看板なしの穴場食堂『Chan 49』｜ひと口ごとに香りが変わる究極のカオモックガイ

昨今、日本では「ビリヤニ」が流行っているというニュースを聞きました。
「ビリヤニ」がなんであるかは、このブログを読んでいる方ならほとんどが知っているとは思いますが、インドや中東で親しまれているスパイス炊き込みご飯で、イスラム文化圏を代表する料理のひとつです。

カルダモンやクローブ、シナモン、クミンなどのスパイスを使い、肉と一緒に米を炊き込むことで、独特の香りを引き出しているのが特徴。
タイ南部で親しまれている「カオモックガイ」も、このビリヤニの流れを汲む料理であることは、多くの方が知っていることだと思います。

私は以前から、「カオモックという料理は旨いのにあまり認知されていない不遇な奴だ」と嘆いておりました。
似た料理のカオマンガイは市民権を得ているのに、カオモックはまだまだニッチな存在。

ずっとそんな印象を抱いていたのですが、この日本でのビリヤニブームに乗じて、カオモックにもついにスポットライトが当たってくれればこれほど嬉しいことはありません。
というわけで前置きが長くなりましたが、今回の記事では、絶品のカオモックが味わえるチャン通りの名店『Chan 49 Halal』を紹介します。

看板なし！チャン通りのソイ49に佇む本格ハラル食堂『Chan 49』

店舗の立地が「チャン通りのソイ49」にあることから、そのまんま『Chan 49（チャン 49）』と名付けられたこちらのお店。

店構えは至ってシンプル。
看板もなく派手さも皆無なので、意識して探していないと一瞬で通り過ぎてしまう危険性をはらんでいます。
スタッフは全員がムスリムで、提供しているのはもちろん本格的なハラル料理。

今回のお目当てであるカオモックもそのひとつです。

メニューを開いてみると予想以上に豊富で、カオマンガイはもちろん、クイッティアオやカオソーイといった麺類から、スップヌアなどのスープ料理までずらりと揃っています。
あれもこれもと目移りしてしまいますが、今回はカオモックガイのほかに、マッサマンガイも合わせて注文してみました。

ひと口ごとに香りが変わる！こだわりが詰まったカオモックガイとマッサマン

運ばれてきたカオモックガイは、蒸し鶏と揚げ鶏の2種類が贅沢にトッピングされた「カオモックガイソンサハーイ」。

「ソーンサハーイ（สองสหาย）」とは“二人の相棒”という意味。
蒸し鶏とフライドチキンを一皿で楽しめることから付けられた、店オリジナルのネーミングです。

米の中に赤や黄色の粒が混ざっているのは、サフランやターメリックなどで色付けした米を重ねて炊いているため。
一口食べると口の中にスパイスの香りが満ち、しかもひと口ごとに異なる香りを楽しめるようになっています。

トッピングのガイトートは、スパイスで下味を付けた鶏肉を薄い粉衣で揚げたもの。
ひと口かじると「サクッ」という心地よい食感が楽しめ、ジューシーな鶏肉とのコントラストがたまりません！
そのうえ、仕上げに散らされたフライドオニオンの香ばしさが加わり、スパイス香るカオモックとの相性も抜群です。

また、自家製という「ナムチム（タレ）」も素晴らしい仕上がり。
お米や蒸し鶏の味変には爽やかな「緑のナムチム」を、フライドチキンには甘酸っぱい「赤のナムチム」を合わせるのがお店流。
箸休めにいただく、セットのスープも出汁が効いていて抜群に旨かった！

続いていただいたのは、ゴロッと大きな鶏肉が圧倒的な存在感を放つ「マッサマンガイ」。

甘みとスパイスのバランスがよく味が濃すぎないため、意外にもカオモックガイと一緒に食べても喧嘩せず、最高のコンビネーションを魅せてくれました。

ひとつだけ個人的な欲を言わせてもらうなら、

「もう少し熱々に温めて提供してほしかったなぁ」

というのが、日本人的感想です。

『Chan 49 Halal』の全メニュー

メイン料理だけで30種類以上、さらにドリンクもタイ南部らしい「ゴピー（南部風コーヒー）」やハラル食堂ならではの「ノムペー（ヤギミルク）」が揃うなど、非常に充実したラインナップです。
定番の「カオモックガイ」はなんと60バーツからと、お財布に優しいローカル価格なのも嬉しいところ。
さらに、贅沢に煮込んだ牛肉の「カオモックヌアオップ」や、バンコクではなかなかお目にかかれないヤギ肉の「カオモックペー」など、一歩踏み込んだハラルメニューも気になる…。
何度も通って、自分好みの組み合わせを開拓したくなるような食堂でした。

