[料理名]南タイ料理

微笑みをくれる トンローのタイ南部料理店 Baan Ice(バーンアイス)—全メニュー掲載—

2016-10-27

2024年5月:カタカナ併記付きの全メニューを掲載しました

個性を発揮したタイレストランがひしめき、激戦区と化しているトンロー通り。
これまで激旨!タイ食堂で取り上げたタイレストランは
Khao Jao(カオジャオ)

PHUKET TOWN(プーケットタウン)

SUPANNIGA EATING ROOM(スパンニガイーティングルーム)

といったそれぞれの特色を出し、タイ料理通をも納得させる料理を出す店ばかりです。

さて今回紹介するのはトンロー・ソイ5の入口の角、Somerset Building一階に入店している、タイ南部料理を主力にした『Baan Ice(バーンアイス)』です。

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表のスペースにもテーブル席を有しています

本記事をご覧の方はタイ料理通の方が多いので(笑)、すでに来店したことがあるという方も少ないないでしょう。
私も以前から知ってはいたのですが、実は今回初めて来店しました。

【バーンアイス】への行き方

最寄りはBTSトンロー駅。
3番出口を降り、降りた方向と反対方面へ歩くとトンロー通りとスクンビット通りの交差点が現れます。この交差点を左折。
トンロー通りを北上していきます。
ここからおよそ600メートルほどなので徒歩でも10分もかからないでしょうが、途中にバイクタクシーの待機場所があるので、歩くのが嫌い!という方はココでライドオン。

扉を開けて店内へ歩を進めると、まず驚かされるのが天井の高さ。
右手には書籍棚のようなインテリアがはるか天井まで届き、そこには取材の記事や各メディアから受けた表彰が幾つも掲げられています。

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店名の『Baan Ice』とは、「バーン」が家、「アイス」がオーナーの名前で、「アイスさんの家」という意味。
店内は余計な装飾を省き、店名である「アイスさんの家」が表すように、家でくつろぎながら食事が楽しめるよう雰囲気を創りあげているんです。
天井の高さやインテリアなど、一見豪華に見せつつ家を表現している。
感心させられるなぁ。

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私が通されたのは2階席。
ソファーとテーブルが並び、20名は収容できるスペースです。
2階を貸し切ってパーティーすることなども可能だとか。

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お店が推す料理は5品。
一口食べれば微笑みがとまらないタイ南部料理の品々です!

タケノコとヒラマサのイエローカレー(แกงเหลืองหน่อไม้ปลาสำลี)

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プラーサミー(ปลาสำลี)と呼ばれるヒラマサの一種とタケノコをイエローカレーで煮込んだ一皿。
煮崩れさせず、ほろっと柔らかくまで煮込んだヒラマサは旨い!
イエローカレーのスープをそのままいただくとかなりスパイシーなので、辛さが苦手な方はタケノコやヒラマサなどの具材だけを頂くのがベター。

パットサトー ガピ ムーグロップ(ผัดสะตอกะปิหมูกรอบ)

パットサトー ガピ ムーグロップ(ผัดสะตอกะปิหมูกรอบ)

サトー豆とムーグロップ(揚げた豚肉)を、ガピ(小エビを発酵させた調味料)で炒めています。
炒め物にガピを使った料理を食したのは初めてですし、この料理自体も初体験。
スタッフいわく、「『Baan Ice』でもっともポピュラーな一品です」というだけあり、これはおすすめ!
サトー豆とはタイ南部料理で頻繁に使われる豆で、炒め物などでよく登場する食材です。

ゲーンタイプラー(แกงไตปลา)

ゲーンタイプラー(แกงไตปลา)
中に入っているのは魚です

魚の肝を煮たタイ南部カレーは初見です。
旨いんですが、辛い!
辛いものが苦手でないなら、これは食べておきたい。

カオヤムクンプー(ข้าวยำคุณปู่)

カオヤムクンプー(ข้าวยำคุณปู่)

