「タイで一番美味しいエビ」
私がそう言って憚らないのが、ナコーンパトム県にある通称火山エビ蒸し焼きこと『クンオッププーカオファイ』です。
このお店を本ブログで初めて取り上げたのは2016年でした。
それからというもの、ツアーをなんども開催して訪れ、私が「タイで一番美味しいエビ」と言わしめた火山エビをたくさんの方々に食べてもらいました。
初来店から数えて丸8年。
改めてこの店の魅力を伝えるべく、私はトンブリー駅から列車に乗車し、駅からはバイクタクシーに頼り、火山エビ蒸し焼きを食べるため『クンオッププーカオファイ』に向かったのです。
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目次
テーブル上で炎をあげる火山エビ蒸し焼き!
8年目の記事では、激旨!タイ食堂のステッカーをオーナーさんに手渡したことを紹介しています。
彼はステッカーをエアコンルームの扉に貼ってくれ、私は自身のツアーで来店するたびに参加者に自慢。
ところが数年前に店内をリノベーションしたようで、ステッカーもなくなっちゃいました。
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そんなことはともかく、店名の『クンオッププーカオファイ』は料理名でもあります。
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この料理の特徴は、まず見た目にあります。
奇妙な形状をした鍋は特注のもので、特許も取得しているのだとか。
(他でも同じような鍋を見たことがあるけど…)
鍋の底に調理したエビを並べ、とんがりコーンのような蓋を被せたら、中にアルコールを注ぎ着火。
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鍋の上部から炎が立ち上り火山のように見えるため、火山エビ蒸し焼き(クンオッププーカオファイ)というネーミングが冠せられました。
店舗内で養殖された安心・安全のエビを使用
テーブル上で炎が上がるという派手な演出。
これだけでも話題性十分ですが、『クンオッププーカオファイ』の火山エビ蒸し焼きは、一度食べたら忘れられないほど記憶に残る旨さ。
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しかも、エビの皮はスタッフが剥いてくれるのもありがたい!
絶品のエビを、面倒な皮剥きをせずいただけます。
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冒頭で記述したように
「タイで一番美味しいエビ」
と言わしめてしまう恐ろしい存在です。
どのように調理しているんだろうか。
どうしても調理場を見せてもらいたく、オーナーに相談したところ快諾していただきました。
小さな鍋に投入されたエビたちはガスコンロに乗せられ、凄まじい火力で炒められていく。
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とにかく火力が半端ない!
これほどの強火で炒められているのか。
火山エビが持つ引力は、超強火での調理方法が起因していたのがひとつ。
もうひとつは、店舗内にエビの養殖場を設け、いつでも新鮮なエビを提供できる施設を持っていることです。
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小さなイケスを持っている店はあれど、これほどの規模でエビを養殖している飲食店はほ皆無でしょう。
「これほど美味しいのにバンコクに進出しない」
理由のひとつは、エビ養殖場の設置にあるのかもしれません。
【クンオッププーカオファイ】の全メニュー
他の料理も素晴らしくて、今回注文したのはプーパッポンカリーやオースワン、カオパットプーです。
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『クンオッププーカオファイ』の全メニューを書き出しましたので、火山エビ以外の料理も楽しんでください。
おすすめメニュー/เมนูแนะนำ
クンオッププーカオファイ/กุ้งอบภูเขาไฟ
クントムヤムマプラーオオン/กุ้งต้มยำมะพร้าวอ่อน
クンクアプリックガティアム/กุ้งคั่วพริกกระเทียม
プラーチョンバーンライ/ปลาช่อนบ้านไร่
プラーガポンカオヌンシーユー/ปลากระพงขาวนึ่งซีอิ้ว
プラーガポントートナムプラー/ปลากะพงทอดน้ำปลา
プーロン/ปูหลน
プーパッポンカリー/ปูผัดผงกะหรี่
プラーレッドパオクルア/ปลาแรดเผาเกลือ
ホイナーンロムソッド ジャークスラートターニー/หอยนางรมสด จากสุราษฏร์ธานี
アーハーンプラぺートクン/อาหารประเภทกุ้ง(エビ料理)
クンヤイラーカーキロクラム/กุ้งใหญ่ราคากิโลกรัม
クンレックラーカーキロクラム/กุ้งเล็กราคากิโลกรัม
ゲーンソムカイシャオム/แกงส้มกุ้งไข่ชะอม
クンオッププーカオファイ/กุ้งอบภูเขาไฟ
クンオップウンセン/กุ้งอบวุ้นเส้น
クントムヤムマプラーオオン/กุ้งต้มยำมะพร้าวอ่อน
クンクアプリックガティアム/กุ้งคั่วพริกกระเทียม
ゲーンパークン/แกงป่ากุ้ง
ゲーンソムクンカイシャオム/แกงส้มกุ้งไข่ชะอม
クンクアプリックガティアム/กุ้งคั่วพริกกระเทียม
クンオップウンセン/กุ้งอบวุ้นเส้น
シューシークン/ฉู่ฉี่กุ้ง
クンサームロット/กุ้งสามรส
クン二ムノムソッド/กุ้งนึ่งนมสด
クンパットキーマウ/กุ้งผัดขี้เมา
