最近、私がバンコクでリサーチをしているのはイサーン料理店。
星の数ほど存在するジャンルですが、その中でも特に注目しているのが、ここ数年でオープンした比較的新しいレストラン。
本来であれば、路上の屋台や創業数十年のローカル食堂に強く惹かれるタイプです。
ただ、バンコクにおけるイサーン料理が、いまどのような進化を遂げているのか、それを知りたいと思ったのが今回のきっかけでした。
新進気鋭のイサーンレストランを探していると、浮かび上がってきたのは『Kampang ISAN Casual Dining』です。
目次
激戦区バーンタットンで頭ひとつ抜けた存在
場所は、話題の飲食店からローカル食堂までが軒を連ねるバーンタットン。
このエリアは、いまバンコクでもっとも勢いのあるグルメエリアであり、名だたる人気店が並ぶ激戦区です。
メニューに記されていた店の沿革によると、現在の場所にオープンしたのは2024年2月16日。
それ以前は数年間、フードコートで営業していたとのこと。
満を持してバーンタットンへ出店してからは、評判が評判を呼び、一気に人気店の仲間入り。
現在ではサイアムパラゴンに2号店『Kampang Isan Artisan』も展開しており、その勢いはとどまるところを知りません。
メニューを開くと、写真付き・英語表記付きで料理名がずらりと並びます。
しかし、よく見ると一般的なイサーン料理の名前はほとんど見当たらず、聞き慣れない料理名が多い。
その中でまず目に留まったのが、「タムセンレックジェオホン」。
「タムセンレック（センレック（米麺）入りソムタム）」というだけでも珍しいのですが、その後に「ジェオホン」が付いている。
ジェオホンとは、牛の内臓系から出汁を取るイサーンの鍋料理で、クセのある味わいが特徴。
そのため料理名だけを見ると、「麺入りソムタムの鍋料理」という謎の組み合わせに。
タムセンレックジェオホンの完成度に驚く
実際に提供されたのは鍋ではなく、一皿の料理。
そのビジュアルからも、既存のジャンルに当てはまらない独自性を感じます。
麺の上にはガークムー（กากหมู）がたっぷり。
豚脂をカリカリになるまで揚げたもので、食感とコクのアクセントになっています。
さらに、トマト、トゥアファックヤーオ（ささげ）、キャベツ、マナオ、唐辛子などが入り、全体をまとめているのがプラーラー。
この店は、このプラーラーに強いこだわりを持っています。
熟成魚をベースに、パイナップルやアカシアの花、パンダンリーフとともに煮込み、旨味を最大限に引き出したオリジナル仕様。
実際に口に運ぶと、その違いは一発で分かります。
クセが前に出るのではなく、深みとコクとして成立している。
イサーン料理の核であるプラーラーが、ここまで洗練されるのかと驚かされました。
ローズマリーで再解釈されたコームーヤーン
続いていただいたのは「コームーヤーン マックロースマリー」。
いわゆるコームーヤーン（豚トロ焼き）ですが、こちらはローズマリーでマリネした一品です。
付け合わせには、唐辛子、ニンニク、ホムデーン（赤玉ねぎ）、パクチーラオ。
イサーンらしい薬味構成に、西洋のハーブを組み合わせたスタイル。
ひと口食べると、まずローズマリーの香りがふわっと立ち上がり、その後に豚肉の脂の甘みが広がります。
さらに薬味を合わせることで味に輪郭が生まれ、最後まで飽きさせないのはさすが。
この店のスタンスがよく表れている一皿でした。
別日に来店して、以下2品もいただきました。
ゲーンローンプラードゥック（แกงร่อนปลาดุก）
見たことも聞いたこともない料理を食べてみようと注文したのがこちら。
「ゲーンローン（แกงร่อน）」なんていうスープ料理があることを初めて知りました。
ガランガルや唐辛子、ホムデーン、各種ハーブ類が入っていて、柔らかい酸味と深みが感じられるスープ。
方向性としては、イサーンのスープ料理であるゲーンオム（แกงอ่อม）に近い。
大きな違いは春雨が入っている点にあります。
イサーンで春雨を使ったスープといえばゲーンセン（แกงเส้น）が思い浮かびますが、こちらのゲーンローンはそれよりもスープの野趣が強く、より力強い味わい。
そこにブツ切りのナマズが豪快に加わることで、さらに野性味あふれる一皿に仕上がっています。
ヤムカノムジーンコートプラートゥー（ยำขนมจีนโคตรปลาทู）
こちらも初めて出会った一品。
プラートゥーを使った、カノムジーンのヤムです。
トッピングされているのはネギや唐辛子、トゥアファックヤーオ、パクチーラオなど。
味付けには、お店自慢のプラーラーを使用。
酸味と辛みが見事に調和し、後を引く味わいに仕上がっています。
特筆すべきは、プラートゥーを注文ごとに焼き上げている点。
焼き立ての状態で提供されるため、魚の旨みと香りをしっかりと楽しめます。
イサーン料理の「現在地」を体感できる一軒
『Kampang ISAN Casual Dining』は、いわゆる“映え系レストラン”とは一線を画しています。
見た目の派手さだけでなく、味の設計や素材へのこだわりがしっかりと伴っている。
ローカルの延長線ではなく、再構築されたイサーン料理。
そしてそのどれもが、きちんと「美味しい」という地点に着地しているのが印象的でした。
バンコクにおけるイサーン料理の進化を知るうえで、間違いなく押さえておきたい一軒です。
全メニューも載せておくので、ぜひ参考にしてください。
サーロインヤーンターン 389.-／เซอร์ลอยน์ย่างถ่าน 389.-
クアタップジムジェーオ 389.-／ขั้วตับจิ้มแจ่ว 389.-
ガイヤーンカムワーン 199.-／ไก่ย่างคำหวาน 199.-
ピーククラーンシアップマーイ 239.-／ปีกกลางเสียบไม้ 239.-
ノムムーヤーターン 219.-／นมหมูย่าถ่าน 219.-