日本人に大人気のタイ南部料理メニュー、カオヤムです!
ご飯の上に並べられた刻み野菜などをしっかりと混ぜ、最後にタレを適度にかけていただきます。
見た目が美しく、クセがないうえ、野菜がたくさん頂けるのが嬉しい。
「クンプー」とはお爺ちゃんという意味で、「お爺ちゃんのカオヤム」が『Baan Ice(バーンアイス)』での正式なメニュー名。
細かくて丁寧に刻まれた野菜などから、職人魂すら感じる一皿は、眺めているだけでうっとり。
食べて美味しいのは当然です!

ムーガピ(หมูกะปิ)

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豚肉と揚げたシャロット、カシューナッツをガピで炒めた料理です。
ガピで炒めた料理ってこんなに旨いのかと、改めて感心させられます。
添えられたザボンと一緒に食すと、酸味が加わり別世界。
これはお好みでどうぞ。

【バーンアイス】の全メニューを紹介します

『バーンアイス』ではタイ語メニューの他、英語メニューも用意されています。
日本語で読みたい方は、カタカナ併記した全メニューを書き出しましたので、こちらを参考にしてください。

おすすめメニュー/อาหารแนะนำ

カノムチーンサムラップクンヤー(ナムヤ―、ナムプリック)/ ขนมจีนสำรับคุณย่า (น้ำยา,น้ำพริก)
カオヤムクンプー/ข้าวยำคุณปู่
ゲーンルアンプラーガポン/クン/แกงเหลืองปลากะพง/กุ้ง
ゲーンタイプラー/แกงไตปลา
パットサトーガピクン/ムークローブ、クン+ムーサップ、クン+ムークローブ/ผัดสะตอกะปิกุ้ง/หมูกรอบ, กุ้ง+หมูสับ, กุ้ง+หมูกรอบ
クアグリンムーサップ/クラドゥークムーオンムーサップ/คั่วกลิ้งหมูสับ/กระดูกอ่อนหมูสับ

