チムチュム（จิ้มจุ่ม）

チムチュム（จิ้มจุ่ม）とはタイ東北地方（イサーン）発祥の鍋料理です。小さな土鍋を使用することが多く、スープにはレモングラスやこぶみかんの葉（バイマックルー）、ガランガル（カー）などが使われています。あっさりとした出汁のスープに入れるのは空芯菜、白菜、えのき茸、春雨、豚肉など。店によってはムーチュム（หมูจุ่ม）やチュムセープ（จุ่มแซ่บ）といった料理名で呼ばれることもあります。