エカマイで見つけたジェオホーン専門店『Mink Jaewhon』｜ハーブ香るイサーン鍋にハマる

最近、ジェオホーン（แจ่วฮ้อน）という鍋料理にハマっている西尾です。

ジェオホーンとは、タイ東北部・イサーン地方で親しまれている鍋料理。
レモングラスやこぶみかんの葉といったハーブを使い、店によっては牛の内臓やプラーラー（魚の発酵調味料）なども加えた、独特の風味を持つスープが特徴です。

チムチュムと同じような鍋を使う店もあるため、チムチュムだと思って食べている方もいるかもしれませんが、実は異なる鍋料理です。

私が初めてジェオホーンをいただいたのは、2021年に取材した『ウボン ジェオホン（ร้านอุบลแจ่วฮ้อน）』でした。

それまで何十店舗ものイサーン料理店を取材してきましたが、ジェオホーンという鍋料理を知ったのは、この時が初めて。

以来、ジェオホーンを食べられる店を探すようになったのですが、当時のバンコクでは、なかなか見つけられなかったんです。
ところが、ここ数年で状況が一変。

ジェオホーンをメニューに取り入れる店が増えただけではなく、店名に「ジェオホーン」を掲げる専門店まで登場するようになりました。

タイでは今、ちょっとしたジェオホーンブームが起きているのかもしれません。

そんなジェオホーン専門店のひとつが、今回紹介する『Mink Jaewhon（มิ้งค์ แจ่วฮ้อน）』です。

エカマイのソイ26で見つけたジェオホーン専門店

『Mink Jaewhon』が店を構えているのは、バンコクのおしゃれエリアとして知られるエカマイ。
エカマイ通りを北上し、ソイ26に入ってすぐの場所にあります。

エカマイのようなエリアにまでジェオホーン専門店が登場しているとは、驚きです。

事前にGoogleマップで確認したところ、それほど大きな店舗ではなさそうだったので、混雑を避けて15時ごろに来店。

狙い通り、店内にはお客さんが一人もおらず、店先に並べられた広いテーブル席でゆったりと過ごすことができました。

手渡されたのは、なかなか分厚いメニュー。
開いてみると、料理の写真だけではなく、タイ語、英語、中国語、そして日本語まで併記されている！

日本語の翻訳も違和感が少なく、料理を選ぶには十分なレベルです。

ただ、写真付きメニューには全品が掲載されていないようなので、記事の最後にはタイ語メニューを翻訳したものも載せておきます。

それにしても、料理数が多い！
ソムタムやヤム、ラープ、焼き物など、イサーン料理の数々がずらりと並んでいます。

あれも食べたい、これも気になる。
そんな品揃えではありますが、この日の私は迷いません。

心に決めていたのは、ジェオホーン一択でございます。

日本の土鍋で登場！ハーブ香るスパイシーなジェオホーン

卓上にあるQRコードを読み込み、スマートフォンでメニューをつらつらと眺めていると、現れました、ジェオホーン！
注文は、まず肉のセットを選ぶところから始まります。

豚肉と牛肉を使ったセットが合わせて4種類あり、続いてスープを選ぶ仕組みです。
ここで、絶対に間違えてはいけないのがスープ選び。

選択肢は次の2種類です。

• JAEWHON SOUP（SPICY）
• JAPANESE SHABU-BLACK SOUP（NO SPICY）

ジェオホーンを味わいたいのであれば、迷わず「JAEWHON SOUP」を選んでください。
さもなくば、別次元の鍋料理をいただくことになってしまいます。

私は豚のど肉＋レバーのセットを注文。
しばらくすると、スタッフがジェオホーン一式を卓上に運んできてくれたのですが、その姿を見て思わず目を見開きました。

これは日本の土鍋！

イサーン地方の鍋料理が日本の土鍋で登場するとは、なかなか面白い組み合わせです。
豚肉や野菜を入れて煮立てると、ジェオホーン特有の香りが土鍋からふわりと立ち上ります。

