看板を掲げず24年｜無骨なバミーの名店『ロンミー バミーギアオ』

「評判の高いバミー屋がある」と聞けば、どこへでも駆け付けてしまうバミー西尾です。
なぜバミーに惹かれるのかを自分なりに分析してみたのですが、ただ単純にバミー麺が好きであるのが一つ。

もう一つは、バミー屋の中には、偏愛と言っても過言ではないほどの情熱を捧げ、職人気質の店主に出会うことが多いからです。

これはクイッティアオ屋よりも、バミー屋に多い印象です。
自家製麺を打ち、味を磨き続ける。
そんな執念にも似たこだわりが、バミーという一杯に凝縮されているからでしょう。

常にアンテナを張り巡らせ、旨いバミーを求め東奔西走している私が今回紹介するのは、『ロンミー バミーギアオ（โรงหมี่ บะหมี่เกี้ยว）』です。

看板のない店に宿る職人の気配

grabバイクにまたがり私が向かったのは、戦勝記念塔からさらに西。
徒歩圏内にMRTやBTSの駅などないエリアです。

店舗の近くと思われる場所でgrabバイクを降車。
この辺りで間違いないはずなのに、看板が見当たらない。

見渡しながらウロウロしていると、それらしき店舗を見つけました。

看板は掲げておらず、色褪せた緑の日除けだけが目じるしの店舗。
店頭では黙々と麺を茹でている男性の姿。

私が入店しても一瞥することなく、調理に集中するその姿は、まさに職人そのもの。
事前に仕入れた情報では、「エビ入りワンタン」が評判のようだったので、えびワンタン入りバミーを注文。

それでも彼は私を見ることはなく、ボソボソっと注文内容を反芻し、デリバリーの注文に対応している。
職人だなぁ。

スープ、麺、具材。すべてが主役の一杯

私はテーブル席に腰を下ろし、壁に掲げられたメニューに目を移しました。
バミーはスープ有りとスープ無しがあり、トッピングはギアオクン（エビ入りワンタン）、ギアオムー（豚肉入りワンタン）、ムーデーン、ムーグローブがあるよう。

店内はずっと大音量でサンタナが流れている。
店主お好みのチョイスなんでしょうが、バミー屋でサンタナとは渋い。

しばらくすると、若い男性が店の奥から出てきました。

「注文しましたか？」

温和な雰囲気の男性は、彼の息子さんなんでしょう。
デリバリー用の注文がひと段落したのか、私のバミーが運ばれてきました。

大根、ケープムー、ムーデーン、そしてギアオクンが盛られた丼は、麺が見えないほどのボリューム。
これだけ多彩な具材をトッピングしたバミーも珍しい。

まずはスープを一口。
優しい甘みが広がり、出汁の香りが鼻腔を抜けていく。
旨い！

細麺ながらコシのあるバミー麺。

出汁を吸った大根、スモーキーな香りを湛えたムーデーン、えびのプリプリ感に満ちたギアオクン。
スープも麺もトッピングも、すべてが主役になり得る、完成度の高い一杯です。

2杯目で見せる、もう一つの顔

夢中になって食べていると、あっという間に平らげてしまいました。
バミーを食べにきたら、必ず2杯注文するのが“バミー西尾”の流儀です。

追加でオーダーしたのは、スープ無しのバミー。
こちらは全トッピングにしてもらいました。

一見するとスープ有りのトッピングと変わらないですが、ここにはギアオムーとムーグローブが潜んでいます。
まずはがっつり混ぜて、麺を啜る。

優しい甘みとシナモンなどがほのかに香るタレは、さきほどの一杯とはまったく違う表情を見せてくれます。

私は2杯を食べ終えると、黙々と調理する男性店主に話しかけてみました。

「店を始めて24年だよ。君はどこの出身？」

日本人であることを伝えると、さきほどまでの険しい表情がふっと緩みました。

「いつか行ってみたいんだよね、日本」

息子さんも来たので、しばらく雑談に花が咲きました。

看板を掲げることなく、それでも客足が絶えない『ロンミー バミーギアオ』。

また一つ、確かなバミーの名店に出会いました。

『ロンミー バミーギアオ』のメニュー

主役はもちろんバミーですが、ワンタン単品や、焼豚・クリスピーポークを使ったご飯ものも用意されており、麺だけにとどまらない楽しみ方ができるのも特徴です。

トッピングを組み合わせて自分好みの一杯を作るもよし、気分を変えてご飯ものを選ぶもよし。
ローカル食堂らしい柔軟さが、この店の懐の深さを感じさせてくれます。

バミー ナーム / ヘン タマダー 50.- / ピセー 60.-／บะหมี่น้ำ/แห้ง ธรรมดา 50.- / พิเศษ 60.-
バミー ギアオムー ナーム / ヘン タマダー 55.- / ピセー 65.-／บะหมี่เกี๊ยวหมูน้ำ / แห้ง ธรรมดา 55.- / พิเศษ 65.-
バミー ギアオクン ナーム / ヘン タマダー 65.- / ピセー 65.-／บะหมี่เกี๊ยวกุ้งน้ำ / แห้ง ธรรมดา 65.- / พิเศษ 65.-
ギアオムー ナーム / ヘン タマダー 50.- / ピセー 60.-／เกี๋ยวหมูน้ำ / แห้ง ธรรมดา 50.- / พิเศษ 60.-
ギアオクン ナーム / ヘン タマダー 70.- / ピセー 80.-／เกี๊ยวกุ้งน้ำ / แห้ง ธรรมดา 70.- / พิเศษ 80.-
カオムーデーン タマダー 50.- / ピセー 60.-／ข้าวหมูแดง ธรรมดา 50.- / พิเศษ 60.-
カオムーデーン + ムーグローブ タマダー 55.- / ピセー 60.-／ข้าวหมูแดง - กรอบ ธรรมดา 55.- / พิเศษ 60.-
カオムーグローブ タマダー 55.- / ピセー 65.-／ข้าวหมูกรอบ ธรรมดา 55.- / พิเศษ 65.-
ガオラオムーデーン + ムーグローブ タマダー - / ピセー 60.-／เกาเหลาหมูแดง - กรอบ ธรรมดา - / พิเศษ 60.-

プーム トムヤム マナーオソット（プーム ムーグローブ ++）15.-／เพิ่ม ต้มยำมะนาวสด (เพิ่มหมูกรอบ++) 15.-
プーム セン センミー ヨック / センポ / センホンコン 15.-／เพิ่มเส้น เส้นหมี่หยก เส้นเปาะ เส้นฮ่องกง 15.-
ガークムーソット ジアオ 20.-／กากหมูสดเจียว 20.-

ナームプラオ クワット 10.-／น้ำเปล่าขวด 10.-
ナームアットロム クワット 15.-／น้ำอัดลมขวด 15.-

ムーデーン キート 60.- / ムーグローブ キート 80.-／หมูแดงขีด 60.- / หมูกรอบขีด 80.-