クアクリンヌア/คั่วกลิ้งเนื้อ
プラートゥータレータイ/ปลาทูทะเลใต้
ガイバーンクアケム/ไก่บ้านคั่วเค็ม
パットペットマハプラライガイバーン/ムーグローブ/ผัดเผ็ดมหาประลัยไก่บ้าน/หมูกรอบ
プラーサーイトートカミン/ปลาทรายทอดขมิ้น
トムケムムアンコン/ต้มเค็มเมืองคอน
トートマンタレータイ/ทอดมันทะเลไต้
ゲーンクアホイコムチャオムシャプー/แกงคั่วหอยขมชะอมชะพลู
ムーガピ「ムーワン」หมูกะปิ (หมูหวาน)
バイリアンパットカイ/サイクンシアプ/ใบเหลียงผัดไข่/ใส่กุ้งเสียบ
ゲーンヌアプリックキーヌースワン/แกงเนื้อพริกขี้หนูสวน
パットサトーウンセンガティアムドーンクンムーサップ/ผัดสะตอวุ้นเส้นกระเทียมดองกุ้งหมูสับ
パットサトーゲーンヌア「ヌアリップターオストラリア」/クン/ムークローブ/ผัดสะตอพริกแกงเนื้อ (เนื้อริบอายออสเตรเลีย)/กุ้ง,หมูกรอบ
カームーカイパローボラーン/ขาหมูไข่พะโล้โบราณ
パットプリックキンムークローブ/ผัดพริกขิงหมูกรอบ
パットウンセンソンクルアン/ผัดวุ้นเส้นทรงเครื่อง
ガイトートメットマムアン/ไก่ทอดผัดเม็ดมะม่วง
ホイライバーンアイス/หอยลายบ้านไอซ์
トムソムプラーガポー/ต้มส้มปลากระบอก
ホームックマイモーンカーム/ห่อหมกไม่มองข้าม
パットタイシャイヤー/ผัดไทยไชยา
クンガティアム/กุ้งกระเทียมบ้านไอซ์
パットサトーガーンワット/ผัดสะดองานวัด
ムーケムゴンクルア/หมูเค็มก้นครัว
ヤムプリックマカーム+カイケムプロムパットソッド「タームルドゥガーン」/ยำพริกมะชาม + ไข่เค็มพร้อมผักสด (ตามฤดูกาล)
パットプリックゲーンキアオワーン パークタイ ムー/ガイ/ヌア「ヌアリップアーイオーストラリア」/ผัดพริกแกงเขียวหวานปักษ์ใต้หมู/ไก่/เนื้อ(เนื้อริบอายออสเตรเลีย)
ゲーンクアサパロット ムー/ガイ/クン/แกงคั่วสัปปะรด หมู/ไก่/กุ้ง
ガラムプリーフアチャイパットナムプラー/กระหล่ำปลีหัวใจผัดน้ำปลา
ゲーンヌアマクアプアン「ヌアリップアーイオーストラリア」/แกงเนื้อมะเขือพวง(เนื้อริบอายออสเตรีย)
ロンアロイバーンアイサーイプラーインシー/ロンタオチアオ/ロンプーケム/ロンタオフーイー/หลนอร่อยบ้านไอซ์ใส่ปลาอินทรีย์/หลนเต้าเจี๊ยว/หลนปูเค็ม/หลนเต้าหู้ยี้
ムーコントート/หมูก้อนทอด
プラートゥートムガティサイフア/ปลาทูต้มกะทิสายบัว
カイトゥンバーンアイスフアクンカオトートクルアクローブ/ไข่ตุ๋นบ้านไอซ์หัวกุ้งขาวทอดเกลือกรอบ
プーパッポンカリー/ปูผัดผงกะหรี่
ヌアトートガティアムバーンアイス「ヌアリップアーイオーストラリア」/เนื้อทอดกระเทียมบ้านไอซ์(เนื้อริบอายออสเตรเลีย)

メニューピセート/เมนูพิเศษปู(特別メニュー)

ゲーンルアンプーコンソッドマプラオ/แกงเหลืองปูก้อนสดยอดมะพร้าว
ゲーンペットヌアプーバイシャオン/ゲーンペットヌアプーシャプー/แกงเผ็ดเนื้อปูใบชะพลู
パットヌアプートンホム/ผัดเนื้อปูต้นหอม
カノムジーン/ナムヤープー/ขนมจีน น้ำยาปู
ヌアプークルククリクプリックシーヌースワン/เนื้อปูขลุกขลิกพริกชี้หนูสวน
ヌアプーパットプリックルアン/เนื้อปูผัดพริกเหลือง
ナムプリックカイプー/น้ำพริกไข่ปู
カイチアオヌアプー/ไข่เจียวเนื้อปู
プーパッポンカリー/ปูผัดผงกะหรี่

メニューピセートプラー/เมนูพิเศษปลา(魚料理)

プラーガポトートナムプラー/ปลากระพงทอดน้ำปลา
プラーチャラメットグローブノークヌムナイ/ปลาจาระเม็ดกรอบนอกนุ่มใน
プラーガボークデッディアウトート/ปลากระบอกแดดเดียวทอดプラーインシートートシーイウ/ปลาอินทรีทอดซีอิ้ว

アーハーンキンレンキンジン/อาหารกินเล่นกินจริง
オードブルビール/ออเดิร์ฟเบียร์
ヤムトゥアプーバーンアイス/ยำถั่วพูบ้านไอซ์
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムタムルンクローブ/ยำตำลึงกรอบ
ヤムパックブンクローブ/ยำผักบุ้งกรอบ
ヤムコームーヤーン/ยำคอหมูย่าง
メットマムアンヒマパーンバーンアイス/เม็ดมะม่วงหิมพานต์บ้านไอซ์