【アハーン ジャーン ラック（メイン料理）อาหารจานหลัก】

1. カオモックガイ（鶏肉のビリヤニ風炊き込みご飯）／ข้าวหมกไก่ 60.-
2. カオモックガイトート（フライドチキンのカオモック）／ข้าวหมกไก่ทอด 60.-
3. カオモックガイソンサハーイ（茹で鶏とフライドチキンの盛り合わせカオモック）／ข้าวหมกไก่สองสหาย 80.-
4. カオモックヌア（牛肉のカオモック）／ข้าวหมกเนื้อ 90.-
5. カオモックヌアオップ（煮込み牛肉のカオモック）／ข้าวหมกเนื้ออบ 90.-
6. カオモックペー（ヤギ肉のカオモック）／ข้าวหมกแพะ 190.-
7. カオスワイガイトート（フライドチキンと白ご飯）／ข้าวสวยไก่ทอด 55.-
8. カオマンガイ（海南鶏飯）／ข้าวมันไก่ 60.-
9. カオマンガイトート（フライドチキンのカオマンガイ）／ข้าวมันไก่ทอด 60.-
10. カオマンガイソンサハーイ（茹で鶏とフライドチキンのカオマンガイ）／ข้าวมันไก่สองสหาย 80.-
11. ガイジャーン（トム・トート）（鶏肉の茹で・揚げ盛り合わせ）／ไก่จาน (ต้ม-ทอด) 110.-
12. カオヌアオップ（煮込み牛肉ご飯）／ข้าวเนื้ออบ 80.-
13. カオマッサマンガイ（マッサマンチキンライス）／ข้าวมัสมั่นไก่ 80.-
14. クイッティアオヌア（牛肉麺）／ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 65.-
15. クイッティアオルークチンヌア＋ヌアプアイ（牛肉団子と柔らか煮込み牛肉の麺）／ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ + เนื้อเปื่อย 65.-
16. クイッティアオルークチン（肉団子麺）／ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น 65.-
17. ガオラオ（具だくさんスープ）／เกาเหลา 65.-
18. クイッティアオゲーンガイ（チキンカレーヌードル）／ก๋วยเตี๋ยวแกงไก่ 65.-
19. クイッティアオゲーンヌア（ビーフカレーヌードル）／ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ 70.-
20. カオソーイガイ（チェンマイ名物チキンカレーヌードル）／ข้าวซอยไก่ 65.-
21. カオソーイヌア（チェンマイ名物ビーフカレーヌードル）／ข้าวซอยเนื้อ 70.-
22. ゲーンマッサマンガイ（マッサマンチキンカレー）／แกงมัสมั่นไก่ 75.-
23. ヌアオップ（煮込み牛肉）／เนื้ออบ 110.-
24. サラットケーク（ムスリム風サラダ）／สลัดแขก 65.-
25. スップハーンウア（牛テールスープ）／ซุปหางวัว 120.-
26. スップヌア（牛肉スープ）／ซุปเนื้อ 120.-
27. スップガイ（鶏肉スープ）／ซุปไก่ 95.-
28. カオマンプラオ（鶏油ご飯のみ）／ข้าวมันเปล่า 30.-
29. カオモックプラオ（カオモックライスのみ）／ข้าวหมกเปล่า 35.-
30. カオプラオ（白ご飯）／ข้าวเปล่า 10.-
31. ロティーチェークケーン（冷凍ロティ）／โรตีแช่แข็ง 60.-

【クルアン・ドゥーム（飲み物）เครื่องดื่ม】

1. ノムペー（ヤギミルク）／นมแพะ 35.-
2. ナムゲックフアイナムプン（菊花茶・はちみつ入り）／น้ำเก๊กฮวยน้ำผึ้ง 25.-
3. ナムグラジアッププットラージーン（ローゼルとナツメのジュース）／น้ำกระเจี๊ยบพุทราจีน 25.-
4. ナムマトゥームバイトゥーイ（ベールフルーツとパンダンリーフのジュース）／น้ำมะตูมใบเตย 25.-
5. ナムタクライバイトゥーイ（レモングラスとパンダンリーフのジュース）／น้ำตะไคร้ใบเตย 25.-
6. ナムアンチャンマナーオ（バタフライピー・ライムジュース）／น้ำอัญชนมะนาว 25.-
7. チャーダムイエン（タイアイスティー・無糖）／ชาดำเย็น 25.-
8. オーリエン（タイ式アイスブラックコーヒー）／โอเลี้ยง 25.-
9. ガフェーイエン（アイスコーヒー）／กาแฟเย็น 30.-
10. チャーソムイエン（タイミルクティー）／ชานมเย็น 30.-
11. ゴピー（南部風コーヒー）／โกปี๊ 30.-
12. ナムプラオ（ミネラルウォーター）／น้ำเปล่า 10.-
13. ナムアットロム（炭酸飲料）／น้ำอัดลม 15.-
14. ナムケーン（氷）／น้ำแข็ง 2.-