[料理名]南タイ料理

プーケットでタイ南部料理ならココ メディアも絶賛「モームードン」

私が今回のプーケット来訪で、一心不乱に食べていたのはミーホッケン(福建麺)。
たった2日間でミーホッケンの食堂を6店舗もまわっておりましたので、ほかタイ南部料理にまで手が伸びずにいました。
ミーホッケンも旨いんだけど、こういったブログや食レポYouTubeをやっている者が、これじゃあいかんだろう、とちょっと思ったわけです。
やはりタイ南部料理の旨い店を1店舗ぐらいは制覇しておかなければならないんじゃないか。
一応僕にも責任感というものがございまして、プーケットのタイ南部料理はどこが旨いんだろうかと検索。
時間をかけて検索したところ、『モームードン』という店がヒットいたしました。

タイのグルメサイトからも高評価の「モームードン」

プーケットへ旅行に来ている方ならビーチやホテルなどを楽しむのが一般的ですが、私は違っておりましてローカルで人気の食堂や屋台を探すのが趣味、というかライフワークと化している者でございます。
であるがゆえ、ガイドブックの載っている店はもとより、日本人執筆のブログですでに紹介されている店には興味が薄く、”THE LOCA”Lといった店を好む傾向です。
そんなんだから、道を歩いているとタイ人に間違われ道を尋ねられることが多々あるんだと思います。

さてさて。
私がタイ南部料理を食べようと意気込んでやって来たのは『モームードン』。
どこが入り口なのか非常に分かりづらい店の構造は、合理的に店舗設計がされていない【超ローカル感】を肌で感じることできるわけで、私のテンションはむんむんと上がるばかりです。

どこからが入り口なのかも分かりづらい『モームードン』

客席は小屋のようになっています

辺鄙な場所にあり、ローカル感に満ち溢れた店舗ですが、タイのグルメサイトwongnaiの評価は高く、しかも客席はかなり埋まっている。
期待できるタイ南部料理店です!

メニューを開くと当たり前のようにタイ語のみの表記しかありません。
それらの中で私が選んだのは、聞いたことのない料理を含め3品です。

ナムプリック チンチャントート/น้ำพริกฉิ้งฉ้างทอด

ナムプリック チンチャントート/น้ำพริกฉิ้งฉ้างทอด

聞いたことのないナムプリックの料理。
チンチャントートをちょろっと調べてみたら、どうやら揚げた小魚を入れたナムプリック(ディップ)のよう。
これは南部特有のナムプリックなので、バンコクではお目にかかれないかも。
臭みやクセはそれほどなく、比較的食べやすいと思います。

ホイティッブ ヤムナムクーイ/หอยติบยำน้ำเคย

ホイティッブ ヤムナムクーイ/หอยติบยำน้ำเคย

これもお初。ホイティップってのも聞いたことがない貝でして、これも調べてみたら岩にひっついている小さな貝でございました。
この貝をヤムに仕上げた一品。
なぜピンク色なのかが解明できず。
イエンタフォーの素であるトーフーイーが入っているのか…。

マクアヤーオトートクルアン/มะเขือยาวทอดเครื่อง

マクアヤーオトートクルアン/มะเขือยาวทอดเครื่อง

さてこれが問題児です。
まず上部を覆っているものの正体が分からない。
食べたみたら、ひき肉を細かくしてニンニクやらと炒めたもののような気がするんだけど、違うような気もする。
この下にナスが隠れておりまして、料理そのものはすごく旨い。食べだしたら止まらなくなるほどでして、どんどん箸が進んでいくんですが、途中で異変が起こりました。
口の中が燃えるように熱くなってきたんです。
この料理、実は激辛でした!
食べ始めた当初はそうでもなかったのに、時間差でやられました。
でも旨いからまた食べてしまう。
そうすると、さらに口の中が燃えてくる。
激辛好きなら、大満足できる一品だとおもうので挑戦してみてください!

