Huen Phen（フアンペン）　チェンマイでまず行っておきたい北タイ食堂

2024年11月：全メニューを追加しました

日本人旅行者に人気のチェンマイは、ロングステイビザで滞在している方も多く、日本人が暮らすにも適している環境なのでしょう。
かくいう私もチェンマイは好きで、バンコク以外で住むのなら「チェンマイ県」「プラチュアップキリカーン県」「チュムポーン県」なんかが良いなぁと漠然と思っています。
プラチュアップキリカーン県、チュムポーン県の２県は知らない方がほとんどだと思うのですが、住んでみたい候補に挙げた理由は「海が近い」というだけです。

2017年12月、4度目となるチェンマイへと行ってまいりました。最たる目的は「チェンマイマラソン2017」のハーフマラソンに出場するためです。
ジョギングを始めておよそ３年。大会への出場は2016年のスコータイマラソンのハーフが初となり、チェンマイは２度目の挑戦になります。
走ることを目的に訪れたとはいえ、せっかくチェンマイまで飛んできたのだから北タイ料理を堪能したい。「希望」というより「必須」事項と言っていいでしょう。

「マラソン前に食べ過ぎたら体重が増えてしまうのでは？」

なんてご心配をしてくださった方がお一人でもいたらありがたいのですが、私はそれほどタイムにこだわっているわけではないので、少々太ったぐらいなんてことはありません。
「マラソンのタイムよりも食べたいものを食べる」
これが信条でございます。

人生哲学のように申しましたが、ただの食いしん坊なだけ。そんな私がまず向かったのは旧市街地にある『Huen Phen（フアンペン）』です。

カオソーイだけじゃない『フアンペン』

旧市街地のど真ん中に位置している『フアンペン』は古くからの北タイ食堂で、チェンマイへ一度や二度訪れたことがあるなら、ご存知の方も多いでしょう。
北タイ料理の中で日本人が好む第一位はダントツでカオソーイ（他の北タイ料理をあまり知らないという要因もあるでしょうが）。

『フアンペン』を紹介しているガイドブックや観光情報のウェブサイトでも、推しのメニューとしてカオソーイが挙げられています。
でも『フアンペン』はカオソーイ専門店ではなく北タイ食堂です。他にもいろんな北タイ料理があるので、カオソーイだけを食べて満足、なんてのはもったいない。
カオソーイも食べつつ、他の北タイ料理もつまんでください。

【フアンペン】で食した北タイ料理

カオソーイは必須オーダーとしてもちろんのこと、他にオーダーしたのはサイウアやカノムジーン ナムニャオ、ゲーン クアフエです。

カオソーイ ガイ（ข้าวซอยไก่）

チェンマイのカオソーイはあっさりしているのが一般的な印象です。『Huen Phen』のはどちらかといえば濃厚なタイプ。私なんか他で食べたらあっさりし過ぎてて物足りなかったぐらいなんで、『Huen Phen』のカオソーイは私的には好みです。

カノムジーン ナムニャオ（ขนมจีนน้ำเงี้ยว）

豚肉やトマトを煮込んだスープと米麺のカノムジーンナムニャオ。こんなにあっさりしたナムニャオは初めてだったので驚きました。
というか、ナムニャオを食べたのはバンコクばかりでチェンマイでほとんど食べたことがなかった、ということに気付いたのは食後です。

サイウア（ไส้อั่ว）

北タイ料理のソーセージ、サイウア。中にはコブミカンの葉やレモングラス、シャロット、ニンニク、唐辛子などが入っていて、肉々しさだけじゃなくハーブの爽やかさも楽しめる一品です。
ビールに大変合うのですが、午前中だったのでカオニャオ（もち米）がお供に。

ゲーンホ（แกงโฮ๊ะ）

上記３品はこれまで食べたことのある北タイ料理でしたが、1品だけは未体験のメニューにしようと選んだのがこれ。メニューに併記されている英語名は「Assorted vegetabal curry with pork」。
各種野菜と春雨をカレー味で絡めた一品で、カレー味といってもそれほどスパイシーでもなく、小皿の付け合わせで出てきそうな感じのおかず、と例えたい感じです。
これ好きだなぁ。日本語で検索してみましたが出てこなかったので、北タイ料理の中でもマイナーなのかもしれません。

豚の角煮が主役となり、生姜がキリッと効いた北タイカレー。
カオソーイとは一味違うこちらの北部カレーも人気の一皿です。

ラープといえばイサーン料理ですが、北タイにもあるんです。
こぶみかんの葉や揚げたホムデーンなどと和えているのが特徴で、唐辛子は使われておらず、辛さのない豚ひき肉のラープです。

