看板すらない30年の老舗！ハジャイで行列ができる究極の肉骨茶アールンバクテー

ハジャイを訪れたなら、絶対に外せないグルメのひとつが肉骨茶（バクテー）です。

かつてバンコクのバクテーといえば、ヤワラートの『義肉骨茶（イーバクテー）』が絶大な人気を誇っていましたが、移転の末に閉店。
今やバンコクで本格的な専門店を探すのは、なかなか骨が折れる作業です。

一方、ハジャイではバクテーが朝食の定番として完全に根付いています。
市街地には専門店が点在し、飲茶（ディムサム）屋のメニューにも当たり前のように並ぶほど。
しかし、せっかくハジャイまで来たのなら、やはり「専門店の一杯」を味わいたいもの。

数ある有名店の中から、私が今回ハンドルを向けたのは『アールンバクテー（อาลุน บะกุ๊ดแต๋）』でした。

看板すら掲げない、自信に満ちた老舗の佇まい

店に到着してまず驚かされたのは、目立つ場所に店名が一切掲げられていないことでした。
客に媚びる気など微塵も感じられない店構え。

ところが、早朝7時半という時間にもかかわらず、店内はすでに熱気で溢れ、席のほとんどが埋まっています。
「看板など出さずとも、旨いものを出せば客は来る」
そんな常連客に支えられた老舗の矜持を感じずにはいられません。

壁に貼られたタイ語のメニューに目をやると、並んでいるのはバクテーと白米、そして飲み物のみ。

一見すると料理の種類が多いように見えますが、実はこれ、バクテーに入れる具材のバリエーション。
実質、勝負しているのはバクテー一本なのです。

旨みの染みたガポプラーが弾ける！至福のスープ

今回は贅沢に「全部入り」をオーダーしました。

運ばれてきた器を見て、他の店との違いに気づきます。まず、新鮮なレタスがどっさりトッピングされていること。そして何より珍しいのが、具材にガポプラー（魚の浮き袋）が入っている点です。

直前まで強火でグツグツと煮込まれていたスープは、まさに「激熱」。
火傷に注意しながら、慎重にひと口運びます。

スタイルは醤油ベースのマレーシア式。
しかし、薬膳の主張が強すぎることはなく、出汁の深みとまろやかさが際立つ絶妙な塩梅です。
そして、その極上スープをたっぷりと吸い込んだガポプラーを頬張ると、噛んだ瞬間に旨みがじゅわっと溢れ出し、口の中が幸福感で満たされました。

創業30年、ハジャイの朝を支え続ける名店

気づけば、平日の朝だというのにテーブル席は完全に満席。
この光景こそが、この店のバクテーがどれほど地元の人々を惹きつけて止まないかの証明でしょう。

食後、女性店主に話を伺うと、創業からすでに30年以上が経っているとのこと。

「看板がなくても人が集まる」という伝説のような話を地で行く『アールンバクテー』。
ハジャイを訪れる機会があれば、ぜひこの「本物のバクテー」を体験してみてください。

『アールンバクテー』の全メニュー

『アールンバクテー』の全メニューを書き出しました。
注文時の参考にしてください。

バクテー／บะกุ๊ดแต๋ธรรมดา 120.-

バクテー + カイ／บะกุ๊ดแต๋ + ไข่ 130.-
薬膳スペアリブスープにゆで卵を加えたメニュー。

バクテー + ガポプラー／บะกุ๊ดแต๋ + กระเพาะปลา 150.-
薬膳スペアリブスープに魚の浮き袋（高級食材）を加えた一品。

バクテー + ガポプラー + カイ／บะกุ๊ดแต๋ + กระเพาะปลา + ไข่ 160.-
バクテーに魚の浮き袋と卵を加えた贅沢な組み合わせ。

バクテー ピセー トゥアイクラン／บะกุ๊ดแต๋พิเศษถ้วยกลาง 150.-
具材を多めにした特別サイズのバクテー。中サイズのボウルで提供されます。

バクテー 2 コンギン／บะกุ๊ดแต๋ 2 คนกิน 240.-
2人でシェアできる量のバクテー。大きめの鍋で提供されます。

バクテー 3 コンギン + ガポプラー／บะกุ๊ดแต๋ 3 คนกิน + กระเพาะปลา 270.-
3人向けの大鍋バクテー。魚の浮き袋入りでより豪華な味わい。

カオスワイ／ข้าวสวย 10.-
タイの白ごはん。スープ料理やおかずと一緒に食べる定番。

飲み物

オーリエン ローン / イエン／โอเลี้ยง ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
タイ式ブラックコーヒー。甘みと香ばしさが特徴で、ホットまたはアイス。

チャーオー ローン / イエン／ชาออ ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
中国系の薄いお茶。食事と一緒に飲むさっぱりした味。

チャーダム ローン / イエン／ชาดำ ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
砂糖入りブラックティー。爽やかな甘さのタイ定番ドリンク。

チャーマナーオ ローン / イエン／ชามะนาว ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
レモンティー。甘酸っぱくて暑い日に人気。

カイ ルアク／ไข่ลวก 20.-
半熟ゆで卵。醤油や胡椒をかけて食べるタイ式の軽食。

ネスガフェー ローン / イエン／เนสกาแฟ ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
インスタントコーヒー。

ガフェーボーラーン ローン / イエン／กาแฟโบราณ ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
タイの伝統的コーヒー。コンデンスミルク入りで濃厚。

マイロ オバルティン ローン / イエン／ไมโลโอวัลติน ร้อน / เย็น 15.- / 20.-
チョコレート麦芽ドリンク。