「モームードン」の全メニューのカタカナ表記

『モームードン』のメニューにはタイ語表記しかありませんので、カタカタを併記したメニューを列挙しておきます。
ご覧になっていただければお分かりのとおり、とにかくメニュー数が多い!
しかも見たことのない料理名がかなりあるので、知られざるタイ南部料理なんでしょう。
南部料理に興味がある方なら、プーケットで訪れてもらいたいレストランです。

รายการอาหารแนะนำ ラーイガーンアーハーンネナム(オススメメニュー)

ปลายัดไส้ プラーヤットサイ
หมูคั่วเกลือ ムークアグルア
ลำเพ็งต้มส้ม ラムペントムソム
หอยขมผัดชะพลู ホイコムパットシャプー
น้ำพริกฉิ้งฉ้างทอด ナムプリックチンチャ-ントート
หอยดิบยำน้ำเคย  ホイディップヤムナムケ-イ
ยำสาหร่าย  ヤム サーラーイ
ปลากระพงนึ่งมะนาว プラーグラポンヌンマナオ
กุ้งคั่วตะไคร้  クンクアタクライ
มะเขือยาวทอดเครื่อง マクアヤーオトートクルン
หน่อถั่วผัดกุ้งสด  ノートゥアパットクンソット

ประเภทกุ้ง プラペート クン(海老メニュー)

ยำตะไคร้ ヤムタクライ
ผัดเผ็ด   パットペット ผัดผงกระหรี่ パッポンカリー
ผัดกะปิ   パットガピ   ต้มยำน้ำใส  トムヤムナムサイ
อบเกลือ   オップグルア ต้มยำน้ำข้น トムヤムナムコン
อบวุ้นเส้น   オップウンセン
แช่น้ำปลา  チェーナムプラー
ผัดมะขาม パットマカーム
เผา    パオ
ผัดมะนาว パットマナオ
ทอดมันกุ้ง トートマンクン
คั่วตะไคร้ クアタクライ
ชุบแป้งทอด チュップペーントート

ประเภทไก่ クアタクライガイ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง  ガイパットペットマムアン
รวนเกลือ     ルアングルア
แกงพริกชะอมไข่  ゲーンプリックチャオムガイ
ต้มข่า       トムカー
คั่วกลิ้ง, ทอดกระเทียม クアグリン、トートグラティアム
ทอดขมิ้น     トートカミン
ต้มขมิ้น      タップカミン
ทอดน้ำปลา    トートナムプラー

ประเภทกบ プラペートゴップ(蛙メニュー)

คั่วกลิ้ง  クアグリン
ผัดเผ็ด  パットペット
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดน้ำปลา  トートナムプラー
ทอดกระเทียม トートガティアム

ประเภทปู  プラペート プー(蟹メニュー)

(ปูดำก้าม,ปูม้า) ขายเป็นตัวตามน้ำหนัก
(プーダムガーム,プーマー) カーイペントゥアタームナムナック

นึ่ง,เผา  ヌンパオ
ผัดต้นหอม  パットトンホーム
แกงกะทิ  ゲーンガティ
ผัดผงกระหรี่ パッポンガリー
ผัดมะนาว パットマナオ  ผัดพริกไทยดำ パットプリックタイダム

ปูม้า กิโลกรัมละ 800/kg  プーマー  ギローグラム 800/kg
ปูดำ กิโลกรัมละ 800/kg  プーダム  ギローグラム 800/kg

ประเภทปลา プラペート プラー(魚メニュー)

ปลายัดไส้  プラーヤットサイ
ปลากระเบนย่างผัดฉ่า プラーグラベーン パットチャー
คั่วชะพลู クアシャプー
คั่วเล็บครุฑ  クアレップクルット

ปลากระพง プラーグラポン
นึ่งซีอิ๊ว ヌンシーユー
นึ่งบ๊วย ヌンブア
นึ่งมะนาว ヌンマナオ
ราดพริก  ラートプリック
แกงส้มผักรวม ゲーンソムパックルアム
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดเกลือ トートグルア
ทอดน้ำปลา トートナムプラー
สามรส サームロット
แกงส้มชะอมไข่ ゲーンソムシャオムカイ
เผาเกลือ  パオグルア
ต้มยำน้ำใส トムヤムナムサイ
น้ำข้น  ナムコン
แกงส้มแป๊ะชะ ゲーンソムペアシャ

ปลาหมอ プラーモー
ย่าง ヤーン
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดน้ำปลา トートナムプラー
ฉู่ฉี่ シューシー
แกงส้ม ゲーンソム

ปลาดุก プラードゥック
ผัดฉ่า パットチャー
ผัดเผ็ด パットペット
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดกรอบ トートグロップ
ทอดกระเทียม トートグラティアム

ปลาทราย プラーサーイ
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดเกลือ トートグルア
ทอดกระเทียม トートグラティアム
ต้มส้มลำเพ็ง トムソムラムペン
แกงพริกผักรวม ゲーンプリックパックルアム
แกงพริกชะอมไข่ ゲーンプリックシャオムカイ