アーハーンプラチャムクローブクルア/อาหารประจำครอบครัว
プラームックグローブ/ปลาหมึกกรอบ
コームーヤーン/คอหมูย่าง
ヌアチェーナムプラートート「ヌアリップアーイオーストラリア」/เนื้อแช่น้ำปลาทอด (เนื้อริบอายออสเตรเลีย)
カイチアオ/カイチアオムーサップ/クンサップ/ไข่เจียว/ไข่เจียวหมูสับ/กุ้งสับ
パットタムルンファイデーン/パットタムルンムーサップ/ผัดตำลังไฟแดง/ผัดตำลึงหมูสับ
パットパックブンファイデーン/ผัดผักบุ้งไฟแดง
パットパックルアムミット/ผัดผักรวมมิตร

ゲーンチュート トムヤム/แกงจืด ต้มยำ(煮物・トムヤム)

ゲーンリアンクンソッド/แกงเลียงกุ้งสด
ゲーンチュートタムルンムーサップ/แกงจืดตำลึงหมูสับ
ガイバーントムカミン/ไก่บ้านต้มขมิ้น
トムヤムクン ナムサイ-ナムコン/ต้มยำกุ้ง น้ำใส - น้ำข้น
トムヤムヌアナムサイ/ต้มยำเนื้อน้ำใส
トムヤムプラートゥーナムサイ/ต้มยำปลาทูน้ำใส

ナムプリックターンターン/น้ำพริกต่างๆ
ナムプリッククンシアプ プロームパックソッド/น้ำพริกกุ้งเสียบ พร้อมผักสด
ナムプリックガピ+プラートゥー プロームパットソッド/น้ำพริกกะปิ + ปลาทู พร้อมผักสด
ナムプリックマカーム プロームパットソッド「メニュータームルドゥーガーン」/น้ำพริกมะขาม พร้อมผักสด (เมนูตามฤดูกาล)
ナムプリックカイプー プロームパックソッド/น้ำพริกไข่ปู พร้อมผักสด

アーハーンチャーンディアウ/อาหารจานเดียว(1品料理)

カオパットナムプリックマナオ+カイケム「メニュータームルドゥーガーン」/ข้าวผัดน้ำพริกมะขาว+ไข่เค็ม (เมนูตามฤดูกาล)
カオパットプリックパックタイクン/ข้าวผัดพริกปักษ์ไต้กุ้ง
カオパットトムヤムクン/ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
カオパットサップパロットコームーヤーン/ข้าวผัดสับปะรดคอหมูย่าง
カオパットプー/ข้าวผัดปู
カオパットクン/ข้าวผัดกุ้ง
カイダオ/カイトムヤン マトゥーム/ไข่ดาว,ไข่ต้มยางมะตูม
カオプラオ/カオクロン/ข้าวเปล่า,ข้าวกล้อง
カノムチーンプラオ+カイ/センミー+カイ/ขนมจีนเปล่า+ไข่/เส้นหมี่+ไข่

クルアーンドゥーム/カノムワン/アイスクリーム/เครื่องดื่ม ขนมหวาน ไอศกรีม(飲み物・スイーツ・アイスクリーム)

クルアーンドゥーム/เครื่องดื่ม
ナムパンチ/น้ำพั้นช์
ナムプルンパソムマナオ/น้ำผึ้งผสมมะนาว
チャーノムイエン/チャーローン/コーヒーイエン/コーヒーローン/オーワンテインイエン/ชานมเย็น,ชาร้อน,กาแฟเย็น,กาแฟร้อน,โอวัลตืนเย็น
ナムデーンソダー/น้ำแดงโซดา
ナムマトゥーム/ナムクライ/ナムゲックワイ/ナムバイトイ/ナムローハンクワイ/น้ำมะตูม,น้ำตะไคร้,น้ำเก๊กฮวย,น้ำอัญชัน,น้ำใบเตย,น้ำหล่อฮังก๊วย
コー/コーライト/コーシーロー/サプライ/ペップシー/โค้ก,โค้กไลท์,โค้ซีโร่,สไปร์ท,เป๊ปซี่
ナムレー/น้ำแร่
ソーダー/โซดา
ナムケン/น้ำแข็ง
ビールハイネゲン/เบียร์ไฮเนเก้น
ビールシン/เบียรืสิงห์
ビールラオス/เบียร์ลาว
ビールプーケット/เบียร์ภูเก๊ต