コームーヤーンマックロースマリー 199.-／คอหมูย่างหมักโรสแมรี่ 199.-
タップヤーンレモン 179.-／ตับย่างเลมอน 179.-
タムコートスアセンレック 389.-／ตำโคตรซั่วเส้นเล็ก 389.-
プームトゥーム サーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- / หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムプーマイプラーラー 99.-／ตำปูไม่ปลาร้า 99.-
タムプープラーラー 99.-／ตำปูปลาร้า 99.-
プームトゥーム サーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムタイ 99.-／ตำไทย 99.-
タムタイカイケム 129.-／ตำไทยไข่เค็ม 129.-
プームトゥーム ストロベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムカオポート 119.-／ตำข้าวโพด 119.-
タムカオポートカイケム 159.-／ตำข้าวโพดไข่เค็ม 159.-
プームトゥーム セーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムムアスットソイ 219.-／ตำมั่วสุดซอย 219.-
タムパー 179.-／ตำป่า 179.-
タムコーラートムアンヤーモー 129.-／ตำโคราชเมืองย่าโม 129.-
プームトゥーム ストロベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムトゥアトットテークカイトム 139.-／ตำถั่วตดแตกไข่ต้ม 139.-
タムテンカイトムケンポ 149.-／ตำแตงไข่ต้มแข็งโป๊ะ 149.-
プームトゥーム セーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムクンスラートムアンタイ 219.-／ตำกุ้งสุราษฏร์เมืองใต้ 219.-
タムムーヨーウドーンムアンミーキット 169.-／ตำหมูยออุดรเมืองหมี่ขิด 169.-
タムサーモン 329.-／ตำแซลมอน 329.-
プームトゥーム ストロベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムルアンプラバーン 169.-／ตำหลวงพระบาง 169.-
プームトゥーム セーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムストロベリーチャオムガピワーン 279.-／ตำสตรอว์เบอร์รี่ชะอมกะปิหวาน 279.-
タムマムアンガピホウ 169.-／ตำมะม่วงกะปิโห่ว 169.-
プームトゥーム サトローベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムムーヨーヨートマプラオオーン 249.-／ตำหมูยอยอดมะพร้าวอ่อน 249.-
タムマムアンムーヨー 219.-／ตำมะม่วงหมูยอ 219.-
タムマムアンセーモン 389.-／ตำมะม่วงแซลมอน 389.-
タムマムアンクンソット 279.-／ตำมะม่วงกุ้งสด 279.-
プームトゥーム サトローベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムラープママー 249.-／ตำลาบมาม่า 249.-
センチャンヌアプラーラー 279.-／เส้นจันท์นัวปลาร้า 279.-
センチャーンタイカイケム 259.-／เส้นจันท์ไทยไข่เค็ม 259.-
タムセンレックジェオホン／ตำเส้นเล็กแจ่วฮ้อน 279.-
センゲーオナーンファーヘットルアム 239.-／เส้นแก้วนางฟ้าเห็ดรวม 239.-
センゲーオムーサップボーラーン 239.-／เส้นแก้วหมูสับโบราณ 239.-
プームトゥーム サトローベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムストロベリークンソット 359.-／ตำสตรอว์เบอร์รี่กุ้งสด 359.-
プームトゥーム サーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムマムアンプーマー 299.-／ตำมะม่วงปูม้า 299.-
タムプーマー 289.-／ตำปูม้า 289.-
プームトゥーム サトローベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
マンクットヌアサトローベリー 379.-／มังคุดนัวสตรอว์เบอร์รี่ 379.-
プームトゥーム セーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムヨン タレー 599.-／ตำหย่องทะเล 599.-
タムルアンジェー 279.-／ตำหลวงเจ๊ 279.-
タムカオプンチャオプラーラー 269.-／ตำข้าวปุ้นชาวปลาร้า 269.-
プームトゥーム ストローベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