ปลามง(ขายเป็นชิ้น) プラーモン(カイペンシン)

ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดเกลือ トートグルア
ทอดน้ำปลา トートナムプラー
นึ่งซีอิ๊ว  ヌンシーユー
นึ่งบ๊วย  ヌンブア
นึ่งมะนาว  ヌンマナオ
ทอดเครื่อง トートクルン
เจี๋ยนตะไคร้ ジェインタクライ
สามรส  サームロット
ราดพริก  ラートプリック
ราดเปรี้ยวหวาน  ラートプリアオワーン
แกงส้ม(ผักรวม,กะเฉด,ชะอมไข่) ゲーンソム(パックルアム,ガチェット,チャオムカイ)

ปลาหมึก プラームック
ลวก   ルアク
แกงมัน  ゲーンマン
ยำตะไคร้ ヤムタクライ
ผัดมะนาว パットマナオ
ผัดต้นหอม パットトンホーム
ผัดผงกระหรี่ パットポンガリー
ชุบแป้งทอด チュップペーントート
ทอดกระเทียม トートグラティアム

พุงปลาสด プンプラーソット
แกงพุงปลา ゲーンプン
คั่วกลิ้ง クアグリン
ผัดมะขาม パットマカーム
ทอดกรอบ トートグローブ

ยำมะม่วง  ヤムマムアン
แกงส้มผักรวม ゲーンソムパックルアム
แกงส้มชะอมไข่ ゲーンソムチャオムカイ

หัวปลา(มง) ホゥアプラー(モン)
อบเผือก オッププアック
ต้มเผือก トムプアック
ต้มเต้าเจี้ยวดำ トムタオチオダム
ต้มจืดฟองเต้าหู้ トムチュートポーンタオプー
ต้มยำน้ำใส トムヤムナムサイ
ต้มยำน้ำข้น トムヤムナムコン

ประเภทแกงเลียง プラペート ゲーンリアン(イエローカレーメニュー)
ผักหวาน (ไข่,กุ้งสด) パックワーン(カイ,クンソット)
ผักเหมียง (ไข่,กุ้งสด) パックミヤン(カイ,クンソット)
ผักรวม (ไข่,กุ้งสด) パックルアム(カイ,クンソット)

กระดูกหมูอ่อน グラドゥークムーオーン
ผัดฉ่า  パットチャー
คั่วกลิ้ง クアグリン
ผัดพริกเเห้ง パットプリックヘーン
ทอดกระเทียม トートグラティアム
แกงพริกชะอมไข่ ゲーンプリックシャオムカイ

ประเภทหมู プラペート ムー(豚肉メニュー)

คั่วเกลือ クアグルア
สามชั้น サームチャン
เนื้อแดง ヌアデーン

เนื้อข้างตับ ヌアカーンタップ
ผัดฉ่า パットチャー
ผัดเผ็ด パットペット
ทอดซีอิ๊ว トートシーユー

คั่วกลิ้ง クアグリン
สามชั้น  サームチャン
เนื้อแดง ヌアデーン
เนื้อข้างตับ ヌアカーンタップ

ประเภทผัก プラペート パック(野菜メニュー)

ผักบุ้ง パックブン
ผัดกะปิ パットガピ
ผัดน้ำช้อ パットナムチョー
ผัดไฟแดง パットファイデーン
ผัดน้ำมันหอย パットナムマンホイ

ผัดกูด パットグート
ผัดกุ้งสด パットクンソット
ผัดกุ้งเสียบ パットクンシアップ
ผัดน้ำมันหอย パットナムマンホイ

ผักเหมียง パックミヤン
ผัดกุ้งสด パットクンソット
ผัดกุ้งเสียบ パットクンシアップ
ผัดน้ำมันหอย,ผัดไข่  パットナムマンホイ、パットカイ

ผักรวม パックルアム
ผัดน้ำมันหอย パットナムマンホイ
กุ้งสด クンソット

เห็ดหูหนู  ヘットフーヌー
ผัดไข่ パットカイ

หน่อถั่ว  ノートゥア
ผัดกุ้งสด パットクンソット
ผัดน้ำมันหอย パットナムホイ

สัปปะรด  サパロット
ผัดหัวใจหมู パットフアジャイムー

ประเภทต้มกะทิ プラペート トムガティ(ココナッツミルクのスープメニュー)
ผักกูด กุ้งสด  パックグート  クンソット
หัวปลี กุ้งสด フアプリー    クンソット
ผักเหมียง กุ้งสด パックミャング クンソット