クンパットプリックパオ/กุ้งผัดพริกเผา
クンパッポンカリー/กุ้งผัดผงกะหรี่
サラドクン/สลัดกุ้ง
クンナロック/กุ้งนรก
クンシュップぺーントートラートピアワン/กุ้งชุบแป้งทอดราดเปรี้ยวหวาน
サラドクン/สลัดกุ้ง
アーハーンプラぺートプラーヤイ/クラーン/レック/อาหารประเภทปลา ใหญ่/กลาง/เล็ก(魚料理)
プラーガポンカオヌンシーユー/ปลากะพงขาวนึ่งซีอิ้ว
プラーガポンカオヌンマナーオ/ปลากะพงขาวนึ่งมะนาว
プラーガポカオトートナムプラー/ปลากะพงขาวทอดน้ำปลา
プラーガポンヤムマムアン「プラーオックテーク」/ปลากะพงยำมะม่วง (ปลาอกแตก)
プラーチョンバーンライ/ปลาช่อนบ้่านไร่
プラーチョントートゲーンソム/ปลาช่อนทอดแกงส้ม
プラーチョントートヤム/ปลาช่อนทอดยำ
プラーチョンパットチャー/ปลาช่อนผัดฉ่า
プラーガポンペシャブアン/ปลากะพงแป๊ะชะบ๊วย
プラーガポンサームロット/ปลากะพงสามรส
プラーチョンフーパットプリックキン/ปลาช่อนฟูผัดพริกขิง
アーハーンプラぺートパット/อาหารประเภทผัด(炒め物)
パットヨードマラワン/ผัดยอดมะระหวาน
プー二ムパッポンカリー/ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ノーマイタレーパットクン/หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง
プラームックパットカイケム/ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ノーマイファランパットクン/หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
パットパックブンファイデーン/ผัดผักบุ้งไฟแดง
へットオーリンジパットプリックタイダム/เห็ดเออรินจิผัดพริกไทยดำ
ブロックコーリーパットクン/บร็อคโคลี่ผัดกุ้ง
ガパオクン/กะเพรากุ้ง
ガパオプラームック/กะเพราปลาหมก
ガパオルアム/กะเพรารวม
アーハーンプラーぺートゲーン/トートtอาหารประเภทแกง/ทอด(タイカレー/揚げ物)
ゲーンキアオワンクン/ガイ/ルックチンプラーグライ/แกงเขียวหวานกุ้ง,ไก่,ลูกชิ้นปลากราย
ゲーンパーガイ/プラーチョン/ルアクショネー/プラードゥック/แกงป่าไก่,ปลาช่อน,ลูกชอเน,ปลาดุก
ゲーンリアンクンソッド/แกงเลียงกุ้งสด
ゲーンチューパックカードカオサーライムーサップ/แกงจืดผักกาดขาวสาหร่ายหมูสับ
ゲーンチュータオフームー/แกงจืดเต้าหู้หมู
ゲーンチュールアム/แกงจืดรวม
トートマンプラーグライ/ทอดมันปลากราย
プラームックトートガティアム/ปลาหมึกทอดกระเทียม
ネームグラドゥークオントート/แหนมกระดูกอ่อนทอด
プラームックシュッぺーントート/ปลาหมึกชุบแป้งทอด
ガイタイルアンケム/ไก่ไทยรวนเค็ม
ガイトートガティアム/ไก่ทอดกระเทียม
オースワン/ออส่วน
オースワンガタローン/ออส่วนกะทะร้อน
ホイクレーンルアク/หอยแครงลวก
ヤムホイクレーン/ยำหอยแครง
ホイメーンプーオップモーディン/หอยแมลงภู่อบหม้อดิน
ホイラーイオップガティアム/หอยลายอบกระเทียม
ホイナーンロムオップガティアム/หอยนางรมอบกระเทียม
アーハーンプラーテートヤム/อาหารประเภทยำ(ヤム)
ヤムサームタップ/ยำสามทัพ
ヤムサームグローブ/ยำสามกรอบ
ヤムガティアムトーン/ยำกระทียมโทน
ヤムルアムミットタレー/ยำรวมมิตรทะเล
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムプラームック/ยำปลาหมึก
ヤムオーリンジ/ยำเออรินจิ
ヤムプラードゥックフー/ยำปลาดุกฟู
ヤムヘッドルアム/ยำเห็ดรวม
ラープムー/ลาบหมู
ラープガイ/ลาบไก่
ラープクン/ลาบกุ้ง
ラーププラーチョン/ลาบปลาช่อน
店名 | クンオッププーカオファイ/ร้าน กุ้งอบภูเขาไฟ |
営業時間 | 10:00-21:00 |
定休日 | 基本無休(臨時休業などはFB参照) |
Google Map | https://maps.app.goo.gl/C8yktPf7XGkutNAb6 |
https://www.facebook.com/kungob2530/?locale=th_TH |
火山エビ蒸し焼き【クンオッププーカオファイ】をYouTubeでも!
ナコーンパトム県名物の火山エビ蒸し焼きこと『クンオッププーカオファイ』。
私が運営しているYouTubeチャンネルでも取り上げています。
動画ではナコーンパトム県までタイ国鉄の鉄道で行き、そこからバイタクに乗って店まで向かうという、ハードルの高い交通手段手段です。
2024年8月11日には、このクンオッププーカオファイを食べに行くツアーを開催します!
世界一高い仏塔のプラパトムチェディを参拝し、そのあと火山エビ蒸し焼きやタイ料理をいただくというツアーです。
僕も同行しますので、一緒に火山エビを食べに行きましょう!