเข็มทองใส่หมูสับ
47. ヤムホイナーンロム ／ ยำหอยนางรม
48. ヤムサイトン ／ ยำไส้ตัน

野菜炒め

追加可能な肉類：ムーサップ（หมูสับ）／ムーチン（หมูชิ้น）／ムーグローブ（หมูกรอบ）／ヌア ガイ（เนื้อไก่）／クン（กุ้ง）／プラーケム（ปลาเค็ม）／プラームック（ปลาหมึก）／タップムー（ตับหมู）／エンムー（เอ็นหมู）

49. パットパックブン ／ ผัดผักบุ้ง
50. パットパックグラチェー ／ ผักกระเฉด
51. カナーホンコン ／ คะน้าฮ่องกง
52. ノーマイファラン ／ หน่อไม้ฝรั่ง
53. カナーン ／ แขนง
54. ブロッコリー ／ บล็อกโคลี่
55. トゥアランター ／ ถั่วลันตา
56. トウミヤオ ／ โต้วเหมี่ยว
57. トンオーンターンタワン ／ ต้นอ่อนทานตะวัน
58. プイレン ／ ปวยเล้ง
59. ドークマイクワー ／ ดอกไม้กวาด
60. ドークホム ／ ดอกหอม
61. ドークチョムチャン ／ ดอกชมจันทร์
62. バクチョイ ／ บ็อกฉ่อย
63. クワントゥンタイワン ／ กวางตุ้งไต้หวัน
64. パッカードケーオ ／ ผักกาดแก้ว
65. パッカードカーオ ／ ผักกาดขาว
66. トンホムイープン ／ ต้นหอมญี่ปุ่น
67. ノーマイナーム ／ หน่อไม้น้ำ
68. マクアヤーオ ／ มะเขือยาว
69. カオポート ／ ข้าวโพด
70. プリックユアック ／ พริกหยวก
71. パックルアム ／ ผักรวม
72. カイトゥン／ไข่ตุ๋น
73. カイケム／ไข่เค็ม
74. カイヨーマー／ไข่เยี่ยวม้า
75. カイダーオ／ไข่ดาว
76. カイパロ／ไข่พะโล้
77. カイジアオ（ムーサップ／ガイサップ／ヌアプー／クンサップ／チャイポー／グンチアン／ホイナンロム／マラ）／ไข่เจียว（หมูสับ / ไก่สับ / เนื้อปู / กุ้งสับ / ไช้โป๊ว / กุนเชียง / หอยนางรม / มะระ）
78. パットカイ（マラ／ホイナンロム／ヌアホイガポン／チャイポー）／ผัดไข่（มะระ / หอยนางรม / เนื้อหอยกระพง / ไช้โป้ว）
79. バイリアンパットカイ／ใบเหลียงผัดไข่
80. トムジャップチャーイ／ต้มจับฉ่าย
81. ドークカジョンパットカイサイウンセン（ムーサップ／ヌアガイ／クン／プラームック）／ดอกขจรผัดไข่ใส่วุ้นเส้น（หมูสับ / เนื้อไก่ / กุ้ง / ปลาหมึก）
82. ドークソノーパットカイサイウンセン（ムーサップ／ヌアガイ／クン／プラームック）／ดอกโสนผัดไข่ใส่วุ้นเส้น（หมูสับ / เนื้อไก่ / กุ้ง / ปลาหมึก）
83. トムギアムチャーイ（プラータピアン／ヌアプラーチョン／プンプラーチョン）／ต้มเกี้ยมฉ่าย（ปลาตะเพียน / เนื้อปลาช่อน / พุงปลาช่อน）
84. ペットパロ／เป็ดพะโล้
85. サイペットパロ／ไส้เป็ดพะโล้

おかず

追加可能な肉類：ムーサップ（หมูสับ）／ムーチン（หมูชิ้น）／ムーグローブ（หมูกรอบ）／ヌア ガイ（เนื้อไก่）／クン（กุ้ง）／プラームック（ปลาหมึก）／タップムー（ตับหมู）／エンムー（เอ็นหมู）