プラーラースアタレードゥアット 399.-／ปลาร้าซั่วทะเลเดือด 399.-
プームトゥーム セーモン 279.- / プーカイ 359.- / プーマー 169.- / クンソット-スック 149.- / ムーヨー 99.- / カイモットデーン 109.- / カイケム 25.- / プラーグローブ 50.-／เพิ่มเติม แซลมอน 279.- / ปูไข่ 359.- / ปูม้า 169.- / กุ้งสด-สุก 149.- /หมูยอ 99.- / ไข่มดแดง 109.- / ไข่เค็ม 25.- / ปลากรอบ 50.-
タムマヨンチット 329.-／ตำมะยงชิด 329.-
タムマンクットヌアユアリン 319.-／ตำมังคุดนัวยั่วลิ้น 319.-
プームトゥーム サトローベリー 179.- / カオポート 49.- / マンクット 110.- / ライブア 29.- / ヨートマプラオオーン 69.- / マラコーサップ-クート 20.- / ケープムー 50.- / ガークムージアオ 50.- / ホームジアオ 25.-／เพิ่มเติม สตรอว์เบอร์รี่ 179.- / ข้าวโพด 49.- / มังคุด 110.- / ไหลบัว 29.- / ยอดมะพร้าวอ่อน 69.- / มะละกอสับ - ขูด 20.- / แคปหมู 50.-/ กากหมูเจียว 50.- / หอมเจียว 25.-
タムムーヨー 179.-／ตำหมูยอ 179.-
タムサーモン 379.-／ตำแซลมอน 379.-
ヤムクンソット / クンスック 209.-／ยำกุ้งสด / กุ้งสุก 209.-
ラオムーヨー 189.-／เหลาหมูยอ 189.-
ラオサーモン 379.-／เหลาแซลมอน 379.-
ラオクンソット / クンスック 239.-／เหลากุ้งสด / กุ้งสุก 239.-
ヤムプーカイ 599.-／ยำปูไข่ 599.-
ラオプーカイ 599.-／เหลาปูไข่ 599.-
クンセープドーンジャイ 259.-／กุ้งแซ่บโดนใจ 259.-
プーカイセープ 499.-／ปูไข่แซ่บ 499.-
サーモンムアンチューン 399.-／แซลมอนม่วนชื่น 399.-
セープタレールアム 569.-／แซ่บทะเลรวม 569.-
プラードゥックノーンジェーオトーンデーン 199.-／ปลาดุกนอนแจ่วทองแดง 199.-
ゴイカイモットデーン 309.-／ก้อยไข่มดแดง 309.-
ラープナンムー 139.-／ลาบหนังหมู 139.-
ラープサーモンクアプラーラー 329.-／ลาบแซลมอนคั่วปลาร้า 329.-
ラープクン 199.-／ลาบกุ้ง 199.-
ヤムカノムジーンコートプラートゥー 219.-／ยำขนมจีนโคตรปลาทู 219.-
ヤムカノムジーンムーヨームーサップ 239.-／ยำขนมจีนหมูยอหมูสับ 239.-
ヤムカノムジーンクンスック 329.-／ยำขนมจีนกุ้งสุก 329.-
ゲーンオムヘットルアム 159.-／แกงอ่อมเห็ดรวม 159.-
トムセープグラドゥークオーン 159.-／ต้มแซ่บกระดูกอ่อน 159.-
ゲーンオムガイ 159.-／แกงอ่อมไก่ 159.-
ペーングプロアパックルアム 159.-／แปกงเปรอะผักรวม 159.-
ゲーンローンプラードゥック 159.-／แกงร่อนปลาดุก 159.-
カイジアオカイモットデーン 169.-／ไข่เจียวไข่มดแดง 169.-
カイジアオクンサップ 119.-／ไข่เจียวกุ้งสับ 119.-
カイジアオ 79.-／ไข่เจียว 79.-
カイジアオムーサップ 89.-／ไข่เจียวหมูสับ 89.-
カオパットカイ 99.-／ข้าวผัดไข่ 99.-
カオパットガークムー 199.-／ข้าวผัดกากหมู 199.-
サイクロークデーンナーローンリアン 109.-／ไส้กรอกแดงหน้าโรงเรียน 109.-
ムーヨートートライナムマン 149.-／หมูยอทอดไร้น้ำมัน 149.-
パットママーカイワイデック 89.-／ผัดมามาไข่วัยเด็ก 89.-
ガイテムトートグルア 249.-／ไก่เต็มทอดเกลือ 249.-
クルアン ドゥーム／เครื่องดื่ม（飲み物）
ナムプラオ 25.-／น้ำเปล่า 25.-
ソーダ 25.-／โซดา 25.-
コーク 30.-／โค้ก 30.-
コークシーロー 30.-／โค้กซีโร่ 30.-
ビアシン 129.-／เบียร์สิงห์ 129.-
チャーマリレモンワニラ 49.-／ชามะลิเลม่อนวานิลลา 49.-
ナムケーントゥン 30.-／น้ำแข็งถัง 30.-
ナムケーン 3.-／น้ำแข็ง 3.-
ハウス ワイン 990.-／House Wine 990.-
ハウス ワイン プレミアム 1290.-／House Wine Premium 1290.-
プレミアム ワイン 1,590.-／Premium Wine 1,590.-
| 店名 | Kampang ISAN Casual Dining |
| 営業時間 | 12:00-00:00 |
| 定休日 | 基本無休 |
| Googleマップ | https://maps.app.goo.gl/L49JjycLhCpTw2bY9 |