レモングラスなどのハーブが織りなす香りを嗅いだ瞬間、脳内は一気にイサーンへとトリップ。

具材はチムチュムとよく似ていますが、大きく異なるのはスープです。
ハーブの香りに加え、店によっては牛の内臓などから生まれる独特の旨味があり、ピリッとした辛さを楽しめるのもジェオホーンの魅力。

気がつけば、ひとりで鍋を囲んでいることすら忘れ、夢中になって食べ進め、それなりのボリュームがあったにもかかわらず、セットをひとりで完食。

最後まで飽きずに食べられたのは、ジェオホーンのスープが持つ奥深い味わいゆえでしょう。

オーナーの名前を冠した『Mink Jaewhon』

食事を終えてお会計をしていると、ひとりの女性が声をかけてくれました。
『Mink Jaewhon』のオーナーです。

どうやらAsia Gourmet Storyをご覧になっていて、私のことを知ってくださっていたようです。

話を伺うと、店名にある「Mink」は彼女のニックネームなのだとか。

創業したのは、コロナ禍だった約5年前だそうです。
私が来店したのは15時という中途半端な時間帯でしたが、食事をしている間にもタイ人のお客さんが次々と来店。

これほどのアイドルタイムにもかかわらず客足があるのは、この店が支持されている証しでしょう。

『Mink Jaewhon』の全メニュー

ジェオホーン専門店とはいえ、『Mink Jaewhon』にはソムタムやラープ、焼き物など、イサーン料理が豊富に揃っています。

かつてはバンコクで探すのもひと苦労だったジェオホーン。
それが今では、エカマイに専門店ができるまでになっているとは。

この鍋料理の魅力が、少しずつ広まっているのかもしれません。
ジェオホーンをまだ食べたことがないという方は、ぜひ一度、この独特のスープを味わってみてください。

最後に『Mink Jaewhon』の全メニューを、カタカナを併記し紹介します。

1.ソムタム（プラーラー／ปลาร้าなし）

ソムタムタイ／ตำไทย 60THB

タムタイサータイ／ตำไทย/ตำซั่วไทย 60THB

タムタイプード／ตำไทยปูจืด 70THB

タムタイカイケム／ตำไทยไข่เค็ม 80THB

タムタイライブア／ตำไทยไหลบัว 85THB

タムタイカオポート／ตำไทยข้าวโพด 85THB

タムタイクンソッド／ตำไทยกุ้งสด 100THB

タムタイカオポートクンソッド／ตำไทยข้าวโพดกุ้งสด 125THB

2. ソムタム（プラーラー／ปลาร้า入り）

タムラオ（マイサイプー）／ตำลาว (ไม่ใส่ปู) 55THB

タムプラーラー／ตำปูปลาร้า 60THB

タムカノムジーン／ตำขนมจีน 60THB

タムトゥア／タムテン／ตำถั่ว / ตำแตง 65THB

タムスア／ตำซั่ว 65THB

タムコラート／ตำโคราช 65THB

タムカオポートプラーラー／ตำข้าวโพดปลาร้า 80THB

タムカノムジーンパックソッド／ตำขนมจีนผักสด 85THB

タムライブア／ตำไหลบัว 85THB

タムクンソッド／スック／ตำกุ้งสด/สุก 100THB

タムライブアクンソッド／スック／ตำไหลบัวกุ้งสด/สุก 125THB

タムルアンプラバーン／ตำหลวงพระบาง 80THB

タムルアンプラバーンクンソッド／ตำหลวงพระบางกุ้งสด 115THB

タムスアムーヨークレープムー／ตำซั่วหมูยอแคบหมู 105THB

タムティーンガイ／ตำตีนไก่ 100THB

タムセンレックパックソッド／ตำเส้นเล็กผักสด 110THB

タムホイクレーン／ตำหอยแครง 100THB

ラオクンソッド／クンスック／เหล่ากุ้งสด / กุ้งสุก 120THB

3. ヤム（プラーラー／ปลาร้าなし）