86. サイムーパロー ／ ไส้หมูพะโล้
87. トムパロー ルアム（サイムー／カイ／タオフー／ルアット） ／ ต้มพะโล้รวม（ไส้หมู／ไข่／เต้าหู้／เลือด）
88. バイポーパット（ムーサップ／クンサップ） ／ ใบปอผัด（หมูสับ／กุ้งสับ）
89. パットペットペットヤーン ／ ผัดเผ็ดเป็ดย่าง
90. パットシーユームーチン ／ ผัดซีอิ๊วหมูชิ้น
91. パッポンカリー（プラームック／クン／ネオプー） ／ ผัดผงกะหรี่（ปลาหมึก／กุ้ง／เนื้อปู）
92. ホイラーイ（パットプリックパオ／マイサイプリックパオ） ／ หอยลาย（ผัดพริกเผา／ไม่ใส่พริกเผา）
93. ホイガポンミープルアック（パットプリックパオ／マイサイプリックパオ） ／ หอยกระพงมีเปลือก（ผัดพริกเผา／ไม่ใส่พริกเผา）
94. ネオホイガポン（パットプリックトンホム／サイホラパーパットプリックパオ／サイホラパー マイサイプリックパオ） ／ เนื้อหอยกระพง（ผัดพริกต้นหอม／ใส่โหระพาผัดพริกเผา／ใส่โหระพา ไม่ใส่พริกเผา）
95. パットキン（ガイ／ムー） ／ ผัดขิง（ไก่／หมู）
96. パットメッドマムアン（ガイ／クン） ／ ผัดเม็ดมะม่วง（ไก่／กุ้ง）
97. パットヘッドルアム／ผัดเห็ดรวมมิตร
98. ルアットムーパットムーサップ ／ เลือดหมูผัดหมูสับ
99. トゥアオークパットタオフー ／ ถั่วงอกผัดเต้าหู้ クイチャーイカオパットタオフー（ムーサップ／ムーグローブ） ／ กุ่ยช่ายขาวผัดเต้าหู้（หมูสับ／หมูกรอบ）
100. パットナムデーン（プリンタレー／エンムー／カーペット） ／ ผัดน้ำแดง（ปลิงทะเล／เอ็นหมู／ขาเป็ด）※「ผัดน้ำแดง」は汁気少なめの仕様です
101. パットガパオ（エンムー／ムーグローブ／ムーチン／ムーサップ／ガイ／クン／プラームック／ルアムタレー／プラーガポン／ ผัดกะเพรา（เอ็นหมู／หมูกรอบ／หมูชิ้น／หมูสับ／ไก่／กุ้ง／ปลาหมึก／ทะเลรวม／ปลากะพง）
102. タオフーソンクルアン（タオフーカイ／タオフーコンルアン） ／ เต้าหู้ทรงเครื่อง（เต้าหู้ไข่／เต้าหู้ก้อนเหลือง）
103. ガポプラーパットヘーン ／ กระเพาะปลาผัดแห้ง
104. ナムリアップパット（ムーサップ／クンサップ） ／ หนำเลี๊ยบผัด（หมูสับ／กุ้งสับ）
105. パットプラーケム（ムーサップ／クンサップ） ／ ผัดปลาเค็ม（หมูสับ／กุ้งสับ）
106. ムーサムチャンロムクワン ／ หมูสามชั้นรมควัน
107. パットプリックガティアム（クン／ネオプラーガポン／ネオガイ／ムー／ムーグローブ／ムーデーン／プラームック／ガイバーン／ペットパロー／ペットロムクワン／ムーサムチャン）／ ผัดพริกกระเทียม（กุ้ง／เนื้อปลากะพง／เนื้อไก่／หมู／หมูกรอบ／หมูแดง／ปลาหมึก／ไก่บ้าน／เป็ดพะโล้／เป็ดรมควัน／หมูสามชั้น）
108. パッチャー（クン／ネオプラーガポン／ネオガイ／ムー／ムーグローブ／プラームック／タレー／ホイシェル／ホイロート／ ผัดฉ่า（กุ้ง／เนื้อปลากะพง／เนื้อไก่／หมู／หมูกรอบ／ปลาหมึก／ทะเล／หอยเชล์ล／หอยหลอด）
109. クンパットプリアオワーン ／ กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน
110. ギアムチャーイパット（ガポムー／ムーチン／ムーサップ） ／ เกี๊ยมฉ่ายผัด（กระเพาะหมู／หมูชิ้น／หมูสับ）
111. パットペートセーン ／ ผัด 8 เซียน
112. カイヨーマーガポグローブ ／ ไข่เยี่ยวม้ากระเพาะกรอบ
113. ネオプラーパットクンチャーイ ／ เนื้อปลาผัดขึ้นฉ่าย
114. ヘッドホーンクアシーイウ ／ เห็ดหอมคั่วซีอิ๊ว
115. カイデーンパット ／ ไข่แดงผัด カイケムパット（ムーサップ／プラームック） ／ ไข่เค็ม ผัด（หมูสับ／ปลาหมึก）
116. ガイサップ ／ ไก่สับ
117. パットプリックパオ（エンムー／ムーグローブ／ムーチン／ムーサップ／ガイ／クン／プラームック／ルアムタレー／プラーガポン）／ ผัดพริกเผา（เอ็นหมู／หมูกรอบ／หมูชิ้น／หมูสับ／ไก่／กุ้ง／ปลาหมึก／ทะเลรวม／ปลากะพง）
118. パットプリックゲーン（エンムー／ムーグローブ／ムーチン／ムーサップ／ガイ／クン／プラームック／ルアムタレー／プラーガポン）／ ผัดพริกแกง（เอ็นหมู／หมูกรอบ／หมูชิ้น／หมูสับ／ไก่／กุ้ง／ปลาหมึก／ทะเลรวม／ปลากะพง）
119. サトーパット（パットカピ／プリックパオ／プリックゲーン）（クン／ムーサップ／ネオガイサップ／ムーチン／ムーグローブ／プラームック／エンムー）／ สะตอผัด（ผัดกะปิ／พริกเผา／พริกแกง）（กุ้ง／หมูสับ／เนื้อไก่สับ／หมูชิ้น／หมูกรอบ／ปลาหมึก／เอ็นหมู）