コーンワン-アイスクリーム/ของหวาน - ไอศกรีม(甘味・アイスクリーム)

ヒマチャーシャーク/หิมะชาชัก
ヒマショムプー/หิมะชมพู
サークーケンターループ/สาคูแคนตาลูป
ロートションワットジェート/ลอดช่องวัดเจษ
チャオクワイチャーガンラーオ/เฉาก๊วยชากังราว
アイスクリームマプラーオ/ไอศกรีมน้ำมะพร้าว

ゲーンルアンプーコンソッド/แกงเหลืองปูก้อนสด

ヌアプークルククリクプリックキーヌースワン/เนื้อปูขลุกขลิกพริกขี้หนูสวน
ヌアプーパットプリックルアン/เนื้อปูผัดพริกเหลือง
プーパッポンカリー/ปูผัดผงกะหรี่
ゲーンプリックバイイーラープラードゥックナー/แกงพริกใบยี่หร่าปลาดุกนา
ナムプリックキアオプラードゥックナーヤーン/น้ำพริกเขียวปลาดุกนาย่าง
パットサトープリックゲーンプラードゥックナー/ผัดสะดอพริกแกงปลาดุกนา
パットペットマハープラライプラードゥックナーグローブ/ผัดเผ็ดมหาประลัยปลาดุกนากรอบ
パットプリックキンプラードゥックナーグローブ/ผัดพริกขิงปลาดุกนากรอบ

トンローだけじゃない『Baan Ice(バーンアイス)』

私は来店するまで『Baan Ice』はトンロー1店舗だけだと思っていましたが、他に支店が何店舗かあると言います。

17年前に1店舗目としてオープンしたのが、チャトゥチャック公園の北部に位置するプラチャーチューン店

2店舗目がトンロー店で2016年10月24日をもって4周年を迎えました。

3店舗目はサイアムパラゴン内4階で、オープンは1年6ヶ月前。

もっとも新しい『Baan Ice(バーンアイス)』は、シーナカリンのPARADICE PARK内の支店です。

4店舗もあればオーナーのアイスさんにお会いするのは難しいとは思うのですが、それでもお会いしたい。

――アイスさんはどちらの店舗におられるのですか?

「彼女はいま、自身のビジネスを進めるためニュージーランドに滞在しています」

もはやバンコクにすらいない…。
ずっとNZで暮らしているわけではなく、バンコクにも戻って来られるのだとか。
NZでは飲食店ではなく他ビジネスに挑戦しているという彼女。
成功している方はチャレンジ精神に富んでいる。
そういった挑戦心があったからこそ、『Baan Ice(バーンアイス)』も成功したに違いありません。

店名バーン アイス/บ้านไอซ์ สาขา ทองหล่อ
営業時間11:00-22:00
定休日基本無休
Google Maphttps://maps.app.goo.gl/mTdxyJsjPEus5puA8

【8/11】世界一高い仏塔&火山エビ蒸し焼きツアー開催!

今年のお盆真っ最中の8月11日(日曜日)に、バンコク発のツアーを開催します。
隣県のナコンパトム県にある世界一高い仏塔を見て周り、火山エビ蒸し焼きをいただくツアーです!

2024年イーペン祭り(コムローイ祭り)の開催日決定!

2024年にチェンマイで開催されるイーペン祭り(コムローイ祭り)の日程が決まりました。
それに併せ、私が運営しているTRIPULLでもご予約の受け付けを始めています。
金曜日と土曜日の開催ですので、かなりのお申し込みが予想されます。
ご希望の方はお早めに!

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