ประเภทต้มส้ม プラペート トムソム(酸っぱい南部カレーのメニュー)
ลำเพ็ง ラムペン
หัวปลี フアプリー
ผักรวม パックリアム

ประเภทหอย プラペート ホイ(貝メニュー)

หอยหวาน ホイワーン
แกงมัน ゲーンマン
ต้มตะไคร้ トムタクライ
ผัดชะพลู パットチャプルー
ผัดโหระพา パットホーラパー
ผัดน้ำพริกเผา パットナムプリックパオ

หอยขม ホイコム
ผัดฉ่า パットチャー
ผัดขิง パットキン
ผัดชะพลู パットチャプルー
ผัดใบยอ パットバイヨー

หอยติบ ホイティップ
ผัดขิง  パットキン
ผัดพริกไทยดำ パットプリックタイダム
ยำน้ำเคย ヤムナムケーイ
ยำตะไคร้ ヤムタクライ

หอยแครง ホイクレーン
เผา,ลวก パオ、ルアク
ยำตะไคร้ ヤムタクライ
ผัดชะพลู  パットチャプルー
ผัดมะขาม パットマカーム

มะเขือยาว マクアヤーオ
ยำ(หมูสับ,กุ้ง,ซีฟู๊ด) ヤム(ムーサップ,クン,シーフード)
ทอดเครื่อง トートクルン
มะเขือเผา ราดผัดกระเพรากุ้ง หมู ซีฟู๊ด
マクルアパオ ラートパットガパオクン ムー  シーフード

น้ำพริก  ナムプリック
กะปิ ガピ
กุ้งสด クンソット
ยำปลานึ่ง ヤムプラーヌン
ฉิ้งฉ้างทอด チンチャーントート
ฉิ้งฉ้างยอก チンチャーンヨーク
กุ้งเสียบ クンシアップ

ประเภทยำ プラペート ヤム(ヤムメニュー)
กุ้งเสียบ クンシアップ
สามกรอบ  サームグローブ
หัวปลี フアプリー
ผักกูด パッククート
วุ้นเส้น ウンセン
มะเขือเผา マクルアパオ

ประเภทแกงจืด プラペート ゲーンチュート(スープメニュー)
ผักรวมหมูสับ,กุ้งสับ  パックルアムムーサップ、クンサップ
ผัดกาดดองหมูสับ,หมูสามชั้น パックカードドーンムーサップ、ムーサームチャン
ตำลึง,เต้าหู้,หมูสับ,กุ้งสับ タムルン、タオフー、ムーサップ、クンサップ
ผักกาดขาว,วุ้นเส้น,หมูสับ,กุ้งสับ パックガートカオ、ウンセン、ムーサップ、クンサップ

ต้มยำ トムヤム
หัวปลา (น้ำใส,น้ำข้น) ホゥアプラー(ナムサイ,ナムコン)
กุ้ง (น้ำใส,น้ำข้น)  クン (ナムサイ,ナムコン)
ซีฟู๊ด (น้ำใส,น้ำข้น) シーフード (ナムサイ,ナムコン)

ประเภทข้าว プラペートカオ(ご飯メニュー)
ข้าวคั่ว (เล็ก,กลาง,ใหญ่)  カオクア  (レック,グラン,ヤイ)
ข้าวผัดปู (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットプー  (レック,グラン,ヤイ)
ข้าวผัดกุ้ง (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットクン  (レック,グラン,ヤイ)
ข้าวผัดหมู (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットムー  (レック,グラン,ヤイ)
ข้าวผัดซีฟู๊ด (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットシード  (レック,グラン,ヤイ)
ข้าวผัดปลาหมึก (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットプラームック  (レック,グラン,ヤイ)
ข้าวสวย (จาน,หม้อ) カオスアイ  (ジャン,モー)

【SHOP DATA】
「モームードン(ร้านอาหารหมอมูดง ภูเก็ต)」
TEL:088 766 1634
OPEN:10:00-21:30(基本無休)

2021年イーペン祭りの開催日が決まりました!

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私も2日間、 イーペン祭りには同行いたしますので一緒に楽しみましょう!
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タイで住む私がタイの魅力をコンテンツとして配信し、タイで起業したい、移住したいという方が増えればと思っています。

  • この記事を書いた人

西尾 康晴

2011年にタイへ移住。2015年から「激旨!タイ食堂」の運営を開始。2017年4月に旅行会社TRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.を起業し、現在は動画制作事業HUSHと共に運営しています。

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