北タイ×ソムタムの衝撃｜アーリーの隠れた名店【ソムタム ヌア】

「ソムタム」が、イサーン地方（東北地方）の料理であることは異論がないでしょう。
ところが、その常識に静かに逆らうような店をGoogleマップで見つけてしまいました。

『ソムタム ヌア（ร้านส้มตำเหนือ）』

ヌア（เหนือ）とは北を意味するタイ語です。
つまり「北のソムタム」。

イサーン料理の代名詞ともいえるソムタムに、なぜ“北”を冠するのか。
その違和感に背中を押され、私はアーリーへ向かいました。

北部の出身者が営む【ソムタム ヌア】

来たソムタムこと『ソムタム ヌア』は、BTSアーリー駅から徒歩圏内。

瀟洒なカフェやレストランが並ぶエリアに、あえて肩肘張らないローカルな佇まいで営業しています。
店内を覗くと旅行者はまったくおらず、近隣住民や周辺で働く人たちでにぎわい、タイ語が飛び交っています。

壁に掲げられたメニューはもちろんタイ語オンリー。
店名にも冠されているように、ソムタムのメニューが並んでいます。
ここだけを見るとイサーン料理しかないように見えますが、その下にはメニューアハーンヌア（北部料理メニュー）と書かれている。

イサーン料理店なのか、北タイ料理店なのか。
気になって店主の女性に尋ねてみました。

「うちはイサーン料理屋じゃないよ。北部の人間だから」

北部の人が営むソムタム屋、ということなのでしょう。
不思議で、しかし面白い存在。

2日間に分けて店にお邪魔して、4種の料理をいただきました。

まずは王道のソムタムとガイトート。

ソムタムプープラーラーは、青パパイヤをピーラーではなく包丁で刻む現地流。
プラーラー（イサーンの発酵調味料）のクセは控えめながら、旨みはしっかりと深い。

率直に言って、その辺のイサーン料理店よりも完成度が高い。

そして特筆すべきはガイトート。

揚げたニンニクの香りがふわりと立ち、衣は軽やかにサクサク。
中の鶏肉は驚くほどジューシー。
ガイトート専門店としても十分通用するレベルです。

味変用にナムチムが2種も付いてくるのは、ガイトートへのこだわりを感じます。

北部出身者だけに北タイ料理は本格派

別日に再訪した私は、北タイ料理を2品いただきました。
1品目は豚ひき肉のラープ「ラープクアムアン」。

イサーンのラープとは別物で、マクウェン（花椒の一種）が効いた香り高い仕上がり。
ピリッとした刺激と独特の風味が口の中に広がり、一瞬で北タイへトリップします。

続いて、北タイカレーのゲーンハンレーです。

ひと口目はやさしい甘み。
その後に、複雑なスパイスの層がじわじわと押し寄せる。

ほろりと崩れる豚肉とともに、カオニャオを合わせると幸福度はさらに上がります。

イサーン料理も北タイ料理も、どちらも高い完成度。

2日間とも、近隣住民でにぎわっていたのも納得です。
“北のソムタム”という一見ミスマッチな看板の裏には、確かな腕と矜持がありました。

【ソムタム ヌア】の全メニュー

ここからは、『ソムタム ヌア』の全メニューをタイ語原文＋カタカナ表記でまとめました。

店内のメニューはタイ語のみ。
観光客向けの英語表記もなく、ローカル仕様そのものです。だからこそ、注文のハードルは少し高いかもしれません。

こうして一覧で見ると、この店が単なる“ソムタム屋”ではないことがよく分かります。
ソムタムのバリエーションはもちろん、イサーン定番料理、そして北タイ料理までしっかり網羅。

北部出身の店主が作るソムタム。
そして本場仕込みのアハーンヌア（北部料理）。

これから訪れる方の参考になれば幸いです。

ソムタム／เมนูส้มตำ

ソムタムタイ 50.-／ส้มตำไทย 50.-
ソムタムプープラーラー 50.-／ส้มตำปูปลาร้า 50.-
ソムタムプー 50.-／ส้มตำปู 50.-
ソムタムカオポート 50.-／ส้มตำข้าวโพด 50.-
ソムタムマムアンプラーヤーン 50.-／ส้มตำมะม่วงปลาย่าง 50.-
ソムタムコーラート 50.-／ส้มตำโคราช 50.-
タムトゥア / タムテン 60.-／ตำถั่ว / ตำแตง 60.-

メニューアハーンヌア／เมนูอาหารเหนือ

ラープクアムアン 50.-／ลาบคั่วเมือง 50.-
ゲーンハンレー 50.-／แกงฮังเล 50.-
タムカヌン 50.-／ตำขนุน 50.-
ナムプリックヌム 50.-／น้ำพริกหนุ่ม 50.-
ナムプリックオン 50.-／น้ำพริกอ่อง 50.-
ゲーンホー 50.-／แกงโฮ๊ะ 50.-
ジンソムムークアカイ 60.-／จิ้นส้มหมูคั่วไข่ 60.-

メニューイーサーン／เมนูอีสาน

ラープムー 50.-／ลาบหมู 50.-
ナムトックムー 50.-／น้ำตกหมู 50.-
ラーププラードゥック 50.-／ลาบปลาดุก 50.-
タップワーン 50.-／ตับหวาน 50.-
スップノーマイ 50.-／ซุปหน่อไม้ 50.-
トムセープグラドゥークムーオン 50.-／ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน 50.-

プーム ケープムー / カイケム / ムーヨー + 20.-／(เพิ่มแคบหมู / ไข่เค็ม / หมูยอ + 20.-)

コーントート / ヤーン／ของทอด / ย่าง

ムーピン 10.- / ピークガイヤーン 20.- / タップヤーン 10.-／หมูปิ้ง 10.- / ปีกไก่ย่าง 20.- / ตับย่าง 10.-
ガイトート オーク / サポーク 50.-／ไก่ทอดอก / สะโพก 50.-
コームーヤーン 50.-／คอหมูย่าง 50.-
ムーデッディアオ 50.-／หมูแดดเดียว 50.-
サイウア 50.-／ไส้อั่ว 50.-