ヤムポンラマイ／ยำผลไม้ 90THB

ヤムホーヨーンロムプリックパオ／ยำหอยนางรมพริกเผา 120THB

ヤムウンセン／ママー ムーサップ／ยำวุ้นเส้น/มาม่า หมูสับ 100THB

ヤムウンセン／ママー クンスック／ยำวุ้นเส้น/มาม่า กุ้งสุก 130THB

ヤムサムチャンマナーオ／ยำสามชั้นมะนาว 135THB

ヤムヌアノーンラーイマナーオ／ยำเนื้อน่องลายมะนาว 155THB

4. ヤム（プラーラー／ปลาร้า入り）

ヤムカノムジーン／ヤムカノムジーンムーヨー／ยำขนมจีน / ยำขนมจีนหมูยอ 65／90THB

ヤムムーヨー／ยำหมูยอ 80THB

ヤムホイクレーン／ยำหอยแครง 120THB

ヤムホイナーンロムプラーラー／ยำหอยนางรมปลาร้า 120THB

ヤムクンソッド／クンスック／ยำกุ้งสด / กุ้งสุก 120THB

ヤムライブアクンソッド／クンスック／ยำไหลบัว กุ้งสด / กุ้งสุก 130THB

ヤムコームーヤーン／ยำคอหมูย่าง 145THB

5. 揚げ物・焼き物

サポークガイヤーン／สะโพกไก่ย่าง 65THB

ムーヨートート／หมูยอทอด 80THB

ピーククラーンガイトート／ปีกกลางไก่ทอด 120THB

クリーププラーサーモントート／ครีบปลาแซลมอนทอด 100THB

コームーヤーン／คอหมูย่าง 130THB

スアローンハイ／เสือร้องไห้ 155THB

6. トム（スープ）

ゲーンジェーオホーンムー／ヌア／クン／แกงแจ่วฮ้อนหมู / เนื้อ / กุ้ง 120／155THB

ゲーンセンラオムー／ヌア／クン／แกงเส้นลาวหมู / เนื้อ / กุ้ง 120／155THB

トムセープムー／ヌア／エンゲーオ／クン／ต้มแซ่บหมู / เนื้อ / เอ็นแก้ว / กุ้ง 120／155THB

7. その他

カオプンチャオナムプラーラー／ข้าวปุ้นซาวน้ำปลาร้า 60THB

タップルアクガティアム／ตับลวกกระเทียม 100THB

ラープムー／タップワーン／ลาบหมู / ตับหวาน 100THB

ラープペット／ลาบเป็ด 120THB

ラープウンセン／ママームーサップ／ลาบวุ้นเส้น/มาม่าหมูสับ 120THB

ラープウンセン／ママークンスック／ลาบวุ้นเส้น/มาม่ากุ้งสุก 140THB

ナムトックセンコームー／น้ำตกเส้นคอหมู 120THB

ナムトックコームーヤーン／น้ำตกคอหมูย่าง 145THB

ナムトックヌアノーンラーイ／น้ำตกเนื้อน่องลาย 155THB

ヌアノーンラーイルアクジム／เนื้อน่องลายลวกจิ้ม 155THB

プラークンソッド／พล่ากุ้งสด 135THB

ホイクレーングルアクジム／หอยแครงลวกจิ้ม 130THB

ミアンホイクレーン／เมี่ยงหอยแครง 150THB

クンチェーナムプラー／กุ้งแช่น้ำปลา 150THB

プラームックヤーンホム／ปลาหมึกแห้งอบ 80THB

カノムジーン／ขนมจีน 10THB

カオニャオ／ข้าวเหนียว 15THB

カオホームマリ／ข้าวหอมมะลิ 20THB

センルアク／เส้นลวก 30THB

8. ドリンク

ナムプラオ／น้ำเปล่า 10THB

ナムアットロム／น้ำอัดลม 15THB

ソーダー／โซดา 25THB

ナムケーンタング レック／ヤイ／น้ำแข็งถัง เล็ก/ใหญ่ 15／50THB