カオガンジン（ข้าวกั๊นจิ๊น）との呼ばれる、豚の血を使って炊いた餅米。
クセはなくコクがある餅米が、北タイ料理に合うんです。

1986年に創業し今では2号店もオープン

『フアンペン』が創業したのは1986年なので、30年以上が経っています。老舗と呼べる年月でしょう。外観といい店内といい、30年の月日がそこかしこに刻まれて味を醸し出している食堂です。
ずっと1店舗だけを守り抜いてきた食堂だと思っていたんですが、後日調べていたら、支店があることが判明！　本店からだいぶ南になりますが『フアンペン2』と名付けられた2店舗目は、本店とは違いオシャレな雰囲気に仕上げられています。
支店だけしかない特別メニューでもあれば行くかもしれませんが、同じメニューなら本店で十分です！

【フアンペン】の全メニュー紹介

メジャーな北タイ料理が揃う『フアンペン』だけに、カオソーイだけではなく、いろんな北タイ料理に出会ってもらいたい。
全メニューをここで掲載しておきますので、来店前にチェックしてみてください。

アーハーンチャンディアオ／อาหารจานเดียว

カオソーイムー／ข้าวซอย／ไก่ 60／เนื้อ 80
ガオラオカオソーイムー／เกาเหลาข้าวซอย／ไก่ 80／เนื้อ 100
カノムジーンナムニャオ／ขนมจีนน้ำเงี้ยว 40
ガオラオナムニャオ／เกาเหลาน้ำเงี้ยว 65
カオンギャオ／ข้าวเงี้ยว 30

トート／ヤーン／ทอด/ย่าง

シークローンムートート／ซี่โครงหมูทอด 70
ガイトート／ไก่ทอด 70
サイウア／ไส้อั่ว 70
ネームシークローンムー／แหนมซี่โครงหมู 85
ムーサームチャントートグローブ／หมูสามชั้นทอดกรอบ 100
ケープムーメーング／แคบหมูเมือง 50
ケープムーライマン／แคบหมูไร้มัน 50
ノーマイヤットサイ／หน่อไม้ยัดไส้ 70
ムーヨートート／หมูยอทอด 75
ムーデッディアオ／หมูแดดเดียว 85
ヌアデッディアオ／เนื้อแดดเดียว 100
コームーヤーン／คอหมูย่าง 100

ナムプリック プラス パックルアク／น้ำพริก+ผักลวก

ナムプリックヌム／น้ำพริกหนุ่ม 60
ナムプリックオン／น้ำพริกอ่อง 60
ナムプリックナンプー／น้ำพริกน้ำปู๋ 60
ナムプリックターデーン／น้ำพริกตาแดง 60
オードゥーヴナムプリック／ออเดิร์ฟน้ำพริก
レック／เล็ก 200
ヤイ／ใหญ่ 250

カオ／ข้าว

カオスアイ／ข้าวสวย 20
カオニャオ／ข้าวเหนียว 15

アーハーンプンムアン／อาหารพื้นเมือง

ゲーンケーガイ／แกงแคไก่ 60
ゲーンハンレー／แกงฮังเล 80
ゲーンオムムークルンナイ／แกงอ่อมหมูเครื่องใน 80
タムマクアヤーオ プラス カイトム／ตำมะเขือยาว+ไข่ต้ม 60
ラープクアムー／ลาบคั่วหมู 80
ヤムジンガイ／ยำจิ้นไก่ 80
ゲーンノーマイ／แกงหน่อไม้ 60
ゲーンホ／แกงโฮ๊ะ 60
タムカヌン／ตำขนุน 50
ジョーパッカード／จอผักกาด 60
ヤムマクアポー（サーマクア）／ยำมะเขือเปาะ (ส้ามะเขือ) 50
ヤムノーマイ／ยำหน่อไม้ 50
ネームモック／แหนมหมก 80
ネームモックサイカイ／แหนมหมกใส่ไข่ 90
アッププラー／แอ๊ปปลา 80
アップムー／แอ๊ปหมู 60

ソムタム／ส้มตำ

タムマラコー／ตำมะละกอ 60
タムトゥアファックヤーオ／ตำถั่วฝักยาว 60
タムトゥアケープムー／ตำถั่วแคบหมู 80
タムテンガワー／ตำแตงกวา 60
タムテングムーヨー／ตำแตงหมูยอ 80
タムムーヨー／ตำหมูยอ 80
タムネームソット／ตำแหนมสด 80
タムルアンプラバーン／ตำหลวงพระบาง 80
タムソムオー／ตำส้มโอ 60
タムマムアン／ตำมะม่วง 60
タムファラン／ตำฝรั่ง 60
タムスア／ตำซั่ว 60
タムムア／ตำมั่ว 70
タムポンラマイルアム／ตำผลไม้รวม 70
タムクラトーン／ตำกระท้อน 70
タムカオポートカイケム／ตำข้าวโพดไข่เค็ม 80
ソムタムトートカイケム／ส้มตำทอดไข่เค็ม 80