魚料理

121. プラートゥートート ／ ปลาทูทอด
122. プラーインシージュートトート ／ ปลาอินทรีย์จืดทอด
123. プラーインシーケムトート ／ ปลาอินทรีย์เค็มทอด
124. プラーサリットトート ／ ปลาสลิดทอด
125. プラーシウトート ／ ปลาซิวทอด

※以下の魚は日替わり（お問い合わせ推奨）、調理方法は「トート（普通の揚げ）／ラートプリック（チリソース）／ガティアム（にんにく炒め）／トート＋パットトンクラティアムクンチャーイ（にんにくとセロリ炒め）」など

126. プラーガオ ／ ปลาเก่า
127. プラーリントゥマ ／ ปลาลิ้นหมา
128. プラーバイカヌン ／ ปลาใบขนุน
129. プラーグレラオ ／ ปลากุเลา

スープ・スープカレー類（ต้มยำ / แกงจืด）

130. ポッテーク ／ โป๊ะแตก
131. トムヤム（ナムコン／ナムサイ）（エンムー／ムーチン／ガイ／クン／プラームック／タレー／ネオプラーガポン／フアプラーガポン）
       ／ ต้มยำ（น้ำข้น／น้ำใส）（เอ็นหมู／หมูชิ้น／ไก่／กุ้ง／ปลาหมึก／ทะเล／เนื้อปลากะพง／หัวปลากะพง）
132. ゲーンチュートタオフー（ムーサップ／ガイサップ／ムーチン） ／ แกงจืดเต้าหู้（หมูสับ／ไก่สับ／หมูชิ้น）
133. ゲーンチュートタムルン（ムーサップ／ガイサップ／ムーチン） ／ แกงจืดตำลึง（หมูสับ／ไก่สับ／หมูชิ้น）
134. ゲーンチュートタンオー（ムーサップ／ガイサップ／ネオプラー／ムーチン） ／ แกงจืดตั้งโอ๋（หมูสับ／ไก่สับ／เนื้อปลา／หมูชิ้น）
135. ゲーンチュートギアムチャーイ（ムーサップ／ガポムー／ネオプラー／ムーチン） ／ แกงจืดเกี่ยมฉ่าย（หมูสับ／กระเพาะหมู／เนื้อปลา／หมูชิ้น）
136. ゲーンチュートセーチュワン（ムーサップ／ガポムー／ネオプラー／ムーチン） ／ แกงจืดเสฉวน（หมูสับ／กระเพาะหมู／เนื้อปลา／หมูชิ้น）
137. ゲーンチュートヘッドフーヌー＋チャムチャイ（ムーサップ／ガイサップ／ムーチン） ／ แกงจืดเห็ดหูหนู+จำไฉ่（หมูสับ／ไก่สับ／หมูชิ้น）
138. ゲーンチュートカイナムムーサップ ／ แกงจืดไข่น้ำหมูสับ