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[料理名]バミー(中華麺)

バミー麺とムーグローブで2年連続ミシュランバンコク!|ブーンラート

今年2022年の12月から長期間の旅に出ることにしました。
昨年挑んだ「タイ東北地方(イサーン)全県の旅」に続く第二弾として「タイ南部全県と島々をめぐる旅」をやります。
前回のタイ東北地方で巡ったのは20県でしたが、タイ南部は14県。
イサーン地方に比べて県数は少ないものの、南部はとにかく島が多い!
この南部旅では全県はもちろんのこと、イサーンには無かった島々も巡ろうと考えています。

今回の旅企画でもクラウドファンディングで資金を募ります。
現在、クラファンスタートに向けて準備を進めておりまして、10月初旬から開始する予定です。
旅のスタートは12月1日を予定し、2ヶ月から2ヶ月半ほどの旅になりそうです。
CAMP FIREでクラウドファンディングをスタートいたしましましたら各SNSで告知します。
タイ南部の魅力を全開で配信していきますので、クラウドファンディングにぜひご協力ください!!!!!

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クルンカセーム運河のボートを使えば楽チン

僕はこのブログで「バミー麺」やら「ムーグローブ」が好きであることは何度も公表しております。
かといってこの2品ばかりを取り上げていたらバランスが悪いので、本ブログではタイ料理全般を取り上げているわけでございますが、今回の記事に関しては己の好み全開です。
といいますのも今回の記事では、自家製バミー麺とムーグローブでミシュランバンコク2021と2022の2年連続で掲載された食堂を紹介しますので!

それほど評判の店に一度も足を運んだことがないのですから、そりゃ僕としては惹かれるわけですよ。
僕がとても惹かれたお店とは、クルンカセーム運河近くにある『ブーンラート(บุญเลิศ)』です。

ミシュランバンコクが認めた自家製バミー麺「ブーンラート/บุญเลิศ」
掲載されているミシュランバンコクです
店内は数席しかありません

もっとも簡単な行き方は、タイ国鉄フワランポーン駅近くの船乗り場からソーラーパワーで駆動しているボートに乗り、ナコンサワン船着場まで行く方法です。
執筆時点ではまだ無料で運行しているし、楽チンなのでおすすめなんですが、運河の水位によっては運休していることもあるのがちょっと難点。
ちなみに歩いたら30分ほどかかってしまいます。

ムーグローブやらカニ、ワンタンなどが全部搭載したバミー!

お店へ到着すると店主の女性が気を遣ってくださり、メニューを見せ説明をしてくださりました。

「うちはバミーが人気なのよ。どれをトッピングする?」

創業は1976年で現店主は2代目だそうです

トッピングできるのはギアオ(ワンタン)、カニ、ムーデーン、ムーグローブ、ムーヤーン、ムーオップなどなど数が多い。
僕はとにかく全部乗せにしようと、すべてのトッピングを搭載したスープ無しのバミー麺に挑むことにしました。
しかもそれだけでは物足りないと感じ、ワンタンスープとカオムーグローブ(カリカリ豚乗せご飯)まで注文してしまったんです!

勢いで3品も注文してしまったけど、果たして食べ切れるのだろうか。
自分で注文しておきながら一抹の不安を覚えたわけでございますが、「食べ切れるはず!」を己を鼓舞しまずはバミー麺と対峙いたしました。
丼にはカニの身やムーグローブなどなどがどっさりと乗っかっている。
ここに自分好みの味付けをしていくため、お酢や粉唐辛子、ナムプラーを適量かけてしっかりと混ぜていきます。

全部乗せのバミー麺

カリカリ&ジューシーなカオムーグローブも最高です

自家製だというバミー麺を持ち上げると細麺です。
これとムーグローブとの黄金コンビでいただきます。
まず驚いたのがムーグローブのカリカリ感!

それなのに肉は柔らかくジューシーだからたまらんですよ。
バミー麺は細麺なのにコシがあるし、この2つだけで高得点です。
それなのにカニやらワンタンやらも楽しめるのだから素晴らしい。

そしてワンタンスープ。
豚ミンチの甘みにうっとりさせられるこの一杯は、スープ無しのバミー麺と食べると相性抜群です。

ワンタンスープもオーダーしました

そして最後はカオムーグローブ。
カリカリ&ジューシーな極上ムーグローブを使っている上、特製のタレが旨いんだから完璧ですよ。
僕と同じくバミー麺とムーグローブを愛する人ならば、ぜひ来店してもらいたい名店です。

カオムーグローブの盛り付けが美しい

「ブーンラート」の全メニュー

『ブーンラート』のメニューはタイ語だけですが、載っているのはトッピングの種類です。
どの組み合わせにするか、またご飯物を注文するならカオムーグローブの他にカオムーデーンやカオムーヤーン(豚焼き乗せご飯)、カオムーオップ(蒸し豚乗せご飯)などの中から選べます。

バミー/ギアオ/バミーギアオ ムーヤーンシーユー/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว หมู่ย่างซีอิ๊ว
バミー/ギアオ/バミーギアオ ムーグロープ/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว หมูกรอบ
バミー/ギアオ/バミーギアオ プー/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว ปู
バミー/ギアオ/バミーギアオ ムーヤーン+ムーグロープ/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว หมูย่าง+หมูกรอบ
バミー/ギアオ/バミーギアオ ムーヤーン+プー/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว หมูย่าง + ปู
バミー/ギアオ/バミーギアオ ムーヤーン+ムーグロープ+プー/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว หมูย่าง+หมูกรอบ+ปู
バミー/ギアオ/バミーギアオ ムーオップ/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว หมูอบ
バミー/ギアオ/バミーギアオ ピークペットトゥン/บะหมี่/เกี๋ยว/บะหมี่เกี๊ยว ปีกเป็ดตุ๋น

ガオラオ ムーヤーン/เกาเหลา หมูย่าง
ガオラオ ムーグロープ/ムーヤーン+ムーグロープ/เกาเหลา หมูกรอบ/หมูย่าง+หมูกรอบ
ガオラオ プー/ムーヤーン+プー/เกาเหลา ปู/หมูย่าง+ปู
ガオラオ ムーヤーン+ムーグロープ+プー/ムーグロープ+プー/เกาเหลา หมูย่าง+หมูกรอบ+ปู/หมูกรอบ+ปู

カオムーデン/ข้าวหมูแดง
カオムーグロープ/ข้าวหมูกรอบ
カオムーオップ/ข้าวหมูอบ
カオピークペットトゥン/ข้าวปีกเป็ดตุ๋น

ムーヤーン/หมูย่าง
ムーグロープ/หมูกรอบ
ピークペットトゥン/ปีกเป็ดตุ๋น

Instagramでは動画でも紹介しています

僕のインスタのアカウントでは、『ブーンラート』のショート動画を公開しています。
こちらもご覧いただければ、店舗の雰囲気などがもっと伝わると思います。
ぜひご覧ください。

 
 
 
 
 
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店名ブーンラート/บุญเลิศ
電話番号062-624-9269
営業時間10:30-19:30(基本無休)
Google Maphttps://goo.gl/maps/d5pG6bobTnY63zUy5
Facebookhttps://www.facebook.com/b.eggnoodle/

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-[料理名]バミー(中華麺)